Hotel V -...

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN HOTELERA, TURISMO Y

GASTRONOMÍA

Carrera de Administración Hotelera

HOTEL V

Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de

Bachiller en Administración Hotelera

ANDREA MAZZETTI URQUIAGA

MICAELA PAULA LARRABURE PÉREZ

Lima – Perú

2018

2

ÍNDICE

Capítulo I: Resumen Ejecutivo .................................................................................................................. 7

Capítulo II: Información general

2.1. Datos de la empresa ................................................................................................................. 9

2.1.1. Razón Social. ............................................................................................................... 9

2.1.2. Nombre comercial. ........................................................................................................... 9

2.1.3. Accionistas y Equipo. ................................................................................................... 9

2.1.4. Horizonte de Evaluación. .............................................................................................. 9

2.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria. ............................................................ 9

2.3. Definición del Negocio. ............................................................................................................10

2.4. Descripción del producto o servicio. ........................................................................................10

2.5. Oportunidad de Negocio. ........................................................................................................10

2.5.1. Por el lado de la oferta. ............................................................................................10

2.5.2. Por el lado de la demanda. ......................................................................................13

2.6. Estrategia genérica de la empresa. .........................................................................................13

2.7. Visión y misión de la empresa. ................................................................................................14

2.8. Análisis FODA del sector (incluir matriz cruzada). ..................................................................14

2.9. Modelo CANVAS o LEAN CANVAS de la idea de negocio

(con fuentes de verificación). ..................................................................................................15

Capítulo III: Análisis del Macro entorno

3.1. Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de habitantes (2017). .............................16

3.2. Entorno político-legal: Leyes o reglamentos vinculados al proyecto. ......................................16

3.3. Entorno Económico: (2013-2017), (año base) ........................................................................22

3.3.1. Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. PEA, % PEA. ....................22

3.3.2. Balanza comercial: importaciones y exportaciones. Producto:

Importaciones y exportaciones...................................................................................22

3.3.3. PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo país. .....................22

3.4. Entorno Socio-cultural: Tendencias. ........................................................................................23

3.5. Entorno Tecnológico: Tendencias. ..........................................................................................24

Capítulo IV: Aspectos de mercado

4.1 Investigación de Mercado ............................................................................................................................ 26

4.1.1. Investigación de mercado: Criterios de Segmentación. Marco Muestral....................26

4.1.2. Tipos de Investigación. ...............................................................................................26

3

4.1.2.1. Exploratoria: Entrevistas a profundidad a expertos

en el tema (02 a 03), y Entrevistas en profundidad

a Consumidores potenciales (08 a 10) ..........................................................26

4.1.2.2. Cuantitativa-Descriptiva: Método de Encuestas: Muestra (tamaño y cuotas).

Formato del cuestionario. Análisis de los resultados de las encuestas. ........29

4.2. Demanda Presente (año cero: 2018) y Futura (2019-2023).................... EXCEL ADJUNTO

4.2.1. Estimación del Mercado Potencial

4.2.2. Estimación del Mercado Disponible

4.2.3. Estimación del Mercado Efectivo

4.2.4. Estimación del Mercado Objetivo

4.2.5. Cuantificación anual de la demanda

4.2.5.1. Programa de Ventas Anual en unidades físicas por tipo de

producto y/o servicio.

4.2.5.2. Programa de ventas del primer año (2019), en porcentajes y unidades

físicas, desagregado en forma mensual, por tipo de producto

y/o servicio.

4.2.5.3. Programa de ventas del segundo al quinto año (2020 al 2023), en

porcentajes, desagregado en forma mensual.

4.3. Micro Entorno (2018) ...............................................................................................................30

4.3.1. Competidores actuales: nivel de competitividad ...........................................................30

4.3.2. Fuerza negociadora de los clientes ..............................................................................31

4.3.3. Fuerza negociadora de los proveedores .......................................................................31

4.3.4. Amenaza de productos sustitutos .................................................................................31

4.3.5. Competidores potenciales barreras de entrada ............................................................31

Capítulo V: Plan de Comercialización

5.1. Estrategias específicas de lanzamiento del producto. ........................................................................ 33

5.2. Mezcla de Marketing ...............................................................................................................33

5.2.1. Producto ....................................................................................................................33

Marca, diseño y contenido de la etiqueta, presentaciones, tipo de envase,

embalaje. Esquema, diseño, dibujo o grafico del producto. ..........................................33

5.2.2. Precio (para mercado interno y/o externo) ....................................................................34

a) Precios de la competencia al consumidor, al mayorista al productor y

su equivalencia con el producto del proyecto. .......................................................34

b) Definición del precio según el benchmarking realizado. .......................................34

c) Costos unitarios del producto en el proyecto. .......................................................34

d) Precio del producto para el proyecto y margen de utilidad. ..................................34

4

5.2.3. Plaza .....................................................................................................................34

a) Describir los canales de comercialización que operan en el mercado

y seleccionar la forma de comercialización para el producto. ...............................34

b) Pasos y documentos necesarios para la exportación del producto ......................34

5.2.4. Promoción .....................................................................................................................34

a) Desarrollar las formas de promoción y publicidad seleccionadas para

el producto.............................................................................................................34

b) Diagrama de Flujo de Proceso de Comercialización .............................................34

Capítulo VI: Aspectos Técnicos

6.1. Tamaño del Proyecto: Capacidad instalada de maquinarias y equipos.

Tamaño Normal, Tamaño Máximo, Porcentaje de utilización de la capacidad instalada

(por año). .......................................................................................................................36

6.2. Procesos ………………………………………………………………...(EXCEL ADJUNTO)

6.2.1. Diagrama de Flujo de Proceso de Producción. Descripción

6.2.2. Programa de producción (2019-2023)

6.2.3. Relación de materias primas e insumos a utilizar, consumos por producto

6.2.4. Programa de compras de materias primas e insumos (2019-2023)

6.2.5. Requerimiento de mano de obra (2019-2023)

6.3. Tecnología para el proceso .....................................................................................................37

6.3.1. Maquinarias. ...............................................................................................................37

6.3.2. Equipos. .....................................................................................................................37

6.3.3. Herramientas. .............................................................................................................37

6.4. Locación .......................................................................................................................40

6.4.1. Plano con Proyecto: distribución de las máquinas y equipos. ....................................40

6.4.2. Descripción del Centro de Operaciones. ....................................................................41

6.5. Localización: Macro Localización y Micro Localización. ..........................................................42

6.6. Diagrama de Gantt de implementación de la fase pre operativa. ...........................................43

6.7 Responsabilidad social: Con los trabajadores, y con la comunidad.......................................44

6.8 Impacto Ambiental: Revisión de la Ley Nº 27446, y otras, aplicación

según el caso. .......................................................................................................................44

6.9 Certificaciones: incluir, según caso: BPA, BPM; HACCP, ISO,

FAIR TRADE, BPA, etc. ..........................................................................................................45

Capítulo VII: Aspectos Legales y Organizacionales

7.1 Aspectos Legales ....................................................................................................................48

7.1.1. Forma Societaria ........................................................................................................48

5

7.1.2. Registro de marcas y patentes. ..................................................................................49

7.1.3. Licencias y autorizaciones. .........................................................................................49

7.1.4. Legislación Laboral .....................................................................................................52

7.1.5. Legislación Tributaria .................................................................................................52

7.2. Aspectos Organizacionales .....................................................................................................54

7.2.1. Organigrama Funcional ..............................................................................................54

7.2.2. Puestos de Trabajo: Tareas, Funciones y Responsabilidades ..................................55

7.2.3. Aspectos Laborales: Forma de Contratación, Régimen Laboral,

Remuneración, Horario de Trabajo, Beneficios Sociales ...........................................59

Capítulo VIII: Aspectos Económicos-Financieros ………………………………(EXCEL ADJUNTO)

8.1. Inversiones 2018-2023

8.1.1. Inversión en Activo Fijo

8.1.2. Inversión Activo Intangible

8.1.3. Inversión en capital de trabajo (método déficit acumulado)

8.1.4. Estructura de inversiones

8.2. Financiamiento 2018-2023

8.2.1. Estructura de Financiamiento.

8.2.2. Financiamiento del activo fijo y del capital de trabajo.

Fuentes de financiamiento: Cronogramas.

8.3. Ingresos anuales 2019-2023

8.3.1. Ingresos por ventas: al contado, al crédito, ventas totales, exportaciones.

8.3.2. Recuperación de Capital de trabajo

8.3.3. Valor de Desecho Neto del activo fijo

8.4. Costos y Gastos anuales 2019-2023

8.4.1. Egresos Desembolsables

8.4.2.1. Presupuesto de materias primas y materiales

8.4.2.2. Presupuesto de compras de materias primas y materiales

8.4.2.3. Presupuesto de Mano de Obra Directa

8.4.2.4. Presupuesto de Costos Indirectos

8.4.2.5. Presupuesto de Gastos de Administración

8.4.2.6. Presupuesto de Gastos de Ventas

8.4.2. Egresos no Desembolsables

8.4.2.1. Depreciación

8.4.2.2. Amortización de Intangibles.

8.4.3. Costos fijos y costos variables.

8.4.4. Costo de producción unitario y costo total unitario.

6

8.5. Estados Financieros Proyectados 2018-2023

8.5.1. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja

8.5.2. Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado (costeo absorbente)

8.5.3. Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado (costeo directo)

8.5.4. Flujo de Caja Proyectado Operativo

8.5.5. Flujo de Capital proyectado

8.5.6. Flujo de Caja Económico proyectado

8.5.7. Flujo del Servicio de la deuda

8.5.8. Flujo de Caja Financiero

8.5.9. Estado de Situación Financiera inicial y proyectados.

Capítulo IX Evaluación Económico Financiera ………………………….………(EXCEL ADJUNTO)

9.1. Cálculo de la Tasa de Descuento

9.1.1. Costo de Oportunidad (Ke)

9.1.2. Costo de la deuda. (Kd)

9.1.3. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC)

9.2. Evaluación económica-financiera

9.2.1 Indicadores de Rentabilidad (02 paginas)

a) VANE y VANF

b) TIRE y TIRF, TIR modificado

c) Periodo de Recuperación descontado

d) Análisis Beneficio/Costo (B/C)

9.2.2. Análisis del Punto de equilibrio

a) Costos Variables, Costos Fijos

b) Estimación y análisis del Punto de Equilibrio por año

c) Comprobación.

9.3. Análisis de Sensibilidad unidimensional

a) Variables de Entrada

b) Variables de Salida

c) Variables criticas del proyecto: Posibilidades de administrar el riesgo.

Capítulo X Conclusiones y recomendaciones ......................................................................................... 63

BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................................................................ 65

ANEXOS

7

Capítulo I: Resumen Ejecutivo

Información general

Unidad ejecutora del estudio

Nombre Carrera Código

Cortegana Becerra, Antuane Valeri Emprendimiento empresarial 1410349

Del Carpio Romero, Jose Javier Administración Hotelera 1110790

Larrabure Perez, Micaela Paula Administración Hotelera 1511197

Mazzetti Urquiaga, Andrea Administración Hotelera 1620415

Mendoza Murillo, Daniela Alejandra Administración Hotelera 1411002

Información general del proyecto

- Razón Social: BOUTIQUE V SAC

- Marca del Proyecto: BOUTIQUE V

- Ubicación: Jirón centenario 350, Barranco – Lima, Perú

- Actividad de la Empresa: Hotel boutique con el objetivo de satisfacer y superar las

necesidades de alojamiento, acompañado de una ideología diferente, la cual busca ser

amigable con el medio ambiente, con una decoración acogedora que involucra en ella la

naturaleza. Busca brindar los servicios básicos de alimentos y bebidas; así mismos, ofrece

un jardín botánico con un hermoso bar.

Oportunidad de negocio, factores de éxito

Las oportunidades de negocio que percibimos como empresa es la concientización que se está

generando hoy en día con el cuidado del medio ambiente, el interés que se está generando por la

alimentación saludable y por servicios personalizados. El aumento del poder adquisitivo de la

personas incrementa y sus gusto por los viajes de ocio, las grandes inversiones de negocios en el

país y las nuevas tendencias en hoteles.

9

Capítulo II: Información general del proyecto

2.1. Datos de la empresa

2.1.1. Razón Social:

Hoteles Boutique SAC

2.1.2. Nombre comercial:

“Boutique V”.

2.1.3. Accionistas:

La participación de los accionistas es igualitaria entre los 5 integrantes. (% total de acciones),

equipo total de trabajo, se encuentra actualmente en evaluación.

Equipo de trabajo

Cortegana Becerra, Antuane Valeri 20%

Del Carpio Romero, Jose 20%

Larrabure Pérez, Micaela Paula 20%

Mazzetti Urquiaga, Andrea 20%

Mendoza Murillo, Daniela Alejandra 20%

2.1.4. Horizonte de Evaluación:

- 5 años

2.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria.

Nuestro hotel boutique tendrá como actividad económica principal la venta de habitaciones a

familias, o grupos de personas interesados en nuestro negocio.

Nuestros ingresos de manera complementaria se darán por el consumo en Bar y Room Service

respectivamente, así también por eventos esporádicos.

Código CIIU según SUNAT:

6311 PROCESAMIENTO DE DATOS, HOSPEDAJE Y ACTIVIDADES

Fuente: -. (-). 03 Tablas anexas. Marzo 30,2018, de SUNAT Sitio web:

http://orientacion.sunat.gob.pe/index.php/personasmenu/ruc-personas/inscripcion-al-ruc-

personas/6745-03-tablas-anexas-ruc-personas#A6

http://orientacion.sunat.gob.pe/index.php/personasmenu/ruc-personas/inscripcion-al-ruc-personas/6745-03-tablas-anexas-ruc-personas#A6


10

2.3 Definición del Negocio

“Boutique V”, es el nombre del hotel, es un hotel boutique de 5 estrellas que contará con 15

habitaciones y estará ubicado en la ciudad de Lima en el distrito de Barranco. Estará dirigido a

turistas de clase alta con evidente alto poder adquisitivo, entre las edades de 25 y 60 años, que se

interesen por el medio ambiente, les interese una temática natural y sofisticada, ya que será un

hotel Eco friendly.

