Harina de Lombriz En producción de Carne

Por Scott Escobar S.Marcelo Flores M.

Marcelo Talamilla N.

Objetivo• Nuestro propósito es relatar

acerca del uso de «Harina de lombriz» en alimentación de animales de producción, principalmente en Carne.

Introducción• La Lombricultura (crianza de lombrices) viene

incrementándose cada día, apoyada en la necesidad de nuestra actual cultura, de preservar la naturaleza y de nuestras fuentes naturales de energía y alimentos que están disminuyendo por la falta de estos elementos.

• La harina de lombriz posee un alto contenido proteico y un perfil balanceado de aminoácidos y de ácidos grasos, características que la presentan como altamente NUTRITIVA.

Propiedades Destacables• Cuenta con proteínas entre el 65 y 75 %, lo

constituyen en un poderoso anabolizante natural, que garantiza mejor conformación y fortaleza de los órganos y sistemas musculares de nuestro cuerpo.

• Contiene 20 de los 24 aminoácidos conocidos y los 10 más esenciales, sin los cuales la falta o escasez de un aminoácido, hace que la eficiencia de los otros se reduzca proporcionalmente.

• Encontramos las variables de las vitaminas A, B, H y sales minerales.

• Su digestión sobrepasa el 95%, lo que permite al cuerpo una elevada absorción de los nutrientes.

¿Por qué se usa la harina de lombriz?

• Porque la harina de lombriz posee un alto contenido proteico y un perfil balanceado de aminoácidos y de ácidos grasos. Como fuente de proteínas está siendo usada en la alimentación de animales como complemento en alimentos balanceados.

La Harina de Lombriz

• Acelera el crecimiento • Desarrolla los músculos • Incrementa el peso, sin que sea gordura• Cubre deficiencia de proteínas y aminoácidos• Estimula el apetito• Los animales se muestran más fuertes y

activos• Regenera la epidermis y pelaje.• Carne de alta calidad y bajo costo,

rentabilidad y productividad jamás alcanzada por otro método de obtención de carne.

¿En que dosis se suministra?

• En los animales se emplea como fuente de proteína al añadir de un 0,5% a 2% en los alimentos, y como atractivo al adicionar 2 a 4 kilos por tonelada de ración.

• En los estudios toxicológicos, no se determinó DL 50 (dosificación letal media) por altas cantidades de ingestión.

• Tampoco se expresa ninguna contraindicación por el uso continuo de la harina.

• Atractivo, se puede entender considerando que las lombrices son excelentes carnadas, se cree que ellas poseen propiedades organolépticas, que las hacen apetecibles para los animales, especialmente las aves y animales acuáticos.

Composición de la Harina de Lombriz

* Aminoácidos esenciales

Harina de Lombriz en Mamíferos

• Para el ganado, oveja, cerdo, equinos, vacas lecheras y animales para colección de semen

• La harina de lombriz es recomendada como un complemento muy alto de energía, porque contiene aminoácidos absorbibles, que proporcionan aumento de la masa muscular y no un aumento de peso por gordura.

Harina de Lombriz para Aves

• Acelera el crecimiento, alrededor de 35 %, en un período de tiempo más corto.

• DOSIS: debe ser pequeña por que se trata de un complemento de alta concentración. La indicación de uso del producto es de 1 gramo por cada 50 (kg) de peso del animal.

• Basado en esta cantidad para el peso arriba, nosotros sabemos que una ave necesita pocos miligramos por día.

Carne de polloEl pollo es una de las aves mas consumidas a nivel mundial. Se considera pollo al polluelo de gallina o gallo que no alcanza la adultez. Generalmente el tiempo de engorde para los pollos es de 6 a 8 semanas.

T1= Dieta con 22% de proteína base harina de lombriz.T2= Dieta con 20% de proteína base harina de lombriz.T3= Alimento balanceado comercial (Nutril).

Resultados en gramos.

Carnes no tradicionales• Conejo• Ñandú• Búfalo• Codorniz

Aumentan su consumo en Europa

Carne de codorniz

Coturnix coturnix japonica

Las codornices destinadas a producción , tienen una fase de cría que dura entre 40 y 50 días con un contenido de proteína bruta de 22 a 24 %. El consumo y compra de carne de codorniz se realiza con el ave entera.

Se producción de carne se concentra principalmente en España, Francia y Estados Unidos.

Su carne se caracteriza por tener una alta calidad organoléptica, agradable aspecto y fácil preparación culinaria.

Efecto de la harina de lombriz en la carne de codorniz

• La textura de la carne no es afectado por este tipo de dieta.

• Disminuye el contenido de grasa de la carne.• Aumenta su contenido de proteína.• Incrementa el rendimiento de la canal.

“La harina de lombriz se podría considerar en la alimentación animal : como suplemento o fuente de proteína”

Calidad nutritiva

canal

Efecto de la harina de lombriz en la carne de codorniz

En una investigación realizada en la Universidad de Azuay de Ecuador se obtuvo que el engorde con harina de lombriz no se diferenciaba del engorde con un alimento balanceado comercial (Nutril). Pero la calidad de la carne resulto mucho mejor.

• La palatabilidad de la carne resulto ser mejor.• No hubo mortalidad por ascitis.• Menor contenido grasa en las canales«Ascitis: Es la presencia de líquido seroso en el espacio que existe entre el peritoneo visceral y el peritoneo parietal, (Cavidad peritoneal)Consecuencia principalmente de enfermedades hepáticas, y estas ocurren cuando hay una dosificación errónea en los suplementos»

Gracias