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Impacto del turismo en las ventas al detal y empleos de cafeterías y
restaurantes de Puerto Rico
Luis F. Díaz BorgesUniversidad del Turabo
Escuela de Negocios y Empresarismo20 de abril de 2015
Preguntas de investigación
¿Qué impacto ha tenido el turismo en las ventas al detal y empleos de restaurantes y cafeterías de Puerto Rico?
Justificación de investigación
El 4.3 % de la economía de Puerto Rico es gracias al
Turismo.
El turismo en Puerto Rico contribuye directamente $2,200
millones al PIB, con un impacto total sobre la economía de
$6,400 millones.
Por cada 10% de incremento en el número de visitantes,
este sector tiene el potencial de inyectar $224 millones a la
economía con un impacto multiplicador total de $640
millones.
Puerto Rico se encuentra en 7mo lugar en las Américas con
3.2 millones de turistas en el 2013.
La Industria de los restaurantes ostenta el 41.3% del
mercado de alimentos. Esto basado en los 7,000
restaurantes, fondas, cafeterías y panaderías que operan
en el país. Este sector aporta el 5.8 % de los empleos del
país.
Revisión de Literatura
Ramos (2011) encontró una relación positiva entre las empresas de turismo y los registros de hoteles y restaurantes en España.
Pestana (2010) determina que mientras más largas sean las estadías de los turistas en hoteles, aumentan los beneficios económicos.
Características y Fuentes de datos
Los datos de ventas al detal (cafeterías y restaurantes) y
empleos de comidas y bebidas fueron extraídos de la
Compañia de Turismo de Puerto Rico y estos fueron ajustados
estacionalmente.
El estudio de la variable de ventas al detal: cafeterías y
restaurantes se basa desde el año 2004M04 hasta 2014M05.
El estudio de la variable de empleos comida y bebida se basa
desde el año 1989M09 hasta 2014M02.
El sujeto de estudio es Puerto Rico.
6
Tabla 1: Fuente de datosNombre Fuente Signo esperado
Índice de actividad economica EUA
Conference Board +
Índice de actividad económica PR
Junta de Planificación +
Precio del petróleo Dept. Hacienda -
Contribuciones Individuo Dept. Hacienda -
Empleos Dept. del Trabajo +
Exportaciones Junta de Planificación +
Tasa de Interés Banco de la Reserva -
Nómina de manufactura Dept. del Trabajo +
Inflación EU Negociado de Estadísticas Laborales (BLS)
-
Registro Hoteles y Rest. Compañia de Turismo +
Gráfica 1 : Ventas al detal: Cafeterías y restaurantesPuerto Rico, 2004M02 a 2014M05
2004M02 2005M09 2007M04 2008M11 2010M06 2012M01 2013M080
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
4000Ventas Reales Ventas Reales
Gráfica 2 : Empleos de Comida y BebidaPuerto Rico, 1989M09 a 2014M02
1989M091993M101997M112001M122006M012010M020
200
400
600
800
1000
1200EMPLEO
EMPLEO
Tabla 2: Estadística Descriptiva – Ventas al detal Cafeterías y Restaurantes de Puerto
Rico, 2004M02 a 2014M05
Tabla 3: Estadística Descriptiva - Empleo Comida y Bebida de Puerto Rico, 1989M09 a 2014M02
Gráfica 3: Ventas al detal Cafeterías y Restaurantes de Puerto Rico, 2004M02 a 2014M05
2400 2600 2800 3000 3200 3400 3600 3800 40000
20000
40000
60000
80000
100000
120000
140000
160000
f(x) = − 6.84512090510376 x + 139354.426853288R² = 0.0360803810289501
REGISTRO DE HOTELES Y PARADORES NO RESIDENTES
REGISTRO DE HOTELES Y PARADORES NO RESIDENTESLinear (REGISTRO DE HOTELES Y PARADORES NO RES-IDENTES)
Ventas Reales
Regi
stro
de
hote
les
y pa
rado
res
no r
esid
ente
s
Gráfica 4: Empleo Comida y Bebida de Puerto Rico, 1989M09 a 2014M02
800 850 900 950 1000 1050 11000
20000
40000
60000
80000
100000
120000
140000
160000
f(x) = 207.766756460971 x − 111013.539818192R² = 0.36100252459382
REGISTRO DE HOTELES Y PARADORES NO RESIDENTES
REGISTRO DE HOTELES Y PARADORES NO RESIDENTESLinear (REGISTRO DE HOTELES Y PARADORES NO RES-IDENTES)
Empleos de comida y bebida
Regi
stro
de
Hot
eles
y R
esta
uran
tes
Explicación del método estadístico
El método estadístico utilizado en esta investigación fue
el de regresión.
Una regresión es un proceso estadístico para la estimación de
relaciones entre variables. Incluye muchas técnicas para el modelado y
análisis de diversas variables.
Este método permite evaluar la relación que existe entre
la variable independiente y las variables dependientes.
Se pueden evaluar através del análisis de coeficientes,
error estándar, t-stat, etc.
Regresión 1:Ventas al detal Cafeterías y Restaurantes de Puerto Rico,
2004M02 a 2014M05
Resultados de la regresión 1 : Ventas al detal (Cafeterías y Restaurantes)
El Registro de Hoteles y Restaurantes tiene una gran
significancia positiva con las ventas al detal de cafeterías
y restaurantes. Mientras este aumente, las ventas al detal
de cafeterías y restaurantes también aumentan.
El Índice de Actividad Económica de Puerto Rico también
tiene importancia.
Mientras el precio del petróleo y las contribuciones bajen
mayor son las ventas al detal de cafeterías y restaurantes.
Regresión 2: Empleo Comida y Bebida de Puerto Rico, 1989M09 a 2014M02
Resultados de la regresión 2 : Empleos de comida y bebida
El Registro de Hoteles y Restaurantes no tiene
significancia con los empleos de comida y bebida.
La variable de nómina de manufactura también
tiene importancia.
Mientras el Indice de Actividad Económica de
Estados Unidos y el de Puerto Rico aumente también
aumenta los empleos de comida y bebida.
Conclusiones En esta investigación, se relacionaron variables para determinar si el
turismo impactaba las ventas al detal y los empleos. Se llegó a determinar
que el Registro de Hoteles y Restaurantes, la actividad económica en P.R. y
en E.U. tuvieron efecto en el resultado.
Puerto Rico es una isla muy visitada por turistas y los restaurantes y
cafeterías se benefician del flujo que entra a la isla. Dado a esto, aumentan
los empleos ya que más restaurantes y cafeterías abrirán para dar servicio.
Es importante hacer estos análisis para identificar que cosas el gobierno
puede implementar utilizando la relación positiva del turismo y los nuevos
ingresos que traen a la isla. Con esto, sacar provecho para mejorar la
actividad económica de Puerto Rico.
ReferenciasImler, A. (2011, August ). Evaluating nature of expenditures and economic impact of tourism spending on nature-based activities in South Carolina Coastal economies.
Informe Economico al Gobernador. (2013). Retrieved from http://www.jp.gobierno.pr/
Organización Mundial del Turismo. (n.d.). Retrieved from http://www2.unwto.org/es
Pestana,C., (2010). The Length of Stay in Tourism. Pergamon