Informe del desempeño productivo y económico del ganado bovino de la EEP (2008 2014)

23 de junio de 2015

«Informe del desempeño productivo

y económico del ganado bovino de la

Estación Experimental y de Prácticas

de la Facultad de Ciencias Agronómi-

cas, Universidad de El Salvador;

período 2008-2014»

Pedro Alberto Hernández Cruz INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

SERVICIO SOCIAL

San Salvador, San Salvador

II

«En la ganadería, nadie puede decir que ha mejorado o empeorado

si no mide lo que hace.»

«La Estación Experimental es el reflejo más grande

de lo que somos como Facultad.»

Elmer Corea

III

ÍNDICE DE CONTENIDO

1. RESUMEN ...............................................................................................................................................5

2. OBJETIVOS .............................................................................................................................................5

3. DESEMPEÑO PRODUCTIVO ...................................................................................................................6

4. DESEMPEÑO ECONÓMICO .................................................................................................................. 22

5. CONCLUSIONES .................................................................................................................................. 30

6. RECOMENDACIONES ........................................................................................................................... 31

ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1: Prueba de bondad de ajuste (Kolmogorov) para los residuos de la producción de leche por vaca al

día (L/vaca/día) .......................................................................................................................................................... 9

Tabla 2: Prueba de Kruskal Wallis para la producción de leche por vaca al día (L/vaca/día) según meses ........ 9

Tabla 3: Prueba de Kruskal Wallis para la producción de leche por vaca al día (L/vaca/día) según años ........... 9

Tabla 4: Prueba de bondad de ajuste para los residuos de la producción de leche al día (L/día) ..................... 13

Tabla 5: Prueba de Kruskal Wallis para la producción de leche al día (L/día) según meses ............................... 13

Tabla 6: Prueba de Kruskal Wallis para la producción de leche al día (L/día) según años ................................. 13

Tabla 7: Coeficientes de regresión y estadísticos asociados para el número de vacas en ordeño al día .......... 15

Tabla 8: Análisis de varianza para el análisis de regresión del número de vacas en ordeño al día ................... 16

Tabla 9: Parámetros productivos de leche por vaca al día (L/vaca/día) .............................................................. 31

Tabla 10: Parámetros de producción mensual (L/mes) ......................................................................................... 32

ÍNDICE DE GRÁFICOS Gráfico 1: Producción media de leche por vaca al día (L/vaca/día) ........................................................................ 6

Gráfico 2: Desviaciones medias de producción de leche por vaca al día (L/vaca/día) .......................................... 7

Gráfico 3: Q-Q Plot para los residuos de la producción de leche por vaca al día (L/vaca/día) ............................ 8

Gráfico 4: Producción media de leche al día (L/día) ............................................................................................. 10

Gráfico 5: Desviaciones medias de producción de leche al día (L/día) ................................................................ 11

Gráfico 6: Q-Q Plot para los residuos de la producción de leche al día (L/día) .................................................. 12

Gráfico 7: Límites promedio de vacas en ordeño al día (vacas/día) ..................................................................... 14

Gráfico 8: Tendencia central y dispersión del número de vacas en ordeño al día (años) ................................... 14

IV

Gráfico 9: Tendencia central y dispersión del número de vacas en ordeño al día (meses) ................................ 15

Gráfico 10: Gráfico de dispersión (número de vacas en ordeño al día - producción de leche al día) ................ 16

Gráfico 11: Biplot para el número de vacas en ordeño y producción de leche al día (de acuerdo a los meses)17

Gráfico 12: Biplot para el número de vacas en ordeño y producción de leche al día (de acuerdo a los años) . 18

Gráfico 13: Resumen de producción de leche 2008-2014 (L/mes) ....................................................................... 19

Gráfico 14: Producción media de leche mensual (L/mes) ..................................................................................... 20

Gráfico 15: Resumen de la variación de la producción mensual de leche (L/mes) .............................................. 20

Gráfico 16: Producción media de leche anual........................................................................................................ 21

Gráfico 17: Totales de producción de leche anual ................................................................................................. 21

Gráfico 18: Venta de leche mensual (U.S. $/mes) .................................................................................................. 22

Gráfico 19: Media y desviación de las ventas de leche mensual (U.S. $/mes) ...................................................... 23

Gráfico 20: Ingresos medios anuales por ventas de leche al mes (U.S. $/mes) ................................................... 23

Gráfico 21: Variación media anual en ventas de leche mensual (U.S. $/mes) ...................................................... 24

Gráfico 22: Ingresos por venta de animales en pie (U.S. $/mes) .......................................................................... 24

Gráfico 23: Comparación entre ingresos por ventas de leche y venta de animales en pie (U.S. $/mes) ........... 25

Gráfico 24: Ingresos anuales (U.S. $/año) .............................................................................................................. 27

Gráfico 25: Ingresos del ganado bovino e ingresos netos de la EEP ................................................................... 27

Gráfico 26: Egresos del ganado bovino (U.S. $/mes) ............................................................................................ 28

Gráfico 27: Balance de utilidades mensuales (U.S. $/mes) .................................................................................... 29

5

1. RESUMEN

Para efectos de abreviación, se utilizarán las siglas «EEP» y «UES», para hacer referencia a la Estación

Experimental y de Prácticas de la Facultad de Ciencias Agronómicas; y, a la Universidad de El Salvador,

respectivamente.

La EEP funciona como sitio de experimentación y de prácticas con fines pedagógicos y de investiga-

ción; además, tiene un rol económico en el sentido de comercializar lo producido y generar ingresos

a la UES. Está ubicada en el municipio San Luis Talpa, Departamento de La Paz, El Salvador (Latitud:

13º 28' N; Longitud: 89º 06' W). La zona tiene una altitud de 50 msnm, con temperatura mínima de

22.3 ºC, y máxima de 35.0 ºC; con un promedio de precipitación anual de 1,700 mm de lluvia. El área

total de la EEP es de 100.31 ha, y está dividida en 16 lotes. Los rubros en los que se divide la producción

de la EEP son los siguientes: agrícola, pecuario, agroindustrial, y servicios. En el rubro pecuario se

encuentra la ganadería bovina; la cual tiene un destacado rol en los ingresos totales, el 36% en pro-

medio.

El desempeño productivo y económico del ganado bovino de la EEP en el período 2008-2014 no fue

el más satisfactorio, o lo que se puede esperar de una entidad de educación superior cuyo fin es la

formación de profesionales en las ciencias agropecuarias. En tal período se generaron producciones

poco progresistas, de tal modo, que el desempeño crece y decrece regularmente, que en términos

generales, tiende más a empeorar que a mejorar.

Para exponer el desempeño se acudió a la aplicación de estadística descriptiva e inferencial según el

caso, que permitió dejar en evidencia la situación del ganado bovino de la EEP.

2. OBJETIVOS

Objetivo general

Elaborar un informe del desempeño productivo y económico del ganado bovino de la Estación

Experimental y de Prácticas (EEP) de la Facultad de Ciencias Agronómicas, Universidad de El

Salvador, en el período comprendido del año 2008 al 2014.

Objetivos específicos

Sistematizar los datos productivos y económicos del ganado bovino.

Analizar estadísticamente el desempeño productivo y económico del ganado bovino.

Generar recomendaciones y estimadores de mejora en el desempeño productivo y eco-

nómico del ganado bovino.

