Hierro
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Universidad Técnica de MachalaFacultad de Ciencias Químicas y de la
SaludEscuela de Enfermería
Carrera Enfermería
EL HIERRO
Estudiante: Dennise Sánchez AlonsoAsignatura: Bioquímica.Docente: Bioq. Carlos García.Curso: Primer Semestre “B”.
Machala – El Oro - Ecuador
El Hierro
Es un elementoquímico de número
atómico 26 situado en el grupo 8, periodo 4 de la tabla periódica
de los elementos
Su símbolo es Fe . Y tiene una masa
atómica de 55,6
Este metal de transición es el cuarto
elemento más abundante en
la corteza terrestre.
El núcleo de la Tierra está formado
principalmente por hierro.
Entre los metales, sólo el aluminio es más
abundante.
Características Principales:
Es un metal maleable
De color gris plateado
Presenta propiedades ma
gnéticas
Es ferromagnéticoa temperatura
ambiente.
Es extremadamente
duro y denso.
Metabolismo del Hierro
Aunque solo existe en pequeñas cantidades en los seres vivos,el hierro ha asumido un papel vital en el crecimiento y en lasupervivencia de los mismos y es necesario no sólo para lograruna adecuada oxigenación tisular sino también parael metabolismo de la mayor parte de las células.
En la actualidad con un incremento en el oxígeno atmosféricoel hierro se encuentra en el medio ambiente casiexclusivamente en forma oxidada (o férrica Fe3+) y en estaforma es poco utilizable.
En los adultos sanos el hierro corporal total es de unos 2 a 4gramos ( 2,5 gramos en 71 kg de peso en la mujer o 35mg/kg) (a 4 gramos en 80kg o 50 mg/kg en los varones).
El Hierro en el Cuerpo Humano
El hierro (Fe) es un micro mineral importante para lavida, aunque se encuentre en muy poca proporción enel cuerpo humano. Es primordial en el transporte deoxígeno, junto con el proceso de respiración celular.
Es uno de los minerales que mayores carenciasprovoca, especialmente entre mujeres en edadfértil, por ello, las necesidades son mayores enmujeres, y es que la carencia de hierro provocaun tipo de anemia concreto.
La absorción de hierrohemo es de,aproximadamente, lacuarta parte y este hierroes el que se encuentra enlos alimentos de origenanimal.
La forma no hemo,presente en los alimentosvegetales, se absorbe enmuy baja cantidad (3-8%).
Existen dos formasquímicas de encontrarel hierro en losalimentos: hierrohemo y hierro nohemo.
La biodisponibilidad delhierro es muy variablesegún los elementospresentes durante suabsorción.
Funcio
nes d
el H
ierr
o
*Interviene en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono en
sangre.
*Participa en la producción de elementos de la sangre como por
ejemplo la hemoglobina.
*Forma parte en el proceso de respiración celular y es parte
integrante de la mioglobina, almacén de oxígeno en el músculo.
*Tiene un papel fundamental en la síntesis de ADN, y en la formación de
colágeno.
*Aumenta la resistencia a las enfermedades.
*Colabora en muchas reacciones químicas.
Fuentes de
Hierro
Hígado
Carnes rojas
Pollo
Riñón
MorcillaPescado
Huevos
Cereales, germen de trigo
Legumbres
Consecuencias del Déficit
del Hierro
En mujeres es bastante
frecuente su déficit, debido a las hemorragias mensuales por la
menstruación
Además, en el embarazo la
madre le pasa hierro al bebé,
disminuyendo así su nivel
en el cuerpo.
Estas situaciones
pueden desembocar en una anemia ferr
opénica.
Los síntomas más habituales
de esta patología son:
*Cansancio, *fatiga.
*Palidez.
*Bajo nivel de rendimiento.
*Aumento de probabilidad de
partos prematuros.
Deficiencia del Hierro
Según la Organización Mundial de la Salud
(OMS) la deficiencia de hierro se considera el
primer desorden nutricional en el mundo.
Aproximadamente el 80 % de la población
tendría deficiencia de hierro mientras que el 30 % padecería de anemia
por deficiencia de hierro.
El desarrollo de la deficiencia de hierro es
gradual y el comienzo se da con un balance negativo de hierro
Se produce una disminución en el
depósito de hierro del organismo pero los
niveles de hemoglobina permanecen normales.
Por otro lado la anemia por deficiencia de de
hierro (anemia ferropénica) es un
estadío avanzado en la disminución del hierro.
Absorción y factores que afectan la misma
Un adulto sano absorbe aproximadamente entre 10% y 15% del hierro de
la dieta. Pero dicha absorción estará influenciada por
diferentes factores que pueden favorecerla o
disminuirla
Así mismo depende del tipo de hierro que se
consuma. La absorción de hierro hémico es del
15% al 35% y no es significativamente
afectada por la dieta.
Contrariamente la absorción del hierro no hémico es del 2% al
20% y tiene gran influencia de otros componentes de la
dieta.
Favorecen la absorción:
Vitamina C (ácido
ascórbico): mejora la absorción del hierro no
Otros ácidos orgánicos: ácido
cítrico, ácido láctico y ácido málico también benefician la absorción de
hierro no hémico.
Proteínas de la carne: además
de proveer hierro hémico
(altamente absorbible) favorecen la absorción de
hierro no hémico
Vitamina A: mantiene al hierro soluble y disponible para que pueda ser
absorbido
Enfermedades por Exceso de Hierro
Hemocromatosis
Es la presencia de demasiado hierro en el
cuerpo. También se denomina sobrecarga de
hierro.
La hemocromatosis afecta más a los hombres que a
las mujeres. Es especialmente común en personas de raza blanca de ascendencia europea
occidental.
Síntomas
*Dolor abdominal
*Fatiga
*Oscurecimiento generalizado de la piel (a
menudo denominado como bronceado)
*Dolor articular
*Falta de energía
*Pérdida del vello corporal
*Pérdida del deseo sexual
*Pérdida de peso
*Debilidad
La Anemia por Deficiencia de Hierro
La anemia por deficiencia de hierro no se desarrolla
inmediatamente. La persona va
progresando por varias etapas de
deficiencia de hierro.
comenzando con una reducción de
hierro en el cuerpo, aunque la cantidad de hierro en las
células rojas de la sangre se
mantiene igual.
Si la reducción de hierro no se corrige, la
próxima etapa es la deficiencia de hierro, lo cual
eventualmente se convierte en anemia por
deficiencia de hierro.
Síntomas:
palidez
cansancio o
debilidad
irritabilidad
taquicardiadificultades
en el aprendizaje
mayor susceptibil
idad a infeccione
s
glositis (inflamación de la lengua)