IMPORTANCIA SOCIAL DE LA PARTICIPACIÓN DEL …

Marzo /2021 / Bucaramanga / Santander, Colombia Universidad Cooperativa de Colombia

IMPORTANCIA SOCIAL DE LA PARTICIPACIÓN DEL PROFESIONAL MVZ EN EL

CONTROL DE LA TUBERCULOSIS BOVINA Y LA BRUCELOSIS EN COLOMBIA

Social importance of the participation of the professional veterinarian zootechnician in

the control of bovine tuberculosis and brucellosis in Colombia

Jonathan Kenneth Ravelo Ayala 1,

Yerly Carolina Niño Barajas2,

María Alejandra Moreno Quintero3

Oscar Enrique Carrillo Sisa4

Tutor

MVZEsp, Luis Arturo Cárdenas Pinto

1 EMVZ, [email protected] 2 EMVZ. [email protected] 3 EMVZ [email protected] 4 EMVZ, [email protected]

2 Importancia social de la participación del profesional MVZ en el control de la tuberculosis

bovina y la brucelosis en Colombia

Resumen

El presente artículo busca analizar la importancia social del Médico Veterinario frente a

la salud pública y su participación en la prevención y erradicación de la tuberculosis y la

brucelosis como enfermedades zoonóticas con base en el lema “Una Salud”, donde la

OMS (Organización Mundial de la Salud) resalta la necesidad de hacer un enfoque

multisectorial y una alianza multidisciplinaria entre la salud pública, la salud animal, la

salud vegetal y el medio ambiente, tomando en cuenta las incidencias y casos

registrados de éstas enfermedades en el ser humano, así como la de resaltar la

importancia de todas las acciones que realiza el Médico Veterinario, tales como,

controlar y prevenir enfermedades zoonóticas desde el origen o por enfermedades

emergentes, evaluar, gestionar y comunicar sobre 1todos los riesgos sanitarios posibles,

y finalmente establecer buenas prácticas para proveer al ser humano materia primas de

origen animal inocuas y con calidad. Para esta revisión de literatura se tomaron 50

artículos que trataron temas de salud pública, incidencia del veterinario en los procesos,

información estadística de Brucelosis y Tuberculosis, se exploraron las bases de datos:

Dialnet, Scielo, y PubMed, finalmente se concluyó que es el objetivo del Veterinario

incidir de manera positiva en la Salud Publica asegurando la inocuidad de alimentos para

consumo humano libre de tuberculosis y brucelosis bajo el concepto de “una salud”

concepto oficial y a escala global que la OMS, FAO (La Organización de las Naciones

Unidas para la Alimentación y la Agricultura) y OIE ( Organización Mundial de la Sanidad

Animal) toman para abordar los problemas sanitarios en la interacción hombre-animal-

ambiente.M

Palabras Claves: Brucelosis, Salud Pública, Tuberculosis, Una Salud.



Abstract

This article seeks to analyze the social importance of the Veterinarian in public health and

his participation in the prevention and eradication of tuberculosis and brucellosis as

zoonotic diseases based on the slogan "One Health", where the WHO highlights the need

to make a multisectoral approach and a multidisciplinary alliance between public health,

animal health, plant health and the environment, taking into account the incidences and

registered cases of these diseases in humans, as well as highlighting the importance of

all the actions carried out by the Veterinarian, such as, controlling and preventing zoonotic

diseases from the origin or emerging diseases, evaluating, managing and communicating

about all possible health risks, and finally establishing good practices to provide human

beings with raw materials of origin safe and quality animal. For this literature review, 50

articles were taken that dealt with public health issues, the incidence of the veterinarian

in the processes, statistical information on Brucellosis and Tuberculosis, the databases

were explored: Dialnet, Scielo, and PubMed, finally it was concluded that it is the

Veterinarian's objective to have a positive impact on Public Health by ensuring the safety

of food for human consumption free from tuberculosis and brucellosis under the concept

of “one health”, an official concept and on a global scale that the WHO, FAO and OIE

take to address sanitary problems in human-animal-environment interaction.

Key Words: Bovines, Brucellosis, Public Health, Tuberculosis



Introducción

Planteamiento del problema

Desde el siglo XIX y con la escasa investigación acerca de infecciones y sin el acceso a

la información de los avances científicos provenientes de Europa, se pudo iniciar en

Colombia la primera Escuela Veterinaria fundada por el Dr. Claude Vericel y como su

discípulo y pionero en la investigación bacteriológica, el estudiante Federico Lleras

Acostas cuyos trabajos interdisciplinarios serian de vital importancia para la salud animal

y la salud pública Colombiana. [1] En Colombia para el año 1920, con el proyecto de ley

44 la Medicina Veterinaria es reconocida como profesión necesaria, [2] y como resultado

de ello se celebra el día del Veterinario el 10 de mayo, fecha en la cual se fundó

oficialmente la primera escuela de Veterinaria en el país en el año 1921. [3] Allí se inicia

la cátedra de Salud Pública en la facultad de medicina veterinaria en Bogotá con el fin

de que su intervención contribuya activamente en la educación acerca de los problemas

de salud, saneamiento básico y todas las actividades que estén relacionadas con la

prevención y control de la zoonosis, que está relacionada con la salud pública. Las

zoonosis son enfermedades que se transmiten a los seres humanos y han sido definidas

alrededor de 200 que involucran diferentes tipos de agentes como bacterias, parásitos,

virus y otros tipos de agentes, en Norte América anualmente alrededor de 4 millones de

personas presentan alguna, ocasionando costos al sistema de salud. A nivel mundial el

45% se da por virus, 28% por bacterias, 20% por parásitos y 7% por agentes micóticos

[4] y sus huéspedes más comunes son los trabajadores agropecuarios, personas en

contacto con animales o por productos provenientes de ellos.



