Información del Area de Investigación en

PRODUCCION ANIMALINTA.ESTACION EXPERIMENTAL AGROPECUARIA RAFAELA

Director responsable: Ing.Agr. René Brarda - Mat. ~o 3721

Información para Extensión N° 109

UNIDAD DE PRODUCCION LECHERA.Resultados del ciclo 1991 (*)

I55N 0325-9544Octubre, 1992

En el presente informe se detallan los resultados físicos y económicos, comoasí también algunas consideraciones sobre el manejo llevado a cabo en la Unidadde Producción Lechera (UPL) en 1991.

Consideraciones climáticas

La precipitación registrada durante el año fue de 1~284,9mm, superando en un36% al promedio histórico (946,0 mm). En cuanto a su distribución se apreciauna concentración en mayo-junio (304,4 mm) y otra entre octubre y.diciembre(501,1 mm), representando la suma de ambas el 63% del total anual. El excesoseñalado en primer término dificultó el crecimiento de las pasturas en implan-tación y provocó inconvenientes en el manejo de las diferentes categorías deganado ante la falta de piso firme en los lotes de pastoreo .. Asimismo esta si.~tuación y la señalada hacia el final del año causaron pérdidas importantes enel número de plantas de las pasturas de alfalfa, fundamentalmente por la pral!feración de enfermedades de la raíz y la base del tallo.

Se regi~traron 11 heladas meteorológicas y 35 agronómicas, superando estas últimas a la media histórica (24).

Uso del suelo

La superficie ocupada por las diferentes pasturas fue la siguiente:-Pasturas permanentes

Base alfalfaBase achicoria

-Pasturas anualesMohaAvena

-Otras pasturas______~ven~.rébol rojo; otras gramíneas y leguminosas

43,4 ha17,9 ha

14,9 ha5,8 ha

19,9 ha

(""")Información preparada por los Ings. Agr,s. Norberto Andreo, Eduardo Comerón.y Miguel Taverna, ~écnicos del Area de Investigación en Producción Animale Ing. Agr. Raúl A. Zehnder, técnico del Area de Desarrollo Rural, EEA Rafaela del INTA.

El área de pasturas de base alfalfa estuvo ocupada en un 62% por cultivares sinlatencia invernal y el 38% restante con tendencia a sin latencia.

Uso de las pasturas

El tiempo de descanso promedio para las pasturas de base alfalfa fue de 31, 41,54 Y 35 días para verano, otoño, invierno y primavera, respectivamente.

En el Cuadro 1 se muestra la estrategia de utilización de las pasturas ofreci-das a las vacas en ordeño a lo largo del año.

CUADRO 1 - Estrategia de utilización de los diferentes recursos forrajeros ofrecidos a las vacas en.ordeño en la UPL durante el año 1991.

Pasturas Días

Base alfalfa (todo el día) 108Base achicoria (todo el día) 48Base alfalfa (1/2 día) + 126base achicoria (1/2 día)Base alfalfa (1/2 dial +otras pasturas (1/2) dial 83

TOTAL 365

% del total

30

13

34

23

100

En general, durante el período otoño-invernal se optó por la utilización combinada de pasturas de base alfalfa y base achicoria, de manera de cumplir con eltiempo de descanso adecuado de las primeras. La última combinación señalada enel Cuadro 1 se utilizó fundamentalmente para balancear la dieta de los animales.

En el Gráfico 1 ~e 'pr.e:SentaJ;>' oferta .alimÉmticiaturas utilizadas por;:la.s.va~as en ordefto. total por estación de las pas

. . -

La oferta total fue de 566.788 kg de MS, siendo superior en un 30% al promediodel cic16 1982-1990 (426.531 kg de MS). Corno se puede apreciar en el gráfico,la oferta de past~ fue marcadamente inferior durante el invierno, representan-do el 16% del total anual. En promedio las pasturas de base alfalfa fueron lasque más aportaron (67% del total), siguiéndole en orden de importancia las debase achicoria (20%) y otras pasturas.

