Hosteleria Sostenible
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LA R&S GENERA VALOR Y ES
CUESTIÓN DE MÉTODO.
NOSOTROS SABEMOS
HACERLO.
.
El contenido de la siguiente es de propiedad intelectual de R&S Consulting S.A.S®,www.responsabilidadysostenibilidad.com
AVISO LEGAL
QUIÉNES SOMOS?
R&S CONSULTINGSOMOS una consultora especializada en
brindar metodología, guía y conocimiento a los establecimientos de hospedaje para
ofrecer servicios de hostelería sostenibles, consistentes y eficientes para los clientes, accionistas, socios, empleados y para la
sociedad en general
NUESTRA PROPUESTA DE VALOR
GANAR EN COMPETITIVIDAD Y LEGITIMIDAD SOCIAL EN EL SECTOR TURÍSTICOa través de la
GESTIÓN ÉTICA, SOCIAL Y AMBIENTALMENTE RESPONSABLE
Formación Experiencia Reconocimiento
Estándares, normas, guías, certificaciones
Casos de referencias
Conocimiento del sector turístico
I + D + I
Los principales hoteles del mundo han incorporado parámetros de sostenibilidad y herramientas para el ejercicio de la ética y
responsabilidad social a su modelo de gestión.
La sostenibilidad se ha convertido en un motor para la competitividad de sus negocios.
SOBRE LA R&S
R&S = GESTIÓN IMPACTOSGRUPOS DE INTERÉS
Accionistas
HuéspedesClientes
Empleados
Proveedores
Comunidad
Nuevas generaciones
Competencia
Gerentes
Nota: La presentación es dinámica : grupos de interés y actividades con
hipervínculos. Lugares con te llevan a ejemplos de buenas prácticas
ECONOMICOS
SO
CIA
LE
S
CU
LT
UR
AL
ES
AMBIENTALES
Desempeño económico
% del incremento del valor económico generado vs año anterior
% de cobertura de las obligaciones de la organización debidas a programas sociales
Presencia en el mercado
Rango de la relación entre el salario inicial estándar vs el salario mínimo legal
% de gastos correspondiente a proveedores locales en lugares donde se desarrolle operaciones de manera significativa
% de altos directivos procedentes de las comunidad local en donde se desarrolle operaciones de manera significativa% de empleados procedentes de las comunidad local en donde se desarrolle operaciones de manera significativa
R&S = GESTIÓN IMPACTOSECONÓMICOS
Generar beneficios económicos para la población local e incrementan el
bienestar de las comunidades anfitrionas, incluidas las condiciones
laborales y el desarrollo profesional en la industria.
Eje
mp
los
ind
icad
ore
s d
e g
est
ión
Patrimonio cultural
% de elementos de información institucional para los huéspedes y clientes en el que se incluya las medidas de protección y difusión del patrimonio cultural y la prevención del tráfico ilícito de bienes culturales en el destino turístico
% de elementos de información institucional para los huéspedes y clientes en el que se incluya información acerca de los distintos atractivos y actividades relacionadas con el patrimonio cultural de la región y promoción para que sus clientes y huéspedes los visiten
Política, prácticas que aseguren que los medios publicitarios empleados no afecten negativamente el patrimonio cultural
Políticas y prácticas que promuevan la gastronomía nacional o regional en los bienes y servicios que se ofrecen
R&S = GESTIÓN IMPACTOSCULTURALES
Contribuir positivamente a la conservación y promoción del patrimonio natural y
cultural, así como al mantenimiento de la diversidad.
Eje
mp
los
ind
icad
ore
s d
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est
ión
Ofrecer experiencias más agradables a los turistas-huéspedes mediante la
posibilidad de un contacto más significativo con la población local y una mayor
comprensión de los aspectos culturales, sociales y medioambientales de la
localidad o destino.