Tomando en cuenta la información de la Organización Panamericana de la Salud

[OPS], de los 1415 patógenos humanos conocidos en el mundo, 61 % provienen de

animales [5] y dentro de las enfermedades zoonóticas que representan amenaza para el

ser humano tenemos las producidas por vectores vertebrados e invertebrados, tales

como la fiebre hemorrágica de crimea trasmitida por garrapatas al ganado, la fiebre de

Lassa transmitida por el contacto de orina y heces de roedores, virus del Zika provocado

por el mosquito Aedes, la rabia y otras transmitidas por contacto, o consumo de carne y

subproductos, tales como encelofatía espongiforme bovina, gripe aviar, fiebre aftosa,

brucelosis bovina y tuberculosis Bovina [6], estas dos últimas cobran importancia debido

a que afectan a una de las principales fuentes de proteína animal de nuestro país.

La inocuidad parte del control y vigilancia primaria por parte del Profesional encargado,

puesto que todos los alimentos en el mundo provienen de plantas o animales, entonces,

¿Cuál ha sido el papel del Médico Veterinario en el control de las enfermedades zoonóticas como

tuberculosis y brucelosis bovina en Colombia?

Materiales y Métodos

Identificación y recolección de la información.

Se realizó la búsqueda de la información en las bases de datos: Dialnet, Scielo, y

PubMed usando las palabras claves Brucelosis, Salud Pública, Tuberculosis y Una

Salud.



Criterios de Inclusión

En esta revisión de literatura se tomaron artículos que trataron los temas de salud

pública, incidencia del veterinario en los procesos, entre los años 2010 y 2020, y para

efectos de la información estadística de Brucelosis y Tuberculosis se revisaron páginas

de orden gubernamental, se excluyeron artículos que no tuvieran relevancia en el tema,

y en otros idiomas diferentes al español.

Resultados y discusión

Al efectuar la búsqueda de literatura general acerca de artículos científicos relacionados

con la Brucelosis, Tuberculosis, la salud pública y la incidencia del veterinario, frente al

lema una salud se encontraron 50 artículos de países como España, Bolivia, México,

Venezuela, Argentina, Perú, Paraguay, Uruguay, Chile, Ecuador y Colombia y se pudo

evidenciar que son muy bajos los reportes de casos en Latinoamérica de la incidencia

de estas enfermedades en humanos.

Base de Artículos Seleccionados

M O D E L O P R I S M A

CRITERIOS DE INCLUSION

PALABRA

CLAVE

FUENTE DE

INFORMACI

ON

R.

IDENTIFICAD

OS

R.

P/MENTE

RELEVANT

ES

R.

ELEGID

OS

R.

INCLUID

OS

R.

EXCLUID

OS

DUPLICAD

OS

FECHA

PUBLIC

UN

ESTUDI

O

IDIOM

A

TUBERCULO

SIS Dialnet 15 12 6 5 6 3

2012-

2020

Human

os

Españ

ol



Scielo 16 15 8 7 7 1

2012-

2020

Human

os

Españ

ol

Pubmed 15 12 5 4 7 3

2012-

2020

Human

os

Españ

ol

BRUCELOSIS

Dialnet 16 12 4 3 8 4

2012-

2020

Human

os

Españ

ol

Scielo 19 18 6 6 12 1

2012-

2020

Human

os

Españ

ol

Pubmed 7 5 3 2 2 2

2012-

2020

Human

os

Españ

ol

SALUD

PUBLICA

Dialnet 12 10 5 3 5 2

2012-

2020

Human

os

Españ

ol

Scielo 20 19 6 5 13 1

2012-

2020

Human

os

Españ

ol

Pubmed 6 4 2 1 2 2

2012-

2020

Human

os

Españ

ol

MEDICO

VETERINARIO

Dialnet 10 8 5 3 3 2

2012-

2020

Human

os

Españ

ol

Scielo 17 14 6 5 8 3

2012-

2020

Human

os

Españ

ol

Pubmed 6 4 3 2 1 2

2012-

2020

Human

os

Españ

ol

UNA SALUD

Dialnet 8 4 2 1 2 4

2012-

2020

Human

os

Españ

ol

Scielo 9 6 2 1 4 3

2012-

2020

Human

os

Españ

ol

Pubmed 7 5 4 2 1 2

2012-

2020

Human

os

Españ

ol



Justificación

Para entender mejor la importancia de la salud pública veterinaria en la salud y bienestar

de la humanidad y en el desarrollo de los países, se debe tener en cuenta el rol del

Médico Veterinario frente a ésta. Se ha evidenciado que la intervención de la academia

en el manejo de los procesos productivos, garantizan que la inocuidad alimentaria sea

más eficiente, además el profesional Veterinario no es solo gestor de actividades

pecuarias, sino también se convierte en el instrumento capaz de determinar en plantas

de beneficio, enfermedades que puedan afectar al ser humano.

La función primordial del Médico Veterinario en la Salud pública comprende en

establecer las medidas para erradicar, controlar y prevenir enfermedades zoonóticas

desde el origen o fuente de infección o por enfermedades emergentes producto de las

acciones directas o indirectas del ser humano, aplicando las técnicas, conocimientos y

recursos de la profesión a la protección y mejora de la salud humana, la cuales

comprenden la vigilancia, prevención y lucha contra las zoonosis, inocuidad alimentaria

y todos los factores inherentes en la búsqueda de este fin, tales como actividades

específicas de producción, higiene con los alimentos y las relacionadas con el medio

ambiente [7]

La Salud Publica Veterinaria es un elemento clave de la Salud Publica en general

debido a que sus aportes en investigación y al bienestar animal, que según las normas

internacionales de la OIE (Organización Mundial de la Sanidad Animal), es “el estado

físico y mental de un animal en relación con las condiciones en las que vive y muere” [8],

permite suministrar alimentos seguros e inocuos teniendo en cuenta este concepto



según el Codex Alimentario como la garantía de que los alimentos no causen daño al

consumidor cuando se preparen y/o consuman[9] y, en seguridad sanitaria de los

alimentos, detecta enfermedades transmitidas por ellos, por residuos o por

contaminantes externos.

