Boletín  quincenal  

                                   INFORLAC   Año  2013-­‐XII                    Número  IV  

   

Foro    Trabajo  Decente  y  Productividad  en  el  sector  turístico    de  Vallarta-­‐Riviera  Nayarit  

     

                                               

 

El   día   17   de   diciembre   de   2013   en   la   Universidad   Tecnológica   de   Bahía   de   Banderas  (Nayarit,  México)  se  realizó  el  Foro  “Experiencias  de  mejora  de  la  productividad  y  Trabajo  Decente  en  la  Cadena  de  Valor  de  la  región  Bahía  de  Banderas”    El   objetivo   a   perseguir   en   este   encuentro   fue,   establecer   un   espacio   de   intercambio   de  experiencias   entre   las   empresas   que   han   participado   en   los   tres   proyectos   que   ha  respaldado  técnicamente   la  OIT  a  través  de  su  programa  SIMAPRO:  en  el  sector  turístico-­‐hotelero   en   la   Riviera   Nayarit   con   apoyo   de   la   Secretaría   de   Economía;   en   el   programa  piloto   para   empresas   pymes   SIGPROL   en   el   marco   del   Programa   de   Apoyo   a   la  Productividad   de   la   Secretaría   del   Trabajo   y   Previsión   Social;   y   el   programa   FORLAC   que  dirige  la  Oficina  regional  de  la  OIT  para  América  Latina  y  el  Caribe.  Las   empresas   que   expusieron   sus   avances   y   resultados   fueron:   Grupo   Vidanta,   Grupo  Marival,   Four   Seasons,   Los   Chatos,   Carse,   Lukumbé,   Original   El   Anclote   y   Sandzibar.  También   asistieron   representantes   sindicales   de   la   CTM   y   CROC,   el   Director   de  Productividad  de   la  STPS,  Adrián  Escamilla  Palafox,  el   representante  estatal  de   la  STPS  en  Nayarit,  Carlos  López  Dado;  entre  otros  trabajadores  y  empresarios.  El   foro  permitió  dar   cuenta  de   los   retos  que  hay  que  enfrentar  en   la   región  a   raíz  de   los  cambios  estructurales  que  se  están  dando  a  nivel  nacional  e   internacional,   lo  que  supone  una  fortaleza  para  las  empresas  que  están  trabajando  en  la  red  turística  y  pyme  SIMAPRO,  SIGPROL   y   FORLAC,   puesto   que   son   ejes   centrales   de   los   objetivos   que   se   pretenden  alcanzar  con  ayuda  de  las  metodologías  de  la  OIT.    Para  ello  se  habló  de  tener  en  cuenta  1)  sus  capacidades  en  el  mercado:  oferta  de  servicios  después   de   venta,   promesas   confiables   de   entrega,   ajustar   volumen   de   servicios   de  acuerdo  a  la  demanda,  ofrecer  precios  bajos;  2)  calidad  de  los  servicios:  deficiencias  en  la  pre   y   post   venta,   normas   de   calidad;   3)   los   cotos:   altos   costos   salariales   directos   e  indirectos,  costos  altos  en  materia  prima  y  componentes,  elevados  costos  de  transportes,  imposición   tributaria   y   cambios   en   regulaciones   gubernamentales;   4)   recursos   humanos:  capacitación  continua,  salarios,  condiciones  de  trabajo,  seguridad  social  y  ocupacional.    Finalmente   se   dio   a   conocer   el   plan   de   trabajo   de   2014   en   que   destacan:   el   Taller   para  establecer   el   estándar   de   servicio,   el   curso   de   formación   de   consultores   en   la   región,   la  ampliación  del   proyecto   SIGPROL  a   30  pymes   y   el   Taller   de  prácticas   verdes   en  el   sector  turístico.  

GRUPO  VIDANTA  • 1200  empleados  de  7  departamentos  participan.  • 288  propuestas  de  mejora,106  implementadas.  • 63  capacitados  en  Taller  de  Líderes.  • GAEC  Lavandería  aprobado  por  el  CONOCER  como  

estándar   de   competencia:   ECO184  Operación   de  Lavandería  Industrial.    