Salud y seguridad
Tasa de absentismo, enfermedades profesionales, días perdidos y número de víctimas mortales relacionadas con el trabajo por región de sus empleados
Programas de educación, formación, asesoramiento, prevención y control de riesgos que se apliquen a los empleados, a sus familias o a los miembros de la comunidad en relación con enfermedades graves
Formación y educación
Promedio de horas de formación al año por empleado, desglosado por categoría de empleado
Diversidad e igualdad de oportunidades
Relación entre salario base de los hombres con respecto al de las mujeres, desglosado por categoría profesional.
Explotación infantil
% de actividades identificadas que conllevan un riesgo potencial de incidentes de explotación infantil, y medidas adoptadas para contribuir a su eliminación.
R&S = GESTIÓN IMPACTOSSOCIALES
Eje
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est
ión
Áreas naturales
Políticas y prácticas que estimulen la información de las áreas naturales de interés turístico del destino y promover que sus clientes y huéspedes las visiten
Políticas y prácticas que estimulen en sus clientes y huéspedes comportamientos responsables con el entorno
Políticas y prácticas que garanticen la protección de las fuentes hídricas superficiales en el destino turístico, de acuerdo a la legislación vigenteProtección de flora y fauna
Política y prácticas que eviten comercializar, consumir especies o productos derivados de la flora y fauna vedados por la ley, o ejecutar o apoyar actividades encaminadas a la colección, comercialización y tráfico de especies animales o vegetales que no cuenten con los permisos y licencias respectivas otorgadas por las autoridades ambientales
Políticas y prácticas que permitan dar a conocer a sus huéspedes las principales disposiciones legales vigentes en materia ilegal de tráfico de especies de flora y faunaGestión de agua
Políticas y prácticas que permitan registrar y monitorear el consumo de agua periódicamente y fijar metas de ahorro
R&S = GESTIÓN IMPACTOSAMBIENTALES
Eje
mp
los
ind
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est
ión
R&S = INVERSIÓN PARA LOS ACCIONISTAS
RENTABILIDAD Y LIQUIDEZ DE LA INVERSIÓN
MAXIMIZAR EL VALOR DEL HOTEL
TRANSPARENCIA DE LA GERENCIA DEL HOTEL
MAYOR PARTICIPACIÓN Y CONTROL EN LA GESTIÓN
GENERAR VALOR ECONÓMICO, SOCIAL Y AMBIENTAL PARA EL SISTEMA
R&S = INVERSIÓN PARA LA GERENCIA
GESTIÓN INTEGRAL DE IMPACTOS – AUMENTO CAPACIDAD DE GESTIÓN
DISMINUCIÓN DE COSTOS
MAYOR COMPETITIVIDAD
CONTRIBUCIÓN A LA GENERACIÓN DE VALOR A GRUPOS DE INTERÉS
MAYOR LEGITIMIDAD SOCIAL
MAYOR RECORDACIÓN DE MARCA
ESTRATEGIA DE MARKETING
ESTRATEGIA DE FIDELIZACIÓN
R&S = INVERSIÓN PARA EMPLEADOS
BAJA LOS NIVELES DE ROTACIÓN = DISMINUCIÓN DE COSTOS
ELEVA EL SENTIDO DE PERTINENCIA
MAYOR PRODUCTIVIDAD
MAYOR CAPACIDAD DE INTERLOCUCIÓN : PARTICIPACIÓN
PROMOCIÓN PROFESIONAL Y HUMANA
PERSONAL MÁS COMPROMETIDO CON LA ORGANIZACIÓN
ESTIMULA LA INNOVACIÓN
PROGRAMA VOICES
Aportes de los empleados con ideas para la
innovación hotelera
10.000 ideas / 907 implementadas con éxito
Retorno económico por encima de 500.000 U$
1 sola idea represento un ahorro de 67.000 U$ en
costos no operacionales
R&S = INVERSIÓN PARA HUESPEDES
REFUERZA Y CAPTA SEGMENTOS DE MERCADO
ATRIBUTOS DIFERENCIALES DE MARCA QUE POSICIONAN Y DIFERENCIAN
+ HUESPEDES + SATISFECHOS
RENDICIÓN DE CUENTAS SOSTENIBLE
MARKETING SOSTENIBLE
CONSUMO SOSTENIBLE
PRODUCTOS Y SERVICIOS SOSTENIBLES
RESPETO A LA DIVERSIDAD
GESTIÓN SOSTENIBLE
Primer hotel que cumple con las condiciones para facilitar
el acceso a discapacitados a sus instalaciones
(accesibilidad). Esto ha permitido que en el 2009 dos
congresos hayan preferido está opción por contar con
participantes con estas especificidades.