En el Gráfico 2 se muestra la calidad de las pasturas (expresada en % de DrVMSy PE) utilizadas por las vacas en ordeño y su pro~edioestacional.

-2-

kg de liS

18000018000014000012000010000080000800004000020000

o

...:-:.:.;.;.:-;.;.:::~:~::;~:~;~:~:::::::::

,

VERANO OTONO INVIERNO PRIMAVERA

~ Pasturas de base alh.lCa

El Pasturas de base achicoria

O Olra, pa,lura,

GRAFICO 1 - Oferta alimenticia estacional de las pasturas utilizadas por lasvacas en ordeño en la UPL durante 1991.

23

-.21

19

~_ ~._-_ _ _ ...•....._-_._._ . ..-r _

.....:.::...... -...........

17 -

70

pO 1Estaciones del ano

V40

00

50

•••1-._ _ __ __._-1-¡,,'

52 ••••/R .- ....~ 58 ~~" ,/&=l 54 "'-:.:.- _-.......•. ' ,/ ,/

" /" /" //

"/

Pasturas de base alfalfaPasturas de base achicoda

alms pasturas permanentes

GRAFICO 2 - Promedio estacional de la digestibilidad !lin vitro" de la materiaseca (DIVIIS) T proteína bruta (PE) ele las pasturas en 1991.

-3-

El contenido de PB de las diferentes pasturas fue superior al 17% entadas lasestaciones, destacándose la alfalfa con más del 20% en verano, otoño e invierno.

En promedio la orVMS fue 59,2 %, correspondiéndole a las pasturas de base achi-coria y alfalfa los valores más elevados (61,0 %). Estos valores son inferioresa los registrados normalmente (66,7% para el ciclo 1982-1990) y en especial elregistrado en el otoño (52,3 vs 67,3% para 1991 y el ciclo 1982-1990, respecti-vamente). Este hecho puede explicarse por las condiciones climáticas desfavora-bles que obligaron a utilizar "potrero!=>duros", los cuales poseían un alto por-centaje de gramíneas (principalmente festuca) y.muy enmalezados.

Utilización del heno y de los concentrados

En el Cuadro 2 se presentan las cantidades de heno destinadas a las distintascategorías de animales.

CUADRO 2 - Oferta de rollos y fardos según categoría de animales.

Categoría rollosalfalfa moha

fardos

------------------- (número) -------------------Terneros 2a. etapa(45--120 días) O O 336

Terneros 3a etapa(120-240 días) O O 235

Vacas en ordeño 60 22 816

Vacas secas, vaqui-llanas novillitos 71 47 O

Y

Considerando un peso de 22 kg para los fardos y 400 kg para los rollos y un pr~medio .de 89% de 115.en el momento de su utilización, la oferta total.de heno fuede 98.357 kg de -1-IS:>La~ya:;,as!~n'-or-deñbrecibieron- 45.169 kg representando el46% del total.

A continuación en el Cuadro 3 se presenta la oferta de concentrado para las distintas categorías.CUADRO 3 - Oferta de concentrado por categoría durante 1991.

Categoría grano de sorgo balanceado 18 %PB

Terneros en estacaTerneros 2a etapaTerneros 3a etapaVacas en ordeñoVaquillonas preparto

-----------------(kg)-----------------------O 1.360

9.792 O9.983 O50.428 O1.332 O

Total 71. 535 1.360---------- .._-_. __ ._------------------------------_._.----

-4-

Del total del concentrado ofrecido correspondió un 69% a las vacas en ordeño ..El resto de las categorías recib ió la cantidad fijada de acuerdo al plan ali-menticio propuesto en 1987. La única excepción fue la categoría de vaquillonaspreparto a las que se le suministró concentrado durante el otoño.

En el Cuadro 4 se señala el heno y el concentrado destinado mensualmente a lasvacas en ordeño y su relación con la leche producida.