6

3. DESEMPEÑO PRODUCTIVO

El análisis del desempeño productivo se basa en la determinación e interacción de parámetros indivi-

duales y colectivos del hato y su relación con las series de tiempo (día, mes, año). En otras palabras,

la productividad se explica analizando los indicadores generados de vacuno en vacuno, y en conjunto;

en días, meses y años.

El rubro más importante del ganado bovino de la EEP es la producción de leche. Conocer el desem-

peño general de la producción media de leche por vaca al día, es el primer elemento de análisis; se

presenta a continuación:

Gráfico 1: Producción media de leche por vaca al día (L/vaca/día)

Los meses con media de producción más baja son: enero, febrero, marzo y abril. Los meses con

medias más altas son: junio, julio, agosto y septiembre. El peor desempeño productivo por vaca al día

se ubica en los primeros cuatro meses del año, mientras que los cuatro mejores meses del año, al

intermedio. Este resultado puede asociarse a la época climática, pues la productividad más alta coin-

cide con la etapa lluviosa, y, caso contrario, la productividad más baja coincide con la época seca.

Puede valorarse las etapas de transición entre ambas épocas, en donde los meses: mayo, octubre

noviembre y diciembre presentan valores relativamente equilibrados respecto a los dos extremos

productivos (bajos y altos). Los años con peor desempeño productivo son 2008, 2011 y 2013, en con-

traste con los años 2009, 2010, 2012 y 2014 que resultaron ser los mejores. Los valores críticos de

producción se generaron en marzo del 2008, con 3.2 L/vaca/día, contrario a agosto del 2009, con

6.98 L/vaca/día. En los siete años de producción se produjo una media general de 5.04 litros de leche

por vaca al día.

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Media

Año 2008 4.18 3.61 3.2 3.68 5.12 5.99 5.88 5.37 5.15 5.33 4.43 3.65 4.63

Año 2009 4.22 4.98 5.96 5.53 5.8 6.59 6.61 6.98 5.87 5.02 4.91 5.11 5.63

Año 2010 5.09 4.64 4.72 4.44 5.32 6.33 5.15 6.47 5.98 5.81 4.38 4.51 5.24

Año 2011 4.25 4.08 4.22 3.61 4.83 5.07 4.16 4.14 3.82 3.71 4.04 4.32 4.19

Año 2012 4.54 5.23 4.64 4.48 3.73 6.06 6.73 6.58 6.64 6.34 6.08 5.81 5.57

Año 2013 5.31 5.59 4.77 4.57 6.01 5.71 4.79 4.57 5.09 4.23 4.37 4.1 4.93

Año 2014 4.07 4.08 4.72 5.42 6.63 6.78 5.98 5.12 4.7 4.5 4.63 4.64 5.11

Media 4.52 4.60 4.60 4.53 5.35 6.08 5.61 5.60 5.32 4.99 4.69 4.59 5.04

0

1

2

3

4

5

6

7

8

LIT

RO

S D

E L

EC

HE

7

Presentada la media aritmética, es necesario exponer la variación de los datos, en el siguiente gráfico se representan las desviaciones medias de

la producción de leche por vaca al día:

Gráfico 2: Desviaciones medias de producción de leche por vaca al día (L/vaca/día)


Año 2008 1.71 1.31 1.08 1.02 1.48 2.01 2.16 2.05 2.45 2.27 2.3 2.05 1.82

Año 2009 2.96 2.37 1.72 1.85 1.73 1.78 1.94 2.25 2.42 2.09 1.95 1.58 2.05

Año 2010 1.75 1.56 1.63 2.23 2.9 2.45 2.99 2.11 2.31 2 1.73 1.69 2.11

Año 2011 1.62 1.97 1.88 1.59 2.18 2.06 2.13 2.02 1.76 1.56 1.59 1.72 1.84

Año 2012 2.34 2.3 1.84 1.77 2.63 2.66 2.95 3.09 3.03 2.95 2.66 2.51 2.56

Año 2013 2.58 2.33 2.92 2.27 2.13 2.07 1.81 1.85 1.86 1.74 1.87 1.68 2.09

Año 2014 2.25 1.98 1.9 1.68 1.99 2.25 1.99 1.65 2.06 2.03 1.73 1.34 1.90

Media 2.17 1.97 1.85 1.77 2.15 2.18 2.28 2.15 2.27 2.09 1.98 1.80 2.06

0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

8

Los meses que presentan la mayor variación en la producción son: enero, mayo, junio, julio, agosto y

septiembre; los que presentan las menores variaciones son: febrero, abril, noviembre y diciembre.

Esta variación puede deberse a factores fisiológicos normales como el estado de lactancia de las vacas,

no obstante, no puede desestimarse la posibilidad que la planificación y/o ejecución de las actividades

de reproducción y alimentación del hato hayan sido insatisfactorias. Desviaciones estándar, como por

ejemplo, las de agosto y septiembre del 2012, con 3.09 L/vaca/día y 3.03 L/vaca/día respectivamente,

demuestran que la variación es demasiada si se tiene en cuenta que en los mismos meses se genera-

ron promedios de 6.58 L/vaca/día y 6.64 L/vaca/día. El año con más variación fue el 2012, y el de

menor variación, el año 2008. La desviación media de los siete años de producción resultó de 2.06

L/vaca/día.

Con la media y la desviación global puede estimarse el intervalo de producción del período 2008-

2014, resultando: [2.98 L/vaca/día – 7.1 L/vaca/día]; como valores mínimos y máximos respectiva-

mente.

A continuación se presenta un análisis de la distribución de los datos ajustados a la distribución nor-

mal:

Gráfico 3: Q-Q Plot para los residuos de la producción de leche por vaca al día (L/vaca/día)

9

En el Gráfico 3 se puede evaluar el grado de ajuste de los residuos de la producción de leche por

vaca al día respecto a la distribución normal. Una parte de los datos se ajusta a la tendencia de los

cuantiles de acuerdo a la distribución normal; el resto, que son la mayoría, no. Para verificar el su-

puesto de normalidad de las series de datos es preciso determinarlo mediante la prueba de bondad

de ajuste de Kolmogorov.

Tabla 1: Prueba de bondad de ajuste (Kolmogorov) para los residuos de la producción de leche por vaca al

día (L/vaca/día)

Variable Ajuste media varianza n Estadístico D p-valor

RDUO_Media (litros) Normal(0,1) 0.00 0.51 1963 0.11 <0.0001

Estadísticamente los datos de la producción de leche por vaca al día no se ajustan a una distribución

normal con un nivel de significancia del 5%.

Para determinar qué mes y qué año se consideran mejores o peores, es preciso analizar la varianza

mediante pruebas no paramétricas (por no cumplir el supuesto de normalidad). A continuación se

aplica la prueba de Kruskal Wallis para la producción de leche por vaca al día de acuerdo a los meses:

Tabla 2: Prueba de Kruskal Wallis para la producción de leche por vaca al día (L/vaca/día) según meses

Mes Media

Enero 4.52 A

Noviembre 4.69 A

Abril 4.53 A

Diciembre 4.59 A

Febrero 4.60 A

Marzo 4.60 A

Octubre 4.99 B

Mayo 5.35 B

Septiembre 5.32 C

Julio 5.61 C D

Agosto 5.60 D

Junio 6.08 E Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0.05)

Estadísticamente los peores meses productivos son: noviembre, diciembre, enero, febrero, marzo y

abril; los cuales, entre sí, presentan similares desempeños de producción de leche por vaca al día. Así

mismo, los meses: mayo y octubre, tienen distinto desempeño que los seis meses anteriores y que

septiembre y julio. El mes de julio presenta similares desempeños que el mes de agosto. Junio es el

mes que presenta los mejores desempeños en la producción de leche por vaca al día, seguido de

agosto, julio y septiembre; con un nivel de significancia del 5%.

