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I. BIBLIOGRAFIAS MINISTERIO DE SALUD. Ley 09 de 1.979 Resolucin 7992 del 21 junio de 1.991. "Elaboracin, conservacin y comercializacin de jugos, concentrados, nctares, pulpas, pulpas edulcoradas y refrescos de frutas" 10 Codex stan 247-2005 Berbeau, g. 1987.frutas tropicales. direccin regional de tcnicas agropecuarias del ministerio de desarrollo. Ed ciencia sociales CALZADA BENZA, JOSE "143 frutales nativos." CORONADO, M. Y HILARIO R. 2001. Elaboracin nctares de frutas. Procesamiento de alimentos para pequeas y microempresas agroindustriales. Lima - Per. DESROSIER, N., Conservacin de Alimentos. Madrid, Espaa, Ed. Continental,1991. Pp. 89 Gerlat, P. 2000. Beverage Stabilizers Disponible e