Informe de Cierre de Proyecto
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INFORME DE CIERRE DE PROYECTO CRIA Y COMERCIALIZACION DE PESCADO
LUIS FERNANDO ZEA NITOLA
ANDRES FELIPE MONCADA CORREDOR
BOGOTÁ D.C
2015
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Contenido
Desarrollo del proyecto.......................................................................................5
Jerarquía......................................................................................................................6
Normativas de la empresa............................................................................................7
Mapas de proceso........................................................................................................8
Evaluación del proyecto.............................................................................................10
Impacto del proyecto.........................................................................................12
Impacto económico, social y ambiental......................................................................12
Cierre de contratos....................................................................................................12
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Introducción
Este documento es el informe de cierre del Proyecto de cría y comercialización de
peces, proyecto que fue financiado por el banco caja social, en este informe se
presentaran como se realizó el proyecto y sus documentos de cierre. Este proyecto
tenía como objetivo la crianza y venta de peces para satisfacer la demanda de la
población de la ciudad de Bogotá.
Este informe se escribió con el fin de que la empresa revise su proceso de realización
para que se haga una retroalimentación para evitar futuras fallas en el proceso y
también para que ayude a la empresa a dar soluciones.
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Objetivos
Dar a la empresa un sistema de soporte para el estudio de los procesos que se
realizaron en la realización de proyecto desde el comienzo hasta el final, así la
empresa podrá dar soluciones a problemas futuros y dar propuestas de mejoramiento.
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Desarrollo del proyecto
El proyecto Steel fish fue un proyecto financiado por el banco caja social, los líderes del
proyecto fueron: Luis Fernando Zea Nitola y Andrés Felipe Moncada corredor, el
proyecto trata de hacer cría de la trucha asalmonada y el coporo para su
comercialización.
Antes de que el proceso se desarrollara calculamos los costos del proyecto y entre
estos estaban los costos de personal, de máquinas y también se hizo una proyección
de ventas, cálculo del TIR, ROI y VAN para ver su viabilidad en un futuro.
El proyecto se llevó a cabo en Bogotá Colombia durante un año y ocho meses.
En el primer año que es en el 2015 el proyecto se concentró en la parte de construir las
instalaciones, adquirir las maquinas, comprar insumos, cosechar los alevines y criarlos
proceso que demora 17 meses.
En el segundo año que es en el 2016 en el mes de octubre del 2015 ya los peces
estará en su etapa de maduración sexual y así pasamos a los procesos de contratación
de mano de obra, procesos de corte de peces, procesarlos, empaquetarlos y llevarlos
a su comercialización.
A continuación se presenta el Diagrama de Gantt explicando lo anterior:
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Ilustración 3: GANTT del informe
Jerarquía
En el proyecto se estableció una jerarquía que era la que se encargaba que el sistema
estuviera en orden. Este va desde el director del proyecto hasta los operarios y
personas de oficios varios. Este sistema funciono bien en el proyecto porque hubo
orden en todos los aspectos, hubo respeto entre cargos y todo se realizó bien.
Ilustración 4: Organigrama del proyecto
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Normativas de la empresa
En la empresa se establecieron diferentes normativas para los diferentes procesos,
entre estos están los de higiene, que son muy importantes en este proyecto porque en
este se hará manipulación de alimento para que no haya ningún tipo de infección en
estos. Junto a esto también se crearon las políticas de recursos humanos que son las
normas que hacer que no hayan mal entendidos con el personal.
Normatividad
Normatividad de higiene
El proyecto requiere la certificación de INVIMA por ende
todas las personas deben cumplir todas las normas de
higiene prestablecidas.
Seguridad industrial
La organización debe dotar de todos los elementos
necesarios para cumplir sus funciones, mantener la
higiene y evitar accidentes, como son: Guantes, cofia,
batas, guantes de malla de acero, entre otros.
Contratación y seguridad social
La organización debe cumplir con todas las prestaciones
sociales establecidas por la ley y debe establecer los
contratos a término fijo con todas las condiciones del
empleo.
Certificaciones En este proyecto solamente es necesario que los
empleados que tengan contacto con el pescado tengan
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su respectiva certificación de manipulación de alimentos.
Tabla 1: Normatividad
Mapas de proceso
En el proyecto el mapa de procesos fue una parte fundamental para su realización,
este constaba de describir los procesos, sus personas a cargo, sus procesos de apoyo
y sus insumos en nuestro caso se hicieron dos mapas de procesos, uno para
producción y otro para la comercialización del pescado, uno supervisado por el jefe de
operaciones y otro por el jefe de ventas, esto ayudo al proyecto a tener un orden de
producción y gracias a esto no hubieron fallas y todo se realizó como se esperaba.
A continuación se mostraran los mapas de procesos:
Ilustración 5: Mapa del proceso productivo
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Ilustración 6: Mapa del proceso de comercialización
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Evaluación del proyecto
A estos procesos se les hizo una correcta evaluación por medio de indicadores para
revisar si había calidad en lo que se había hecho, también se evaluó la parte de
planeación del proyecto y su ejecución.
Ilustracino 7 indicacores
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Ilustración 8: Indicadores
Ilustración 9: Indicadores
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Impacto del proyecto
Impacto económico, social y ambiental
Se realizo una proyección adecuada por ende los se produjo la cantidad de peses
necesaria para satisfacer correctamente la demandas. La empresa en el aspecto social
al generar economía también género empleos a las personas residentes para ocupar
cargos operarios y administrativos. En el aspecto ambiental, la empresa al ser un
producto natural, no genero daños significativos a el medio ambiente.
Cierre de contratos
Se realizó la documentación del contrato entre los cuales encontramos los reportes de
desempeño de nuestros proveedores que son: Geosinteticos SAS e Italcol, los
documentos financieros como facturas y recibos de pagos y los resultados de las
inspecciones del contrato.
Se hicieron auditorias en el proceso de producción se evaluaron aciertos y fallas en el
proceso, en este caso no se encontró ninguna falla de mayor repercusión.
En este punto se contactaron a los proveedores para la terminación de los contratos
por ello el Director del proyecto les envió el acta de finalización.
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Conclusiones
El proyecto se hizo como se planeo, con los costos necesarios, con los insumos que se
requerían, no hubieron inconvenientes en el personal gracias a el sistema de selección,
se cumplió el tiempo estimado en la planeación del proyecto, en su sistema de
evaluación sus resultados fueron favorables. Este documento servirá de ayuda en el
futuro de esta empresa ya que la ayudara en la eliminación de dudas.
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