Programa “We welcome Services Animals”, programa
que ayuda a promover y mejorar la estancia de
huéspedes con discapacidad que requiere de animales
guías.
Se creo el servicio ROOM APETIT: sentir al
huésped como en casa, configurando su plato
como si estuviera en la cocina de su casa. Esto
genero un incremento en los pedidos de room
services
R&S = INVERSIÓN PARA PROVEEDORES
MAYOR COMPETITIVIDAD
CONSTRUCCIÓN DE CONFIANZA Y RELACIÓN DE LARGO PLAZO
FORTALECIMIENTO Y APRENDIZAJES COMPARTIDOS
DISMINUCIÓN DE RIESGOS
FORTALECIMIENTO CADENA DE VALOR
PROMOCIÓN DE LA INNOVACIÓN
DISMINUCIÓN DE COSTOS
Toallas “room-ready” by Estándar Textile
desarrolladas por un proveedor. Se compraron de 1
millón de toallas con lo cual se ahorran 6 millones de
galones de agua anualmente eliminando el ciclo de
lavado inicial.
Se ha puesto en funcionamiento un portal de
proveedores a través del cual se canaliza toda la
información logrando mayor transparencia en
contratación, estandarización, eficacia y evitar
impresiones de facturas. Con esto el hotel tiene ahorros
en consumos de papelería y tramites de compras
R&S = INVERSIÓN PARA COMUNIDAD
MAYOR LEGITIMIDAD SOCIAL
CONSTRUCCIÓN DE CONFIANZA
APROVECHAMIENTO DE RECURSOS EN EL AREA DE INFLUENCIA
DISMINUCIÓN DE RIESGOS
MEJORAMIENTO CALIDAD DE VIDA DE LA COMUNIDAD
FUNDACIÓN MENUDOS CORAZONES
Donación de noches para familias de niños y jóvenes que
viajan por atención de enfermedades cardiacas y atención
diferencial. Esto permitió captar este mercado
especializado.
NH inició con un programa en Madrid y se va a replicar en
todos los hoteles de su cadena
R&S = INVERSIÓN PARA LA COMPETENCIA
FORTALECIMIENTO DEL SECTOR
CONSTRUCCIÓN DE CONFIANZA
APRENDIZAJES COMPARTIDOS
DISMINUCIÓN DE RIESGOS PARA EL SECTOR
RECIPROCIDAD DE LAS RELACIONES
COOPERACIÓN ENTRE LAS PARTES
INNOVACIÓN
Diferentes agentes trabajando
conjuntamente por la construcción de
una marca destino
R&S = INVERSIÓN PARA NUEVAS GENERACIONES
SOSTENIBILIDAD ECONÓMICA , AMBIENTAL Y SOCIAL
DISMINUCIÓN Y / 0 MITIGACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES
REDUCCIÓN DE COSTOS NO OPERATIVOS
PROTECCIÓN DE LA FLORA , FAUNA Y DEL DESTINO TURISTICO
PREVENCIÓN DE SANCIONES Y MULTAS
ALINEACIÓN A NUEVOS VALORES Y RESPETO A DEBERES ETICOS
Se diseñaron bolígrafos BIC Ecolutions, fabricados con
plástico reciclado y materiales biodegradables,
representa un consumo de 47 millones de bolígrafos
anuales en sus hoteles
.Entre 2007-2008 logro una reducción del 3.9% en
consumo de energía (18 millones de kwh), que represento
ahorros por más de 2.5 millones de USD
Entre 2007-2008 logro una reducción en consumo de
agua del 9.4% (280 mil M3), que represento ahorros por
300.000 USD
MJ/Kg KWh/gal BTU/lb
Fuel-oil 45,17
ACPM 40,02
Residuos 10 4 300
Gas Natural 49,90 21 490
Propano 45,56 19 620