Tabla 3: Prueba de Kruskal Wallis para la producción de leche por vaca al día (L/vaca/día) según años

Años Media

2011 4.19 A

2008 4.63 B

2013 4.93 C

2014 5.11 C

2010 5.24 D

2012 5.57 D

2009 5.63 E Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0.05)

10

Estadísticamente los años 2011 y 2008 presentan los más bajos desempeños, los años 2013 y 2014 presentan

similares desempeños entre sí pero distintos a los dos años anteriores y a los años: 2010 y 2012. El año 2009

presenta el mejor desempeño en la cantidad de leche por vaca al día; con un nivel de significancia del 5%.

Prueba de lo anterior, es que en el mes de junio del 2009; se obtuvo un promedio de producción de 6.59

(L/vaca/día) con una desviación estándar de 1.78 unidades; es decir, los mejores resultados para la variable y el

período en cuestión.

Analizada la productividad individual de los animales, es necesario exponer el comportamiento colectivo del

hato, para ello, es pertinente conocer el desempeño diario de todas las vacas. A continuación se presenta la

producción total de leche al día:

Gráfico 4: Producción media de leche al día (L/día)

Los meses con medias de producción más baja son: octubre, noviembre, diciembre, enero, febrero,

marzo y abril. Los meses con medias más altas son: mayo, junio, julio, agosto y septiembre. El peor

desempeño productivo del hato se ubica en los primeros cuatro meses del año, y en los últimos dos;

mientras que los cinco mejores meses del año, al intermedio (a partir de mayo). Este resultado también

puede asociarse a la época climatológica, pues la productividad más alta coincide con la etapa llu-

viosa, y, caso contrario, la productividad más baja coincide con la época seca. Los años con peor

desempeño productivo son 2008, 2011, 2012 y 2014, en contraste con los años 2009, 2010 y 2013 que

resultaron ser mejores. Los valores críticos de producción se generaron en diciembre de 2008 con

36.5 L/día, contrario a junio de 2013 con 213.32 L/día. En los siete años de producción se produjo una

media general de 119.2 litros de leche al día.


Año 2008 106.28 89.83 78.42 86.28 133.09 159.84 161.8 143.84 97.94 71.44 57.63 36.5 101.91

Año 2009 42.99 60.5 90.13 124.79 153.12 187.94 194.89 205.94 175.99 141.62 129 117.42 135.36

Año 2010 133.39 125.28 132.05 131.81 153.03 160.97 149.49 139.16 129.66 122.89 111.37 112.29 133.45

Año 2011 110.76 118.3 110.29 86.6 129.91 156.51 141.35 126.48 96.62 67.8 65.4 66.25 106.36

Año 2012 72.87 87.34 90.53 81.59 91.1 134.94 161.56 165.61 166.96 164.83 149 100.66 122.25

Año 2013 120.84 160 152.13 149.51 207.16 213.32 189.89 157.32 134.89 107.33 105.38 90.12 148.99

Año 2014 82.93 74.55 80.51 82.04 104.93 140.38 120.54 102.9 89.32 63.51 49.08 42.61 86.11

Media 95.72 102.26 104.87 106.09 138.91 164.84 159.93 148.75 127.34 105.63 95.27 80.84 119.20

0

50

100

150

200

250

LIT

RO

S D

E L

EC

HE

11

Presentada la media aritmética, es necesario exponer la variación de los datos, en el siguiente gráfico se representan las desviaciones medias de

la producción de leche al día:

Gráfico 5: Desviaciones medias de producción de leche al día (L/día)


Año 2008 8.78 17.25 11.42 13.09 14.32 11.24 14.89 28.12 20.37 5.89 7.57 6.13 13.26

Año 2009 9.55 17.83 8.22 15.06 8.83 13.27 10.47 7.69 16.1 9.08 5.24 7.41 10.73

Año 2010 13.11 7.21 4.79 7.13 11.22 10.69 7.64 8.39 8.79 6.76 7.04 9.83 8.55

Año 2011 8.14 5.49 4.74 27.65 20.35 9.79 7.36 9.52 7.31 4.42 4.01 6.44 9.60

Año 2012 5.61 8.95 8.51 4.41 15.93 9.55 7.34 11.55 7.46 6.27 7.35 13.1 8.84

Año 2013 14.33 11.29 16.25 8.89 20.8 13.97 18.55 20.51 7.11 9.41 14.64 13.61 14.11

Año 2014 9.81 8.43 12.72 7.78 22.27 4.42 11.06 8.64 10.81 8.26 11.27 4.33 9.98

Media 9.90 10.92 9.52 12.00 16.25 10.42 11.04 13.49 11.14 7.16 8.16 8.69 10.72

0

5

10

15

20

25

30

12

Los meses que presentan la mayor variación en la producción son: abril, mayo, junio, julio y agosto.

Los que presentan las menores variaciones son: octubre, noviembre, diciembre, enero y febrero. Esta

variación puede deberse al estado de lactancia de las vacas, no obstante, no puede desestimarse la

posibilidad que la planificación y/o ejecución de las actividades de reproducción y alimentación del

hato hayan sido insatisfactorias. Desviaciones estándar, como por ejemplo, las de agosto del 2008 y

abril del 2011, con 28.12 L/día y 27.65 L/día respectivamente, demuestran que la variación es dema-

siada si se tiene en cuenta que en los mismos meses se generaron promedios de 143.84 L/día y 86.6

L/día. El año con más variación fue el 2013, y el de menor variación, el año 2010. La desviación media

de los siete años de producción resultó de 10.72 litros de leche al día.

Con la media y la desviación global puede estimarse el intervalo de producción del período 2008-

2014, resultando: [108.48 L/día – 129.92 L/día]; como valores mínimos y máximos respectivamente.

A continuación se presenta un análisis de la distribución de los datos ajustados a la distribución nor-

mal:

Gráfico 6: Q-Q Plot para los residuos de la producción de leche al día (L/día)

En el Gráfico 6 se puede evaluar el grado de ajuste de los residuos de la producción de leche al día

respecto a la distribución normal. Una parte de los datos se ajusta a la tendencia de los cuantiles de

acuerdo a la distribución normal; el resto, que son la mayoría, no. Para verificar el supuesto de nor-

malidad de las series de datos es preciso determinarlo mediante la prueba de bondad de ajuste de

Kolmogorov.

13

Tabla 4: Prueba de bondad de ajuste (Kolmogorov) para los residuos de la producción de leche al día (L/día)

Variable Ajuste media varianza n Estadístico D p-valor

RDUO_Litros Normal(0,1) 0.00 621.52 1963 0.47 <0.0001

Estadísticamente los datos de la producción de leche por vaca al día no se ajustan a una distribución

normal con un nivel de significancia del 5%.

Para determinar en cuál mes y cuál año se producen los peores y mejores resultados, es preciso

analizar la varianza mediante pruebas no paramétricas (por no cumplir el supuesto de normalidad).