FOUR  SEASONS  • Interlocución  sindicato-­‐empresa  y  

participación  proactiva  de  los  trabajadores.  • SIMAPRO  aparece  en  el  contrato  colectivo  

de  trabajo  como  metodología  base  para  la  mejora  de  las  condiciones  de  trabajo.  

• Departamento  stewards  logró  distintivo  H.      

GRUPO  MARIVAL  • Se  ha  implementado  

esquema  de  estímulos  a  colaboradores  en  función  del  incremento  de  la  productividad.    

EXPERIENCIAS  

 

 

 

               

                                                                   

 

Hotel Canadian Una mejora significativa que se está realizando en el Hotel Canadian es el aprovechamiento de los espacios que pueden potenciar el servicio que se brinda a los clientes. De ahí surge la idea de retomar el proyecto de construir un salón de usos múltiples en la parte superior del restaurante.

Propuestas  de  Mejora  

Rancho Grande “Los Pinos” El mantenimiento de las áreas de servicio a clientes, es un eje fundamental de las operaciones de la empresa Rancho Grande. Los trabajadores identificaron áreas de oportunidad para mejorar la infraestructura y enfocaron sus esfuerzos en pintar, limpiar y ordenar áreas que lo requerían.

Taller  de  líderes    En  la  última  semana  del  año,  se  trabajó  en  las  empresas  FORLAC  con   un   Taller   de   líderes   destinado   a   brindar   herramientas   y  habilidades  a   sus   colaboradores  para   incidir  en   la  mejora  de   la  calidad   del   servicio   que   se   brinda   al   cliente.   El   objetivo   de  formar   a   cada   trabajador   como   líder   en   su   área   de   trabajo,  busca   incidir   en   la   participación   proactiva   que   la   empresa   les  demanda.  La   mejora   en   la   calidad   del   servicio,   es   un   eje   clave   en   el  cometido  de  avanzar  en  el   indicador  que  busca   incrementar  el  número  de  ventas  de  la  empresa.    De  manera  general,  los  acuerdos  que  derivaron  de  los  ejercicios  del   Taller   se   agrupan   en   3   grandes   ejes   de   acción:   el   primero  tiene  que  ver   con   la  promoción  y  difusión  de   la  empresa,  para  ello   se   definieron   estrategias   de   marketing   basadas   en  herramientas   como   la   página   web,   Facebook   y   sitios   que  dedican   sus   esfuerzos   a   la   evaluación   cibernauta   de   la   calidad  del  servicio  de  las  empresas  (Trip  Advisor).    El  segundo  eje  se  enfoca  al  tema  administrativo  de  la  empresa,  es   decir,   a   la   tarea   de   construir   un   historial   financiero   que  permita  vislumbrar  el  margen  de  proyección  que  se  puede  tener  para   las  ventas  y     la   reducción  de  costos.  Con  este  objetivo,  se  propuso  en  algunas  empresas,  la  medición  de  la  venta  diaria  por  mesero,  para  implementar  esquemas  de  incentivos.  Y  un  tercer  punto  que  admite   la  necesidad  de  brindar  espacios  de  capacitación  a  los  trabajadores  para  mantenerse  actualizados  y   poder   mejorar   el   servicio   a   través   de   la   estandarización   del  mismo.    

Extraordinario   cierre   de   año   2013   en   Oso’s   Oyster   Bar   y   Hotel  Canadian  Nuevo  Vallarta    El  día  23  y  31  de  diciembre  del  2013  se   llevó  a  cabo  en  Oso´s  Oyster  Bar  y  Hotel   Canadian   el   taller   de   líderes   con   la   participación   de   los   líderes   y  coordinadores  SIMAPRO-­‐FORLAC;  con  entusiasmo  y  excelente  participación  aprendieron  a  planear  y  desarrollar  sesiones  de  retroalimentación  y  cápsulas  de  capacitación.  Principalmente  reforzaron  sus  competencias  como  líderes.  