El Médico Veterinario tiene como objetivo actual, evaluar, prevenir, gestionar y

comunicar sobre todos los riesgos sanitarios posibles, esto lo hace integrarse a los

ecosistemas con el fin de beneficiar la salud humana, los animales domésticos, silvestres

y la biodiversidad en general [10]. Además, para la Organización Mundial de la Salud se

hace necesario hacer un enfoque multisectorial donde el lema “una Salud” lo compone

la alianza multidisciplinaria entre la salud pública, la salud animal, la salud Vegetal y el

medio ambiente, [11] pero realmente ¿qué es la Salud Publica Veterinaria? La SPV es

la conducta accionada hacia la protección de la salud humana donde la sanidad en la

producción alimentaria se garantiza por medio de la vigilancia y el control en la salud y

producción animal [12] y en Colombia de acuerdo con la Ley 1122 de 2007 son las

políticas que garantizan de manera integrada la salud de la población a través de

acciones individuales o colectivas y cuyos resultados establecen indicadores de las

condiciones de vida, bienestar y desarrollo y que están bajo la vigilancia del estado[13].

La iniciativa de “una Salud” concepto oficial y a escala global que la OMS, FAO y OIE

toman para abordar los problemas sanitarios en la interacción hombre-animal-ambiente,

[14], enlaza la higiene alimentaria y la investigación de microorganismos zoonoticos que

ocasionan enfermedades y se propagan a través de los alimentos de origen animal, así

como el control de brotes en animales de producción [15].

https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/DE/DIJ/ley-1122-de-2007.pdf



El veterinario debe trabajar en las actividades de salud humana que requieran sus

conocimientos y que puedan contribuir con eficacia en la solución del problema,

valorando los procesos y determinando las formas de prevenir, controlar o eliminar las

enfermedades en el animal [16].

En un documento publicado por el Consejo Profesional de Medicina Veterinaria y

zootecnia en el año 2015 se realizó una encuesta a los estudiantes de VIII, IX, y X

semestre donde a la pregunta ¿Qué fue lo más importante para tomar la decisión de

estudiar la profesión?, y solo 29 estudiantes que constituyen el 10.38% de los 279

estudiantes encuestados pertenecientes a la rama de Medicina Veterinaria Zootecnia

manifestaron su interés por la salud Pública [17].

Se ha mencionado anteriormente que la salud pública contiene diferentes aspectos

importantes para el ser humano como son la inocuidad alimentaria, y al determinarse

que un 89.62% de los futuros profesionales no lo vean como algo relevante, demuestra

las falencias académicas, y es responsabilidad de las instituciones, priorizar los temas

de Salud Pública según la necesidad actual en Colombia y en el mundo.

Tuberculosis y Brucelosis en bovinos

Analizando dos de las enfermedades zoonóticas que forman parte de los controles

realizados por el ICA (Instituto Colombiano Agropecuario) en Colombia como son la

tuberculosis y la brucelosis, se pudo determinar que, históricamente la presencia de

Tuberculosis producida por M. Bovis en Bogotá durante las primeras épocas en el

periodo prehispánico estaba ausente, posteriormente entre la conquista y la colonia el

incremento pudo haberse dado debido a que la enfermedad llegaría a América con el



ganado bovino que fue introducido en los primeros años de la Conquista, finalmente entre

1870 y 1920 inicia el decremento de la enfermedad al iniciarse la investigación y desde

1921 su decremento fue más evidente porque se empiezan a tomar medidas más

estrictas[18]. Frente a la afectación al ser [19] la tuberculosis produce tos, expectoración

(a veces con sangre), fiebre, cansancio, falta de apetito, sudores nocturnos, dificultad

respiratoria, dolor en el pecho y si el contagio es por el consumo de carne o leche

contaminada, se produce tuberculosis intestinal que se manifiesta con diarrea crónica,

pérdida de peso y fiebre. [20] y aunque Mycobacterium Bovis no es el principal causante

de la tuberculosis en el hombre (es M. tuberculosis), se calcula que en ciertos países

hasta un 10 % de los casos de tuberculosis humana son debidos a la tuberculosis bovina.

[21] Además la trasmisión de la enfermedad se da entre animal-persona y no persona –

persona y la identificación de bovinos con tuberculosis, se realiza en el animal vivo por

medio de la prueba de tuberculina [22].

A nivel mundial. Según datos de la OMS cada año 8 millones de personas desarrollan

M. Tuberculosis activa y cerca de 2 millones mueren. La prevalencia y gravedad de la

infección es más importante en pacientes coinfectados con el VIH, según datos sobre la

infección por M. bovis en la tuberculosis humana en Irlanda entre 1998-2006 el 3% de

los casos, fueron positivos para la enfermedad, en Nueva Zelanda entre 1983-1990 el

7.2%, en EEUU el 3.0% entre 1980- 1991 y México en un estudio en 2006-2007, el 13.8%

[23].