CUADRO4 - Oferta diaria promedio mensual de heno y concentrado expresadas en kg/vaca/dla y su rel~ción con la leche producida.------------------------------------meses------------------------------------ ___ :

Item E F M A M J J A S O N D PromHenokg 0,8 O O 1 4,6 3,4 3,1 8,4 4,2 0,5 0,4 0,5 2,2g/litro 45 O O 57 275 195 159 441 210 24 20 31 121

Granokg 2,9 2,6 3,0 2,9 2,2 2,1 1,8 2,1 1,5 1,6 1,7 2,0 2,2g/litro 166 133 157 161 130 120 94 110 76 73 87 120 119

Se puede apreciar una mayor oferta de heno durante el período invernal (en pro-medio 4,7 kg/vaca/día de mayo a septiembre) con el objeto de compensar la menordisponibilidad de las pasturas. En cuanto al concentrado utilizado, los promediosanuales fueron similares al período 1981-1990.

Evolución del rodeo

En el Cuadro 5 se presenta el promedio mensual de vacas en ordeño (Va), la rela.-ción Va/vacas totales y la carga animal (CA) durante 1991.

CUADRO 5 - Evolución a través del año del número de vacas en ordeño (VD), su relación con las vacastotales (VO/VT) y la carga animal (CA) para 1991.------------------------------------meses--------------------------------------Itero .E F M A.. M J J A S O N D Prom

va (nro) 62 62 60. 61 63 63 60 60 59 63 66 70 62VO/VT (%) 80 80 70 70 70 80 70 80 80 80 80 80 77CA (DA/ha) 2,2 2,2 2,2 2,3 2,2 2,2 2,2 2,2 2,2 2,3 2,3 2,3 2,2

El promedio de vacas en ordeño fue superior al ciclo 1981-1990 (53), pero simi-lar a 1990 (60). La relación va/vT no varió respecto al promedio histórico de laUPL. La carga animal fue un 14% superior al período 1981-1990, disminuyendo le-vemente con respecto al año anterior (2,3).

En el Gráfico 3 se presenta el peso vivo promedio mensual de las vacas.

-5-

'. '

k¡

570

560

550

530

520

510

500E F 11 A 11 J I A

MC9CS del años o N D

GRAFICO 3 - Evolución del peso vivo de las vacas durante 1991 en la UPL.

El peso vivo promedio fue de 531 kg, con una diferencia entre los valores extr~mos de 69 kg. Su evolución fue similar a la registrada en otros años. sin embaEgo, la depresión en el peso durante la época invernal fue más acentuada en 1991,debido al ingreso de un número importante de vacas de primera parición.

Cría y recría

En el Cuadro 6 se muestra la duración de los diferentes períodos y las gananciasdiarias de peso.

CUADRO 6 - Duración de las etapas de crianza y ganancia. diaria de peso.

Item estacaEtapas -------~-------------segund~ tercera

Durac ión" (días

Gan. diaria (kg)

56

0,363

105

0,421

980,641

La duración de la primera etapa fue algo superior a la planificada (45 días) d~bido a los problemas de disponibilidad de pasturas para la etapa posterior. Esde destacar que se emplearon 16.496 litros de leche (estaca) representando el3,8% del total producido en el año.

ReproducciónEn 1991 se produjeron 88 pariciones distribuídas de la siguiente manera: 35%en verano, 26 en otoño, 13 en invierno y 26 en primavera. Ingresaron al rodeo24 vaquillonas lo que representó un 30% del total de vacas, mientras que el descarte alcanzó al 21%.

-6-

Los intervalos parto-1er servicio y entre partos fueron de 73,4 y 382 días, re~pectivarnente, valores considerados aceptables para este sistema de producción.

Sanidad general del rodeo

La mortalidad total del rodeo fue del 6,6%, correspondiendo un 2% a los animalesadultos y el 4,6% a los terneros nacidos vivos.

Durante este ciclo se registraron tres casos de mastitis clínicas. Una de ellasde tipo gangrenosa que se produjo durante el período de seca ocasionando lamueEte del animal y las otras fueron provocadas por Streptococcus uberis y Strepto-coccus disgalactiae, las cuales respondieron satisfactoriamente al tratamientocon antibióticos.

En el Gráfico 4 se presentan los recuentos de células somáticas de la leche.

