LA HERENCIA DE MARIA LUISA

LAS HACIENDAS EN MÈXICO

Las haciendas son construcciones que surgieron en nuestro país a partir del siglo XVII con las primeras encomiendas de tierra que la Corona Española otorgara a sus soldados de más alto rango, luego se consolidaron como el pilar de la economía colonial y la propiedad más característica del México Novohispano.Es en estos lugares donde se daba la producción de la ganadería, minería, cereales, producción del pulque, henequén, del azúcar, algodón, del vino y el café.En las haciendas como centros de administración y control financiero también se concentraban gran parte de la vida social y política del país.

TIPOS DE HACIENDAS

AZUCARERAS GANADERASTEQUILERAS

VITIVINÍCOLAS PULQUERAS

CAFETALERAS

ATLIXCO, PUEBLA

México de 1920 a 1928•En este periodo continuó el enfrentamiento entre diferentes grupos rebeldes. Venustiano Carranza abandonó la capital. Camino a Veracruz, en Tlaxcalaltongo, Puebla, fue asesinado el 21 de mayo de 1920.•Adolfo Huerta quedó como presidente interino y convocó a elecciones, mismas que ganó el general Álvaro Obregón (1920-1924). Durante su gobierno se efectuó una reforma agraria y se creó la Secretaría de Educación Pública.•De 1924 a 1928 Plutarco Elías Calles gobernó el país. Durante ese tiempo tuvo lugar la guerra cristera, se aprobó una sola reelección presidencial y se amplió a seis años el periodo presidencial.

Hacia el año 1100 A.C. el valle de Atlixco se hallaba ocupado por pobladores de origen Teochichimeca,Chichimeca y Xicalancas que bajo el dominio de la gran Tenochtitlan, se asentaron primeramente al poniente del cerro de San Miguel, hoy Solares Grandes. Estos primeros pueblos fundaron así Quaquechollan (Águila que huye) y que tiempo después llamaron Acapetlahuacan, "Lugar de división del señorío". Su posición geográfica hizo que fuera escenario de luchas entre los diversos grupos indígenas que estaban asentados en los alrededores. Los pueblos de Calpan, Huejotzingo y Cholula se disputaron en diversas épocas la posesión del valle, que con la llegada de los españoles se encontraba bajo el dominio de Huejotzingo. Hacia 1420 se sostuvieron guerras entre los pobladores de Calpan y los Huejotzincas, quienes finalmente vencieron a los primeros obligándolos a emigrar al sur, donde actualmente es Huaquechula.

Al crecer la comunidad española, se realizaron las gestiones necesarias ante la Corona para que se les autorizara la fundación de la Villa de Carrión. Don Pedro del Castillo Maldonado y Cristóbal Ruiz Cabrerafundaron la Villa de Carrión, hoy Atlixco, pasando a ser los primeros Alcaldes Ordinarios como consta en la Primera Acta de Cabildo del 22 de septiembre de 1579. En 1632, la cabecera fue designada independiente de Huejotzingo con 11 poblaciones a su cargo, y el 13 de marzo de 1706 se convirtió en una especie de señorío.Fue concedido por Felipe II en su Real cédula, expedida en Barcelona el 29 de septiembre de 1579.

En 1920

• Nace en Atlixco, mi abuela María luisa Antonio Muñoz, sus padres fueron Rosario muñoz y Feliciano Antonio.(el era español y dueño de una hacienda )

• Mi abuela era de una estatura mediana, con cabello chino, piel blanca y con ojos verdes

En 1928

• Muere la bisabuela Rosario por una enfermedad.

• Al año de su muerte el bisabuelo Feliciano se casa con una señora(la cual desconozco su nombre).

• Esta mujer se adueño de toda la hacienda en cuestión de días y a mi abuela María Luisa la marginaba mucho.

Una gran tragedia para mi abuela

• A los dos años mi bisabuelo Feliciano muere en un accidente ferroviario.

• En ese momento la esposa de mi bisabuelo Feliciano se adueña de toda la hacienda y de sus bienes, dejando a mi abuela desprotegida en cierto momento la corre de la hacienda.

Un viaje por el mundo

• Mi abuela María luisa busca un lugar donde dormir y donde trabajar, entonces llega a una hacienda que es de dueños italianos, ahí entra como ayudante de cocinera. Pero solo duro 3 años en esa hacienda

Aprende a cocinar una gran variedad de pastas.

Francia

• Mi abuela llega a una hacienda de dueños franceses, empieza a tener mas práctica en la comida e innova algunos platillos mexicanos.

España• Mi abuela no podía quedarse quieta y se fue a

trabajar a una hacienda de dueños españoles, aquí es donde mi abuela pone en practica todo lo que sabe de la comida tanto mexicana como francesa e italiana; nos contaba mi abuela que sus patrones eran muy exigentes con la comida (con urgencia y excelencia )

• En esta hacienda conoce a mi abuelo Lorenzo(el era un peón en esa hacienda)

La herencia familiar

• Mis abuelos se casaron y se fueron a vivir a la ciudad de México, tuvieron 6 hijos (5 mujeres y un varón ).

• Mi abuela por un tiempo fue ama de casa y ella estaba acostumbrada a realizar entrada , sopa, plato fuerte y postre

• Gracias a que mi abuela trabajo en haciendas, ella preparaba comidas deliciosas y con un buen sazón, pero sobre todo innovadoras

• Ella preparaba los siguientes platillos:• La polenta• Canelones rellenos de atún • Cremel• Angula• Mole con guajolote

Mi abuela era muy exigente en la cocina , ella decía que la cocina era mucha disciplina y responsabilidad.A mi me gustaba verla cocinar porque se veía que cocinaba con amor y con pasión , aunque ella no era muy cariñosa o no sentías una caricia o una palabra de amor, en cuanto probabas su comida sentías su amor y su calor de madre y de abuela.Tanto era su amor por la cocina que a cada una de sus hijas les enseño a cocinar pero solo dos hijas le tomaron cariño y amor a la cocina.

Solo dos hijas

Mi tía marina Mi mamá Fabiola

• Esta fascinación por la comida fue trasmitida a mi hermano Moisés ,yaqué a el le gusta mucho cocinar (se le ve la pasión y el amor )y me atrevo a decir que cocina muy bien , el es el que hace de comer en mi casa casi todos los días y cada día nos sorprende con lo que puede hacer con ingredientes tan sencillos.

• Mi hermano estudio alimentos y bebidas , aunque no pudo estudiar a un nivel superior , todo lo que aprendió lo pone en practica

• Mi abuela fue una persona muy influyente en mi familia y aunque sufrió algunas cuestiones en su infancia y en su juventud , desde mi punto de vista la comida la salvo de tomar malas decisiones.

• Ella fue una abuela reservada en cuestión de sus sentimientos, pero al probar su comida y al preparar la comida se sentía su amor.

Realizado por : Muñoz Gutiérrez Lorena Daniela

• Agradezco a toda mi familia porque fue mi fuente de consulta para que yo realizara este trabajo