INFORME DE CIERRE DE PROYECTO CRIA Y COMERCIALIZACION DE PESCADO

LUIS FERNANDO ZEA NITOLAANDRES FELIPE MONCADA CORREDOR

BOGOT D.C2015

ContenidoObjetivos4Desarrollo del proyecto5Jerarqua6Normativas de la empresa7Mapas de proceso8Evaluacin del proyecto10Impacto del proyecto12Impacto econmico, social y ambiental12Cierre de contratos12Bibliografa14

IntroduccinEste documento es el informe de cierre del Proyecto de cra y comercializacin de peces, proyecto que fue financiado por el banco caja social, en este informe se presentaran como se realiz el proyecto y sus documentos de cierre. Este proyecto tena como objetivo la crianza y venta de peces para satisfacer la demanda de la poblacin de la ciudad de Bogot.Este informe se escribi con el fin de que la empresa revise su proceso de realizacin para que se haga una retroalimentacin para evitar futuras fallas en el proceso y tambin para que ayude a la empresa a dar soluciones.

Objetivos Dar a la empresa un sistema de soporte para el estudio de los procesos que se realizaron en la realizacin de proyecto desde el comienzo hasta el final, as la empresa podr dar soluciones a problemas futuros y dar propuestas de mejoramiento.

Desarrollo del proyectoEl proyecto Steel fish fue un proyecto financiado por el banco caja social, los lderes del proyecto fueron: Luis Fernando Zea Nitola y Andrs Felipe Moncada corredor, el proyecto trata de hacer cra de la trucha asalmonada y el coporo para su comercializacin.Antes de que el proceso se desarrollara calculamos los costos del proyecto y entre estos estaban los costos de personal, de mquinas y tambin se hizo una proyeccin de ventas, clculo del TIR, ROI y VAN para ver su viabilidad en un futuro.El proyecto se llev a cabo en Bogot Colombia durante un ao y ocho meses.En el primer ao que es en el 2015 el proyecto se concentr en la parte de construir las instalaciones, adquirir las maquinas, comprar insumos, cosechar los alevines y criarlos proceso que demora 17 meses.En el segundo ao que es en el 2016 en el mes de octubre del 2015 ya los peces estar en su etapa de maduracin sexual y as pasamos a los procesos de contratacin de mano de obra, procesos de corte de peces, procesarlos, empaquetarlos y llevarlos a su comercializacin. A continuacin se presenta el Diagrama de Gantt explicando lo anterior:

Ilustracin 3: GANTT del informeJerarquaEn el proyecto se estableci una jerarqua que era la que se encargaba que el sistema estuviera en orden. Este va desde el director del proyecto hasta los operarios y personas de oficios varios. Este sistema funciono bien en el proyecto porque hubo orden en todos los aspectos, hubo respeto entre cargos y todo se realiz bien.

Ilustracin 4: Organigrama del proyecto

Normativas de la empresaEn la empresa se establecieron diferentes normativas para los diferentes procesos, entre estos estn los de higiene, que son muy importantes en este proyecto porque en este se har manipulacin de alimento para que no haya ningn tipo de infeccin en estos. Junto a esto tambin se crearon las polticas de recursos humanos que son las normas que hacer que no hayan mal entendidos con el personal.Normatividad

Normatividad de higieneEl proyecto requiere lacertificacinde INVIMA por ende todas las personas deben cumplir todas las normas de higieneprestablecidas.

Seguridad industrialLaorganizacindebe dotar de todos los elementos necesarios para cumplir sus funciones, mantener la higiene y evitaraccidentes, como son: Guantes, cofia, batas, guantes de malla de acero, entre otros.

Contratacin y seguridad socialLa organizacin debe cumplir con todas las prestaciones sociales establecidas por la ley y debe establecer los contratos a trmino fijo con todas las condiciones del empleo.

CertificacionesEn este proyecto solamente es necesario que los empleados que tengan contacto con el pescado tengan su respectiva certificacin de manipulacin de alimentos.

Tabla 1: NormatividadMapas de procesoEn el proyecto el mapa de procesos fue una parte fundamental para su realizacin, este constaba de describir los procesos, sus personas a cargo, sus procesos de apoyo y sus insumos en nuestro caso se hicieron dos mapas de procesos, uno para produccin y otro para la comercializacin del pescado, uno supervisado por el jefe de operaciones y otro por el jefe de ventas, esto ayudo al proyecto a tener un orden de produccin y gracias a esto no hubieron fallas y todo se realiz como se esperaba. A continuacin se mostraran los mapas de procesos:

Ilustracin 5: Mapa del proceso productivo

Ilustracin 6: Mapa del proceso de comercializacin

Evaluacin del proyectoA estos procesos se les hizo una correcta evaluacin por medio de indicadores para revisar si haba calidad en lo que se haba hecho, tambin se evalu la parte de planeacin del proyecto y su ejecucin. Ilustracino 7 indicacores

Ilustracin 8: Indicadores

Ilustracin 9: IndicadoresImpacto del proyectoImpacto econmico, social y ambientalLa empresa al ser auto sostenible genero ganancias ya que surti los peces correctamente en la demandas solicitadas, la empresa en el aspecto social al generar economa tambin gnero empleos a las personas residentes para ocupar cargos operarios y administrativos. En el aspecto ambiental, la empresa al ser un producto natural, no genero daos significativos a la naturaleza.Cierre de contratosSe realiz el documentacin del contrato en el que iban los reportes de desempeo de nuestros proveedores que eran: geosinteticos SAS, Italcol, los documentos financieros que eran las facturas y recibos de pagos y los resultados de las inspecciones del contrato.Se hicieron auditorias en el proceso de produccin revisamos que todo estuviera bien en eso revisamos aciertos y fallas que se hubieron pero en nuestro caso no registramos fallas.En este punto se contact con los proveedores para la terminacin de los contratos, el jefe del proyecto envi un acta al proveedor en la que notifico que ya la obra concluyo y que ya no requera sus servicios y el proveedor acepto.

ConclusionesEl proyecto se hizo como se esper, con los costos necesarios, con los insumos que se necesitaban, no hubieron inconvenientes en el personal, se hizo en el tiempo estimado en la planeacin del proyecto, en su sistema de evaluacin sus resultados fueron favorables y este documento servir de ayuda en el futuro de esta empresa ya que la ayudara en la eliminacin de dudas

13