Al ser un hotel boutique es muy personalizado e ideal para las personas que viajan y quieren estar

en un hotel de lujo, tranquilo y sentirse como en casa. El nombre del hotel fue elegido por ser un

hotel eco friendly que también cuenta con una ventaja diferenciadora que es el bio huerto que se

encuentra en el restaurante el cual las personas que quieran ir podrán apreciar de donde es que se

sacan los insumos para cada uno de los platos y bebidas ofrecidas en nuestra carta, siendo todos

productos totalmente orgánicos.

Este hotel será el primero en tener un bio huerto en su restaurante es por ello que será único y

diferenciador y al mismo tiempo creará consciencia del cuidado del medio ambiente, sin descuidar

los servicios que busca un cliente sofisticado.

2.4 Definición del producto o servicio

En el “Boutique V”, todas sus áreas son muy cómodas, tranquilas, sofisticadas y con detalles

temáticos del hotel. Habitaciones de lujo y cada una diferente. Todas dispondrán de Internet Wi-Fi

gratuito, aire acondicionado/calefacción, mini bar, caja de seguridad, ducha y jacuzzi

(seleccionadas). La recepción estará disponible las 24 horas del día así como también el room

service para cualquier solicitud o necesidad que tenga el huésped. Contaremos también con

concierge personalizado, que los podrán ayudar con los paquetes turísticos personalizados,

reserva de restaurantes, conciertos, etc.

El desayuno será de tipo buffet en el área del bar, con productos exclusivamente obtenidos de un

bio huerto en un ambiente verde que sentirá mucha paz desde que entra en él.

2.5. Oportunidad de Negocio.

2.5.1. Por el lado de la oferta

Para poder realizar un análisis más a profundidad por el lado de la oferta nos hemos basado en los

comentarios que han dejado algunos clientes en el buscador Trip Advisor identificando algunas

deficiencias en el servicio.

Hoteles en la ciudad del Cusco serían nuestros más próximos competidores ya que es la ciudad

que más cuenta con hoteles boutique a continuación les hablare de los siguientes:

11

Hoteles boutique en Cuzco

Balconcillo Hotel Boutique

- Debería mejorar la limpieza en las habitaciones

- No hubo agua caliente

- Ubicación es un poco difícil

- El Wifi se corta muy rápido

- No tiene el nombre por fuera

- No generan recibo al momento del check out

- No había toalla ni papel higiénico había que estar pidiendo

- No limpiaron la habitación

Aranwa Cusco Boutique Hotel

- Habitación pequeña y le falta luz

- Tours no son con cargos a la habitación y genero descontento

- Habitaciones muy pequeñas todas dan al pasillo interno

Amerinka Boutique Hotel

- Wifi muy malo

- El precio no va acorde con la atención

- Habitación no era lo que me ofrecieron

- Demasiada bulla

- El servicio pésimo

- Falta de amabilidad de los colaboradores.

Fuente: www.tripadvisor.com.pe

Chile

Nativa Hotel Boutique

- Habitaciones muy pequeñas

- Wifi que no llega a la habitación

- Los resortes de la cama se le incrustaban en la espalda

- No hay aire acondicionado

- No ofrecían bebidas en el lobby del hotel

Cache Hotel Boutique

- No hay buena optima

- El Wifi no llega a todas partes

- No funciona el aire acondicionado

- Las empleadas de HK trabajan demasiado temprano para algunos huéspedes en sus horas

de hacer la limpieza

- Le falta mantenimiento a las instalaciones

- No dan soluciones rápidas a los problemas con las llaves de las habitaciones

http://www.tripadvisor.com.pe/

12

- Mala ubicación hay mucho ruido de la calle

- Piscina poco presentable


Argentina

Tierra Mora Hotel Boutique & Apartments

- El desayuno es incomible todo frio

- Desagradable olor emana de la habitación

- Difícil acceso

- Se filtra la lluvia

- Falta de personal

- Atención mala

Abril Hotel Boutique

- Publicidad engañosa, no tenían cochera

- El Wifi no llega a las habitaciones

- Mala atención de los recepcionistas


Colombia

Hotel Boutique Sazagua

- Jacuzzi no funcionaba

- No cuentan con suficiente personal

- No renuevan sus revistas del cuarto

San Simón Hotel Boutique

- Personal de recepción no es eficiente

- Zona de ubicación del hotel no es muy buena

- Habitación muy ruidosa


2.5.2 Oportunidad de negocio por el lado de la demanda:

En el caso de los hoteles boutique se podría decir que no es un servicio con una demanda muy

grande es decir va dirigido hacia un segmento muy preciso y con características muy peculiares,

pero si que genera ingresos buenos ya que el público al que cual se dirige cuentan con los

ingresos suficientes y no se privan de experiencias por falta de dinero. Por otro lado en el Perú no

hay muchos hoteles boutique que esten dirigidos para personas amantes de la naturaleza, así

como también que cuente con un biohuerto que permita que los huéspedes no sólo prueben los

productos oriundos del Perú sino que también vean como se cosechan y en base a ellos se

alimentan de manera natural.




13

Según el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR) el sector del turismo va a

creciendo en buenas cantidades en los últimos 13 años, mencionaré los últimos 3 años: En el 2015

hubo 3,5 millones de turistas que visitaron nuestro país, en el 2016 aumentó a 3,7 millones de

llegadas y en el 2017 logró hasta los 4 millones de turistas. Al ver este crecimiento lo podemos ver

como una gran oportunidad para poder incursionar en este mercado.

Como se mencionó anteriormente nuestro público objetivo son personas amantes de la naturaleza,

que a su vez busquen una oferta sofisticada, pero no por eso personas que busquen comodidan y

esten dispuestas a pasar la noche ahí no puedan por que podrían contar con alguna molestia o

algo fuera de lo habitual, por el contrario nuestro jardín botánico será nuestra mayor atracción que

hará que las personas puedan hospedarse.

2.6. Estrategia genérica de la empresa:

Según las 5 fuerzas planteadas por el autor Michael Porter utilizaríamos la segunda estrategia

genérica, la cual consiste en la diferenciación del producto o servicio que ofrece la empresa,

creando algo que sea percibido en el mercado como único. Algunos de los métodos de

diferenciación que se utilizarían serían de diseño de interiores, servicio al cliente e imagen de

marca. Esta es una estrategia muy viable para lograr rendimientos mayores al promedio del sector

hotelero. Al entrar al mercado con un concepto diferente de hotel boutique eco friendly con una

propuesta atractiva de bar botánico con bio huerto, estaremos siendo pioneros en el Perú, en el

cual el huésped y los clientes se sentirán a gusto, rodeados de un hermoso jardín botánico.

2.7 Misión y Visión

Misión

La excelencia en el servicio a los huéspedes, excediendo sus expectativas, fusionando la

naturaleza con la sofisticación, para así brindar “experiencias únicas” es el principal objetivo de

“Boutique V”.

Nuestro equipo genera un ambiente cálido y positivo, cuidando cada detalle de la atención a los

visitantes, y manteniendo un compromiso de calidad con sus clientes internos y externos.

Visión

Ser el hotel boutique de referencia en Lima y el país, por su estilo vanguardista, ambientalista,

ofreciendo un servicio de excelencia.

14

2.8 FODA y matriz cruzada

Oportunidades Amenazas

FODA O1. Tendencia de las personas por el cuidado del medio ambiente. O2. Tendencia de las personas por una alimentación consciente. O3. Aumento de turistas internacionales de lujo en el Perú de 9%. O4. Incremento de poder adquisitivo de los peruanos en Lima.

A1. Incremento significativo de la oferta de hoteles boutique en la zona. A2. Inseguridad ciudadana. A3. Inestabilidad política. A4. Precios competitivos en el mercado.

Fortalezas Estrategias FO Estrategias FA

F1. Hotel Eco friendly. F2. Jardín botánico y Bio huerto para preparación de los platos y bebidas ofrecidas en la carta. F3. Servicios y productos de alta calidad. F4 Hotel pensado en personas “over size”.

F1-O1. Enfocarse mucho en el cuidado del medio ambiente. F2-O2. Hacer un Biohuerto totalmente único. F3-O3-O4. Cuidar los estándares de calidad y los detalles para darle el servicio que buscan las personas de clase alta. F4-O4. Establecer precios adecuados a los cuales los clientes se sientan a gusto y sepan que obtienen por el valor que pagan.

F1-A1-A4. Manejar bien la ventaja diferenciadora y volverlo totalmente único para que decidan ir a nuestro hotel antes que a la competencia. F2-A1-A4 Tratar de que el biohuerto sea una razón por la que nuestros huéspedes decidan por nosotros como única opción.

Debilidades Estrategias DO Estrategias DA

D1. Altos costos de mantenimiento. D2. Altos costos de restauración. D3. Alta inversión en el proyecto. D4. Marca nueva en el mercado.

D1-D3-O1. Posibilidad de reducir costos creando consciencia del medio ambiente. D4-O3-O3-O1. Aprovechar las nuevas tendencias como de la consciencia de cuidar y medio ambiente y también de comer más saludable para el posicionamiento de la marca.

D1-A1 Hacer una oferta ecológica única, que aumenta la competitividad y reduce costos de inversión y mantenimiento. D4-A4 La marca contara con ofertas especiales a precios competitivos de penetración, dándose a conocer, mientras aumenta la ocupación.

15

2.9 Modelo Canvas

8. Asociaciones Clave

Sociedad de hoteles del Perú.(SHP)

Gremio nacional Canatur Perú.

Asociación de hoteles, restaurantes y afines (AHORA) Perú.

Hoteles Boutique SAC

Municipalidad de Barranco.

7. Actividades Clave

Hospedaje sofisticado con detalles de la tematica del hotel.

El jardin como el corazon del hotel.

El desayuno y alimentos, preparado con productos naturales extraídos del biohuerto

Visitas al biohuerto y jardín botánico

2. Propuestas de Valor

Somos un hotel boutique que ofrece el balance perfecto entre naturaleza y sofisticación.

Ambientado con un estilo botánico, natural, desde el diseño de las sábanas hasta la infraestructura en general.

Con un jardín botánico lleno plantas y flores que realzan la decoración de una manera inigualable.

Infraestructura adecuada para clientes con discapacidad o de tipo oversize.

Integrar características ecológicas al hotel, como practicas eco eficiente.

Personal A1 capacitado para cualquier circunstancia.

4. Relaciones con clientes

Foro de consultas de la página web del hotel

Teléfono del hotel

Personal de atención cuenta comunicación directa con huéspedes

Redes sociales

1. Segmentos de clientes

Turistas-Locales

Entre los 25 a 60 años

Nivel Socioeconómico A, B+

Que sean amantes de la naturaleza, en especial la botánica

Que busquen exclusividad, originalidad y sofisticación.

Quieren un lugar único e íntimo donde descansar y relajarse para sentirse como en casa.

Que invierta en su estancia apróximadamente $300 al día.

6. Recursos Clave

Jardín botánico

Biohuerto

Bio bar

After office

3. Canales

Buzz Marketing

Target marketing

Página web del hotel

Redes Sociales

Tripadvisor

9. Estructura de costos

Estudio de factibilidad, estudio del proyecto, tramites legales, inversión en el terreno, construccion y/o remodelacion.

Equipamiento de todas las areas de trabajo, administracion, marketing, bar, cocina.

Equipamiento de las habitaciones y areas publicas.

Insumos de cocina y bar

Mobiliario del hotel en general.

Personal administrativo, marketing, personal de servicio, personal de cocina y bar.

5. Fuente de Ingresos

Venta de habitaciones

Venta de room service

Venta de bar

Venta de desayuno

Ingresos por eventos(after office, sesiones fotograficas, meetings)

Fuente.- Elaboración propia

16

Capitulo III: Análisis del Macro Entorno

3.1 Ciudades importantes, superficie y número de habitantes

Perú

Capital Lima

Superficie 2,672 km2

Número de habitantes (Lima) 8’894,412

3.2. Entorno político-legal

Normativa hotel boutique1

Requisitos mínimos

Hotel 5 *****

/ Hotel boutique

Ingreso de huéspedes (para uso exclusivo de los huéspedes, separado del ingreso de servicio)

1

Recepción y conserjería Obligatorio

Cocina Obligatorio

Comedor Obligatorio

Bar Obligatorio

Cafetería -

Habitaciones (Número mínimo) 40

Habitaciones (área mínima en m2)

Simple 13

Doble 18

Suite (sala integrada al dormitorio) 28

Suite (sala separada al dormitorio) 32

Servicios Higiénicos (dentro de la habitación)

Tipo 1 baño privado (con lavatorio, inodoro y tina o ducha)

Área mínima 2 5

Closet o guardarropa (dentro de la habitación) Obligatorio

Servicios y equipos (para todas las habitaciones) Obligatorio

Sistema de ventilación y/o aclimatizacion 3 Obligatorio

Agua fría y caliente4 Obligatorio para tinas o duchas y lavatorios

Sistema de comunicación telefónica En habitación y baño

Ascensores

1 MINCETUR. (2015). Reglamento de establecimientos de hospedaje. Mayo 30,2018, de MINCETUR Sitio

web: https://www.mincetur.gob.pe/wp-content/uploads/documentos/turismo/funciones_y_normatividad/normatividad/prestadores_servicios_turisticos/DS_Nro_006_2014_VIVIENDA_Edificaciones.pdf 2 Considerar lo siguiente por cada componente del servicio higiénico:

Ducha: Área mínima interior= 0.64 m2, con un lado mínimo de 0.80 m. Inodoro: Distancia libre mínima entre la tangente de la tasa y el otro elemento (muro, aparato sanitario, mobiliario, etc.)= 0.50 m (Ver anexo 5) Distancia libre mínima a cada lado del eje transversal del lavatorio = 0.30 m

3 Deben proporcionar niveles de confort (temperatura, ventilación, humedad, etc.) de acuerdo a lo solicitado por el usuario.