Es probable que en Latinoamérica la baja incidencia registrada se puede dar, por las

dificultades técnicas en la identificación del agente M Bovis, sin embargo hubo tres

casos clínicos de tuberculosis pulmonar causado por M. bovis en Uruguay, el primero



un trabajador del zoológico cuya labor era limpiar las jaulas de los animales; el segundo,

portador del VIH que trabajaba diariamente con derivados cárnicos de ganado vacuno y

pollo, y el tercero consumía leche y queso no pasteurizado[24].En Colombia el año 2012

hubo un caso de Tuberculosis causado por M. bovis en un hombre de 58 años de

edad[25] y entre enero y noviembre de 2015 el Instituto Nacional de Salud, revelo que

Sesenta y dos casos correspondían a pacientes de sexo masculino en edad productiva;

entre 24 a 34 años y en el 50 % de las muestras, se detectó el complejo M.

tuberculosis[26].

Con respecto a la Brucelosis en los humanos esta se contrae por contacto directo o

por la ingesta de alimentos contaminados sin pasterizar[27], produciendo síntomas

parecidos a los de una gripa y en ocasiones se produce erupciones cutáneas[28], aunque

la transmisión de persona a persona es poco frecuente si hay incidencia en el ser

humano[29] y es sabido que una hembra de bovino vacunada contra la brucelosis,

eliminará menos cantidad de bacterias al medio ambiente, en el caso de que resultara

infectada, reduciendo así las posibilidades de contagio [30].

La mortalidad de la brucelosis es muy baja. En Estados Unidos llega al 1.2% y en la

Isla de Malta a 2.3 % [31]. Para 2007 La afectación mundial por brucelosis era de 500.000

casos anuales en humanos y una incidencia de 0.01 a 200 por 100,000 habitantes para

la región mediterránea, medio oriente, península arábiga, México, centro, Sur América,

Asia central e India. Para Latinoamérica, la mayor incidencia se presenta en Argentina,

Perú, México, seguidos por Colombia, Chile, Uruguay y Ecuador; en Chile hubo 13 casos

clínicos en pacientes diagnosticados entre el año 2000 y el 2016 [32], en Bolivia 3 casos



positivos en 2017 [33], en Uruguay 14 trabajadores de un frigorífico entre 2009 y 2010 y

en Paraguay entre el 2017-2019 se dieron 44 pacientes positivo para la enfermedad [34].

En Colombia, la brucelosis está clasificada como enfermedad ocupacional [35] y las

prevalencias se dan en la población que trabaja en plantas de beneficio. Es así que la

profesión veterinaria presenta mayor riesgo de infección por zoonosis que la población

general [36]. A nivel académico en 2013 se realizó un estudio de Seroprevalencia de

Brucella en estudiantes de Medicina Veterinaria en Bogotá donde el 92,6% de ellos

tuvieron el contacto con la enfermedad en su carrera, presentando tres meses antes de

la encuesta dolor de cabeza, fiebre y dolor osteoarticular. El estudio confirmo que 28

hombres y 22 mujeres de una población total de 272 estudiantes dieron positivos para

Brucella mediante la técnica rosa de bengala, [37] en el departamento de Córdoba, para

el año 2014 solamente, una muestra fue positiva para brucelosis de 162 trabajadores

relacionados con bovinos [38]. y en el Tambo Cauca en una mujer indígena de 17 años,

gestante de 33 semanas, que la adquirió por el consumo de quesos y yogures elaborados

con leche de vaca [39].En Colombia el primero en detectar la existencia de la Brucelosis

Humana fue el Dr. Héctor Espinosa Vellojín en el año 1952, al cultivar la sangre de un

menor de 9 años que sufría fiebre y sin embargo no hay información sobre fallecimiento

por brucelosis en Colombia, pero puede causar la muerte por complicaciones como la

endocarditis y la meningoencefalitis.

A nivel económico, estas enfermedades causan considerables pérdidas a nivel

mundial debido a la prohibición comercial de animales y sus productos [40], para el caso

de la Tuberculosis ésta afecta disminuyendo la fertilidad en machos (6%), la producción

láctea (10%), el peso en el animal (15%), y el aumento en la esterilidad en vacas [41] .



Así mismo, la Brucelosis también tiene resultados negativos sobre la economía de los

países [42], en Colombia produce perdidas aproximadas de $7.000.000 por cada vaca

que sufre un aborto [43].

El Médico Veterinario y la Salud Pública frente a la Tuberculosis y Brucelosis.

A pesar de que Colombia cuenta con el programa de erradicación de estas

enfermedades, aún es alto el porcentaje de casos positivos para Tuberculosis en Bovinos

(49.83% de los notificados) y para brucelosis (82.34% de los notificados) y no siempre

los animales que llegan a las 498 plantas de beneficio de bovinos y porcinos a nivel

nacional [44]se encuentran libres de éstas, por este motivo la intervención del Médico

Veterinario ante-mortem y post- mortem para determinar si el animal beneficiado cumple

con los estándares de sanidad animal, es de notable importancia y esto se hace a partir

de la revisión de canales, vísceras y demás subproductos, en la inspección de la higiene

en plantas y sitios de venta, en el control de residuos químicos y de medicamentos

veterinarios, en la supervisión de alimentos importados y de exportación, en la toma de

muestras e información pertinente del producto alimentario, en el control de vectores, en

la recolección y disposición de animales muertos, decomisados o de alimentos no aptos

para consumo humano.[45]

El ICA dentro de la misión frente al tema de control y erradicación de estas

enfermedades en Colombia, tienen que incrementar el número de predios certificados

libres de brucelosis y de Tuberculosis. Las siguientes gráficas muestra el

comportamiento de certificaciones y sacrificios a nivel nacional en los años 2018-2019-