A continuación se aplica la prueba de Kruskal Wallis para la producción de leche al día de acuerdo a

los meses:

Tabla 5: Prueba de Kruskal Wallis para la producción de leche al día (L/día) según meses

Mes Media

Diciembre 80.84 A

Noviembre 95.27 A B

Enero 95.72 B C

Febrero 102.26 B C D

Marzo 104.87 C D

Octubre 105.63 C D

Abril 106.09 D

Septiembre 127.34 E

Mayo 138.91 E

Agosto 148.75 F

Julio 159.93 G

Junio 164.84 G Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0.05)

Estadísticamente los peores meses productivos son: noviembre y diciembre, seguidos de enero, fe-

brero, marzo, abril y octubre. Los meses: septiembre y mayo, tienen similares desempeños, pero su-

periores a los meses antes mencionados. La productividad de agosto es superior a las anteriores, pero

inferior a las de julio y junio, meses en donde se presenta la mayor productividad de leche al día; con

un nivel de significancia del 5%.

Tabla 6: Prueba de Kruskal Wallis para la producción de leche al día (L/día) según años

Año Media

2014 86.11 A

2008 101.91 B

2011 106.36 B

2012 122.25 C

2009 135.36 D

2010 133.45 D

2013 148.99 E Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0.05)

Estadísticamente la productividad más baja se presenta en el año 2014. En los años 2008 y 2011 se genera una

mayor producción respecto al año 2014, pero inferior al 2012. En el año 2009 y 2010 se aumenta la productivi-

dad relativamente a los años anteriores, no obstante el año 2013 genera los mejores desempeños de produc-

ción de leche al día; con un nivel de significancia del 5%.

14

Prueba de lo anterior, es que en el mes de junio del 2013; se obtuvo un promedio de producción de 213.32

(L/día) con una desviación estándar de 13.97 unidades; es decir, los mejores resultados para la variable y el

período en cuestión.

Evidentemente los resultados anteriores no pueden evaluarse positiva o negativamente sin conocer

el número diario de vacas en ordeño; por ello, a continuación se muestran los límites inferiores y

superiores de vacas en ordeño al día para cada año:

Gráfico 7: Límites promedio de vacas en ordeño al día (vacas/día)

Los límites, mínimos y máximos, son una representación global del número de vacas en ordeño para

cada año. En el 2014 se presenta la menor cantidad de vacas en ordeño con apenas 15 vacas; caso

contrario al año 2013, que presenta un máximo de 32 vacas en ordeño. Para exponer el comporta-

miento anual de manera generalizada del número de vacas en ordeño, se presentan las medidas de

tendencia central y dispersión:

Gráfico 8: Tendencia central y dispersión del número de vacas en ordeño al día (años)

21

22

24

24

21

28

15

24

25

27

27

23

32

19

0 5 10 15 20 25 30 35

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Año

22

24

26

25

21

30

17

7

7

3

6

4

6

4

0 5 10 15 20 25 30 35 40

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Año

Media Desviación estándar

15

Los años con menores cantidades promedio de vacas en ordeño son: 2008, 2009, 2012 y 2014, mien-

tras que las mayores cantidades se presentan en los años 2010, 2011 y 2013. Las variaciones más altas

se generan en los años 2008 y 2009; mientras que las menores en los años 2010, 2012 y 2014.

A continuación se presentan los resultados correspondientes al número de vacas en ordeño al día, de

acuerdo a los meses:

Gráfico 9: Tendencia central y dispersión del número de vacas en ordeño al día (meses)

Los meses con mayor cantidad de vacas en ordeño son: mayo, junio, julio y agosto. Los meses con

menor cantidad de vacas en ordeño son: octubre, noviembre, diciembre, enero, febrero y marzo.

Estos datos tienden a coincidir con las épocas seca y lluviosa, tal como se ha manifestado en las dos

variables anteriores. Las variaciones van desde las cuatro hasta las seis vacas en ordeño al día.

Durante el período 2008-2014 se produjo un promedio global de 24 vacas en ordeño al día, con una

desviación de 5 unidades. Con la media y la desviación global puede estimarse el intervalo de vacas

en ordeño, resultando: [19 vacas/día – 29 vacas/día]; como valores mínimos y máximos respectiva-

mente.

Estos resultados pueden explicar en alguna medida el comportamiento de la producción anual de

leche al día, por ejemplo, podría deducirse que a medida aumente el número de vacas en ordeño,

aumentaría la producción diaria de leche; pero es necesario cuantificar la relación que existe entre

ambas variables (vacas/día – L/día). Para ello se expone un análisis de regresión lineal:

Tabla 7: Coeficientes de regresión y estadísticos asociados para el número de vacas en ordeño al día

Coef Est. E.E. LI(95%) LS(95%) T p-valor CpMallows VIF

const -4.13 2.33 -8.70 0.45 -1.77 0.0773

Vacas en ordeño 5.19 0.10 5.01 5.38 54.51 <0.0001 2970.73 1.00

21 22 23 24 27 27 29 2724

21 20 18

6 7 5 54 4

4 54

6 66

0

5

10

15

20

25

30

35

40

Vaca

s en o

rdeño

Media Desviación estándar

16

Tabla 8: Análisis de varianza para el análisis de regresión del número de vacas en ordeño al día

F.V. SC gl CM F p-valor

Modelo. 1985572.84 1 1985572.84 2971.24 <0.0001

Vacas en ordeño 1985572.84 1 1985572.84 2971.24 <0.0001

Error 1310463.98 1961 668.26

Total 3296036.82 1962

En la tabla del análisis de la varianza, se verifica que existe una relación lineal entre el número de vacas

en ordeño al día y la producción de leche diaria (p<0.0001). En el Gráfico 9 se representa dicha relación

en donde se aprecia que al aumentar el número de vacas en ordeño, aumenta la producción diaria

de leche.

Gráfico 10: Gráfico de dispersión (número de vacas en ordeño al día - producción de leche al día)

La correlación entre ambas variables es positiva, de tal manera que el Coeficiente de Correlación de

Pearson (R) es igual a: 0.78; lo que indica una relación directamente proporcional. Consecuentemente,

el Coeficiente de Determinación (R2) es igual a: 0.6, lo que indica que el 60% de la producción de

leche diaria se debe a la cantidad de vacas en ordeño, y el 40% restante, a otras causas, como la

alimentación, genética, condición fisiológica entre otras variables.

17

Tomando la información sobre los coeficientes de regresión se puede escribir la ecuación del mo-

delo ajustado:

ŷ = 𝑎 + 𝑏(𝑥)

ŷ = −𝟒. 𝟏𝟑 + 𝟓. 𝟏𝟗(𝒙)

Esta recta permite estimar el valor de «y» (valor predicho) para un valor de «x». El modelo ajustado

puede ser usado con fines predictivos; por ejemplo, para 197 vacas en ordeño el número de litros

de leche esperados son:

ŷ = −4.13 + 5.19(197)

ŷ = 1,018.3 L

Este análisis de regresión permite realizar estimaciones de producción a partir de predichos a fin de

generar situaciones hipotéticas de un número determinado de vacas en ordeño.