4 Uso continuo las 24 horas. No se aceptan sistemas de calentamiento activados por el huésped.

17

Ascensor de uso publico Obligatorio a partir de 4 plantas (excluyendo sótano o semi-sótano)

Ascensor de servicio distinto a los de uso público (con parada en todos los pisos e incluyendo paradas en sótano y semi-sótano

Obligatorio a partir de 4 plantas

Alimentación eléctrica de emergencia para los ascensores Obligatorio

Estacionamientos

Estacionamiento privado y cerrado (% por número de habitaciones)

30%

Estacionamiento frontal para vehículos en tránsito 5 Obligatorio

Servicios básicos de emergencia

Ambientes separados para equipos de generación de energía eléctrica y almacenamiento de agua potable

Obligatorio

Servicios higiénicos de uso público6 Obligatorio diferenciados por sexo. Debe contar como mínimo con 1 lavatorio y 1 inodoro.

Servicio de teléfono para uso público Obligatorio

Zona de mantenimiento- depósito Obligatorio

Oficio(s) Obligatorio

Ingreso de huéspedes 1 (separado del ingreso de servicios)

Recepción y conserjería Obligatorio

Cocina Obligatorio

Comedor Obligatorio

Cafetería -

Departamentos (Número mínimo) 6

Departamento: Incluye dormitorio(s), sala, kitchenette, closet y servicios higiénicos.

Área mínima (m2) de departamento de un dormitorio integrado al kitchenette

28

Área mínima (m2) de departamento de un dormitorio (si es kitchenette y la sala están separados del dormitorio)

32

Servicios higiénicos para departamento de un dormitorio 1 baño privado (con lavatorio, inodoro y tina o ducha)

Área mínima (m2) de departamento de dos dormitorios (un dormitorio integrado al kitchenette)

46

Área mínima (m2) de departamento de dos dormitorios (si el kitchenette y la sala están separados de los dormitorios)

50

Servicios higiénicos para departamento de dos dormitorios

1 baños privados (con lavatorio, inodoro y tina o ducha).

Área mínima (m2) de servicios higiénicos7 5

5 Estará supeditado a la ubicación del establecimiento en centros históricos o en zonas de

reglamentación especial. 6 Los servicios higiénicos de uso públicos deben tener acceso directo en el área de recepción.

Considerar lo siguiente por cada componente del servicio higiénico: Inodoro: Distancia libre mínima entre la tangente de la tasa y otro elemento (Muro, aparato sanitario, mobiliario, etc.)= 0.50 m (Ver anexo 5) Distancia libre mínima a cada lado del eje longitudinal del inodoro= 0.30 m (ver anexo 5) Lavatorio: Distancia libre mínima entre la tangente del lavatorio y otro elemento (Muro, aparato sanitario, mobiliario, etc.)= 0.50 m (Ver anexo 5)

7 Considerar lo siguiente por cada componente del servicio higiénico: Ducha: Área mínima interior = 0.64 m2 con un lado mínimo de 0.80 m. Inodoro: Distancia libre mínima entre la tangente de la tasa y otro elemento (Muro, aparato sanitario, mobiliario, etc.)= 0.50 m.

18

Closet o guardarropa Obligatorio

Servicios y equipos (para todos los departamentos)

Sistema de ventilación y/o de climatización 8 Obligatorio

Agua fría y caliente9 En tina o ducha y lavatorio

Sistema de comunicación telefónica Obligatorio

Ascensores

Ascensor de uso público Obligatorio a partir de 4 plantas (excluyendo sótano y semi sótano)

Alimentación eléctrica de energía para los ascensores Obligatorio

Ascensor de servicio distinto a los de uso público (con parada en todos los pisos e incluyendo parada en sótano y semi sótano)

Obligatorio a partir de 4 plantas

Estacionamientos Estacionamiento privado y cerrado, dentro o contiguo al local (porcentaje por el número de departamentos)10

30%

Servicios básicos de emergencia Ambientes separados para equipos de generación de energía eléctrica y almacenamiento de agua potable.

Obligatorio

Servicios higiénicos de uso público11 Obligatorio diferenciados por sexo

Servicios de teléfono para uso público Obligatorio

Zona de mantenimiento- Deposito Obligatorio

Oficio(s) Obligatorio

Distancia libre mínima a cada lado del eje longitudinal del inodoro= 0.30 m. Lavatorio: Distancia libre mínima entre la tangente del lavatorio y otro elemento (Muro, aparato sanitario, mobiliario, etc.)= 0.50 m. Distancia libre a cada lado del eje transversal del lavatorio= 0.30 m.

8 Deben de proporcionar niveles de confort (temperatura, ventilación, humedad, etc.) de acuerdo a lo solicitado por el usuario.

9 Uso continuo las 24 horas. No se aceptan sistemas de calentamiento activados por el huésped. 10 Estará supeditado a la ubicación del establecimiento en centros históricos o zonas de reglamentación

especial. 11 Considerar lo siguiente por cada componente del servicio higiénico:

Inodoro: distancia libre mínima entre la tangente de la tasa y otro elemento (muro, aparato sanitario, mobiliario, etc.) =0.50 m Distancia mínima libre a cada lado del eje longitudinal del inodoro=0.30 m. Lavatorio: distancia libre mínima entre la tangente del lavatorio y otro elemento (muro, aparato sanitario, mobiliario, etc.)= 0.50 m.

21

REQUISITOS Y COSTOS DE LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO BASE LEGAL12:

Ley Nº 28976 “Ley Marco de Licencia de Funcionamiento” DS. N° 006-2013-PCM “Aprueban

Relación de Autorizaciones Sectoriales” DS Nº 058-2014-PCM Aprueba el Reglamento de

Inspecciones Técnicas” ORD. 387-2013-MDB “Aprueban los Procedimientos para el

otorgamiento de Licencia de Funcionamiento”

REQUISITOS PERSONA NATURAL PERSONA JURÍDICA CESIONARIO

Solicitud de Licencia de Funcionamiento con carácter de Declaración Jurada que incluya

Nº de RUC y DNI o carné de extranjería del solicitante

DNI o carné de extranjería del representante legal que actúe mediante representación.

Carta Poder con firma legalizada en caso de representación del titular.

Vigencia de poder en el caso personas jurídicas.

Declaración Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad, para establecimientos

hasta los 100 m2. (*).

Certificado de Inspección Técnica de Detalle o Multidisciplinaria, para establecimientos

mayores a 500 m2.

Autorización con firma legalizada, del titular de la licencia de funcionamiento del

establecimiento en el que se desarrollará la actividad comercial.

Copia fedateada del contrato de cesión.

REQUISITOS ADICIONALES:

Copia simple del título profesional en el caso de servicios relacionados con la salud.

Informar sobre el número de estacionamientos de acuerdo a la norma vigente, en la

Declaración Jurada.

Copia simple de la autorización sectorial respectiva en el caso de aquellas actividades que

conforme a ley la requieren, antes del otorgamiento de la licencia de funcionamiento.

Copia simple de la autorización expedida por el Instituto Nacional de Cultura, conforme a

la Ley Nº 28296, Ley General de Patrimonio Cultural de la Nación (monumento histórico,

ambiente urbano monumental, zona monumental.

(*) Excepto los giros de negocios como: pubs, licorerías, discotecas, bares, casinos,

juegos de azar, máquinas tragamonedas, ferreterías o giros afines a los mismos, además

de aquellos giros que por su desarrollo tengan que ver con el almacenamiento, uso o

comercialización de productos tóxicos o altamente inflamables.

12 Municipalidad de Barranco. (2017). Requisitos y costo de licencia de funcionamiento. Junio

07,2018, de Municipalidad de Barranco Sitio web: http://www.munibarranco.gob.pe/pdf/funcionamiento/PROCEDIMIENTO/Requisitos.pdf

22

(**) Adicionalmente, de ser el caso, según la actividad a desarrollar, serán exigibles los

requisitos adicionales AUTORIZACION CONJUNTA CON ANUNCIO SIMPLE (HASTA 4

M2) adicionalmente deberá adjuntar

1. Arte o diseño del anuncio o aviso publicitario y/o toldo con sus dimensiones.

2. Fotomontaje o posicionamiento virtual del elemento de publicidad exterior en el cual

se aprecie el entorno urbano y el bien o edificación donde se ubicará. COSTOS: -

Licencia de Funcionamiento hasta 100 ms2 S/. 168.70 - Licencia de Funcionamiento

hasta 100 m2 con anuncio simple (hasta 4 m2) S/. 183.90 - Licencia de

Funcionamiento de 101.00 hasta 500.00 ms2 S/. 232.80 - Licencia de Funcionamiento

de 101.00 hasta 500.00 m2 con anuncio simple (hasta 4 m2) S/. 248.10 - Licencia de

Funcionamiento más de 500.00 ms2 S/. 42.60 - Licencia de Funcionamiento más de

500.00 m2 con anuncio simple (hasta 4 m2) S/. 65.10 Licencia de Funcionamiento

para Cesionario S/. 134.30.

23

Leyes vinculadas con el proyecto

Entorno político-legal en Perú

LEY 29408 GENERAL DE TURISMO 1913 Esta Ley nos dice que como politica es prioridad que el gobierno local y publico debe considerar incluir en su infraestructura y servicio el desarrollo sostenible, para ello debe implementarlo en sus planes, presupuestos y proyectos. REGLAMENTO DE LA LEY GENERAL DE TURISMO 20 La Ley General de Turismo – Ley No 29408. Nos dice que se aplicara en los tres niveles de gobierno vinculadas a la actividad turistica y a los prestadores de servicios turisticos a fin de que cumplan lo senalado en el segundo parrafo del articulo 1° de la Ley, el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo – MINCETUR, tambien nos dice que el informe que contenga el sustento tecnico respectivo debe tener en cuenta los objetivos y estrategias del plan Estrategico Nacional de Turismo – PENTUR. COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO (Decreto supremo N 001-2015-mincetur ley N 27790)21 Esta Ley nos especifica las normas de como se rige los hoteles y de como se deben clasificar segun las estrellas del hotel, estos establecimientos de hospedaje podran solicitar al Organo Regional Competente, su clasificacion y/o categorizacion, cumpliendo tal efecto con los requisitos de infraestructura, equipamiento y servicio establecidos del Anexo N° 1 al 6 del presente Reglamento. DECRETO SUPREMO No 042-2011-PCM Este Decreto Supremo tiene por finalidad establecer un mecanismo de participacion ciudadana para lograr la eficiencia del Estado y salvaguardar los derechos de los Usuarios frente a la atencion en los tramites y servicios que se les brinda. El establecimiento debe contar con un Libro de Reclamaciones en el cual los usuarios podran formular sus reclamos, debiendo consignar ademas informacion relativa a su identidad y aquella otra informacion necesaria a efectos de dar respuesta al reclamo formulado. El Libro de Reclamaciones debera constar de manera fisica o virtual, debiendo ser ubicado en un lugar visible y de facil acceso.

13 (septiembre 23,2009). LEY N' 29408. Junio 10,2018, de Congreso de la República Sitio web:

http://extwprlegs1.fao.org/docs/pdf/per89826.pdf

24

3.3 Entorno económico

Año 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Población total del Perú

30,098,000 30,483,000 30,809,000

31,148,000 31,773,839 31,826,000

Tasa de crecimiento

1.10% 1.28% 1.07% 1.10% 2.01% 1.7%

Ingreso per cápita $6,525 $6,797 $7,019 $7,592 $8,082

PEA Perú 16,055,280 16,103,808 16,441,073 16,761,635 17,068,975

% PEA 53.54% 52.83% 53.36% 53.81% 53.72%

Población total de Lima

9,395,249 9,540,996 9,689,011 9,838,251 9,989,000

Tasa de crecimiento

1.59% 1.55% 1.55% 1.54% 1.53%

PEA Lima 5,144,120 5,133,342 5,121,387 5,231,071 4,827,200

% PEA Lima 54.75% 53.80% 52.86% 53.17% 48.33%

Fuente: Elaboración propia.

Expresado en millones de dólares

Perú

Año 2013 2014 2015 2016 2017

PBI 189,024

197,866 203,021 192,391 192,094

Tasa de Inflación 2.65%

2.86% 3.22% 4.40% 3.20%

Tasa de interés 4.11%

3.88% 3.65% 3.72% 4.00%

Tipo de cambio S/. 2.53

S/. 2.80 S/. 2.99 S/. 3.41 S/. 3.35

Riesgo país 159

167 163 202 201

Fuente: Elaboración propia.

3.4. Entorno Socio-cultural: Tendencias.

La economía del país, luego de un periodo de crecimiento, ingresó a un momento de

“desaceleración”, esto producto de varios factores tanto internos como externos. En lo interno,

se consideran elementos que afectan a la demanda interna, como los bajos salarios, el

incremento del tipo de cambio (que ha pasado de 3.03 soles por USD a inicio del 2015 a los

3.26 soles que actualmente bordea), la inseguridad ciudadana, denuncias sobre corrupción que

incrementan la desconfianza en el Estado y sus instituciones, inflación, menor oferta interna de

bienes de consumo que ahora son importados, etc. A nivel externo, la crisis económica externa

que afecta a las exportaciones (1,127 millones de dólares en el 2014, cifra que representa la

mitad de las importaciones, que alcanzaron los 2,295 millones de dólares en el mismo año), la

todavía lenta recuperación de Estados Unidos, la difícil situación financiera que todavía

atraviesa Europa y la desaceleración de la economía en China, con la consecuente caída de

los precios de las materias primas que el Perú exporta. Después de haber experimentado

crecimientos económicos promedio de hasta 8.4% del PBI entre el 2006 al 2010, se pasó al

25

6.5% del 2011 al 2013, y se llegó a solo 2.35% de PBI en el 2014. El 2015 el PBI creció solo en

un 3.1%. Igualmente el déficit de la balanza comercial en el primer cuatrimestre de 2015

ascendió a 647 millones de dólares.

