Identificacion de nutrimentos organicos
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Aline Lisette Torres Barragán.Nadia Veronica Guerrero Aguilar.Juliette Rebeca Martinez Recio.Suylen Erendi Guerrero Ordaz.
*IDENTIFICACION DE
NUTRIMENTOS ORGANICOS.
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*Introducción
*Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno y cuyas principales funciones en los seres vivos son de reserva energética y estructurales. Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
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*OBJETIVO:
*Identificación de nutrimentos en los alimentos por medio de una practica experimental identificando los lípidos, los carbohidratos y las proteínas.
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*PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
*A través de la selección de ciertos alimentos se hizo la prueba de cada uno de ellos con diferente método para identificar los nutrientes que poseen cada uno de estos alimentos.
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*HIPÓTESIS:
*Se tendrá que organizar de tal manera que se identifiquen los nutrientes en orden, es decir, primero los carbohidratos, le siguen las proteínas y posteriormente los lípidos. *Previamente se obtuvieron los alimentos
necesarios para la práctica y los materiales para la identificación ya disponibles por parte del laboratorio.
*En el microscopio, en el identificador líquido, etc. respectivamente nos harán saber la presencia de los nutrientes.
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* Materiales para la identificación de carbohidratos:
Pequeñas porciones de:*Manzana*Dulce*Leche*Jugo de naranja *Reactivo de felhing A y B
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* Procedimiento para la identificación de carbohidratos:
*Triturar cada muestra y agregarle 10 ml de agua destilada. (Si es líquida omitir este paso).*Colocarla en un vaso o tubo de ensayo y
agregar 3 gotas de Feling A y B.*Colocarla a fuego lento y ver que color torna.
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* Procedimiento para la identificación de carbohidratos:
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Procedimiento para la identificación de carbohidratos:
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* Materiales para la identificación de lípidos:
Pequeñas porciones de:*Aceite*Aguacate *Nuez*Cacahuate *Leche *Sudán III
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* Procedimiento para la identificación de lípidos:
*Triturar cada muestra y agregarle 10 ml de agua destilada. (Si es líquida omitir este paso).*Colócala en un vaso o tubo de ensayo y agregar
3 gotas de Sudán III.*Colócala en el microscopio y anota los
resultados .
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* Procedimiento para la identificación de lípidos:
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* Procedimiento para la identificación de lípidos:
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* Materiales para la identificación de proteínas :
Pequeñas porciones de:*Carne*Huevo *Leche *Reactivo de Biuret
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* Procedimiento para la identificación de proteínas:
*Triturar cada muestra y agregarle 10 ml de agua destilada. (Si es líquida omitir este paso).*Colocarla en un vaso o tubo de ensayo y
agregar 3 gotas de biuret.*Colocarla a fuego lento y ver que pasa.
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* Procedimiento para la identificación de lípidos:
En el caso del cacahuate no fue necesario hacer el procedimiento, ya que simplemente triturándolo sobre una hoja de papel se observó que este contenía grasas.
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* Procedimiento para la identificación de proteínas:
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*Resultados:
MUESTRA PRUEBA A (MONOSACARIDOS) + o -
PRUEBA B (ALMIDON) + o -
Manzana Galletas Dulce
Jugo de naranja Leche
Positivo
Positivo
Positivo
Positivo
Positivo
Positivo
Positivo
Negativo
Negativo
Negativo
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MUESTRA PRUEBA PARA LIPIDOS : + o - Aguacate
Nuez Cacahuate
Pastel Leche Aceite
Positivo
Positivo
Positivo
Positivo
Positivo
Positivo
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MUESTRA PRUEBA PARA PROTEINAS : + o - Huevo Carne Leche
Positivo
Positivo
Positivo
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*Observaciones:
*Observamos como al calentar las sustancias se tornaban de un color rojo ladrillo (positivas) y de un color azul marino (negativas).*Observamos que al agregarle sudan a las proteínas se tornaban color rojas.
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*Cuestionario
*1- Escribe la clasificación de los carbohidratos. R= Mono y Oligosacáridos
*2- Anota la función de los carbohidratos. R= Para obtener energía
*3- ¿Cuál es la función de los lípidos? R= Reserva energética
*4-¿Por qué se considera al colesterol perjudicial en la dieta? R= Porque los lípidos nos causan muchas enfermedades que nos pueden llevar hasta la muerte.
*5-Escribe la clasificación de las proteínas. R=Fibrosas, globulares, membrana
*6- ¿Cuál es la función de las proteínas? R=Determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi todos los procesos vitales. Las funciones de las proteínas son específicas de cada una de ellas y permiten a las células mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar daños, controlar y regular funciones
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*Conclusiones:
*Con estas pruebas podemos identificar que tipo de alimentos estamos consumiendo y cuales sustancias son encontradas en cada una de ellas (lípidos, proteínas, aminoácidos, almidones, etc.).*Es importante identificarlas ya que nos
hacen un beneficio o nos perjudican, también depende de las cantidades que consumamos de cada una de ellas.