500 .450 0:-

g

400 . :;::: ..O-o :

..:o 350 ....3:.B. : 7. 319.63

~ 300 - : : :

S: :u .. : :::::"' .;.. '5..-. 250 : : : :: :8 : : '.' : :7:.o ... :;: ::~ 200 . : ::,:. : ::::: :.. :..~ : .. : :

.~ : : :150 :;:: : : :: .... :u : : .. : :100 ... :: .. :.. : : :: :50 :

: : ::

O , , , , , , , ,E 11 A 11 J A S O N D

Meses del afio

GRAFICO 4 - Promedios mensuales y anual de los recuentos de células somáticasdurante 1991.

El promedio anual del recuento de células somáticas en la leche fue de 319.630.células por mililitro (cél/ml), netamente inferior al promedio del período 1988.-1990 (404.165). El recuento más elevado se registró en marzo (460.000 cél/ml) yel menor en septiembre (240.000 cél/ml). Si se consideran los recuentos de cél~las somáticas de cada vaca en lactanción durante 1991 se observa que el 82% re..sultaron inferiores a 500.000 cél/ml, el 12% entre 500 mil y un millón de cél/ml.Considerando que 500.000 cé1/ml es el valor límite que establece que un rodeono presenta problemas a nivel de la glándula mamaria, los resultados obtenidospueden considerarse como satisfactorios.

Composición físico-química de la leche

En el Cuadro 7 se presentan los porcentajes promedio mensuales y anual de grasa(GB) , proteína (PB), lactosa (LACT), sólidos no grasos (SNG) y sólidos totales(ST), Y la distribución porcentual de las vacas según el momento de la lactancia.La muestra destinada al análisis estuvo constituída por partes iguales de leche dela mañana y de la tarde.

-7-

CUADRO 7 - Composición fls1co-quím1ca de la leche y distribución del rodeo según momento de la la£tancia.

-------------------------(%)--------------------------

Meses

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

GB

3,40

3,43

3,47

3,33

3,70

3,58

3,28

3,24

3,16

3,32

3,33

3,74

PB

3,02

2,99

2,96

3,09

2,93

2,91

3,09

3,04

3,01

3,10

3,05

3,OB

ParámetrosLACT

4,76

4,75

4,75

4,69

4,67

4,69

4,75

4,74

4,69

4,84

4,82

4,74

SNG

8,38

8,34

8,31

8,38

8,20

8,20

8,44

8,38

8,30

8,54

8,47

8,42

ST~

11,78

11,78

11,78

11,71

11,90

11,78

11,72

11 ,62

11,46

11,86

.11,80

12,16

Terciosde

lactancia

12.3

123

123

123

123

123

123

123

123

123

123

12.3

% devacas

292051441541442135

442828

443521

423919394120

234334194041233641271558301753-------------------------------------------------------------------------------------------------

Prom 3,42 3,02 4,74 8,36 11,78

* Se sumó 0,6% correspondiente a cenizas.GB: grasa butirosa. PB: proteina bruta. LACT: lactosa.SNG: sólidos no grasos. ST: sólidos totales.

En general se observó que los promedios de los distintos parámetros químicosresultaron similares a los obtenidos en años anteriores.

El porcentaje promedio anual de GB resultó levemente superior (0,08 unidadesporcentuales) al de 1989 y 1990. Los extremos correspondieron a septiembre(3,16%) y diciembre (3,74%).

-8-

En cuanto a PB el promedio también superó escasamente a los dos ciclos vllteri~res (2,98%), el valor mínimo se registró en el mes de junio (2,91%) y el luáximoen octubre (3,10%). Del mismo modo no se observaron variaciones en el promediode lactosa con respecto a los años citados. El valor más bajo correspondió a mayo (4,67%) y el más elevado a noviembre (4,82%).

Calidad higiénica de la leche

La evaluación de la calidad higiénica de la leche se realizó a través del recuento total de bacterias aerobias mesófilas viables. Para ello se efectuaron cuatromuestreos mensuales.

En el Gráfico 5 se muestran los promedios mensuales y anual de los recuentos debacterias aerobias mesófilas viables expresadas como unidades formadoras de co-lonias por ml de leche (UFC/ml).