A nivel social, la pobreza no disminuyó en la misma proporción que el crecimiento económico,

no en vano los sectores más pobres siempre manifiestan quejas en las que no sienten el

crecimiento económico del país. A fines del 2014 la pobreza en el Perú aún es del 22.7%, pero

en la zonas rurales llega a 46.0%. La pobreza extrema es 4.3%; es decir que 1 millón 325 mil

peruanos aún siguen padeciendo pobreza extrema. Ello debido a la gran desigualdad y

exclusión que sigue existiendo en el país, lo cual explica que tengamos un índice de en

ingresos de 0.44 y una tasa de desnutrición de 14.1%. Esto se traduce en que contamos con

406,177 niños menores de 5 años desnutridos. La estructura del Presupuesto de la República

para el 2015 mostraba que, a pesar de incrementos presupuestales, los rubros relacionados

con la salud, educación, protección social siguen siendo bajos.

En cuanto a conflictividad ambiental, de acuerdo al informe de la Defensoría del Pueblo, hasta

junio de 2015, se han dado 210 conflictos sociales en el Perú, de los cuales 149 son conflictos

latentes. Los conflictos socio ambientales son 141 y dentro de ellos, 93 corresponden a

conflictos con actividades o empresas mineras. El promedio durante el año de los conflictos

socio-ambientales ha representado el 65%.

Se toma en cuenta también la psique y cultura social del promedio Peruano, el ciudadano

común es conservador y tradicionalista, influenciado por una crianza especialmente

paternalista, de lenta tolerancia al cambio pero aun así trabajador y optimista con por y con su

futuro, influenciado por la cultura de las religiones y menos humanista a comparación de Chile

o Argentina.

3.5. Entorno Tecnológico: Tendencias.

Perú

El país mejoro posición en 6 de los 12 pilares que el Foro Económico Mundial evalúa con el fin

de determinar crecimiento y productividad de los países en el mundo.

Entre el área de tecnología el país paso del puesto 92 al 90, en el 2016 mantuvo su posición,

esto no es ideal para al gobierno, pero el pequeño avance que se da en tecnología es porque

Perú cuenta con gran cobertura móvil en la mayor parte del país, con proyectos de expansión

en áreas rurales, al contar con esta cobertura se da una sinergia con el desarrollo en general,

pues es más fácil expandir tecnología si se cuenta con acceso a internet, favoreciendo a

locales y visitantes, como el caso de turistas y extranjeros en viajes de negocios.

26

“La economía digital es parte esencial de la arquitectura de la cuarta revolución industrial, para

que la tecnología digital pueda seguir contribuyendo impacto económica y social las

sociedades necesitan anticipar sus efectos sobre mercados y garantizar trato justo para

trabajadores en entorno de mercado digitalizadas, los nuevos modelos de gobierno serán

claves”, dijo Richard Samans miembro dela junta directiva del FEM de Ginebra.

27

Capítulo IV: Aspectos de mercado

4.1 Investigación de Mercado (año actual)

4.1.1. Investigación de mercado: Criterios de Segmentación. Marco Muestral.

El Marco Muestral está conformado por hombres y mujeres que residan en Perú y el extranjero,

y que estén dentro del rango de edad de 35 a 54 años.

4.1.2. Tipos de Investigación

4.1.2.1. Exploratoria: Entrevistas a profundidad a expertos en el tema (02)

Entrevista a profundidad

Hotel Boutique Villa Barranco

Gerente de ventas y reservas

Diana Macera Poli

47448206

¿Cómo nació la idea del negocio de poner un Hotel Boutique?

Casa comprada por Manuel para vivir, pero era una casa muy grande para él y su familia. Es

por eso que contacta a Patricio, él fue gerente de la cadena hotelera Belmont por más de 10

años y en ese momento ya tenía un hotel boutique de 5 habitaciones funcionando en Cusco

con una muy buena ocupación y es así que se le propone asociarse y crear la cadena hotelera

Ananay.

Congeniaron muy bien y salió la idea y el proyecto de un hotel boutique de 9 habitaciones.

¿Qué tan rentable es poner el hotel boutique en lima o en barranco?

Si la casa es propia la recuperación es mucho más rápida y por ende es mucho más rentable,

si es que es un local nuevo la inversión es mucho más fuerte y el tiempo de recuperación es

mayor. Todo el tema de re facturación es una gran inversión, la decoración también suma.

¿Porque se eligió el distrito de Barranco?

Se eligió el distrito de barranco porque es tendencia y por la oportunidad del local que ya se

tenía.

28

¿Cuál es su público objetivo y por qué canales de venta estos llegan?

60% llegan por agencias de viaje, el resto llega por Expedia, booking, es directo y llegan por

medio de imágenes y también por recomendación de boca a boca

¿Qué estrategias de marketing utilizan?

No hacen marketing porque el marketing es local y nuestro público no es local. El marketing se

encarga cada agencia de viaje de hacerla. Nosotros nos enfocamos mucho en tener siempre

nuestras redes sociales actualizadas, con fotos bonitas, buen contenido, intentamos asociarnos

con otras marcas, dar auspicios para que nos mencionen como empresa y es así que también

se llega a más clientes.

¿Cómo se diferencian de la competencia?

Nosotros nos diferenciamos de la competencia porque este hotel es como una casa, no

tenemos seguridad fuera, no tenemos un letrero que diga que es el Hotel Villa Barranco, el

cliente se siente como en casa, pueden bajar en pijama con pantuflas y tomarse un café o pedir

algo en la cafetería. La idea es que en el hotel se sientan tan cómodos como en casa.

Todas las habitaciones son diferentes y con mucho diseño. Tenemos bicicletas vintage para

que nuestros clientes puedan agarrarlas gratuitamente y pasear por barranco, esto tiene mucha

acogida y es un valor agregado.

¿Utilizan alguna técnica de fidelización con sus clientes?

No utilizamos ninguna técnica de fidelización porque es muy difícil que alguien regrese. Los

clientes están de pasada, al principio o al final de su viaje. Por lo general el destino principal de

nuestros clientes es Cusco- Machu Picchu entonces ellos vienen por 2 noches 3 días previo o

post su estadía en Cusco. Por lo general llegan en la tarde noche, tienen un full Day al día

siguiente.

¿Cuánto es el ticket promedio por persona?

$200 a más por habitación básica y la suite está mínimo $350.

¿Qué otros servicios brindan aparte del servicio de alojamiento?

Contamos con una pequeña carta de comida, es reducida pero no consumen mucho de

alimentos en el hotel porque hay una oferta gastronómica tan grande en lima que no solamente

29

ellos optan por salir, sino que también se les recomienda ciertos restaurantes para que puedan

disfrutan de la gran variedad de comida peruana.

¿Qué canales de ventas utilizan?

Por la Web es mínimo los clientes que han entrado por este medio, casi nada. La gran mayoría

como te mencione es por agencias de viajes. Hay algunos que llaman directamente al hotel,

pero son pocos.

¿Cuál es el porcentaje Ocupación?

El hotel tiene solo 1 año y medio. En el primer año tuvimos una ocupación de 68% de

ocupación.

Todo el verano hemos estado full, literal copados, porque es temporada alta.

¿Cuánto es el tiempo de recuperación del proyecto que se estima?

Tiempo de recuperación estimado es de 5 años pero este se va alargar a casi 10 años porque

hemos comprado el terreno del costado para ampliar el hotel.

¿Brindan algún servicio adicional para el cliente como tours?

El que viene aquí es de agencia y tienen los tours ya organizados y el resto opta por pedir

mapas y arman sus propias rutas. La tendencia hoy en día es que cada uno arme sus

itinerarios.

¿Cuáles han sido los permisos y lineamientos que seguir en el hotel?

Es un trámite muy largo porque es patrimonio nacional y se tienen que seguir ciertos

lineamientos de materiales, distribución, peso de los materiales etc. Para los requerimientos del

hotel nos hemos guiado de la normativa de hoteles de 5 estrellas agregándole el conocimiento

que ya tenía Patricio por haber trabajado más de 10 años en una gran cadena hotelera, sabe

que es lo que el cliente busca, pero no hemos tenido que seguir algún reglamento establecido

de por sí. Como te digo, lo más complicado ha sido el tema de la re facturación. No ha habido

restricciones por zonificación. Los típicos permisos distritales que se manejaron directamente

con la municipalidad de Barranco como el de restauración, licencia, INDECI, defensa civil, entre

otros. Ha sido bastante pesado y trabajoso, pero como todo tramite en Lima, toma tiempo.

30

4.1.2.2. Cuantitativa-Descriptiva: Método de Encuestas: Muestra (tamaño y cuotas).

Formato del cuestionario. Análisis de los resultados de las encuestas (ver Anexos)

Entrevista a profundidad

Profesora : Giannina Crespo Del Busto

Institución : Universidad San Ignacio de Loyola

1. ¿Cómo nació su interés por dedicarse a la hotelería?

Tal vez como a la mayoría, uno viaja se hospeda en un hotel y queda encantada con el

hotel.

2. ¿Cuántos años trabajo usted en el sector hotelero?

En el sector hotelero yo ya llevo trabajando alrededor de 18 años.

3. ¿Qué puestos de trabajo desempeño en los hoteles que trabajó?

Camarera, operadora en central telefónica, agente de reservas, recepcionista,

supervisora de pisos, ama de llaves ejecutiva.

4. ¿Qué meses considera que son los que tienen más recepción de turistas?

Julio, agosto setiembre

5. ¿A qué público objetivo cree que debemos enfocarnos más, extranjeros o turistas?

¿Por qué?

Lo recomendable sería tener un público extranjero como por ejemplo gente ejecutiva que

como se puede apreciar hoy en día llegan muchos a nuestro país lo cual nos favorece ya

que siendo un hotel boutique el que ustedes quieren abrir este tipo de turista gasta una

cantidad considerable por un buen servicio.

6. ¿Considera que debemos variar los precios según las épocas?

Por supuesto, se debería tener un backup para las temporadas de baja concurrencia de

pasajeros para que de ese modo tus habitaciones siempre se muevan y no estén en

perdida o también aprovechar los paquetes de fin de semana para la gente que vive en la

zona de Barranco donde ustedes se quieren instalar.

7. ¿Cómo debemos dar a conocer nuestro hotel, boca a boca o redes sociales?

Yo creo que deberían darse a conocer por medio del Facebook ya que hoy en día la

tecnología está siendo utilizada en gran parte del mundo, y con una buena publicidad en

las redes sociales y en revistas especializadas yo creo que tendrían éxito.

31

8. ¿Sería bueno que tengamos una alianza con alguna agencia de viaje o una línea

aérea?

Si, para de esa manera poder facilitarles el trabajo a los turistas que llegan a tu hotel las

excursiones y paseos por Lima.

9. ¿Considera que la hotelería en el Perú está creciendo?

Sí claro, el turismo está creciendo, aunque con los últimos acontecimientos ocurridos en el

país han influido de manera negativa pero aún sí existen muchos proyectos próximos a

inaugurar o a iniciar la construcción.

10. ¿Qué tan rentable consideras que es poner un hotel boutique en la ciudad de Lima?

Un hotel boutique implica una inversión alta, deben hacer un estudio para determinar si

sería rentable y nuevamente el perfil del turista extranjero que llega al Perú.

11. ¿Qué atributos esperaría encontrar en un hotel boutique?

Un hotel boutique es algo muy especial, la decoración juega un papel

importantísimo, piezas exclusivas, la ubicación también y todo el servicio, la atención

12. ¿En qué distrito pondría usted un hotel boutique? ¿Por qué?

Podría ser en Barranco, debido a que un hotel Boutique se caracteriza por estar en

casonas remodeladas para que no pierdan su esencia, y en este distrito hay varias casas

que se podrían tomar en cuenta.

4.2. Demanda Presente (año cero: 2018) y Futura (2019-2023) (Ver Excel Adjunto)

4.3. Micro Entorno

4.3.1. Rivalidad competitiva en la industria:

En relación con la rivalidad de la industria competitiva en el sector hotelería es muy alta, en el

caso nuestro que son hoteles boutique no cuenta con una industria competitiva especialmente

en Lima, donde podemos encontrar más cantidad es en la ciudad de Cusco por ese motivos los

consideramos nuestro más próximos competidores. Las características principales de ello son

las siguientes:

En este rubro los costos fijo son altos, ya que los hoteles boutique son considerados

hoteles de lujo y buscan brindarle lo mejor y de manera especial a sus huéspedes.

La capacidad de huéspedes es muy poca ya que cuentan con máximo 20 habitaciones.

Lo clientes son muy específicos y peculiares no es un mercado muy amplio al que van

dirigidos.

32

4.3.2. Fuerza negociadora de los clientes:

En nuestro caso tenemos un alto poder de negociación de los clientes, a pesar que no

contamos con una alta rivalidad competitiva en la industria nos basamos en la percepción y

opiniones que tienen los clientes hacia nosotros ya que ellos son nuestros principales jueces y

de ellos se basa nuestra existencia y mantenernos en el mercado. Por otro lado cada vez los

clientes se vuelven mucho más exigentes en sus requerimientos y en nuestro caso es mucho

más notorio ya que están buscando algo perfecto sin errores por los cuál están pagando

precios elevados.

La propuesta de valor de “Boutique V” es básicamente ofrecer a nuestros huéspedes el

balance entre naturaleza y sofisticación y en base a ello debemos cumplir con los estándares

de alto nivel.

4.3.3. Fuerza negociadora de los proveedores:

En este rubro lo dividiremos en dos, por el lado del alojamiento consideramos que al ser un

hotel que es nuevo y debemos cumplir altos estándares para nuestros clientes nuestros

proveedores si tendrán una fuerza negociadora alta, pero como pase el tiempo va a ir

disminuyendo ya que nos haremos más conocidos en el mercado y eso nos dará beneficios.