Nafta 44,47 19 152
Gas Licuado de petroleo GLP 46,1 19 820 0,1
Madera 13,8 5 933 4,6
Kerosene 43,09 18 558
Carbon Bituminoso 23,22 10 000
Tomado de la Swedish Environmental Protection Agency. Reporte No. 4438 y "Energy -Related criteria
for Nordic Ecolabelling" del 99-05-21 y de Trabajo de Investigacion Universidad Industrial de Santander
Combustible
Valor calorifico efectivo
1 MJ=0,278 KWH
1 BTU=
1 GJ=277,78 KWH
Consumo/año Bueno Aceptable Pobre Muy pobre
Electricidad <165 165-200 200-250 >250
Petroleo, Gas, Vapor <200 200-240 240-300 >300
Total <365 365-440 440-550 >550
Consumo/año Bueno Aceptable Pobre Muy pobre
Electricidad <60 60-80 80-100 >250
Petroleo, Gas, Vapor <180 180-210 210-240 >240
Total <240 240-290 290-340 >340
Electricidad <70 70-90 90-120 >250
Petroleo, Gas, Vapor <190 190-230 230-260 >260
Total <260 260-320 320-380 >380
Fuente: Manual de procedimientos para entrenadores de turismo sostenible
HOTELES GRANDES (150 HABITACIONES) CON AIRE ACONDICIONADO, LAVANDERIA, PISCINA, SIN JARDIN
HOTELES PEQUENOS A MEDIANO SIN LAVANDERIA, NI PISCINA PERO CON AIRE ACONDICIONADO
MINIMO Y AGUA CALIENTE
HOTELES PEQUENOS (4 HABITACIONES - 50 HABITACIONES)
HOTELES MEDIANOS (50 HABITACIONES - 150 HABITACIONES)
Asociacion de Estados del Caribe, AEC, 2004
Estándares de medición de consumos como kwh o m3
consumidos por cliente alojado por noche
Tecnología LED para un 70% de ahorro en energía
Lámparas de bajo consumo
Dispositivos ahorradores de agua en todas las
instalaciones
Instalación de inodoros de bajo consumo
Uso de energía solar para calentar el agua
Electrodomésticos Clase A (ahorradores)
Políticas de control de temperatura
Mantenimiento eficiente en todas las instalaciones para
evitar desperdicios
Sustitución de la bolsa plástica de lavandería por una de
Fécula de Papa
100% biodegradables, compostables, reciclables y
reutilizables; una bolsa en bioplast desaparece en menos de
180 días sin efectos contaminantes para el medio
ambiente. Asimismo, aprovechando su capacidad de
compostabilidad, los bioplásticos se convienten en abono
para la agricultura biológica.
.
ALGUNOS DE NUESTROS SERVICIOS
Diagnóstico en R&S
Modelo de Gestión de R&S
Gestión de Grupos de Interés
Acciones de sensibilización
Acción Social
Marco axiológico de R&S
Plan de R&S
Obtención de certificaciones
Haz click y conócelos
DIAGNÓSTICO EN R&S
Seguro YA tienes muchas buenas prácticas en R&S que poner en valor.
• Identificamos y caracterizamos las prácticas que ya has incorporado a tu empresa.•Identificamos las brechas existentes con la legislación
• Señalamos oportunidades de mejora
MODELO DE GESTIÓN DE R&SLa legitimidad social de una organización se gana siendo un buen ciudadano
corporativo. La R&S es un atributo de la identidad organizacional. No se
puede imponer pero si aprender.
