Huella Ambiental del Café:

Sostenibilidad ambiental como

atributo de competitividad

internacionalXimena Olmos

III Simposio Internacional de Café

Lima, Perú. 22 de octubre 2016

Contenidos

• Comercio internacional del café

• Sostenibilidad ambiental del café

• Programa de huella ambiental (PEF) de la

Unión Europea

• Red Latinoamericana y del Caribe de la

Huella Ambiental del Café

Comercio mundial de café verdeDe los 10 principales países exportadores

5 son de América Latina

Brazil

Colombia Viet Nam

IndonesiaEthiopia Honduras

Guatemala Peru India Uganda

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1,000,000

2,000,000

3,000,000

4,000,000

5,000,000

6,000,000

Brazil Colombia Viet Nam Indonesia Ethiopia Honduras Guatemala Peru India Uganda

Note: Germany and Belgium are excluded as the countries are large re-exporters.Source: Trade Map, www.trademap.org, accessed on 28/9/2016.

La mitad de las exportaciones de café de

América Latina van al mercado europeo.

0%

20%

40%

60%

80%

100%

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

LAC's Exports, Green Coffee(Percent)

Europe US Japan Others

Fuente: Trademap

0

1,000,000

2,000,000

3,000,000

4,000,000

Note: European countries are excluded; Germany and Belgium are 9th and 10th large exporters, respectively, to Europe in the original data.Source: Trade Map, www.trademap.org, accessed on 26/9/2016.

Más del 50% del café que importa Europa proviene de América Latina

De los 10 principales países de origen de importaciones europeas, 5 son de América Latina

Café: uno de los productos que inició la

tendencia a la certificación de la sostenibilidad.Desarrollo de esquemas de verificación y certificación internacional de

sostenibilidad 2008-2013, en hectáreas

Fuente: ITC

Al 2013 27% de las 10 millones de hectáreas de café tiene una certificación de sostenibilidad.75% está en América Latina

ITC, The State of Sustainable Markets 2015

Relevancia del cambio climático puso a la

Huella de carbono como herramienta para

evaluar sostenibilidad ambiental del café (cantidad de gases de efecto invernadero

generados durante el ciclo de vida del café)

2007 en adelante

Piloto CEPAL de huella de carbono del café

verde (2012-2014).Diversidad de fuentes de emisión por finca

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Distribución media

Em. por cambios en eluso del sueloEm. de suelosgestionadosEm electricidad ycombustiblesGestión residuos

Transporte

ACV combustibles

ACV materias primas

Huella ambiental del café el piloto

francés de Ley Grenelle (2011)

Participación de Nescafé con tres impactos ambientales:- Clima (Huella de carbono)- Agua- Depredación de recursos

naturales no renovables

Comunicación:- Aplicación para celulares- Sitio web

Demanda de consumidores europeos

• 89% cree que comprar productos ecológicos puede incidir de forma decisiva en el medio ambiente.

• 75 % dispuestos a pagar más por productos respetuosos con el medio ambiente si confían en que verdaderamente lo son.

• 54% desconfía de los informes de las empresas sobre su propio comportamiento ambiental

• 69% respalda la obligación de que las empresas publiquen informes sobre su comportamiento ambiental global y sobre el de sus productos.

•Fuente: Encuesta UE 2011

La huella ambiental

• 2013 la UE establece un enfoque metodológico común que permita a los Estados miembros y al sector privado valorar, medir y comparar el comportamiento ambiental de productos, servicios y empresas sobre la base de una evaluación exhaustiva de su impacto ambiental en todo el ciclo de vida (“huella ambiental”).

• Metodología multicriterio para medir el impacto ambiental de un bien o servicio a lo largo de su ciclo de vida.

• Huella Ambiental de Organizaciones

• Huella Ambiental de Productos

Categorías de impacto ambiental

Convocatoria abierta para selección de

productos/sectores (2012-2013)

Productos no alimenticios• Baterías

• Pinturas decorativas

• Tuberías de suministro de agua caliente y fría

• Detergentes para uso domestico

• Equipamientos IT

• Cueros

• Metales laminados

• Zapatos

• Generación eléctrica fotovoltaica

• Papel

• Aislamientos térmicos

• Camisetas

• Sistemas de energía de alimentación ininterrumpida

Alimentos y bebidas• Cerveza• Café• Lácteos• Alimento para animales

productores de alimento (pienso)

• Pescado para consumo humano• Carne fresca• Agua embotellada• Pastas sin cocer• Alimento para mascotas• Aceite de oliva• Vino.

Estándar enfocado en consumidor europeo

Soluble33%

Tostado y molido

56%

En cápsulas

11%

Fuente: Nielsen (2014)

Ciclo de vida del Café considerado en

estándar europeo

Fuente: PEFCR del café

Ejemplos de datos requeridos para la

etapa de producción

• Información general: lugar, tipo de café, rendimiento, tipo de cultivo

• Materia prima para el cultivo y procesado (tipo y cantidad de fertilizantes, pesticidas, agua/riego)

• Energía para cultivo y procesado (transporte, tipo de energía y cantidad.

• Emisiones al aire (incluyendo combustión), al agua (incluyendo ríos) y suelos (por fertilizantes y lodos). Medidas, calculadas o estimadas.

• Residuos del cultivo y procesado no reciclados, y gestión de residuos.

• Captura y almacenamiento de carbono por las plantas de café o sistemas agroforestales (sombra) no son considerados en el PEF, en principio.

• No diferencia cafés orgánicos ni certificaciones sostenibles

Impacto (todos los criterios) de cada etapa

del ciclo de vida de la bebida en base a café

Para muchas categorías de impacto, la fase de producción de café es

un componente significativo o incluso el mayor. Ejemplo de una taza

de 40 ml de café preparado con máquina para cápsula de café

Red Latinoamericana y del Caribe de la Huella

Ambiental del Café

•Nace en septiembre de 2014 •Canaliza la participación de stakeholders de ALC•Iniciativa única de participación de productores de paísesen desarrollo en la definición de una norma europea.•Federación Nacional de Cafeteros de Colombia enSecretaría Técnica en Europa junto a grandes tostadores y comercializadores•Representantes públicos y privados de:

El Salvador,

Colombia,

Costa Rica,

Ecuador,

Guatemala,

HaitíHonduras,

Jamaica,

Nicaragua

Panamá

PerúR.Dominicana

Objetivos:

• Conocer proceso y metodología

• Identificar los problemas (hotspots) nacionales/regionales asociados a la producciónde café

• Difundir contribución de producción de café sostenible a la reducción de la huella ambiental de la cadena del café

• Evaluar los costos de implementar el proceso PEF en la fase del cultivo y procesamiento del café

• Incidir en la elaboración del estándar…y no solo adoptarlo.

Algunas conclusiones

• Incorporación de sostenibilidad ambiental en producción y exportación del café solo aumentará. No es posible no ser sostenible para los productores.

• Sostenibilidad en el café es y continuará siendo atributo valorado en mercados internacionales.

• Estándar europeo (mayor consumidor de café del mundo) tenderá a homogeneizar metodologías utilizadas para dar a conocer sostenibilidad ambiental.

• Es posible participar e incidir en la definición de estándares. Red del Café ha presentado óptica de productores. PEFCR café verde.

• Desafío: hacer un testeo de la norma propuesta en América Latina. Debilidad: falta de datos locales actualizados y robustos.

• Necesidad de avanzar en trabajo público-privado que permita debate nacional y aprendizaje técnico que integre el resto de los desafíos del sector.

Muchas gracias