2020



Tabla 1. Comparativo de Predios Certificados libres de Tuberculosis y sacrificios por la

enfermedad año 2018-2019-2020

Tabla 2. Comparativo de Predios Certificados libres de Brucelosis año 2018-2019-2020

Fuente: Ica [W8]

Es notorio el decrecimiento de los predios certificados libres de las enfermedades. Para

el año 2019, se evidencia la disminución en un 59.72% de los predios Certificados Libres

de Tuberculosis y en un 61.58% los predios libres de Brucelosis, esto indica que las

17058

68707858

587 584750

100020003000400050006000700080009000

100001100012000130001400015000160001700018000

2018 2019 2020

No. Predios certificados librede tuberculosis

Sacrificios

18601

7146

7608

02000400060008000

100001200014000160001800020000

2018 2019 2020

No. Predios certificadoslibre de Brucelosis



enfermedades estaban presentes al momento de solicitar la certificación, sin embargo,

para el año 2020 la tendencia es de crecimiento, con un aumento del 6% para predios

libres de brucelosis y un 14% para Tuberculosis. En este caso, la incidencia del

Veterinario en el aumento de zonas libres de estas enfermedades se da al tener control

y prevención en los animales nuevos que ingresan a los predios y que posiblemente

puedan estar infectados.

Colombia cuenta para el año 2020 con un proyecto de resolución publicado por el ICA

por medio del cual se establecen las diferentes zonas de prevalencia de Brucelosis

bovina, las medidas sanitarias y estrategias diferenciadas entre estas[46] y gracias al

sexto plan estratégico 2016-2020 adoptado por la Organización Mundial de Sanidad

Animal desde 1990, se continua contribuyendo eficazmente en el mejoramiento de la

seguridad alimentaria, que implica acceso material, suficiente, económico, seguro y

nutritivo de alimentos de manera individual para satisfacer necesidades y preferencias,

y que se vea reflejada en una vida activa y sana,[47] así como el bienestar animal, el

desarrollo económico, y la protección del medio ambiente, adaptando normas,

estrategias, tecnología y herramientas que mejoran y garantizan la inocuidad de los

alimentos y que permitan reducir riesgos de enfermedades zoonóticas que afectan al

hombre y garantizan la salud pública, y son los Médicos Veterinarios quienes están a la

orden del día para realizar en los diferentes predios, las actividades de vacunación,

implementación de técnicas de detección de enfermedades , toma de muestras para

laboratorio, capacitación al personal de finca o de planta de beneficio y en general de

todas las responsabilidades propias de la profesión en aras de cumplir con los

requerimientos normativos y lo más importante garantizar la sanidad animal y la



inocuidad alimentaria [48]. Así como el conocimiento adquirido en la academia es

importante, el profesional veterinario debe poseer competencias básicas para

desarrollarse como un excelente profesional en la salud pública, tales como liderazgo,

interacción con entes políticos encargados del tema, debe ser investigador, crítico y

curioso para fortalecer su comprensión del mundo frente las enfermedades zoonóticas

actuales y las futuras [49].

Las Buenas prácticas ganaderas en la salud pública comprenden todas las actividades

realizadas diariamente en la fincas de cría y levante de ganado hasta que llegan a sus

condiciones óptimas para el beneficio, cuyo objetivo es ser materia primas inocuas y

aptas para el consumo humano [50].Además la implementación de las BPG (Buenas

practicas ganaderas) mancomunada con las Buenas prácticas agrícolas, garantiza

producción de leche y carne sanas con resultados en producción favorables [51].

Una Finca certificada con BPG ha trabajado para hacer más eficientes los recursos

de la explotación ganadera debido a que controla plagas, enfermedades, medicamentos

y alimentos de los animales; contratando personal capacitado que entiende la

importancia de estas actividades [52], y esta eficiencia se ve reflejada en el

aseguramiento de la leche y carne producida sin residuos químicos que afecten la salud

o el medio ambiente. [53]

La Salud Pública y el Médico Veterinario en otras disciplinas

En la opinión del Dr. Mainzer en la conferencia electrónica en salud publica veterinaria y

control de zoonosis en países en desarrollo en 2001 [54] los programas de salud pública

no deben ser enfocadas solo en zoonosis, porque esto encasillaría al veterinario en una



única función, y que las enfermedades zoonóticas continúan ocurriendo a pesar la

vigilancia y diagnóstico, por ello es necesario que el Médico Veterinario abarque los tres

aspectos causales: el agente, el huésped y el medio ambiente. En Estados Unidos los

veterinarios están involucrados en programas de prevención de enfermedades en salud

ambiental, programas de prevención de enfermedades mediante vacunación, evaluación

de catástrofes, enfermedades crónicas y aspectos nutricionales, salud ocupacional,

control de perjuicios, problemas relacionados con alimentos, drogas, agua y residuos,

terapia de animales de compañía, concientización de VIH/SIDA, docencia y manejo de

programas y organizaciones de Salud Pública, [54]es decir para ellos la salud pública no

es solamente la afectación de enfermedades de animales hacia el hombre, por el

contrario es un organismo multidisciplinario donde todos los factores inciden en la salud,

el bienestar animal y humano.

EL Médico Veterinario se constituye base fundamental para la Salud Pública, puesto

que la lógica refiere que no existe salud humana si no hay sanidad animal, además

nuestro país depende en su mayoría de la producción de leche y carne, esto significa

que la tranquilidad alimentaria esta 100% en manos del Médico Veterinario.

De los aportes más relevantes recibidos por parte del profesional en veterinaria esta

“el Control de los alimentos”, expresión que abarca diferentes actividades como son los

procesos, la vigilancia, la manipulación, la capacitación y la prevención, y que, sin ellas,

los alimentos serian una fuente peligrosa de microorganismos que sin lugar a duda

afectarían la salud humana y con ella la Salud pública.