Por el lado del restaurante específicamente en los alimentos nuestra fuerza negociadora de

proveedores es baja ya que nosotros contamos con un biohuerto el cual nos abastece para los

platos de comida que brindamos en el menú, por el lado del bar de igual manera no es una

fuerza negociadora tan alta ya que hay muchas empresas que venden bebidas alcohólicas y

podemos elegir el más conveniente.

4.3.4. Amenaza de productos sustitutos

En cuanto a productos sustitos podemos dividirlos en los dos servicios principales que nosotros

brindamos: el de alojamiento y el del restaurant-bar. En cuanto al alojamiento consideramos

como productos a los hoteles 4 y 5 estrellas, ya que a pesar que no es lo que específicamente

nuestros clientes buscan, tienen características que en cierta manera pueden distraer su

atención, además cuentan con servicios muy buenos y a un precio más económico. Por el lado

del restaurant-bar es un mercado en el cuál si podemos considerar gran cantidad de

competidores, desde aquellos que tienen una temática en específica como Kilimanjaro, El

Estadio, Casa Verde, entre otros y también consideramos a aquellos sin ninguna temática pero

que por ser muy reconocidos por sus buena atención es de mucha preferencia por nuestros

clientes como por ejemplo: Chili’s, Friday’s, entre otros.

4.3.5. Competidores potenciales barreras de entrada

La principal barrera de entrada que encontramos en los hoteles boutique es la de la inversión

ya que es muy alta, sería la primera etapa que debemos de tener en cuenta al momento de

33

ingresar al mercado, por el otro lado al no tener en Lima mucha cantidad de hoteles boutique ni

temáticos no consideramos que por este aspecto sea muy alta la dificultad para ser parte de

este mercado.

34

Capítulo V: Plan de Comercialización 5.1. Estrategias

Se llevará a cabo en la inauguración trayendo a la prensa nacional para que puedan televisar

nuestras instalaciones y así podernos hacernos conocidos a nivel nacional, se podrá contar con

la presencia de expertos en nutrición lo cual nos ayudaría a explicar mejor la importancia de

usar productos naturales.

Táctica 1: se realizará la creación de nuestra página web así como también nuestras redes

sociales en donde pondremos nuestros descuentos y promociones.

Estrategia 2: las promociones las vamos a poner por medio de nuestras redes sociales para

que así nuestros clientes puedan reconocer nuestra marca.

Táctica 1: Se contará con un espacio publicitario en la página de Facebook, debido a que hoy

en día es la red social más utilizada por la mayoría de público, y de esta manera nos podemos

comunicar más fácil con ellos así como también responder y absolver dudas.

5.2. Mezcla de marketing

5.2.1. Producto

“Boutique V”, es el nombre del hotel que fue elegido por ser un hotel totalmente ecológico y

amigable con el medio ambiente desde los más mínimos detalles hasta los más importantes. El

hotel será construido respetando al máximo la naturaleza, empleando para ello materiales

ecológicos. Es el primer hotel en nuestro país que tiene un biohuerto con productos 100%

orgánicos para toda la carta del bar y restaurante. El hotel será muy personalizado,

centrándose en cada detalle como las habitaciones que todas serán distintas, la calidad en

cada servicio que se ofrecerá, empezando por los servicios a la habitación, lavandería, bar,

restaurante. La experiencia de estar en un lugar donde se puede sentir la paz y la tranquilidad

de la naturaleza será única.

En lo que respecta a las habitaciones tendrá 15 habitaciones y como se mencionó, todas serán

distintas y pensadas para cada necesidad de nuestros huéspedes. Habrá habitaciones simples,

dobles y matrimoniales que tendrán una salita de estar, aire acondicionado, TV, frigo bar, agua

fría y caliente, wifi gratuito.

Las actividades dentro del hotel serán el bar con biohuerto para que los clientes pasen tiempo

sembrando y pasando un buen rato, servicios como lavandería, servicio a la habitación las 24

horas del día.

35

5.2.2. Precio

Para determinar el precio se han analizado las tarifas promedio de los principales hoteles

boutique de lima. Que Vienen a ser desde 100 soles hasta 1000 soles la noche. Nosotros

porque el hotel es nuevo y no tiene un reconocimiento de marca ganado por ser independiente,

el hotel iniciaría sus operaciones con una tarifa de 300 soles la noche como una estrategia de

penetración, hasta que vaya ganando un mejor posicionamiento en el mercado y la tarifa se

pueda igualar o superar a la del mercado.

5.2.3. Plaza

Según las encuestas realizadas, se determinó la ubicación adecuada del hotel, el cual se

encontrará ubicado en la ciudad de Lima en el distrito de Barranco. El hotel tendrá una

decoración de estilo rustico, pero al mismo tiempo moderna y sofisticada, así mismo, se

incluirán servicios adicionales y de alta calidad. Con respecto a los canales de distribución, se

diseñará una página web propia en la cual se podrá realizar las reservas de las habitaciones de

forma directa como también estarán los números de nuestro hotel para que puedan llamar.

Será importante que también se encuentre en páginas como Booking, TripAdvisor, Expedia,

etc. y tener un buen puntaje y los mejores comentarios para así aumentar las reservas. Así

mismo, se contará con presencia en redes sociales, para poder publicar promociones, ofertas

de las habitaciones y otros servicios complementarios que el hotel ofrecerá. Adicionalmente,

tendremos alianzas con algunas agencias de viaje donde podrán encontrar paquetes

especiales.

5.2.4. Promoción

Las promociones que se implementarán para comunicar el valor de la marca a nuestro público

objetivo serán:

Paquetes para novios

- Podrán disfrutar tu momento con nuestros paquetes detalladamente armados para esa

noche especial.

Descuentos para grupos

Los consumidores que decidan hospedarse en grupos en nuestro hotel contarán con

descuentos y cupones en nuestro restaurante y bar, como por ejemplo.

Descuento por larga estancia.

Este tipo de descuento es muy útil para alargar la estancia media de los huéspedes y

conseguir días extra de ocupación en el hotel.

- Oferta de fin de semana más uno (entrada el viernes o salida lunes)

- 3 noches al precio de 2.

36

- Niños gratis.

- Descuentos de 10%, 20%. 30%

- Semana completa con desayuno y lunes gratis.

- Reserva 5 días y te regalamos 2.

- Ofertas y descuentos en servicios o atracciones turísticas cercanas a tu hotel o casa

rural. Busca convenios con otras empresas de tu entorno.

Happy Hour en el Bar

Será de lunes a jueves de 7 pm a 11 pm que son los días más bajos en el bar entonces son

eso pensamos aumentar las ventas esos días. Ofreceremos tragos a la mitad de precio y 2x1.

37

Capítulo VI: Aspectos técnicos

6.1. Tamaño del Proyecto

Capacidad instalada de maquinarias y equipos. Tamaño Normal, Tamaño Máximo, Porcentaje

de utilización de la capacidad instalada (por año).

Número de días de

operaciones al año 365

2019 2020 2021 2022 2023

Demanda anual 3,971 4,336 4,713 5,103 5,507

Demanda diaria 11 12 13 14 15

Capacidad de

alojamiento

17 17 17 17 17

% de ocupación 64% 70% 76% 82% 89%

Fuente: Elaboración propia

6.2. Procesos. (VER EXCEL ADJUNTO)

6.2.1. Diagrama de Flujo de Proceso de Producción. Descripción.

6.2.2. Programa de producción (2019-2023)

6.2.3. Relación de materias primas e insumos a utilizar, consumos por producto

6.2.4. Programa de compras de materias primas e insumos (2019-2023)

6.2.5. Requerimiento de mano de obra (2019-2023)

38

6.3. Tecnología para el proceso

6.3.1. Maquinarias.

6.3.2. Equipos.

6.3.3. Herramientas.

Ingreso de huéspedes

Cantidad

Maceteros grandes 4

Maceteros para pared 4

Puerta principal 1

Recepción

Cantidad

Mostrador 1

Computadora 1

Sistema POS 1

Silla giratoria 1

Maceteros 2

Mesa de centro 1

Adornos 3

Sillones 2

Espejo 1

Candelabro para techo 1

Focos 4

Telefono fijo 1

Baño (recepción)

Cantidad

Inodoro 1

Lavabo 1

Espejo 1

Secadora 1

Focos 1

39

Cocina

Cantidad

Equipo de cocina 1

Juego de utensilios (x10) 2

Juego de sartenes (x4) 1

Juego de ollas (x5) 1

Refrigerador 1

Horno microondas 1

Juego de platos (x15) 2

Juego de cubiertos (x15) 2

Extractor para cocina 1

Extractor de jugo 1

Tostadora 1

Focos 2

Comedor

Cantidad

Mesas 12

Sillas 48

Manteles 12

Maceteros para pared 6

Cuadros de pintura 6

Caja registradora 1

Mostrador 1

Focos 4

Sistema POS 1

Bar

Cantidad

Mostrador 1

Repisa 3

Sillas 10

Focos 3

Juego de copas (x10) 2

Sistema POS 1

40

Habitaciones

Cantidad

Armario 17

Veladores 34

Cama 32

Colchones 32

Juego de almohadas 64

Juegos de sabanas 64

Juegos de cubrecamas 64

Repisa para televisor 17

Televisor 17

Lamparas 34

Telefono fijo 17

Cuadros 34

Inodoro 17

Lavabo 17

Grifo para ducha 17

Espejo 17

Batas 32

Toallas 32

Sistema de ventilacion 17

Termas 17

Focos 34

Tachos 17

Cuarto de limpieza

Cantidad

Repisas 1

Escobas 2

Recogedores 2

Baldes 2

Trapeadores 2

Paños de limpieza 2

Carrito de limpieza 2

Letreros de aviso 4

Focos 1

41

6.4. Locación 6.4.1. Plano con Proyecto: distribución de las máquinas y equipos.

42

6.4.2. Descripción del Centro de Operaciones.

43

6.5. Localización: Macro Localización y Micro Localización

Para iniciar el proyecto la macro localización definirá la ciudad y el país de ubicación del

proyecto, una vez realizada la micro localización indicara en qué distrito y área estará

finalmente ubicado, una vez se hayan evaluado y estudiado las opciones para determinar la

decisión, para este se tomaran en cuenta factores y características que sean compatibles con

futuro Hotel.

Macro localización

El proyecto será ejecutado en Lima, Perú. De acuerdo a la temática y características del

“Boutique V”, esta se ubicara en la capital del país, por las siguientes razones

- Infraestructura requerida.

- Mayor participación del mercado objetivo.

- Turismo de negocios.

- Atractivo cultural.

- Inicio de operaciones una ciudad de turismo creciente.

Micro localización

El proyecto tuvo como posibles distritos de apertura, Miraflores, San Isidro y Barranco,

finalmente será ejecutado en este último, pues cumple con características requeridas por el

hotel.

- Es un distrito cosmopolita, innovador y moderno.

- La seguridad se ha incrementado en los últimos años.

- Es uno de los distritos que más se asocia al arte.

- Así también es uno del distrito más turístico.

- Cuenta con infraestructura variada.

- Se encuentra cercano a Miraflores y San Isidro, dos de los distritos más visitados por

turistas tanto de placer como negocios.

44

6.6. Diagrama de Gantt de implementación de la fase pre operativa.

45

6.7 Responsabilidad social: Con los trabajadores y con la comunidad.

Con los trabajadores

El compromiso con los trabajadores es el mismo que con el que se tiene con los clientes, cada

trabajador contara con sus derechos y beneficios de ley, gratificaciones, vacaciones, etc., su

trabajo será motivado, reconocido y evaluado.

Es parte de la cultura del hotel, fomentar el comportamiento ético, tanto con sus colegas como con

los huéspedes del hotel.

El hotel contara con estrategias de retención de talento, de acuerdo a los resultados de los

primeros 2 años de operaciones, es clave por esto ofrecer un clima de trabajo armonioso y donde

cada uno de los trabajadores se identifique con las metas de la empresa y los valores éticos que

deberán ser respetados y reconocidos por cada persona que forma parte del establecimiento.

Con la comunidad

Parte del origen del proyecto del hotel es aportar socialmente mediante el uso de prácticas eco

ambientales e inclusive incorporado a la temática, se busca integrar parte de la cultura ambiental

directamente al hotel, modernidad y estilo siendo conscientes de que el uso que se da a los

recursos energéticos pueden ser manejado eficazmente, así como concientizar por a trabajadores

y clientes con nuestra temática verde, que forma íntegra en todas las practicas que se dan en el

hotel.

La temática Green y modernidad es parte del alma del hotel, por eso se busca también aportar a la

cultura del distrito no solo por la exposición y la estética que brinda el biohuerto, sino también

habrá una sala habilitada para exposiciones pop up, esto da forma un circulo virtuoso, pues el hotel

promueve las expresiones artísticas mientras da a conocer su oferta moderna y única.

6.8 Impacto Ambiental: Revisión de la Ley Nº 27446, y otras, aplicación según el caso.

Capítulo I : Disposiciones Generales14

Art. 1°.- Objeto de la ley: La presente Ley tiene por finalidad:

a) La creación del Sistema Nacional de Evaluación del Impacto Ambiental (SEIA), como un

sistema único y coordinado de identificación, prevención, supervisión, control y corrección

14 Ministerio del ambiente. (2011). ley del sistema nacional de evaluación de impacto ambiental y

su reglamento. Junio 14,2018, de Biblioteca Nacional del Perú Nº 20115817 Sitio web: http://www.minam.gob.pe/wp-content/uploads/2013/10/Ley-y-reglamento-del-SEIA1.pdf

46

anticipada de los impactos ambientales negativos derivados de las acciones humanas

expresadas por medio del proyecto de inversión.

b) El establecimiento de un proceso uniforme que comprenda los requerimientos, etapas, y

alcances de las evaluaciones del impacto ambiental de proyectos de inversión.

c) El establecimiento de los mecanismos que aseguren la participación ciudadana en el

proceso de evaluación de impacto ambiental.

