Guías alimentarias del paraguay
-
Upload
rosannapedotti -
Category
Documents
-
view
6.857 -
download
5
Transcript of Guías alimentarias del paraguay
GUÍAS ALIMENTARIAS Y
PROMOCIÓN DE LA SALUD
EN PARAGUAY Y
AMERICA LATINA
LIC. NUT. ROSANNA PEDOTTI VÁZQUEZ
Especialista en Salud Publica
Instituto Nacional de
Alimentación y Nutrición
Ministerio de Salud Pública
y Bienestar Social
¿QUÉ SON LAS GUIAS ALIMENTARIAS?
Una guía alimentaria es un instrumento educativo que adapta los
conocimientos científicos sobrerequerimientos nutricionales y
composición de alimentos en unaherramienta práctica que facilita a diferentes personas la selecciónde una alimentación saludable.
ETAPAS
PARA LA
ELABORACION
DE LAS GUIAS
ALIMENTARIAS
(OPS)
CARACTERIZACION
DEL GRUPO OBJETIVO
PLANIFICACION
DEFINICION DE OBJETIVOS
ELABORACION
GUIAS TECNICAS
SELECCION Y PRUEBA
RECOMENDACIONES FACTIBLES
ETAPAS PARA LA ELABORACION DE LAS GUIAS
ALIMENTARIAS
ELABORACION
GUIAS ALIMENTARIAS
VALIDACION
Y ENSAYO
CORRECCION
Y AJUSTE
IMPLE-
MENTACIONEVALUACION
PLANIFICACIONDEFINICION
OBJETIVOS
CARACTERIZACION
DEL GRUPO OBJETIVOELABORACION
GUIAS TECNICAS
SELECCION
Y PRUEBA
RECOMENDACIONES
FACTIBLES
GRADO DE AVANCE DE LAS GUIAS
ALIMENTARIAS
POR INICIAR
BELICE – BOLIVIA – NICARAGUA – PERU - REP. DOMINICANA
ELABORACIÓN
ECUADOR – URUGUAY – CUBA (REVISION)
IMPLEMENTACIÓN
ARGENTINA – BRASIL – CHILE – COLOMBIA – CUBA –
EL SALVADOR - GUATEMALA – HONDURAS – MÉXICO – PANAMA –
PARAGUAY - VENEZUELA
EVALUACIÓN
CANADA - COSTA RICA - ESTADOS UNIDOS
CONTENIDO DE LOS MENSAJES DE LAS
GUÍAS ALIMENTARIAS DE AMÉRICA
NÚMERO DE MENSAJESMENSAJESARG USA CAN GUT ELS HON COR PAN VEN CHI COL
ALIMENTACIÓNVARIADA
VERDURAS/FRUTAS
CEREALES
GRASAS
SODIO/AZUCAR * *
PESO SALUDABLE
CONSUMO AGUA
ACTIVIDAD FISICA
ALCOHOL
HIGIENE ALIMENTOS
VITAMINA A/HIERRO
BIODISP. PROTEINA
NUMERO DEMENSAJES
10 10 5 7 10 9 10 6 12 7 8
*PROMOCIÓN CONSUMO DE SAL YODADA Y DE AZÚCAR FORTIFICADA CON VITAMINA A.
LAS GUÍAS ALIMENTARIAS DE AMÉRICA
U.S.A.
CANADÁ
GUATEMALA
CHILE
HONDURAS
COSTA RICA
PANAMÁ
EL SALVADOR
ARGENTINA
COLOMBIA
MEXICO
NUEVO ENFOQUE: LA ALIANZA PARA LAS GUIAS ALIMENTARIAS
HACER ALIANZAS CON TODOS LOS INTERESADOS
• Sector gubernamental
• Organizaciones de Salud
• Industria de Alimentos
BASAR LA ESTRATEGIA EN EL CONSUMIDOR TOMANDO EN CUENTA
SUS BARRERAS Y SUS MOTIVANTES
• Enfocarse en cambios de comportamientos
• Tener como eje al consumidor
• Segmentar a los consumidores
• Usar canales múltiples
• Refinar los mensajes continuamente
DAR MENSAJES QUE PROMUEVAN LA ACCION
• “No nos digan sólo qué hacer digannos cómo”
Los consumidores no reducen su ingesta de grasa, le quitan la piel al
pollo
USAR MENSAJES CONSISTENTES
• En contenido
• En vocabulario
GUÍAS ALIMENTARIAS
Y PROMOCIÓN
DE LA SALUD
EN PARAGUAY
Instituto Nacional de
Alimentación y Nutrición
Ministerio de Salud Pública
y Bienestar Social
Dirección de Programas de Nutrición - INAN
OBJETIVO GENERAL
Promover dietas y estilos de vidasaludables para la población sana(familia, niños y niñas menores de
2 años), a fin de prevenir las deficiencias nutricionales y las
enfermedades crónicas no transmisibles relacionadas con la
alimentación.
PROCESO DE ELABORACION DE LAS GUIAS ALIMENTARIAS EN PARAGUAY
2. DIAGNOSTICO
Situación
Alimentaria y
Nutricional
TALLERES
DEL COMITÉ
TECNICO
3. ELABORACION DE
LINEAMIENTOS
TECNICOS
SUBPROD.
PERFIL DE
PRACTICAS
ALIMENTARIAS
ACTUALES
1.