Las regulaciones legales para el manejo de animales, datan de muchos años atrás, y

el propósito fundamental de ellas es la prevención y control de organismos que puedan

afectar la sanidad animal.

En Colombia con la promulgación de la ley 73 de 1985 encargada de normatizar el

ejercicio de la Profesión Veterinaria y la zootecnia, el Médico Veterinario está obligado a

cumplir con toda su ética en la prevención, control y erradicación de enfermedades

zoonóticas, a realizar lo adecuado desde el punto de vista sanitario y en general a buscar

siempre el desarrollo de políticas que contribuyan a mejorar procesos, y asegurar la

calidad de los alimentos.

Conclusiones

Se evidencia la importancia y participación del profesional en el control de la Brucelosis

y Tuberculosis en los programas de prevención y control desde la producción primaria

hasta el beneficio, sin embargo, se carece de una política sanitaria que le permita darle

mayor control al profesional a nivel de la producción en donde sean respetadas sus

decisiones.

Académicamente los planes curriculares del área de Medicina Veterinaria y Zootecnia

han tenido un cambio brindando mayor importancia a la Salud Pública, direccionada a la

inocuidad alimentaria, según los datos por Consejo Profesional de Medicina Veterinaria

y Zootecnia en 2015.

A nivel Mundial la Tuberculosis y Brucelosis sí generan problemas de orden sanitario,



pero muchas veces terminan por ser confundidas con otras enfermedades e ignoradas

para los datos de Salud Pública.

En Colombia existen entidades competentes de prevención, vigilancia y control de

enfermedades zoonóticas, encargadas de notificar su prevalencia pero la falta de

recursos administrativos dificultan la correcta actualización de estos datos

Finalmente, la información de predios libres de tuberculosis y brucelosis muestra un

decrecimiento importante entre el año 2018 y 2019, cifras preocupantes teniendo en

cuenta que en el país la ganadería constituye una de las actividades más importantes de

la economía nacional. Sin embargo, entre los años 2019 y 2020 se vio un ligero aumento

en el número de predios certificados, corroborando así, la importancia de ese profesional

en Veterinaria encargado de vigilar y actuar buscando la detección temprana, y con ello

la erradicación de la enfermedad y asegurar la producción primaria que finalizara con

alimentos aptos para el consumo humano.

Referencias Bibliográficas

1. Villamil Jiménez LC. El laboratorio bacteriológico y la investigación de las

enfermedades a comienzos del siglo XX. Apuntes de una vida: Federico Lleras

Acosta. Rev Univ Salle. 1 de abril de 2019; 1[80]:251-74.

2. Villamil Jiménez LC. La consolidación de la Escuela Veterinaria y del ejercicio

profesional en la primera mitad del siglo XX. Rev Univ Salle. 1 de julio de 2018;

1[77]:211-35.



3. Villamil Jiménez LC. La institución de la medicina veterinaria en Colombia, una

aventura por la innovación y la investigación. Apuntes de una vida: Claude Vericel

Aimar. Rev Univ Salle. 1 de enero de 2019; 1[79]:331-56.

4. Carolina SBM, Zulay T. Zoonosis como problema de salud pública desde una visión

integral. Rev Venez Salud Pública. 2020; 8[1]:76-92.

5. Acero-Aguilar M. Zoonosis y otros problemas de salud pública relacionados con los

animales: reflexiones a propósito de sus aproximaciones teóricas y metodológicas.

Gerenc Políticas Salud [Internet]. 19 de enero de 2017 [citado 26 de febrero de 2021];

15[31]. Disponible en:

http://revistas.javeriana.edu.co/index.php/gerepolsal/article/view/18234

6. Flores - Castro R. La situación actual de las zoonosis más frecuentes en el mundo.

Gac Med Mex. 1 de enero de 2010; 2010:423-52.

7. OPS/OMS Colombia - Salud Pública Veterinaria en Colombia. Pasado, Presente y

Futuro | OPS/OMS [Internet]. Pan American Health Organization / World Health

Organization. 2004 citado 26 de febrero de 2021]. Disponible en:

https://www.paho.org/col/index.php?

option=com_content&view=article&id=819:salud-publica-veterinaria-en-colombia-

pasado-presente-y-futuro&Itemid=361

8. Bienestar animal en bovinos de leche: selección de indicadores vinculados a la salud

y producción [Internet]. [Citado 26 de febrero de 2021]. Disponible en:

http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1669-

23142016000200007&lang=es

https://www.paho.org/col/



9. Palomino-Camargo C, González-Muñoz Y, Pérez-Sira E, Aguilar VH. Metodología

Delphi en la gestión de la inocuidad alimentaria y prevención de enfermedades

transmitidas por alimentos. Rev Peru Med Exp Salud Pública. Julio de

2018;35[3]:483-90.

10. Cartín-Rojas A. Trazabilidad, salud pública veterinaria y seguridad alimentaria: un

enfoque integral. Rev Investig Vet Perú. Agosto de 2013;24[3]:316-23.

11. Sandoval LMB, Gómez EC. Perspectivas y tendencias globales en la educación

veterinaria. Conex Agropecu JDC. 27 de septiembre de 2013;3[2]:47-53.

12. Arévalo DCS, Hernandez AFV. Salud publica veterinaria bajo el enfoque de una

salud, el elemento integrador de políticas y estrategias para la seguridad alimentaria,

inocuidad y el desarrollo rural. FAGROPEC - Fac Cienc Agropecu. 25 de junio de

2020;12[1]:66-75.