Conocido el desempeño productivo del hato, y, el número de vacas en ordeño, surge la inquietud

por determinar cuáles son los meses y años en donde ocurre la mejor interacción entre ambas va-

riables. A continuación se presenta un análisis multivariante por componentes principales

Gráfico 11: Biplot para el número de vacas en ordeño y producción de leche al día (de acuerdo a los meses)

18

La correlación cofenética entre ambas variables es igual a 1; lo cual indica que el análisis multivariante

se ajusta a las variables y categorías en cuestión. Estadísticamente los meses: octubre, noviembre,

diciembre y enero presentan los peores resultados; los meses: febrero, marzo y abril, resultados re-

gulares. Mientras que mayo, junio, julio, agosto y septiembre presentan los mejores desempeños en

la correlación de las variables: número de vacas en ordeño y producción diaria de leche.

Se presenta el mismo análisis para el septenio:

Gráfico 12: Biplot para el número de vacas en ordeño y producción de leche al día (de acuerdo a los años)

La correlación cofenética entre ambas variables es igual a 1; lo cual indica que análisis multivariante

de componentes principales se ajusta a las variables y categorías en cuestión. Estadísticamente los

años: 2008 y 2014 presentan los peores resultados; los años: 2011 y 2012, resultados relativamente

regulares. Mientras que 2009, 2010 y 2013 presentan los mejores desempeños en la correlación de las

variables: número de vacas en ordeño y producción diaria de leche.

Para la verificación de las tendencias antes mostradas (producción por vaca al día, producción diaria

de leche y número de vacas en ordeño) en la Gráfica 13 se muestran los resúmenes de producción

de leche para el período 2008 – 2014.

19

Gráfico 13: Resumen de producción de leche 2008-2014 (L/mes)

Los meses con producciones más altas son: mayo, junio, julio y agosto, que eventualmente corresponden a la época lluviosa. En la época seca,

se generan menos producciones, como por ejemplo, noviembre, diciembre, enero, febrero y marzo. Abril y octubre podrían considerarse

como meses transitorios entre ambas épocas. Junio y julio son los meses más productivos, con 4720.69 y 4757.3 litros de leche mensuales,

respectivamente. Caso contrario a noviembre y diciembre, en donde, respectivamente, en promedio se producen 2714.66 y 2495.34 litros de

leche mensualmente.

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Año 2008 3390 2657.36 2588.64 2587.14 4264.89 4651.18 5041.5 4967.25 2836.5 2232.39 1730.25 1138.5

Año 2009 1332 1853.14 3193.71 4279.29 4746 5616.39 6039.39 6359.64 5279.64 4389 3870 3639

Año 2010 4123.14 3136.89 4090.5 3951.75 4741.14 4805.25 4632 4313.25 3337.89 3887.25 3806.64 3477.39

Año 2011 3430.14 3308.64 3199.5 1402.24 2934.06 3787.46 4301.49 3914.64 2893.14 2091.39 1957.5 1987.5

Año 2012 2193.39 2332.14 2552.64 2173.5 2401.89 3261.6 4383.81 4421.14 4516.93 4089.92 3127.2 3040.39

Año 2013 3414.75 4459.24 4549.56 4479.62 6461.27 6395.64 5674.89 4744.5 3948.75 3483.75 3164.25 2823.75

Año 2014 2430.75 2118.75 2526.75 2475.75 3280.5 4527.32 3228 2536.71 2622.86 1786.5 1346.79 1360.82

Media 2902.02 2838.02 3243.04 3049.90 4118.54 4720.69 4757.30 4465.30 3633.67 3137.17 2714.66 2495.34

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

LITR

OS D

E L

EC

HE

20

Nótese la tendencia de la media ( ) en el Gráfico 13; a continuación se hace una representación

más completa del comportamiento de la producción mensual de leche:

Gráfico 14: Producción media de leche mensual (L/mes)

Este resultado coincide con el Gráfico 11 (multivariante); así mismo, el análisis también es extrapolable.

En el siguiente gráfico es posible analizar la variación en la producción mensual de leche:

Gráfico 15: Resumen de la variación de la producción mensual de leche (L/mes)

953.96886.48

800.78

1182.90

1374.97

1053.33

937.04

1152.26

990.091071.93

1025.75 1005.27

0.00

200.00

400.00

600.00

800.00

1000.00

1200.00

1400.00

1600.00

Litr

os

de le

che

2902.02 2838.02

3243.04

3049.90

4118.54

4720.69 4757.30

4465.30

3633.67

3137.17

2714.66

2495.34

0.00

500.00

1000.00

1500.00

2000.00

2500.00

3000.00

3500.00

4000.00

4500.00

5000.00


Litr

os

de

lech

e

21

Los meses: abril, mayo y agosto presentan las mayores variaciones en la producción de leche al mes,

por ejemplo, el caso de mayo, que tiene una dispersión de 1374.97 unidades respecto de la media,

indica que en algunos años dicho mes presentó aumentos y disminuciones en la producción de leche.

La variación media de todo el septenio es de 1248.51 litros de leche al mes.

Anteriormente se presentaron los resultados por mes, a continuación se presentan los resultados ge-

neralizados de acuerdo a la promedio de producción mensual para cada año:

Gráfico 16: Producción media de leche anual

Los años con meses más productivos son: 2009, 2010 y 2013, y los años menos productivos son

2008, 2010, 2011 y 2014. Este resultado coincide con el análisis multivariante del Gráfico 12.

En definitiva, las producciones anuales de leche son las siguientes:

Gráfico 17: Totales de producción de leche anual

3173.80

4216.43

4025.26

2933.98

3207.88

4466.66

2520.13

0.00 500.00 1000.00 1500.00 2000.00 2500.00 3000.00 3500.00 4000.00 4500.00 5000.00

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Año

Litros de leche

38085.6

50597.248303.09

35207.738494.55

53599.97

30241.5

0

10000

20000

30000

40000

50000

60000

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Año

Litr

os

de

lech

e

22

El año con mayor producción de leche es el 2013, con 53,599.97 L, contrario al año 2014, con apenas

30,241.5 L; 23,358.47 L de diferencia entre ambos extremos de producción. En el septenio se produ-

jeron 294,530 litros de leche. En promedio 3,506.3 L mensuales y 42,075.66 L anuales; con una des-

viación estándar de 1,248.51 L al mes, y 8,757.55 L al año. El intervalo de producción mensual es:

[2,257.79 L/mes – 4,754.81 L/mes]; mientras que el intervalo de producción anual es: [33,318.11 L/año

– 50,833.21 L/año].

4. DESEMPEÑO ECONÓMICO

Presentados los resultados productivos es preciso exponerlo de forma monetaria, es decir, la manera

en la que la producción se transforma en dinero. El primer elemento a analizar es la producción de

leche; es necesario destacar que los precios de la leche en el septenio fluctuaron en el siguiente

intervalo: [U.S. $ 0.47/L – U.S. $ 0.53/L], no obstante, la mayor parte del tiempo el precio se mantuvo

a U.S. $ 0.47/L y por ende, todos los análisis que a continuación se presentan se hacen tomando como

referencia ese precio. A continuación se muestran los resultados de las ventas mensuales en concepto

de leche:

Gráfico 18: Venta de leche mensual (U.S. $/mes)

La tendencia del Gráfico 18 es igual a la del Gráfico 13, de tal manera que los meses con mayores ventas

son: mayo, junio, julio y agosto. Las ventas disminuyen en noviembre, diciembre, enero, febrero y

marzo. Abril y octubre generan ventas relativamente regulares. Junio y julio son los meses con más

ventas, U.S. $ 2,202.99 y U.S. $ 2,220.07 mensuales respectivamente. Caso contrario a noviembre y


