Hortalizas
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LIC. ROSA TORRES LIC. JULIO RICARDO LIC. DIANA DIAZ MEDINA HORTALIZAS
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¿QUE SON LAS HORTALIZAS?
Plantas herbáceas
Aportan nutrientes al organismo .
Su cultivo es de fácil manejo.
Su periodo vegetativo es corto.
Muchas de ellas no requieren cocción.
Aporta beneficios económicos
CLASIFICACIÓN SEGÚN SU COLOR
VERDECon pocas caloríasRicas en vitaminas A-B-C- E – KColor debido a la clorofila
AMARILLAS
Ricas en caroteno (Favorece la formación de la vitamina A)
DE OTROS COLORES
Poco caroteno y ricas en vitaminas C y B
UTILIDAD
Para elaborar diferentes clases de alimentos: ensaladas, encurtidos, dulces, mezclas con otros alimentos (goulache)
Para alimentación animal
Recursos económicos