Guisadillo Madrileño. (Madrid).

½ kilo de carne de ternera.1 cebolla.1 cabeza de ajos.½ kilo de papas.1 pimiento verde.1 cucharada de vinagre.1 taza de aceite de oliva. 2 hojas de laurel.Pimienta en grano.1 ramita de perejil.2 ramitas de tomillo.Sal.

Elaboración:

Se prepara la carne de ternera a trozos como para estofar, y en una cazuela con un poco de aceite se sofríe hasta que cambie de color. Llegado este momento, se le añaden la cebolla en cuartos, la cabeza de ajos entera, el laurel, unos granos de pimienta, el perejil y el tomillo. Se mantiene a fuego suave y con la cazuela tapada. Luego se cortan las papas en dados y se asa o se fríe un pimiento verde que cortaremos en tiras. Cuando la carne esté tierna se añaden las papas y el pimiento y se deja que continúe la cocción hasta que las papas estén cocidas.

Nota: se puede añadir el pimiento cortado en tiras finas con las papas, sin necesidad de asarlo o freírlo previamente.