Año 2008 $1,582.00 $1,240.10 $1,208.03 $1,207.33 $1,990.28 $2,170.55 $2,352.70 $2,318.05 $1,323.70 $1,041.78 $807.46 $531.30

Año 2009 $621.60 $864.80 $1,490.40 $1,997.00 $2,214.80 $2,620.98 $2,818.38 $2,967.83 $2,463.83 $2,048.20 $1,806.00 $1,698.20

Año 2010 $1,924.13 $1,463.88 $1,908.90 $1,844.15 $2,212.53 $2,242.45 $2,161.60 $2,012.85 $1,557.68 $1,814.05 $1,776.43 $1,622.78

Año 2011 $1,600.73 $1,544.03 $1,493.10 $654.38 $1,369.23 $1,767.48 $2,007.36 $1,826.83 $1,350.13 $975.98 $913.50 $927.50

Año 2012 $1,023.58 $1,088.33 $1,191.23 $1,014.30 $1,120.88 $1,522.08 $2,045.78 $2,063.20 $2,107.90 $1,908.63 $1,459.36 $1,418.85

Año 2013 $1,593.55 $2,080.98 $2,123.13 $2,090.49 $3,015.26 $2,984.63 $2,648.28 $2,214.10 $1,842.75 $1,625.75 $1,476.65 $1,317.75

Año 2014 $1,134.35 $988.75 $1,179.15 $1,155.35 $1,530.90 $2,112.75 $1,506.40 $1,183.80 $1,224.00 $833.70 $628.50 $635.05

Media $1,354.28 $1,324.41 $1,513.42 $1,423.29 $1,921.98 $2,202.99 $2,220.07 $2,083.81 $1,695.71 $1,464.01 $1,266.84 $1,164.49

$0.00

$500.00

$1,000.00

$1,500.00

$2,000.00

$2,500.00

$3,000.00

$3,500.00

Dó

lare

s am

eri

cano

s

23

diciembre, en donde, respectivamente, en promedio se venden U.S. $ 1,266.84 y U.S. $ 1,164.49 men-

sualmente. El promedio global de ventas es de U.S. $ 1,636.28/mes.

La importancia de conocer la medida de dispersión respecto a la variación en las ventas de leche

radica en exponer cuánto dinero podría dejar de generarse a medida que la dispersión de los datos

aumente. Nótese la tendencia de la media ( ) en el Gráfico 18; a continuación, se hace una repre-

sentación más completa del comportamiento de las ventas mensuales de leche:

Gráfico 19: Media y desviación de las ventas de leche mensual (U.S. $/mes)

Los meses: abril, mayo y agosto presentan las mayores variaciones en las ventas de leche al mes, por

ejemplo, el caso de mayo, que tiene una dispersión de U.S. $ 641.65. Que es relativamente alta si se

tiene en cuenta que las ventas promedio son de U.S. $ 1,921.98. La variación media de todo el septenio

es de U.S. $ 582.64/mes.

Anualmente, los promedios mensuales por ventas de leche son:

Gráfico 20: Ingresos medios anuales por ventas de leche al mes (U.S. $/mes)

$1,481.11

$1,967.67

$1,878.45

$1,369.19

$1,497.01

$2,084.44

$1,176.06

$0.00 $500.00 $1,000.00 $1,500.00 $2,000.00 $2,500.00

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Dólares americanos

Año

s


Desviación estándar $445.18 $413.69 $373.70 $552.02 $641.65 $491.55 $437.28 $537.72 $462.04 $500.23 $478.68 $469.12

Media $1,354.28 $1,324.41 $1,513.42 $1,423.29 $1,921.98 $2,202.99 $2,220.07 $2,083.81 $1,695.71 $1,464.01 $1,266.84 $1,164.49

$0.00

$500.00

$1,000.00

$1,500.00

$2,000.00

$2,500.00

$3,000.00

Dó

lare

s am

eri

cano

s

24

Los años con meses con más ventas mensuales son: 2009, 2010 y 2013, y los años con menos ventas

son: 2008, 2010, 2011 y 2014. Este comportamiento coincide con lo presentado en el Gráfico 16.

A continuación se presentan las desviaciones medias anuales de ingresos por ventas de leche al mes:

Gráfico 21: Variación media anual en ventas de leche mensual (U.S. $/mes)

La variación más alta se produjo en el año 2009, y la más baja en el año 2010. Los años 2011, 2012 y

2014 presentaron variaciones similares. El año 2013, que fue el más productivo del septenio, generó

variaciones superiores a todos los años excepto a 2008 y 2009.

Otra fuente de ingresos para la EEP en el rubro bovino es la venta de animales en pie, que se realiza

mediante una subasta; tal como se muestra a continuación:

Gráfico 22: Ingresos por venta de animales en pie (U.S. $/mes)

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Variación anual $601.98 $727.40 $252.48 $420.34 $429.76 $562.47 $411.40

$0.00

$100.00

$200.00

$300.00

$400.00

$500.00

$600.00

$700.00

$800.00

Dó

lare

s am

eri

can

os


2014 $0.00 $0.00 $0.00 $9,110.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $10,060.00 $0.00 $0.00

2013 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00

2012 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00

2011 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $11,237.00 $0.00 $0.00 $0.00

2010 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $2,232.30 $0.00 $2,836.00 $0.00 $0.00 $0.00

2009 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00

2008 $0.00 $0.00 $6,469.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $11,320.00 $0.00 $0.00 $0.00

$0.00

$5,000.00

$10,000.00

$15,000.00

$20,000.00

$25,000.00

$30,000.00

25

Mayoritariamente las subastas se realizaron en los meses de marzo-abril y septiembre-octubre; con

excepción de una realizada en el mes de julio. En total, la subasta de bovinos ha generado ingresos

por un monto de U.S. $ 53,264.30.

A continuación se hace la comparación entre los ingresos por venta de leche y subasta de animales:

Gráfico 23: Comparación entre ingresos por ventas de leche y venta de animales en pie (U.S. $/mes)

La proporción de los ingresos varía según los años, por ejemplo en los años: 2009, 2012 y 2013 los

ingresos se debieron en su totalidad a la venta de leche, es decir, no se realizaron subastas del ganado.

En el año 2008 la venta de leche y la subasta del ganado se ejecutó en proporciones del 49.98% y

50.02% respectivamente, similar al año 2011 en donde el 59.39% de los ingresos se debió a la venta

de elche y el 40.61% a la venta de animales en pie. En el año 2010 la venta de bovinos solo contribuyó

con el 18.36% de los ingresos. Únicamente en el año 2014 los ingresos por venta de leche fueron

menores a la venta del ganado.

Leche Subasta Leche Subasta Leche Subasta Leche Subasta Leche Subasta Leche Subasta Leche Subasta

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Año

Diciembre $531.30 $0.00 $1,698.2 $0.00 $1,622.7 $0.00 $927.50 $0.00 $1,418.8 $0.00 $1,317.7 $0.00 $635.05 $0.00

Noviembre $807.45 $0.00 $1,806.0 $0.00 $1,776.4 $0.00 $913.50 $0.00 $1,459.3 $0.00 $1,476.6 $0.00 $628.50 $0.00

Octubre $1,041.7 $0.00 $2,048.2 $0.00 $1,814.0 $0.00 $975.98 $0.00 $1,908.6 $0.00 $1,625.7 $0.00 $833.70 $10,060.

