Huevos "tontos", en salsa.

Lo perecedero del huevo, hace aos, haca que su consumo fuera casi constante.Tambin la pobreza y el hambre; llevaban a aprovechar el pan duro.Del huevo y la pobreza, viene este rico y fcil plato de la cocina tradicional aragonesa.

Ingredientes, para los huevos Tontos:1 barra de pan, duro1 vaso de Leche2 Huevos2 ajosPerejilBeicon troceadoJamn troceado

Remojamos el pan en la leche.Picamos los ajos, el perejil, el beicon y el jamn. Lo aadimos al pan, ya humedecido.Batimos ligeramente los huevos y mezclamos con la masa de pan, hasta conseguir uniformidad.

Con dos cucharas, vamos haciendo "huevos" que freiremos en aceite caliente.Escurrimos sobre papel absorbente cuando estn dorados.

Ingredientes para la salsa:

2 vasos de caldo de cocido2 cucharadas de harina2 ajosPerejil.Aceite

En poco de aceite de frer los "huevos", salteamos los ajos bien picados, el perejil y la harina.Aadimos un vaso de caldo y removemos hasta que la salsa cuaje.Apartamos del fuego, aadimos los "huevos tontos" y el segundo vaso de caldo.

Volvemos a poner al fuego, muy bajo, removiendo con cuidado para ligar de nuevo la salsa y que el caldo se absorba bien.

A servir.