Esta ley creada por el Sistema Nacional de Evaluación del Impacto Ambiental (SEIA), se da como

un sistema único, donde se dan identifica, previene, supervisa, contrala y corrige de manera

anticipada todos los impactos ambientales por causas humanas, referidas específicamente a los

proyectos de inversión. Están incluidos tanto proyectos públicos como privados.

Los proyectos bajo supervisión deberán pasar por un proceso, donde se evalúe todos los

requerimientos y etapas, que puedan causar un impacto ambiental negativo al ecosistema en

general.

Parte de la infraestructura del hotel, está orientada a la temática Green, como es evidente se hará

uso de tecnología que nhttp://www.minam.gob.pe/wp-content/uploads/2013/10/Ley-y-reglamento-

del-SEIA1.pdfo solamente produce menores costos de mantenimiento y sustentación a largo plazo,

sino que también contribuye con el ambiente al generar menores costos, ahorrar energía y producir

menor contaminación.

47

6.9 Certificaciones

- Certificación LEED.

LEED, por sus siglas significa Leadership in Energy and Environmental Design, se está

convirtiendo en un estándar de excelencia en certificación en la actualidad a nivel mundial.

El establecimiento contara con la certificación LEED, la cual es reconocida a nivel mundial y es

símbolo no solo de calidad operacional, sino que el hotel está comprometido íntegramente con el

medio ambiente y contribuye a la preservación del entorno.

LEED se encuentra en más de 165 países y territorios.

Una vez alcanzada la certificación LEED se logra:

Reducir el consumo de energía, agua y gas.

Reducir costos operacionales y de manutención.

Mejorar la calidad de habitabilidad de los espacios.

Aumentar la productividad.

Reducir la huella de carbono.

Permitir la diferenciación en el mercado, especialmente en Latinoamérica, al ser una de las

herramientas más poderosas de marketing que consolida la imagen de la empresa.

- Certificación BPM

48

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), son un conjunto de instrucciones operativas o

procedimientos operacionales que se usan para la prevención y control de peligros de

contaminación.

Es un estándar para el establecimiento y cumplimiento de nuevos hábitos de Higiene y de

Manipulación, tanto por el personal involucrado en los procesos, como en las instalaciones donde

se efectúa el proceso, en los equipos que se utilizan para hacer un producto, en la selección de los

proveedores.

Según el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por

Decreto Supremo Nº 007-98-S.A, establece la obligatoriedad del uso de BPM para todos los

establecimientos elaboradores-industrializadores de alimentos.

El hotel y su cocina estarán certificados desde el inicio de operaciones, para cumplir con el

compromiso con las leyes y los clientes.

49

Capitulo VII: Aspectos legales y organizacionales

7.1. Aspectos Legales

7.1.1 Forma Societaria15

Se tendra como Razon Social el nombre de BOUTIQUE V S.A.C, y tendra como nombre comercial

“Boutique V”. Boutique V se constituira como una Sociedad Anonima Cerrada (S.A.C.) ya que este

tipo de sociedad tiene las principales caracteristicas inscritas segun la Seccion Septima de la Ley

General de Sociedades N° 26887. Para proceder con el registro de la forma societaria elegida, se

debe seguir los siguientes pasos:

1. Busqueda de nombre: Este tramite se realiza personalmente en la SUNARP para evitar una

posible duplicidad. El resultado se emite el mismo dia y tiene un costo de 5 soles.

2. Reserva del nombre: Este paso se puede omitir, ya que no es mandatorio la reserva del

nombre. Si se decide optar por el paso, se tiene que hacer en registros publicos, asi mismo tiene

un pago por 18 soles para que el nombre sea reservado por un mes, mientras se realizan todos los

tramites para formalizar la empresa.

3. Minuta de Constitucion: Documento donde se establecen los pactos y acuerdos respectivos

para constituir la empresa, debe realizarse con un notario. Dentro de los estatutos establecidos se

encuentra el aporte de capital, actividades economicas y las funciones del representante legal.

4. Aporte de dinero: En este paso se procedera a la apertura de una cuenta bancaria (cuenta

corriente) en el Banco de Credito del Peru, sede Lima.

5. Aporte de activos: Este paso sera valido solo si se dara aporte en activos y no monetarios,

firmando una declaracion jurada de aportes de bienes.

6. Escritura Publica: La Minuta se elevara a Escritura Publica autorizado por un notario, es

ademas firmado por los socios, titular o accionistas de la empresa.

7. Registros Publicos (Registro SUNARP): Luego de que la escritura publica haya sido firmado,

la empresa debera ser registrada en la SUNARP.

8. Testimonio de la Empresa: Finalmente la SUNARP hara la entrega del Testimonio de

propiedad de la empresa. Asimismo, la notaria hara la entrega de la copia registral certificada lo

que acredita que la empresa ya fue registrada en SUNARP.

9. Obtencion del RUC

a. Testimonio de Constitucion Social.

b. Recibo de agua o luz del domicilio fiscal.

15 Constitución – Trámites Legales: Pasos para constituir una empresa como Persona Jurídica.

Junio 10,2018, de MEP Sitio web: https://mep.pe/constitucion-tramites-legales-pasos-para-constituir-una-empresacomo-persona-juridica/

50

c. Formulario de solicitud de inscripcion de RUC.

d. DNI original del Representante Legal.

e. Titulo de Propiedad o contrato de alquiler del lugar donde se realizara la actividad comercial.

10. Apertura y legalizacion de los libros de Sociedad y Contable

Se presentan los contenidos de los libros contables y autorizacion del Libro de Planillas

ante el

Ministerio de Trabajo y Promocion Social.

7.1.2 Registro de marcas y patentes

A continuacion los requisitos para la solicitud de registro de marcas de productos y/o servicios

segun INDECOPI:

Presentar tres ejemplares de formatos de solicitud (dos para la Autoridad y uno para el

administrado).

DNI del Representante de Legal y sus poderes.

Senalar el domicilio para el envio de notificaciones en el Peru.

Signo (5cm de largo y ancho, a color).

Clasificacion de Niza (Clase 43 n° de base 430073 de Servicios Hoteleros).

Pago de derecho de tramite (13.90% de UIT).

7.1.3. Licencias y autorizaciones16.

Ya identificado el lugar donde se construira y disenara el hotel, se requeriran las siguientes

licencias:

Licencia de Construccion o Edificacion

Para ello se necesitara cumplir los siguientes requisitos, los cuales serviran para tramitar un

permiso de edificacion en cusco y son los siguientes: Tramites para obtener licencia de

construccion:

1. Solicitud de tramite

2. Copia de la escritura publica o minuta (inscrita en registros publicos), titulo de propiedad o

copia literal de dominio.

3. Recibo por derecho de revision y calificacion del proyecto

4. Certificado de parametros urbanisticos y edificatorios

16 Licencia de Edificación. (2010). REQUISITOS PARA OBTENER LICENCIA DE

CONSTRUCCIÓN. -, de Perú Gob Sitio web: http://www.peru.gob.pe/docs/PLANES/11760/PLAN_11760_Requisitos%20para%20obtener%20Licencia%20d e%20Construcci%C3%B3n_2010.pdf

51

5. Expediente tecnico conteniendo:

a) Plano de Localizacion y Ubicacion Esc. 1/500, 1/5000 y/o 1/50

b) Plano de Arquitectura, planta, cortes y Elevaciones Esc. No menor de 1/75 y/o 1/50

c) Plano de estructuras: Cimentacion, Aligerados y especificaciones tecnicas Esc. 1/50 y/o

1/75

d) Estudio de suelos a partir de 4 niveles – vivienda comercial a partir del primer nivel.

e) Planos de instalacion Electrica, mecanica y Sanitaria Esc. 1/50 y/o 1/75

f) Fotografias a color (especificando construcciones frontales aledanas)

g) Memoria descriptiva, cuadro de acabados firmado por Arquitecto o Ingeniero Civil.

h) Estudio de impacto ambiental.

6. Derecho de pago.

Licencia de Funcionamiento en la provincia de cusco patrimonio cultural de la humanidad

Marco de ley para la licencia de funcionamiento

LEY No 2897617

TITULO II DE LA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

Articulo 3.- Licencia de funcionamiento que otorgan las municipalidades para el desarrollo de

actividades economicas en un establecimiento determinado, en favor del titular de las mismas.

Podran otorgarse licencias que incluyan mas de un giro, siempre que estos sean afines o

complementarios entre si. Las municipalidades, mediante ordenanza, deben definir los giros afines

o complementarios entre si, para el ambito de su circunscripcion. En el caso de que los sujetos

obligados a obtener licencia de funcionamiento desarrollen actividades en mas de un

establecimiento, deberan obtener una licencia para cada uno de los mismos. La licencia de

funcionamiento para Cesionarios permite la realizacion de actividades simultaneas y adicionales en

un establecimiento que ya cuenta con una licencia previa.

Articulo 6.- Evaluacion de la entidad competente Para el otorgamiento de la licencia de

funcionamiento, la municipalidad evaluara los siguientes aspectos:

- Zonificacion y compatibilidad de uso. - Condiciones de Seguridad en Defensa Civil, cuando dicha

evaluacion constituya facultad de la municipalidad. Cualquier aspecto adicional sera materia de

fiscalizacion posterior.

Articulo 7.- Requisitos para solicitar la licencia de funcionamiento Para el otorgamiento de la

licencia de funcionamiento seran exigibles como maximo, los siguientes requisitos:

a) Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con caracter de declaracion jurada, que incluya:

17 Gobierno Municipal de Cusco. (2017). -. -, de Allpay Plataforma de Información Ciudadana Sitio

web: http://www.cusco.gob.pe/tramites/licencia-de-funcionamiento/

52

1. Numero de R.U.C. y D.N.I. o Carne de Extranjeria del solicitante, tratandose de personas

juridicas o naturales, segun corresponda.

2. D.N.I. o Carne de Extranjeria del representante legal en caso de personas juridicas, u otros

entes colectivos, o tratandose de personas naturales que actuen mediante representacion.

b) Vigencia de poder de representante legal, en el caso de personas juridicas u otros entes

colectivos. Tratandose de representacion de personas naturales, se requerira carta poder con firma

legalizada.

c) Declaracion Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad o Inspeccion Tecnica de

Seguridad en Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria, segun corresponda.

d) Adicionalmente, de ser el caso, seran exigibles los siguientes requisitos:

d.1) Copia simple del titulo profesional en el caso de servicios relacionados con la salud.

d.2) Informar sobre el numero de estacionamientos de acuerdo a la normativa vigente, en la

Declaracion Jurada.

d.3) Copia simple de la autorizacion sectorial respectiva en el caso de aquellas actividades

que conforme a Ley la requieran de manera previa al otorgamiento de la licencia de

funcionamiento.

d.4) Copia simple de la autorizacion expedida por el Instituto Nacional de Cultura, conforme a

la Ley No 28296, Ley General del Patrimonio Cultural de la Nacion. Verificados los

requisitos senalados, se procedera al pago de la Tasa a que hace referencia el articulo

15 de esta Ley.

Articulo 8.- Procedimientos para el otorgamiento de la licencia de funcionamiento

La licencia de funcionamiento se otorgara en el marco de un unico procedimiento administrativo, el

mismo que sera de evaluacion previa con silencio administrativo positivo. El plazo maximo para el

otorgamiento de la licencia es de quince (15) dias habiles. Para obtener la licencia de

funcionamiento se requieren las siguientes condiciones de seguridad en defensa civil:

Establecimientos que requieran Inspeccion Tecnica de Seguridad en Defensa Civil Basica,

Ex Post al otorgamiento de la licencia de funcionamiento, realizada por la municipalidad.

Aplicable para establecimientos con una area de hasta cien metros cuadrados (100 m2) y

capacidad de almacenamiento no mayor del treinta por ciento (30%) del area total del local.

En estos casos sera necesaria la presentacion de una Declaracion Jurada de Observancia

de Condiciones de Seguridad a que se refiere el literal c) del articulo 7 de la presente Ley,

debiendo realizarse la Inspeccion Tecnica de Seguridad en Defensa Civil Basica por la

municipalidad, con posterioridad al otorgamiento de la licencia de funcionamiento, de

manera aleatoria de acuerdo a los recursos disponibles y priorizando los establecimientos

que representen un mayor arqueologicas, Ley N° 28296).

Tramite de licencia de funcionamiento previa presentacion del certificado de inspeccion

tecnica de seguridad en edificaciones. (de detalle).

53

Para establecimientos mayores de 501 m2.

Requisitos adicionales segun norma:

a.‐ Copia simple del titulo profesional en el caso de servicios relacionados con la salud.

b.‐ Copia simple de la autorizacion sectorial, contenida en el D. S. N° 006‐2013‐ PCM

c.‐ Copia simple de AUTORIZACION expedida por la Direccion Desconcentrada de Cultura

(Patrimonio Cultural, centro Historico, zonas arqueologica, Ley N° 28296).

El pago unico para sacar la licencia se fijara por M2 del local o terreno que funcionara el metro

cuadrado esta valorizado en S/ 3 soles el M2 y la licencia de funcionamiento se fijara en el area

construida que es de 1600M2 y el monto a pagar seria S/ 4800 soles.

7.1.4. Legislacion Laboral18

En toda empresa, cualquier sea su dimension, ubicacion geografica o actividad; se deben respetar

los derechos laborales fundamentales. Por tanto deben cumplir lo siguiente:

No utilizar, ni apoyar el uso de trabajo infantil, esto se entiende como aquel trabajo

brindado por personas cuya edad es menor a las minimas autorizadas por el Codigo de los

Ninos y Adolescentes.

Garantizar que se cumpla con la normativa legal de los salarios y beneficios percibidos por

los trabajadores.

Garantizar la no discriminacion a los trabajadores en base a raza, credo, genero, origen y

en general, igualmente no podra efectuarse ningun tipo de discriminacion al remunerar,

capacitar, entrenar, promocionar, despedir o jubilar a su personal.