Septiembre $1,323.7 $11,320. $2,463.8 $0.00 $1,557.6 $2,836.0 $1,350.1 $11,237. $2,107.9 $0.00 $1,842.7 $0.00 $1,224.0 $0.00

Agosto $2,318.0 $0.00 $2,967.8 $0.00 $2,012.8 $0.00 $1,826.8 $0.00 $2,063.2 $0.00 $2,214.1 $0.00 $1,183.8 $0.00

Julio $2,352.7 $0.00 $2,818.3 $0.00 $2,161.6 $2,232.3 $2,007.3 $0.00 $2,045.7 $0.00 $2,648.2 $0.00 $1,506.4 $0.00

Junio $2,170.5 $0.00 $2,620.9 $0.00 $2,242.4 $0.00 $1,767.4 $0.00 $1,522.0 $0.00 $2,984.6 $0.00 $2,112.7 $0.00

Mayo $1,990.2 $0.00 $2,214.8 $0.00 $2,212.5 $0.00 $1,369.2 $0.00 $1,120.8 $0.00 $3,015.2 $0.00 $1,530.9 $0.00

Abril $1,207.3 $0.00 $1,997.0 $0.00 $1,844.1 $0.00 $654.38 $0.00 $1,014.3 $0.00 $2,090.4 $0.00 $1,155.3 $9,110.0

Marzo $1,208.0 $6,469.0 $1,490.4 $0.00 $1,908.9 $0.00 $1,493.1 $0.00 $1,191.2 $0.00 $2,123.1 $0.00 $1,179.1 $0.00

Febrero $1,240.1 $0.00 $864.80 $0.00 $1,463.8 $0.00 $1,544.0 $0.00 $1,088.3 $0.00 $2,080.9 $0.00 $988.75 $0.00

Enero $1,582.0 $0.00 $621.60 $0.00 $1,924.1 $0.00 $1,600.7 $0.00 $1,023.5 $0.00 $1,593.5 $0.00 $1,134.3 $0.00

$0.00

$5,000.00

$10,000.00

$15,000.00

$20,000.00

$25,000.00

$30,000.00

Dó

lare

s am

eric

ano

s

26

Incorporando ambos componentes, los ingresos totales en cada uno de los meses resultaron:

De manera general, el ganado bovino ha generado ingresos por un monto de U.S. $ 190,711.41, de los cuales U.S. $ 53,264.30 (27.93%) fueron

por la venta de animales en pie, mientras que U.S $ 137,447.11 (72.07%) se generó por la venta de leche.


Mínimo $621.60 $864.80 $1,179.15 $654.38 $1,120.88 $1,522.08 $1,506.40 $1,183.80 $1,224.00 $975.98 $628.50 $531.30

Máximo $1,924.13 $2,080.98 $7,677.03 $10,265.35 $3,015.26 $2,984.63 $4,393.90 $2,967.83 $12,643.70 $10,893.70 $1,806.00 $1,698.20

Total $9,479.94 $9,270.87 $17,062.94 $19,073.00 $13,453.88 $15,420.92 $17,772.80 $14,586.66 $37,262.99 $20,308.09 $8,867.89 $8,151.43

$0.00

$5,000.00

$10,000.00

$15,000.00

$20,000.00

$25,000.00

$30,000.00

$35,000.00

$40,000.00

Dó

lare

s am

erica

no

s

27

Considerando la venta de animales en pie y la venta de leche, los ingresos anuales resultaron:

Gráfico 24: Ingresos anuales (U.S. $/año)

Los años 2008 y 2014 resultaron generar la mayor cantidad de ingresos, mientras que los años 2009

y 2012, los más bajos. Los años 2010, 2011 y 2013 fueron similares entre sí.

El siguiente tema en cuestión es qué tanto contribuye el ganado bovino a los ingresos netos de la

EEP, para ello, se realiza el siguiente balance:

Gráfico 25: Ingresos del ganado bovino e ingresos netos de la EEP

En promedio, el ganado bovino contribuyó con el 36% de los ingresos de la EEP (U.S. $ 190,711.41) en

el período 2008-2014.

$35,562.27

$23,612.02

$27,609.73 $27,667.25

$17,964.12

$25,013.32

$33,282.70

$0.00

$5,000.00

$10,000.00

$15,000.00

$20,000.00

$25,000.00

$30,000.00

$35,000.00

$40,000.00

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Dó

lare

s am

eric

ano

s

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Año

Ingresos netos $74,048.36 $73,456.67 $71,868.62 $115,907.49 $67,912.30 $63,649.13 $73,579.63

Ingresos del ganado bovino $35,562.27 $23,612.02 $27,609.73 $27,667.25 $17,964.12 $25,013.32 $33,282.70

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

28

Finalmente, es preciso determinar cuántas utilidades generaron los ingresos del ganado bovino, para

ello, primeramente se describen los egresos del rubro:

Gráfico 26: Egresos del ganado bovino (U.S. $/mes)

Los egresos no son constantes durante el año, excepto en el mes de agosto, en donde se ejecuta la

mayor parte del gasto anual. En el septenio, se han efectuado egresos por un monto de U.S. $

169,157.83. Es necesario destacar que los egresos reportados por la unidad contable de la EEP no

reporta los egresos en concepto de pago de trabajadores que efectúan actividades en el ganado

bovino.


Año 2008 $0.00 $31.53 $0.00 $20.12 $220.75 $1,312.07 $665.60 $10,849.57 $1,689.14 $1,603.30 $1,687.02 $7,530.06

Año 2009 $0.00 $0.00 $31.53 $5.00 $673.36 $53.75 $27.25 $9,118.31 $114.90 $11,547.40 $946.40 $2,500.50

Año 2010 $0.00 $0.00 $0.00 $3,881.70 $429.94 $602.85 $95.92 $5,404.42 $19.55 $2,268.19 $1,286.82 $68.17

Año 2011 $0.00 $0.00 $0.00 $55.50 $119.45 $71.50 $2,249.90 $10,575.29 $4,361.70 $4,629.75 $1,773.05 $7.50

Año 2012 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $721.94 $1,967.30 $3,478.15 $11,373.66 $2,068.69 $814.21 $6,074.04 $0.00

Año 2013 $0.00 $0.00 $0.00 $3,523.50 $573.55 $45.50 $216.26 $17,176.72 $1,938.00 $1,530.05 $1,770.82 $152.90

Año 2014 $0.00 $2,832.00 $2,076.80 $397.07 $3,433.40 $236.71 $126.48 $14,247.26 $2,178.96 $805.10 $695.90 $174.10

$0.00

$2,000.00

$4,000.00

$6,000.00

$8,000.00

$10,000.00

$12,000.00

$14,000.00

$16,000.00

$18,000.00

$20,000.00

29

Con los ingresos y egresos, se efectúa el balance de utilidades:

Gráfico 27: Balance de utilidades mensuales (U.S. $/mes)

Las contracciones más altas se generaron en el año 2008 y 2009, específicamente en el mes de octubre y diciembre; así mismo, las utilidades

más altas se produjeron en el año 2014. Los promedios de utilidades más altos se obtuvieron en el 2008, 2010 y 2014, no obstante, esto se

debió a la venta del ganado y no a la producción de leche.