13. Salud pública [Internet]. [Citado 27 de febrero de 2021]. Disponible en:

https://www.minsalud.gov.co/salud/publica/Paginas/salud-publica.aspx

14. Marcelino Ramírez García [1864-1940] veterinario militar y médico, precursor del

concepto: «Un mundo, una salud» [Internet]. [Citado 27 de febrero de 2021].

Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1887-

85712019000300174&lang=es

15. Cartín-Rojas A. Perspectivas sobre salud pública veterinaria, seguridad

alimentaria y la iniciativa conjunta “Una Salud”. Rev Panam Salud Pública. 2014;4.

16. Ortega C, De Meneghi D, de Balogh K, Rosa M, Estol L, Lleguia G, et al. El

veterinario en la salud pública: el proyecto SAPUVET. 1 de enero de 2003;



17. ESTUDIO-PROFESIONES-CIENCIAS-VETERINARIAS-WEB.pdf [Internet].

[Citado 27 de febrero de 2021]. Disponible en:

https://consejoprofesionalmvz.gov.co/wp-content/uploads/2020/09/estudio-

profesiones-ciencias-veterinarias-WEB.pdf

18. Idrovo AJ. Historical, social and epidemiological roots of tuberculosis in Bogotá,

Colombia. Biomédica. 1 de diciembre de 2004; 24[4]:356-65.

19. Gaviria Obregón O. Factores de riesgo asociados a la seropositividad a Brucella

abortus en ganaderías del departamento de Putumayo, Colombia. Maest En

Agrocienc [Internet]. 1 de enero de 2020; Disponible en:

https://ciencia.lasalle.edu.co/maest_agrociencias/14

20. Tiempo CEE. Qué es la tuberculosis y forma de TRANSMISIÓN [Internet]. El

Tiempo. 1997 [citado 2 de marzo de 2021]. Disponible en: https://www.eltiempo.com/

archivo/documento/MAM-703159

21. 2020R75495.pdf [Internet]. [Citado 2 de marzo de 2021]. Disponible en:

Z99999999999999999. gov.co/getattachment/b782a028-4270-49ae-a2ae-

6ae9994ab20d/2020R75495.aspx

22. Lecocq C, Zurita P, Quezada M, Muñoz D. Carcinoma de células escamosas en

linfonódulo mandibular diagnosticado a la inspección en matadero como tuberculosis

bovina. Arch Med Vet. 2012; 44[2]:173-7.

23. Universidad Simón Bolívar, Soto Varela Z, Pérez Lavalle L, Universidad Simón

Bolívar, Estrada Alvarado D, Universidad Simón Bolívar. Bacteria causing of

foodborne diseases: an overview at Colombia. Salud Uninorte. 15 de enero de

2016;32[1]:105-22.

https://www.ica/



24. Rivas DC, Greif G, Coitinho C, Araújo L, Laserra P, Robello C. Primeros casos de

tuberculosis pulmonar por Mycobacterium bovis. :6.

25. Leal Bohorquez AF, Castro Osorio CM, Wintaco Martínez LM, Puerto GM,

Villalobos R. Tuberculosis por Mycobacterium bovis en trabajadores de fincas en

saneamiento para tuberculosis bovina, de Antioquia, Boyacá y Cundinamarca. Rev

Salud Pública. 1 de febrero de 2017;18[5]:727.

26. La importancia de investigar Mycobacterium bovis en muestras clínicas de

procedencia humana | Biomédica [Internet]. [Citado 2 de marzo de 2021]. Disponible

en: https://revistabiomedica.org/index.php/biomedica/article/view/4358

27. Pisani A, Vacarezza M, Tomasina F, Pisani A, Vacarezza M, Tomasina F. Estudio

de 14 casos de brucelosis en trabajadores de un frigorífico como enfermedad

profesional. Uruguay 2009-2010. Rev Médica Urug. Septiembre de 2017; 33[3]:9-25.

28. Brucelosis: una enfermedad con manifestaciones cutáneas. Comunicación de dos

casos y revisión de la literatura [Internet]. [Citado 2 de marzo de 2021]. Disponible

en: http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1851-

300X2015000400003&lang=es

29. Prevalencia de Brucella spp en humanos [Internet]. [Citado 2 de marzo de 2021].

Disponible en:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-

11692015000500919&lng = en&tlng=en

30. Brucelosis: prevalencia y factores de riesgo asociados en bovinos, bubalinos,

caprinos y ovinos de Formosa, Argentina [Internet]. [Citado 2 de marzo de 2021].

Disponible en: http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1669-

68402018000100009&lang=es



31. Sesiones Fecolsog [Internet]. Google Data Studio. [Citado 2 de marzo de 2021].

Disponible en: http://datastudio.google.com/reporting/1-

QgMsE5MCmHcZEyKJj755OAPq817S9Yz/ page/pvqn?feature=opengraph

32. Olivares R, Vidal P, Sotomayor C, Norambuena M, Luppi M, Silva F, et al.

Brucelosis en Chile: Descripción de una serie de 13 casos. Rev Chil Infectol. Junio

de 2017; 34 [3]:243-7.

33. Vargas-Chiarella CR, Cárdenas Canedo SL, Escobar Camacho JR. Brucelosis en

Cochabamba, Bolivia. Primer estudio de prevalencia departamental. Gac Médica

Boliv. Junio de 2017; 40[1]:21-3.

34. Vera Cabral E, San Miguel MC, Vera San Miguel L, Domínguez Aguilera K, Vera

Cabral E, San Miguel MC, et al.

http://scielo.iics.una.py/scielo.php?script=sci_abstract&pid=S1816-

89492020000100049&lng=en&nrm=iso&tlng=es. An Fac Cienc Médicas Asunción.

Abril de 2020; 53[1]:49-58.