   

LOS  CHATOS  • Retos  iniciales:  mejorar  habilidades  del  

personal,  comunicación  y  liderazgo.  • Se  aplicó  en  la  matriz  y  5  sucursales.  • 65  propuestas    mejora,  27  implementadas.  • Se  capacitó  al  personal  para  realizar  tareas  

especiales.  

CARSE  • Se  implementó:  departamento  de  ventas  • Se  instrumentó  a  través  de  reuniones  

semanales.  • Resultados:    cambios  en  la  

infraestructura,  generación  de  incentivos  a  trabajadores,  incremento  del  100%  de  ventas  y  generación  de  una  bolsa  de  trabajo.    

LUKUMBÉ  • La  cocina  fue  el  área  de  

intervención  del  programa.  • Permitió  la  formación  de  

liderazgos  en  la  empresa.  • Indicadores:  orden  y  limpieza  

(checklist)  y    para  disminuir  los  costos  se  trabajó  en  la  reducción  de  las  mermas.    

 

 

           

                           

       

                         

Coolaboradores      

Georgina  Guillén  Juan  Ramón  Macedo  Magnolia  Rodríguez  

Mónica  Falcón  Yanira  Peña  

   

Feliz    2014!      A  nombre  del  equipo  

SIMAPRO  les  deseamos  una  feliz  navidad  y  próspero  año  

nuevo.    

 

       En  Oso’s  Oyster  Bar  se  hizo  la  propuesta  de  iniciar  a  medir  a   través  de   la  encuesta  de   satisfacción  al   cliente,  el  impacto   de   la   publicidad   que   actualmente   utiliza   la  empresa   y   la   calificación   del   servicio   que   se   brinda   al  comensal.  Se  hace  hincapié  en  la  medición  de  las  ventas  comparadas  con  el  año  anterior  para  determinar  una  meta  a  cumplir  por  parte  de  los  meseros  siendo  así  incentivar  a  los  mismos  por  el  logro  de  la  meta.  En  el  Hotel  Canadian  se  hizo  la  propuesta  de  iniciar  a  medir  la   satisfacción   del   cliente   a   través   de   la   aplicación   de   una  encuesta.  Se  acordó  iniciar  a  medir  al  personal  del  área  de  camaristas  a  través  de  un  check-­‐list  después  de  que  se  realiza  el  ckeck-­‐out   los   huéspedes   para   garantizar   un   mejor   servicio   al  mismo   y   tener  mejor   control   en   el   mantenimiento   de   las  habitaciones.  El   Líder   de   Mantenimiento   Rafael   Juárez   López   se  comprometió   en   llevar   el   control   de   mantenimiento  preventivo  y  correctivo  de  las  habitaciones  a  través  de  una  bitácora.  

 

El  día  24  y  30  de  diciembre  del  2013  se  impartió  al  personal  del   Restaurant   Original   Anclote   y   Restaurant   el   Chivero   en  Bahía   de   Banderas;   Nayarit   el   curso   impactando   al   cliente  con   nuestro   servicio   ayudándolos   a   identificar   las   acciones  necesarias   para   impactar   y   cautivar   al   comensal   logrando  incrementar  los  ingresos  en  la  empresa.  El   personal   de   los   Restaurant   Original   Anclote   y   El   Chivero  entusiasmados   y   con   actitud   positiva   y   de   servicio  propusieron   iniciar   a   aplicar   encuestas   de   satisfacción   al  cliente   para   medir   su   desempeño   y   servicio   general   de   la  empresa.  Así   mismo   se   adquiere   el   compromiso   de   aplicar   un  protocolo  de   servicio   y   estandarizar   el  mismo,   cuidando   los  momentos   de   verdad.   Y   aprender   la   presentación   e  ingredientes  de  los  diferentes  platillos  que  ofrecen.  

Curso:  Impactando  al  cliente  con  nuestro  servicio