Proporcionar un ambiente seguro y saludable de trabajo.

La documentacion laboral se llevará de acuerdo al tipo de contrato que se manejara en la

organizacion, ya que contaremos con contratos a tiempo completo o permanente que estara

compuesto por el personal administrativo y el del servicio o atencion al cliente, que estaran

inscritos en planilla; el otro tipo de contrato es de tiempo temporal o part-time, sera por medio de

recibos por honorarios.

18 Agustina Castillo Gamarra. (2016). Régimen Laboral Especial de la Micro y Pequeña Empresa.

Apuntes iniciales, a propósito de las modificaciones introducidas por la Ley Nº 30056 y la aprobación del T.U.O. de la Ley MIPYME mediante Decreto Supremo Nº 013-2013-PRODUCE. -, de Blog de Agustina Castillo Gamarra Sitio web: http://blog.pucp.edu.pe/blog/agustinacastillo/2016/10/09/regimen-laboral-especial-de-la-micro-ypequena-empresa-apuntes-iniciales-a-proposito-de-las-modificaciones-introducidas-por-la-ley-no-30056-y-laaprobacion-del-t-u-o-de-la-ley-mipyme-mediante-decre-2/

54

Planillas: Se presentara una solicitud al MINTRA, adjuntando el libro formato de planillas, copia del

RUC y comprobante de pago, para poder contar con un libro de planillas de remuneraciones y

obligaciones sociales, Jornada de trabajo: La ley N°2767 dicta que la jornada de trabajo consta de

48 horas semanales para hombres y mujeres mayores de edad.

Sobretiempo: En caso de incurrir al sobretiempo, se debera abonar el valor de la hora con

un 25% adicional para las dos primeras horas de sobretiempo; y para las siguientes un

35% adicional.

ESSALUD: Es de caracter obligatorio abonar el 9% para este beneficio social a los

trabajadores en planilla.

Gratificaciones y CTS: No es obligatorio incurrir en este pago, debido a que nuestra

empresa corresponde a la categoria MYPE (micro y pequena empresa), segun la ley.

Vacaciones: Se trata del descanso remunerado anualmente para los trabajadores de

planilla, correspondiente a un mes.

7.1.5. Legislacion Tributaria19

Se debe utilizar el Regimen General de la Legislacion Tributaria, el cual agrupa a las personas

naturales y juridicas, que generan rentas de tercera categoria.

Impuestos a pagar: El Impuesto a la Renta (IR) se realiza con pagos mensuales a cuenta del

impuesto anual. Si al final resulta, que se pago mas de lo estimado, se generara un saldo,

favoreciendo a la empresa. Para el proyecto se asumira un 29.5%.

El IGV: 18% (el cual incluye el 2% por el IPM). En el caso de que se realicen compras vinculadas al

negocio, el IGV que se pago se deduce del que se tiene que pagar como vendedor.

Los comprobantes de pago a emitir:

Boletas de Venta

Facturas

Liquidaciones de compra

Otro tipo de documentos complementarios a los comprobantes de pago como: notas de

credito y notas de debito.

19 -Sunat . (2017). Legislación General. -, de Sunat Sitio web:

http://www.sunat.gob.pe/legislacion/oficios/2017/indcor.htm

55

7.2 Aspectos Organizacionales 7.2.1. Organigrama Funcional

Fuente: Elaboración propia

56

7.2.2. Puestos de trabajo: Tareas, Funciones y responsabilidades

Gerente General20

Planificar estratégicamente las actividades de la empresa, fija las políticas y los objetivos de

la organización para el largo y mediano plazo, el plan estratégico se sustenta en un

presupuesto y en los estados financieros proyectados.

Diseña estructuras organizacionales acordes a las demandas del entorno y de los

mercados, organiza la empresa en forma concordante con los objetivos de la organización y

las condiciones del mercado, los cuales se plasman en la estructura organizacional u

organigrama, en los manuales de procesos y en los manuales de funciones y tareas.

Ejerce el liderazgo para guiar y motivar a las personas, así como trabajar y velar por el logro

de los objetivos de la organización.

Selecciona, asigna, motiva, integra, promueve y evalúa a las personas dentro de la

estructura organizacional, teniendo en cuenta sus capacidades, habilidades, destrezas,

competencias, carácter y personalidad.

Toma decisiones y dirige el rumbo de la empresa hacia sus objetivos, para lo cual efectúa

análisis de la situación y evalúa y sopesa las acciones por adoptar y elige las más

conveniente, estas generalmente son en condiciones de incertidumbre.

Controla el desempeño de las personas, verifica los logros de la organización, evalúa la

producción y la productividad, mide las ventas, la rentabilidad y las utilidades alcanzadas y

establece las medidas correctivas en caso de que no se estén alcanzando dichas metas.

Es el vocero y representante de la organización ante los representantes de otras entidades

ya sea gubernamentales, autoridades locales o nacionales, prensa y medios de

comunicación.

Es el que realiza las negociaciones y representa los intereses de la organización ante los

proveedores, clientes, grupos de presión, organismos gubernamentales y no

gubernamentales.

Señala y determina los cambios tecnológicos para lograr la innovación, crecimiento y

mejoras de los productos que elabora la empresa y/o los servicios que presta a la sociedad,

así como en los procesos organizacionales.

Crea climas organizacionales adecuados que permitan el desarrollo de la creatividad, la

motivación y el desarrollo de las personas en la empresa.

Fomenta la creación de una filosofía de trabajo que se convierta en la cultura organizacional

acorde a las tendencias de la sociedad.

Fomenta la responsabilidad social de la empresa, para cuidar el medio ambiente, respetar

los derechos humanos y contribuir con el desarrollo de la sociedad.

20 Psicología y empresa. (2011). Tareas, roles y funciones principales del gerente. Junio

12,2018, de Psicología y empresa Sitio web: https://psicologiayempresa.com/tareas-roles-y-funciones-principales-del-gerente.html

57

Gerente de Marketing y ventas21

Promover la participacion del personal de la organizacion en la promocion de los diferentes

servicios que proporciona el establecimiento.

Mantener actualizados los controles estadisticos de los segmentos de mercado.

Usar los medios de comunicacion establecidos por la organizacion.

Proponer mejoras al servicio al cliente.

Disenar el Plan Estrategico de Ventas de manera conjunta con el Gerente General.

Elaborar el presupuesto de gastos del departamento de ventas, en coordinacion con el

Gerente General.

Mantenerse informado respecto a precios, servicios, comisiones, estrategias, entre otros de

la competencia.

Verificar el cumplimiento de metas y objetivos establecidos en la planeacion estrategica de

la organizacion.

Realizar estudios de factibilidad e investigaciones de mercado.

Establecer formas para la evaluacion de las estrategias implementadas y de las diferentes

promociones.

Supervisar las relaciones publicas tanto internas como externas.

Seleccionar, capacitar y supervisar al personal de su departamento.

Promover relaciones favorables entre el hotel y las agencias de viajes minoristas y

mayoristas.

Establecer en coordinacion con el Gerente General, las comisiones a agencias de viajes.

Establecer promociones conjuntas con otras empresas turisticas o no turisticas (lineas

aereas, mercado de grupos y convenciones).

Elaborar y promover planes de estancia y venta de paquetes.

Promover viajes de familiarizacion de los agentes de viajes al hotel.

Elabora en colaboracion con el jefe de reservaciones, los pronosticos semanales,

mensuales y anuales de ocupacion.

Mantener actualizada la cartera de clientes.

21 Asociación de hoteles Riviera Maya. (2018). Descripción del puesto: Gerente de marketing y

ventas. Junio 12,2018, de Asociación de hoteles Riviera Maya Sitio web: http://www.portaldeempleodelarivieramaya.org.mx

58

Gerente de Alimentos y Bebidas22

Supervisar y controlar la administración y el óptimo funcionamiento del restaurante y bar del

Hotel. Planear y organizar las funciones operativas del personal.

Proponer estrategias de mejora para la administración.

Planear, organizar y dirigir el servicio de restaurante y bar.

Responsable de cumplir y hacer cumplir los procedimientos y políticas de operación

asignadas.

Responsable del nivel de servicio, garantizando la satisfacción de los huéspedes.

Participar en la elaboración de promociones en alimentos y bebidas. Es el responsable de la

reducción de costos de alimentos y bebidas.

Realizar inventarios de activos, y otras que son asignadas por Superior inmediato.

Recepcionista23

Formalizar las entradas y salidas de clientes, aportandoles la informacion necesaria para la

optima prestacion del servicio.

Gestionar eficazmente las reservas con el fin de obtener el mayor indice de ocupacion a la

vez que se satisfaga las expectativas de los clientes.

Formalizar la documentacion y gestionar la informacion para remitirla posteriormente a los

departamentos adecuados.

Registrar, controlar y cobrar los servicios consumidos por los clientes.

Atender a la seguridad de los clientes y de las pertenencias depositadas en el

establecimiento a traves del control de los accesos a las instalaciones.

Realizar los servicios de correspondencia, mensajeria y despertador cuando sea necesario

o nos den instrucciones para ello.

Aportar a los clientes aquella informacion que soliciten.

Ser los mediadores entre las comunicaciones de los clientes y los departamentos que la

emitan y reciban, a fin de que se efectúen las mismas con fiabilidad, prontitud y discrecion.

Registrar y controlar adecuadamente todo tipo de llamadas que mantengan los clientes con

el resto del personal, mediante los medios disponibles para realizar una correcta facturacion

y control de la produccion.

22 Bumeran. (2017). Jefe de Alimentos y Bebidas - Hotelería. Junio 12,2018, de Bumeran Sitio

web: http://www.bumeran.com.pe/empleos/jefe-de-alimentos-y-bebidas-hoteleria-1111571233.html 23 EmpleoUns. (2018). Descripción del puesto: Recepcionista. Junio 12,2018, de EmpleoUns

Sitio web: http://empleo.uns.edu.ar/

59

HouseKeeping24

Supervisar las operaciones de limpieza

Evaluar los niveles de satisfacción de huéspedes y monitorear las tendencias con un

enfoque en la mejora continua

Operar dentro de los presupuestos departamentales a través de acciones efectivas y

controles de costos y horarios bien manejados

Establecer metas y objetivos departamentales, horarios de trabajo, los presupuestos y las

políticas y procedimientos

Vigilar la aparición, los estándares y el rendimiento del equipo de limpieza con un énfasis en

la formación y el trabajo en equipo

Asegurar los miembros del equipo tienen un conocimiento actualizado de todas las

categorías de habitaciones y comodidades

Mantener buenas relaciones de comunicación y de trabajo en todas las áreas del hotel y con

los clientes y proveedores externos

Asegurar la dotación de personal cubren las demandas empresariales

Asegurar la formación continua

Asegurar reuniones de comunicación se llevan a cabo y los minutos posteriores a las

reuniones generaron

Manejar los problemas de rendimiento del personal en el cumplimiento de las políticas y

procedimientos de la compañía

Reclutar, administrar, capacitar y desarrollar el equipo de limpieza

Competente en los sistemas de gestión de la propiedad

Ayudar a otros departamentos cuando sea necesario

Jefe de logística y mantenimiento

Controlar el correcto funcionamiento de las maquinarias del hotel y coordinar las

reparaciones con los proveedores de servicios externos.

Coordinar las reparaciones y operaciones de mantenimiento de la estructura edilicia del

hotel.

Confeccionar el Plan Anual de mantenimiento, elevandolo a la Gerencia General para su

aprobacion.

Coordinar los cursos de capacitacion de seguridad para todo el personal del hotel, junto con

el asistente de gerencia, segun la politica definida (por ejemplo, Simulacro de Evacuacion).

Establecer las prioridades sobre las reparaciones solicitadas por los diversos sectores

24 Hilton hotels & resorts. (2018). Ama de llaves ejecutiva. Junio 20,2018, de Hilton hotels &

resorts Sitio web: https://jobs.hilton.com/job/Ama-de-Llaves-Ejecutiva/J3K0XR6FPFWQG5Q5BM1

60

Mantener y controlar los elementos de seguridad de los mecanismos de prevencion.

Coordinar con Ama de Llaves las tareas a efectuarse en las habitaciones.

Coordinar con Recepcion la disponibilidad de habitaciones para efectuar las tareas de

mantenimiento.

Asesorar al Departamento de Compras en la adquisicion de productos e insumos

relacionados con su area.

Resolver las urgencias de electricidad, plomeria, calefaccion, aire acondicionado y tareas

diversas.

Definir parámetros que regulan el nivel de stock y regulan el stock existente.

Determinar las necesidades de compra, realización de los pedidos, trámites aduaneros y

gestión de transporte de aprovisionamiento.

Determinar el número y distribución. Dimensionamiento, configuración y gestión de los

almacenes de la empresa. Procedimiento de preparacion de los pedidos, movimiento de

mercancias, medios necesarios.

Definir los circuitos y medios de transmision de la informacion.

Gestionar y preparar de los pedidos.

Gestionar el transporte de distribucion. Determinar medios y rutas.

Verificar el cumplimiento de los plazos de entrega y la calidad del producto entregado segun

los estandares de calidad previamente establecidos.

7.2.3. Aspectos Laborales

Forma de contratacion:

Contrato por lanzamiento de una nueva actividad: Al ser un nuevo negocio en marcha,

elegiremos este tipo de contratacion para el nuevo personal del Hotel. El cual consiste en que

el personal tendra una duracion de 1 ano con posibilidad de contrato renovable con 3 meses de

prueba incluida.

Contrato de trabajo por tiempo indeterminado: De cumplir el ano de contratacion se optara por

un contrato de tiempo indefinido, el cual no tendra una fecha determinada de expiracion y el

motivo de despido seria una falta grave cometida por el trabajador.

61

Regimen laboral25:

Siendo un hotel considerado una pequeña empresa, según la ley N° 28015 se debe incluir la

remuneracion, la jornada de trabajo, jornada de horas nocturna, descansos, despido arbitrario,

vacaciones, beneficios sociales (gratificaciones, utilidades, CTS, seguro social, impuesto a la

renta e IGV).