30,79

E F H A H ¡ ¡ A S O N D

7:: ::: :::

'= :: : :: ::: ::: :::: '7": : : ::: : ::

: : :::

"'": : ::: :

:IT : :

:: : S :: : :~. : : : : : ::: : J ~? : : : : : ::: ::::: : ::: : :: : : : : .... .. :::: ::::::: : : : : : : : :, , , , , ,(j

GRAFICO 5 - Promedios mensuales y anual de los recuentos totales de bacteriasen la leche durante 1991.

El promedio anual fue de 30.790 UFC/ml de leche, siendo un 40% inferior al pro ..medio de los últimos tres años (50.889), poniendo de manifiesto las adecuadascondiciones de higiene en las que desarrolló el ordeño. Los valores más elevadosregistrados en julio y agosto coincidieron con el reemplazo y el ajuste de unnuevo equipo de frío.

Resultados físicos

En el Cuadro 8 se presentan los valores de producción de leche y de grasa bu-tirosa (GB) y el porcentaje por estación durante 1991.

-9-

CUADRO B - Producción de leche y grasa butirosa (GB) y porcentaje de GB por estación en 1991.

Estación

VeranoOtoñoInviernoPrimavera

Producción de leche Produccción de GB GB---------------------- --------------------- -------

Ilitros) (%) Ikgl (%) (%)

102.925 24 3.393 25 3,25

99.203 23 3.176 23 3,20

107.621 25 3.343 24 3,11

11B.484 28 3.788 28 3,20

Total 428.233 100 13.700 100 3,19

La producción total de GB fue similar a la de 1990 (13.717 kg) Y superior en un18% al promedio 1981-1991 111.563 kg), con una distribución estacional bastanteestable. La variación en el contenido de GB de la leche fue similar a la de ci-clos anteriores.

En el Cuadro 9 se señalan los principales valores de producción y los índicesde productividad obtenidos en 1991.

CUADRO 9 - Valores de producción y los índices de productividad física logrados en la UPL en 1991.

Itero

Superficie ganadera ajustada (ha)Superficie utilizada por va (haProducción total de leche (kg)Producción total de GB (kg)Producción total de carne (kg)Leche por vaca masa (kg)Leche/Va/lactancia (kg)Porcentaje de GBLeche/VO/díaIkg)Duración de ~a lactancia (días)GB por ha ganadera (kgGB por ha ganadera ajustada (kg)GB por ha utilizada por va (kg)Carne por ha ganadera por año (kg)

Valores

93,354,0

428.23313.70027.9695.3535.640

3,1918,8298157147253258

La producción de GB por ha ganadera del presente ciclo y la correspondiente alaño 1990 (157 kg), fueron las más elevadas desde que funciona la UPL, superan-do en un 21% al promedio 1981-1990 1130 kg). Este aumento se debió fundamenta~mente al incremento en el número de vacas en ordeño (19%), manteniéndose la pr9.ducción individual diaria y por lactancia.

Una situación similar ocurrió con la producción de carne por ha, ya que los v~lores de 1990 y 1991 (248 Y 258 kg) fueron muy superiores al promedio 1981-1990(179 kg/ha).

-10-

Resultados económicos

El balance general y los resultados economlCOS del ejercicio 1991 se encuentranen los Cuadros 10 y 11, respectivamente.

CUADRO 10 - Balance general del ejercicio 1991 (en pesos de enero de 1992).

DEBE HABER

lo Gastos en efectivo 48.665 6. Venta de leche c/IVA2. Depreciaciones 14.340 7. Venta de carne c/IVA3. Mano de Obra no remunerada 1.498 8. Total de entradas en efectivo4. Total de salidas no efectivas (6 + 7) c/IVA

(2 + 3) 15.838 9. Diferencia de inventario5. Total del debe 11 + 4) 64.503 10. Total del Haber (8 + 9)

57.1919.01666.2073.81370.020

CUADRO 11 - Resultados económicos en 1991 (en pesos de enero de 1992).