• integramos la responsabilidad corporativa y sostenibilidad en el plan de tu organización
•Creamos una estructura organizativa responsable de la coordinación y seguimiento de las distintas actuaciones
•Implicamos a los grupos de interés de tu organización con la gestión de la R&S• Diseñamos un sistema de evaluación de los compromisos adquiridos
•Medimos el grado de avance o eficiencia del sistema con indicadores de control, a partir de los definidos por los estándares internacionales (GRI, ODM,
Pacto Mundial, etc)
GESTIÓN DE GRUPOS DE INTERÉS
Identificamos tus grupos d einterés y creamos canales de interrelación con ellos
La R&S parte del diálogo con los grupos de interés. Contamos con método
para construir confianza, trabajo colaborativo y relaciones de largo plazo con
ellos.
• Identificamos y priorizamos los grupos de interés de tu organización•Determinamos los objetivos estratégicos para relacionarse con los stakeholders
•Identificación de temas y priorización • Realizamos diálogos con ellos que respeten los principios de inclusión,
relevancia y capacidad de respuesta (Metodología A.A.)•Creamos canales de interrelación con ellos•Fortalecemos las capacidades relacionales
ACCIONES DE SENSIBILIZACIÓNLas buenas prácticas que tengas HAY que darlas a conocer a quiénes
pueden influir en tu negocio
• Identificamos y priorizamos los grupos de interés de tu organización• Realizamos presentaciones a tus grupos de interés priorizados que tengan como objeto el facilitar la comprensión de los avances que la organización tiene en R&S y la apropiación y compromiso de estos públicos frente a los
compromisos institucionales en la materia.•Te presentamos un estudio de referencia de buenas prácticas en R&S en el
sector
Identificación de mejor práctica de R&S para relación con las comunidades
La R&S es una INVERSIÓN y no un gasto cuando está alineado a tu negocio
• Realizamos diálogos con las comunidades para identificar sus necesidades y expectativas (metodología A.A. 1.000)
•Estudiamos el plan de negocio del hotel para identificar puntos de encuentro con necesidades y expectativas identificadas
•Te presentamos la mejor opción en R&S con comunidades que genere beneficios para ellos y la organización en una relación de beneficios mutuos.
ACCIÓN SOCIAL
La R&S debe verse reflejado en la misión, visión y valores de la organización.
COHERENCIA y CONSISTENCIA.
• Te presentamos los compromisos que en R&S están asumiendo hoteles homólogos a los tuyos (estudio de referencia)
•Te acompañamos a elaborar los principios de R&S institucionales, tus compromisos con grupos de interés y alinear tu misión, visión y valores a la R&S.
ALINEAMOS Y CREAMOS TU MARCO AXIOLÓGICO DE R&S
Para gestionar debes planear, medir y controlar, es cuestión de MÉTODO.
• Realizamos examen de materialidad (temas relevantes para grupos de interés)•Realizamos diálogo grupos de interés (socializamos y validamos matriz de relevancia)
•Realizamos planeación estratégica en temas identificados como más relevantes y mayor impacto en tu entorno
•Revisamos tu balance scored card, cuadro de mando integral, y le incluimos la R&S
PLAN DE R&S
NS 002/ GTC 180 / SG 21 Forética / ISO 26.000
• Alineamos tu sistema de gestión de calidad para la medición de impactos de los temas relevantes de la certificación en sostenibilidad
•Elaboramos un DOFA y un plan de mejora•Elaboramos un plan de acción y empoderamos a los responsables de cada tema•Te acompañamos durante el tiempo de la asesoría construyendo capacidades
institucionales
OBTENCIÓN DE CERTIFICACIONES EN R&S
“Todo esfuerzo destinado a mejorar el desempeño de unaorganización requiere una comprensión de las fuerzasinternas y externas a la organización que pueden facilitar oinhibir ese desempeño”.
Piedad RojasDirectora R&S Consulting
Celular: 3176651884
Blog: http://gerenciaresponsable.wordpress.com/
LA R&S GENERA VALOR Y ES
CUESTIÓN DE MÉTODO.
NOSOTROS SABEMOS HACERLO.
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