35. Lopez Guarnizo P. Estudio descriptivo de la presentación de brucelosis humana

en Colombia desde 2000 hasta 2012. Rev Med Vet. 1 de julio de 2014; [28]:67.

36. Sánchez A. Zoonosis y Salud Laboral en la Profesión Veterinaria. : 8.

37. Escobedo M L, Falcón P N. Características epidemiológicas y clínicas de

infecciones por Brucella melitensis en pacientes del Hospital Nacional «Daniel A.

Carrión», Callao, Perú [2007-2014]. Rev Investig Vet Perú. Julio de 2018; 29[3]:1018-

24.

38. Quintero G, Calderón A, Rodríguez V, Barrios C, Yasnot MF, Villadiego M.

Determinación de la seroprevalencia de anticuerpos para Brucella abortus en



trabajadores de un frigorífico y ordeñadores en Montería, Córdoba [Colombia]. Rev

UDCA Actual Divulg Científica. 31 de diciembre de 2014; 17[2]:333-40.

39. Mondragón-Lenis IM, Vélez-Londoño JD, Calle D, Sánchez-Jiménez M, Cardona-

Castro N. Primer caso confirmado de brucelosis humana por Brucella melitensis, una

zoonosis presente en Colombia. Infectio. 10 de junio de 2020; 24[4]:259.

40. García Díez J, Coelho AC. Evaluación del conocimiento de los ganaderos sobre

la tuberculosis bovina e implicaciones para su control. Rev Mex Cienc Pecu. Junio de

2014;5[2]:213-29.

41. Tuberculosis Bovina [Internet]. [Citado 2 de marzo de 2021]. Disponible en:

https://www.ica.gov.co/getdoc/37fff3e7-2414-4129-a104-

06f55f7f6c63/tuberculosisbovina[1].aspx

42. Zambrano Aguayo MD, Díaz Salavarria IV, Pérez-Ruano M. Presencia de factores

de riesgo asociados a la diseminación de brucelosis al humano en unidades

procesadoras de leche ymataderos de la provincia Manabí, Ecuador. Rev Investig

Vet Perú. Enero de 2018;29[1]:310-8.

43. Arenas N, López VM. Estudio económico de la infección por Brucella abortus en

ganado bovino en la región del Sumapaz, Cundinamarca. Rev Fac Med Vet Zootec.

2016;63[3]:1.

44. Esta es la situación actual de las plantas de beneficio tras los planes de

racionalización | CONtexto ganadero | Noticias principales sobre ganadería y

agricultura en Colombia [Internet]. [Citado 2 de marzo de 2021]. Disponible en:

https://www.contextoganadero.com/ regiones/esta-es-la-situacion-actual-de-las-

plantas-de-beneficio-tras-los-planes-de-racionalizacion



45. Protección de la salud humana [Internet]. [Citado 18 de enero de 2021]. Disponible

en: http://www.fao.org/3/u2200s/u2200s06.htm

46. Informe-de-Gestion-ICA-2019.pdf.pdf [Internet]. [Citado 2 de marzo de 2021].

Disponible en: https://www.ica.gov.co/getattachment/Modelo-de-P-y-

G/Transparencia-Participacion-y-Servicio-al-Ciudada/Rendicion-de-

Cuentas/Informe-de-Gestion-ICA-2019.pdf.aspx?lang=es-CO

47. Briones Dieste V, Bezos Garrido J, Álvarez Sánchez J. Concepto y contenidos

actuales de Salud Pública y Política Sanitaria veterinarias. Rev Esp Salud Pública.

26 de octubre de 2020; 92:e201810077.

48. [PDF] La inocuidad en el Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional:

análisis orientado a la valoración del concepto Safety in the National Plan for Food

and Nutrition Security: assessment-oriented analysis of the concept | Semantic

Scholar [Internet]. [Citado 2 de marzo de 2021]. Disponible en:

https://www.semanticscholar.org/paper/La-inocuidad-en-el-Plan-Nacional-de-

Seguridad-y-a-Maria/91a4facc6d44a7e9e10703b91c948a8ce3e662fb

49. Rodríguez D, Berenguera A, Pujol-Ribera E, Capella J, Peray JL de, Roma J.

Identificación de las competencias actuales y futuras de los profesionales de la salud

pública. Gac Sanit. Septiembre de 2013; 27[5]:388-97.

50. «Valoración del cumplimiento de las buenas practicas ganaderas [BPG] en» by

Andrés Felipe Arbeláez Pan [Internet]. [Citado 2 de marzo de 2021]. Disponible en:

https://ciencia.lasalle.edu.co/zootecnia/355/

51. Gómez Reyes L. Análisis de la adopción de las buenas prácticas ganaderas [BPG]

en fincas certificadas a partir del año 2010 en el municipio de Guatavita. Med Vet



[Internet]. 1 de enero de 2014; Disponible en:

https://ciencia.lasalle.edu.co/medicina_veterinaria/257

52. 62-bpg.pdf [Internet]. [Citado 2 de marzo de 2021]. Disponible en:

http://www.produccion-

animal.com.ar/etologia_y_bienestar/bienestar_en_bovinos/62-bpg.pdf

53. Cadavid PP. Las Buenas Prácticas Ganaderas para el mejoramiento de la

productividad. : 1.

54. Salud pública veterinaria y control de zoonosis en países en desarrollo [Internet].

[Citado 2 de marzo de 2021]. Disponible en:

http://www.fao.org/3/Y4962T/y4962t05.htm

IMPORTANCIA SOCIAL DE LA PARTICIPACIÓN DEL …

Documents

Transcript of IMPORTANCIA SOCIAL DE LA PARTICIPACIÓN DEL …