CAPITAL TOTAL OPERADO11. Tierra y mejoras .•.•.•..•...•.•.•.••.•.•........•••••.•......12. Maquinarias y equipos •...•..•.••••.•........•••..•.....•.....13. Ganado reproductor •.•....•..............•.•.........•..•..•..14. Capital circulante •.•.••..•..•••......•.•.••••.•.......•.•.•.15. Total capital operado .............•.•.•••.•.......•..•.••....

RESULTADOS DEL NEGOCIO16. Ingresos del predio (8-1) •••................•...••..........•17. Ingreso neto (10-1-2) ••.•.••.••....•.•.•..••••••.•.••.••.••••18. Ingreso al capital y al manejo (17-3) .......••••••..•.......•19. Rentabilidad (tasa de retorno al capital y al manejo 18 x 100.20. Rentabilidad sin incluir la tierra ......••.•..•••....... 1.5....•

140.43038.06740.88513.710233.092

17.5427.0155.5172,37

3,83

El resultado econornlCO de este ejercicio mostró una rentabilidad superior a ladel año anterior ~(O,79% en 1990 y 2,37 % en 1991). Si bien la producción fue similar (la diferencia fue solamente un 20% más de carne en 1991), el au~entodela rentabilidad se debió básicamente a las variaciones en la valuación patrimo-nial y en la relación de precios insumo/producto.

En efecto, hubo una disminución del 17 % en el valor estimado para el capitalfundiario y un aumento del 21% en el valor de la producción bruta. Si bien ta~bién se produjo un incremento en los gastos operativos, la acción combinada delos dos primeros aspectos, se tradujo en un ingreso neto significativamente másalto y en la tasa de retorno al capital antes señalada.

En correspondencia con la estabilidad productiva alcanzada, tampoco se registr~ron modificaciones importantes en la composición porcentual de los gastos que seincluye en el Cuadro 12. Sólo se registraron variaciones mínimas en los gastosde alimentación y en el total de gastos ganaderos (sanidad e inseminación arti ..ficial) .

-11-

CUADRO 12 - Composición proporcional de los gastos en 1991 (en pesos de enero de 1992).

lTEM

Semillas y sanidad vegetalCompra de alimentosReparación de maquinarias, Combo y Lubr.Maquinaria alquiladaTotal gastos de alimentación

Sanidad animalInseminación artificial

Total gastos gan~deros

Conservación y mantenimiento de mejorasConservación y mantenimiento equipo ordeñoControl lecheroElectricidadVehiculo afectadoAsistencia técnica (agronom. y veter.)

Total gastos operativos generalesGastos de comercializaciónImpuestos y segurosAportes previsiona1esGastos generales

Total gastos administrativosTotal gastos de mano de obra

GASTOS TOTALES

Valor $

1.3018.3635.164

182

15.010

1.814504

2.318

1.120889663

2.6401.3012.585

9.198

1. 274

6.2991.269

458

9.300

12.839

48.665

%

2,617,2

10,6

0,4

30,8

3,71,1

4,8

2,31,81,45,42,75,3

18,9

2,612,9

2,61,0

19,1

26,4

100,0

,

Para finalizar, se debe señalar que se realizó una importante secuencia de in-versiones que comenzó en el ejercicio 1990 y concluyó en diciembre de 1991. Enefecto, a partir del mes de noviembre de 1990 se llevó a cabo una ~odificacióndel. tinglado de ordeño, cambiando la organización de 4 bretes a. la par por unaespina de pes8ado con 6 bajadas, lo que se finalizó en enero de 1991. A partirdel mes de octubre del mismo año, .se reemplazó el equipo de frío de 1.160 litrosde capacidad, por otro. de 3.000 efectuándose además la ampliación de la sala deleche.

Debe enfatizarse que la programación de estas inversiones en diferentes etapas,permitió su realización con fondos propios utilizando los excedentes de caja delos ejercicios 1989, 1990 Y 1991, sin necesidad de recurrir a fuentes de finan-ciamiento externo.

INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA AGROPECUARIAEstación Experimental Agropecuaria RafaelaOctubre de 1992.

-12-