Tipo de empresa Cantidad de trabajadores Ventas anuales y brutas

Pequeña empresa 1 a 100 Hasta 1,700 UIT

Derechos del Regimen Laboral

Elementos Regimen

Remuneracion S/. 930.00

Jornada(Horario) 8 horas diarias o 48 horas semanales

Jornada(Nocturno) Remuneracion minima mas sobretasa de 35%. Para remuneraciones mayores a S/.675 no se aplica sobretasa

Descanso 24 horas continuas

Vacaciones 30 dias

Despido Arbitrario 1.5 Remuneraciones al ano. Tope: 12 Remuneraciones

CTS Medio sueldo al ano

Gratificaciones 2 al ano de medio sueldo cada uno

Utilidades De acuerdo al decreto legislativo

Seguro Regimen General a partir de los 4 anos

Seguro Social Empleador 9%

25 Régimen Laboral Especial de la Micro y Pequeña Empresa. Junio 13,2018, de MINTRA Sitio

web: http://www.prompex.gob.pe/Miercoles/Portal/MME/descargar.aspx?archivo=C1DED215-5C9C44B1-9CE0-10484048C5F1.PDF

62

Regimen Tributario Impuesto a la Renta 27%, IGV 18%

Remuneración:

Todo el personal estara inscrito en planilla, excepto el contador, tecnico de sonido y seguridad,

a quienes se les pagara por recibo de honorarios .Los trabajadores segun la ley contaran con

beneficios sin excepcion alguna.

Beneficios sociales26

Los trabajadores que se encuentran en planilla recibiran los siguientes beneficios:

Vacaciones y Descansos Remunerados

De acuerdo a la ley los trabajadores contaran con 30 dias de vacaciones una vez cumplido el ano de estar en planilla. Las vacaciones seran remuneradas.

Seguro Social Los empleados contaran con un seguro social para el cual se proporciona el 9% de los ingresos por planilla de cada empleado a ESSALUD

CTS

Este comprende en un sueldo anual adicional a los 12 sueldos correspondientes de pago por planilla y a las 2 gratificaciones. Esta compensacion en pagada semestralmente en la institucion elegida por el trabajador y es aplicable para trabajadores que laboren por lo menos 4 horas diarias.

Gratificaciones Se otorgaran 2 gratificaciones correspondientes en Julio y Diciembre, seran proporcionales al tiempo en el que el empleado se encuentre laborando en la empresa.

26 NORMAS LABORALES - BENEFICIOS SOCIALES. Junio 13,2018, de MINTRA Sitio web:

http://www.mintra.gob.pe/mostrarContenido.php?id=55

63

Capítulo VIII: Aspectos Económicos-Financieros (EXCEL ADJUNTO) 8.6. Inversiones 2018-2023

8.6.1. Inversión en Activo Fijo

8.6.2. Inversión Activo Intangible

8.6.3. Inversión en capital de trabajo (método déficit acumulado)

8.6.4. Estructura de inversiones

8.7. Financiamiento 2018-2023

8.7.1. Estructura de Financiamiento.

8.7.2. Financiamiento del activo fijo y del capital de trabajo.

Fuentes de financiamiento: Cronogramas.

8.8. Ingresos anuales 2019-2023

8.8.1. Ingresos por ventas: al contado, al crédito, ventas totales, exportaciones.

8.8.2. Recuperación de Capital de trabajo

8.8.3. Valor de Desecho Neto del activo fijo

8.9. Costos y Gastos anuales 2019-2023

8.9.1. Egresos Desembolsables

8.4.2.7. Presupuesto de materias primas y materiales

8.4.2.8. Presupuesto de compras de materias primas y materiales

8.4.2.9. Presupuesto de Mano de Obra Directa

8.4.2.10. Presupuesto de Costos Indirectos

8.4.2.11. Presupuesto de Gastos de Administración

8.4.2.12. Presupuesto de Gastos de Ventas

8.9.2. Egresos no Desembolsables

8.9.2.1. Depreciación

8.9.2.2. Amortización de Intangibles.

8.9.3. Costos fijos y costos variables.

8.9.4. Costo de producción unitario y costo total unitario.

8.10. Estados Financieros Proyectados 2018-2023

8.5.10. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja

8.5.11. Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado (costeo absorbente)

8.5.12. Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado (costeo directo)

8.5.13. Flujo de Caja Proyectado Operativo

8.5.14. Flujo de Capital proyectado

8.5.15. Flujo de Caja Económico proyectado

8.5.16. Flujo del Servicio de la deuda

8.5.17. Flujo de Caja Financiero

8.5.18. Estado de Situación Financiera inicial y proyectados.

Capítulo IX Evaluación Económico Financiera

9.3. Cálculo de la Tasa de Descuento

64

9.3.1. Costo de Oportunidad (Ke)

9.3.2. Costo de la deuda. (Kd)

9.3.3. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC)

9.4. Evaluación económica-financiera

9.2.2 Indicadores de Rentabilidad (02 paginas)

a) VANE y VANF

b) TIRE y TIRF, TIR modificado

c) Periodo de Recuperación descontado

d) Análisis Beneficio/Costo (B/C)

9.2.3. Análisis del Punto de equilibrio

a) Costos Variables, Costos Fijos

b) Estimación y análisis del Punto de Equilibrio por año

c) Comprobación.

9.4. Análisis de Sensibilidad unidimensional

a) Variables de Entrada

b) Variables de Salida

c) Variables criticas del proyecto: Posibilidades de administrar el riesgo.

65

Capítulo X : Conclusiones y Recomendaciones Conclusiones

Como grupo integral de trabajo, haciendo uso de todos los conocimientos aprendidos

en toda nuestra trayectoria educativa y experiencia, hemos durante todos estos meses

evaluado propuestas, debatido alternativas, aislando sub proyectos y perfeccionando nuestro

propuesta, Boutique V, como una alternativa nueva, una propuesta de valor que cuenta con

características únicas en el mercado, no solo tomamos en cuenta los beneficios y/o utilidades,

sino también la integración con el ambiente del distrito, la responsabilidad social y como

manteniendo una propuesta única somos conscientes de que la sostenibilidad es vital.

Lima se convierte en una de las ciudades más importantes de Latinoamérica, donde se

desarrollan eventos de escala mundial como el Foro Económico Mundial, APEC, encuentros

empresariales, etc. Parte de estos asistentes valoran la propuesta de un Hotel Boutique, que a

su vez cumple con estándares de sostenibilidad, así también el incremento del turismo requiere

de mayor oferta como la de nuestra propuesta.

Nuestros estándares en general apuntan a mantener eficiencia y productividad al

mismo nivel, siempre teniendo en cuenta practicas sostenibles que nos hagan ver como un

establecimiento que posea conciencia empresarial.

El crecimiento de la afluencia turística a ciudades como Cusco y Arequipa favorece

directamente a la ventas de habitaciones de la propuesta del hotel boutique, por tanto también

parte de la fuerza de marketing tendrá como target viajeros que busquen hacer turismo de

transito por Lima, aunque esta no sea su principal destino.

La propuesta de Boutique V es integral, se ha tomado en cuenta lo que en realidad

busca un viajero por negocios, placer u otras alternativas, se busca brindarle una experiencia

contemporánea, integral, real y muy cercana, sumado a esto sumando nuestra propuestas de

valor como la temática y atención personalizada, para así nuestro servicio sea valorado como

una vivencia única.

66

Recomendaciones La supervivencia del hotel con encanto independiente no se limita a ofrecer una

experiencia única, sino que tiene que trabajar para que su marca sea recordada por los clientes

frente a grandes competidores. Es importante conocer los valores y el estilo de vida de los

clientes y saber cómo llegar a ellos emocionalmente ya que todo se reduce a como se siente la

gente. Las personas suelen pensar porque les gusta algo, pero al final todo se basa en lo que

sientan con nuestra marca. Es importante responder a las necesidades del cliente, ya sean

aspiracionales o una simple sensación de pertenencia a través de la interacción con el

personal, todo se reduce a como el hotel haga sentir al cliente.

Competir con los grandes grupos puede ser difícil, siendo nosotros una nueva y

pequeña marca, pero desde el consumidor al equipo de gestión, todos los involucrados en el

proceso deben tener un contacto emocional con la marca. Si lo tienes, el proyecto tendrá éxito

y podrá competir con marcas muy grandes.

Algo importante es que tienes que fidelizar a tu cliente que siempre va, se debe tener

un punto de contacto con el cliente, ya sea con una tarjeta personal de bienvenida o utilizando

un sistema de puntos o algún tipo de tecnología que identifique exactamente quién es.

La mayoría de los hoteles hoy en día requiere ofrecer una cama espectacular, mientras

que también se le debe dar peso a las áreas sociales y que tengan algo distinto que a los

huéspedes les llame la atención y elijan tu hotel en lugar de otro, por las maravillosas áreas

sociales que se encuentran en este hotel, porque las camas que ofrecen buen descanso hay

muchas.

Por último, algo sumamente importante para el éxito es el personal, el diseño del hotel,

su departamento de comidas y bebidas y la marca. Debe haber un agradable ambiente de

trabajo y la persona debe estar al tanto de las metas y objetivos del hotel así como también

conocer muy bien los valores.

67

Bibliografía

1) http://orientacion.sunat.gob.pe/index.php/personasmenu/ruc-personas/inscripcion-al-ruc-personas/6745-03-tablas-anexas-ruc-personas#A6

2) www.tripadvisor.com.pe

3) http://www.limacomovamos.org/cm/wp-content/uploads/2016/07/Demografia2015final.pdf

4) http://geo.vivienda.gob.pe/dnv/documentos/RNE/5.pdf

5) http://www.munibarranco.gob.pe/pdf/funcionamiento/PROCEDIMIENTO/Procedimientos.pdf

6) http://www.munibarranco.gob.pe/pdf/funcionamiento/PROCEDIMIENTO/Requisitos.pdf

7) http://www.munibarranco.gob.pe/pdf/funcionamiento/PROCEDIMIENTO/PLANO%20DZM.pdf




http://geo.vivienda.gob.pe/dnv/documentos/RNE/5.pdf

http://www.munibarranco.gob.pe/pdf/funcionamiento/PROCEDIMIENTO/Procedimientos.pdf

http://www.munibarranco.gob.pe/pdf/funcionamiento/PROCEDIMIENTO/Procedimientos.pdf

http://www.munibarranco.gob.pe/pdf/funcionamiento/PROCEDIMIENTO/Requisitos.pdf

http://www.munibarranco.gob.pe/pdf/funcionamiento/PROCEDIMIENTO/PLANO%20DZM.pdf

http://www.munibarranco.gob.pe/pdf/funcionamiento/PROCEDIMIENTO/PLANO%20DZM.pdf

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ANEXOS Encuesta “Hotel Boutique” Nombre : Edad : DNI : 1. ¿Cuánto estarías dispuesto a gastar en hospedaje?

- $50- $80 (terminar encuesta) - $85- $95 (terminar encuesta) - $100 a más (pasa a siguiente pregunta)

2. ¿Aproximadamente cuánto es tu presupuesto diario al viajar? - $50- $70 (terminar encuesta) - $75- $100 (pasar a siguiente pregunta) - $100 a más (pasar a siguiente pregunta)

3. ¿Estarías dispuesto a pagar más de $100 por una habitación? - Sí (pasar a siguiente pregunta) - No (terminar encuesta)

4. ¿Cuánto estarías dispuesto a gastar en un restaurante orgánico por plato? - S/.40 - S/.50 - S/.60 a más

5. ¿Cuánto estarías dispuesto a gastar en una bebida alcohólica? - S/.30 - S/.40 - S/.50

6. Enumera de 1-5 (siendo 1 el menos importante y 5 el más importante) lo que consideras más importante al elegir un hospedaje __ Ubicación __ Comodidad __ Precio __ Servicio __ Personalización

7. ¿Qué distrito consideras que sería ideal para ubicar un hotel boutique? - Miraflores - Barranco - San Isidro - Surco

8. ¿Qué tan importante consideras que un hotel sea eco-friendly? I______I______I______I______I 1 2 3 4 5 Poco importante Muy importante

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9. ¿Qué tan importante consideras tener un asesor personal para tu estadía? I______I______I______I______I 1 2 3 4 5 Poco importante Muy importante 10. ¿Mediante qué medio te informas para tomar decisiones respecto a viajes?

- Internet - Redes sociales - Amigos/ Boca a boca

11. ¿Qué medios de pago sueles utilizar? - Compra online - Transferencia - Pago en efectivo

12. ¿Por qué medio te gustaría estar y mantener contacto con un hotel? - Redes sociales - Mail - Teléfono

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13. ¿Qué tan importante consideras la comunicación continua con un hotel? I______I______I______I______I 1 2 3 4 5 Poco importante Muy importante 14. ¿Con qué frecuencia sueles viajar? - 1 vez al año - 2 veces al año - 3 veces al año a más 15. ¿En qué temporadas prefieres viajar? - Enero-Marzo - Abril-Junio - Julio- Septiembre - Octubre- diciembre 16. ¿Cómo sueles viajar? - Solo - En pareja - Con familia - Con amigos - Por negocios 17. ¿Cuánto tiempo sueles hospedarte en un hotel? - 1 Día - 2-3 días - 4-6 días - 7 o más días 18. ¿Se hospedaría en un hotel Eco friendly? - Sí - No 19. ¿Es relevante para ti, que un hotel sea Eco friendly? - Sí - No 20. ¿Asistirías a un evento en un lounge bar de hotel? - Sí - No 21. ¿Te interesan las muestras eco artísticas en un hotel? - Sí - No

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Fotos referenciales

Fotos diseño de Habitaciones Simples

Foto diseño de Habitación Doble

Foto del Desayunador

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Ejemplo de Bio huerto

Modelo de Iluminación

Hotel V -...

Documents

Transcript of Hotel V -...