Año 2008 $1,582.00 $1,208.57 $7,677.03 $1,187.21 $1,769.53 $858.48 $1,687.10 $906.86 $10,954.56 -$561.52 -$879.57 -$6,998.76 $1,615.96

Año 2009 $621.60 $864.80 $1,458.87 $1,992.00 $1,541.44 $2,567.23 $2,791.13 $2,086.51 $2,348.93 -$9,499.20 $859.60 -$802.30 $569.22

Año 2010 $1,924.13 $1,463.88 $1,908.90 -$2,037.55 $1,782.59 $1,639.60 $4,297.98 $1,707.99 $4,374.13 -$454.14 $489.61 $1,554.61 $1,554.31

Año 2011 $1,600.73 $1,544.03 $1,493.10 $598.88 $1,249.78 $1,695.98 -$242.54 $1,048.83 $8,225.43 -$3,653.77 -$859.55 $920.00 $1,135.08

Año 2012 $1,023.58 $1,088.33 $1,191.23 $1,014.30 $398.94 -$445.22 -$1,432.37 -$1,866.81 $39.21 $1,094.42 -$4,614.68 $1,418.85 -$90.85

Año 2013 $1,593.55 $2,080.98 $2,123.13 -$1,433.01 $2,441.71 $2,939.13 $2,432.02 -$940.86 -$95.25 $95.70 -$294.17 $1,164.85 $1,008.98

Año 2014 $1,134.35 -$1,843.25 -$897.65 $9,868.28 -$1,902.50 $1,876.04 $1,379.92 -$2,620.95 -$954.96 $10,088.60 -$67.40 $460.95 $1,376.79

Media $1,354.28 $915.33 $2,136.37 $1,598.59 $1,040.21 $1,590.18 $1,559.03 $45.94 $3,556.01 -$412.84 -$766.59 -$325.97 $1,024.21

-$15,000.00

-$10,000.00

-$5,000.00

$0.00

$5,000.00

$10,000.00

$15,000.00

30

5. CONCLUSIONES

El desempeño productivo de la EEP en el período 2008-2014 se considera demasiado bajo tomando

indicadores, como por ejemplo, la producción de leche por vaca al día, cuya media resultó de apenas

5.04 litros; en ese mismo indicador, las variaciones son demasiado irregulares, con 2.06 litros de leche

por vaca al día, casi la mitad de lo que se produce. A eso debe abonarse el hecho que en promedio,

apenas se tuvieron 24 vacas en ordeño, con variaciones de 5 vacas en ordeño al día. Consecuente-

mente, se producen apenas 119.2 litros de leche al día, con variaciones de 10.72 litros. La producción

tuvo un comportamiento distinto en la época seca y en la época lluviosa; se produjo el mejor desem-

peño en la última. Los meses: mayo, junio, julio agosto y septiembre presentaron los mejores resulta-

dos, quizás, por la disponibilidad de alimento. Así mismo, en los meses restantes, se produjeron los

peores desempeños. En definitiva, la mejor producción ocurrió en el mes de julio, y la peor, en di-

ciembre.

Lo anterior refleja un claro desorden en el proceso productivo, que no fue capaz de mantenerse

constante sobre todo en los cambios de temporada climática (época seca – época lluviosa), prueba

de ello, es que en los siete años, apenas se produjeron 294,530 litros de leche, 3,506.3 litros mensua-

les, en promedio. Anualmente, se produjeron 42,075.66 litros de leche.

La producción de leche, a pesar de tener un bajo desempeño, generó ingresos por un monto de U.S.

$ 137,447.11 lo cual representa el 72.07%; el 27.93% restante, lo generó la venta de animales en pie,

por un monto de U.S. $ 53,264.30. En definitiva, la ganadería produjo el 36% de los ingresos netos de

la EEP, lo que deja de manifiesto su importancia económica.

31

6. RECOMENDACIONES

En necesario redefinir la política de producción bovina a fin de generar procesos productivos que

aumenten el desempeño y disminuyan la variación productiva del hato, sobre todo en las épocas

climáticas desfavorables. Los recursos naturales y humanos de la EEP pueden propiciar mejores con-

diciones para el ganado en aspectos reproductivos, productivos y consecuentemente económicos. Es

necesario que todos los involucrados asuman un compromiso colectivo progresista y competitivo.

Es pertinente implementar un sistema de gestión de datos que permita estudiar el desempeño repro-

ductivo y productivo del hato para tomar decisiones basadas en aspectos objetivos.

Debe utilizarse un equipo de medida basado en el Sistema Internacional de Unidades (SI); es decir la

leche debe medirse en litros y no en botellas, ni mucho menos por en libras. Las mediciones deben

hacerse por vaca y por día, cada vez que se ordeñe, para evaluar su desempeño y considerar su perfil

reproductivo-productivo. También deben hacerse análisis físico químico de la leche, al menos una vez

cada semana.

A continuación se presentan parámetros de desempeño basados en los resultados obtenidos, los

cuales pueden tomarse como referencia en la implementación de un sistema de mejora:

Tabla 9: Parámetros productivos de leche por vaca al día (L/vaca/día)

Mes Media mínima Desviación Media óptima

Enero 4.52 0.49 5.01

Febrero 4.60 0.71 5.31

Marzo 4.60 0.82 5.42

Abril 4.53 0.75 5.28

Mayo 5.35 0.93 6.28

Junio 6.08 0.57 6.65

Julio 5.61 0.95 6.57

Agosto 5.60 1.09 6.69

Septiembre 5.32 0.93 6.25

Octubre 4.99 0.92 5.91

Noviembre 4.69 0.67 5.36

Diciembre 4.59 0.70 5.29

Media 5.04 0.51 5.56

Atendiendo los parámetros de producción por vaca, se recomienda mantener un mínimo de 29 vacas

en ordeño al día. La EEP podría mantener hasta 50 vacas en ordeño siempre y cuando el hato res-

ponda al ritmo productivo antes descrito.

32

La producción mensual debería mejorarse tomando en cuenta los siguientes parámetros:

Tabla 10: Parámetros de producción mensual (L/mes)

Mes Media mínima Desviación Media óptima

Enero 2,902.02 953.96 3,855.99

Febrero 2,838.02 886.48 3,724.50

Marzo 3,243.04 800.78 4,043.82

Abril 3,049.90 1,182.90 4,232.80

Mayo 4,118.54 1,374.97 5,493.51

Junio 4,720.69 1,053.33 5,774.02

Julio 4,757.30 937.04 5,694.33

Agosto 4,465.30 1,152.26 5,617.56

Septiembre 3,633.67 990.09 4,623.77

Octubre 3,137.17 1,071.93 4,209.10

Noviembre 2,714.66 1,025.75 3,740.41

Diciembre 2,495.34 1,005.27 3,500.60

Las variaciones presentadas en la Tabla 9 y Tabla 10 son únicamente para efectos de referencia, por

lo tanto, entre menores sean, el desempeño será más homogéneo, lo cual sería ideal. En el caso de

las medias, (mínima y óptima) también son de referencia con la diferencia que cualquier aumento en

ellas representa mayor productividad, lo cual sería ideal.

Debe hacerse una depuración del ganado horro pues representan un gasto innecesario para la EEP;

este debe ser prioridad en las subastas. Debe apostársele al ganado lechero primordialmente, y al

ganado de doble propósito como alternativa, aunque en menor medida.

La EEP puede generar valor agregado a la leche mediante su procesamiento en la planta agroindus-

trial; lo que generaría mayores utilidades re invertibles en el desarrollo del rubro.

Informe del desempeño productivo y económico del ganado bovino de la EEP (2008 2014)

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