CONFORMACION
DE COMITÉ
COMITÉ TECNICO
NACIONAL
INTER-
INSTITUCIONAL
MULTI-
DISCIPLINARIO
SUBPROD.
DECRETO
5457/99
PRIORIZACIÓN DE
PROBLEMAS
4. PRUEBA DE
COMPORTAMIENTO
PRACTICAS
ALIMENTARIAS
ACEPTABILIDAD
DE LA
POBLACIÓN
METODOLOGIA DE LAS PRUEBAS DE COMPORTAMIENTOS. GUIAS ALIMENTARIAS
SUBPROD.
RECOMEND.
PROBADAS Y
ACEPTADAS
5. ELABORACIÓN
DE MATERIALES
DISEÑO Y
DIAGRAMACIÓN
VALIDACIÓN
RECOMENDACIONES
TECNICAS
II. ANALISIS DE LA SITUACION
ALIMENTARIA NUTRICIONAL
DEL PARAGUAY
• Perfil epidemiológico
• Estado nutricional
• Educación
• Economía
• Alimentos
• Prácticas alimentarias
• Priorización de problemas
nutricionales
ALIMENTACION Y NUTRICION
BASES TEORICAS-TECNICAS DE LAS GUIAS
ALIMENTARIAS DEL PARAGUAY
• Energía – Nutrientes
• Alimentos
• Prácticas de higiene para
mantener la salud de la
familia
• Bases técnicas para un plan
alimentario
• Estilos de vida saludables de
alimentación y nutrición
METODOLOGIA DE LAS PRUEBAS DE
COMPORTAMIENTOS. GUIAS ALIMENTARIAS
GUIAS ALIMENTARIAS DEL PARAGUAY
PROBLEMAS PRIORIZADOS Y RECOMENDACIONES
PRINCIPALES PROBLEMAS NUTRICIONALES DE LAS FAMILIAS PARAGUAYAS
Escasa información sobre PREPARACIÓN,
COMBINACIÓN, COMPOSICIÓN Y
DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS a nivel
intrafamiliar.
Escasa diversificación y utilización de productos
agrícolas de autoconsumo.
Escasa revalorización de alimentos autóctonos.
La mezcla de los diferentes alimentos en las comidas del
día: desayuno, media mañana, almuerzo, merienda y
cena, es la mejor forma para tener una alimentación
saludable.
Guía
1Para una alimentación sana todos los días
consuma un poco de:
GRAFICA DE LAS
GUIAS ALIMENTARIAS
Es la representación visual de las
Guías Alimentarias, cuya finalidad
es lograr el recordatorio y la
transmisión de los mensajes claves
al grupo objetivo.
¿COMO SE FORMARON LOS
GRUPOS DE ALIMENTOS
DE LA OLLA
DE LAS GUIAS ALIMENTARIAS?
GRAFICA DE UNICEF DE LOS 3 GRUPOS DE
ALIMENTOS SEGÚN SU FUNCION
1
2
3
1 2 3+ +
• TRASMITIR EL MENSAJE DE:
- variedad,
- proporcionalidad y
- frecuencia de alimentos.
• ACEPTABILIDAD CULTURAL
1. BAJO consumo de frutas
HÁBITOS ALIMENTARIOS
INADECUADOS:
Las frutas nos dan una cantidad importante
de vitaminas y minerales.
Por eso se deben comer enteras o
preparadas en forma de ensaladas o jugos.
Para que las frutas preparadas no pierdan
sus vitaminas es mejor comerlas
inmediatamente.
Aproveche las frutas de estación
porque son más baratas y
están más disponibles.
BAJO consumo de verduras
Las verduras verdes y amarillas tienen
vitamina A, C y hierro que ayudan
a mantener las defensas del organismo.
Además tienen fibras, que son necesarias
para el buen funcionamiento del intestino,
del corazón y para prevenir algunos tipos
de cáncer.
Por eso se recomienda comerlas
todos los días.
BAJO consumo de productos lácteos
La leche, el queso y el yogur son alimentos
que tienen Calcio.
Todos debemos consumir diariamente,
especialmente las niñas y niños,
adolescentes, embarazadas
y mujeres que dan de mamar.
Consumo de carnes de MENOR CALIDAD (hueso, grasa)
DEFICIENCIA DE HIERRO, especialmente
en embarazadas y escolares.
Elija carne con poca grasa y sin mucho
hueso como pollo, pescado y carnaza
porque tienen proteína, hierro y menos
colesterol.
Las menudencias o churas
como el hígado, riñón y
corazón alimentan igual
como las carnes y son más
baratas.
ES SALUDABLE COMER DIFERENTES TIPOS DE
CARNES, SIN GRASA POR LO MENOS 4 A 5 VECES
POR SEMANA.
BAJO consumo de legumbres
Escasa información sobre combinación
Al preparar las comidas mezclando
1 parte de porotos, soja o lenteja con
3 partes de arroz, fideo o maíz
conseguimos una proteína de muy buena
calidad, que es bien aprovechada por el
cuerpo y puede reemplazar a la
carne a un precio más bajo.
Alta prevalencia de caries dentales.
Disminuya el consumo de azúcares, mieles
y otros alimentos que tienen mucha azúcar
como tortas, dulces, gaseosas, helados, etc.,
que nos dan más energía de la que
necesitamos y además favorecen la
aparición de caries dentales y
problemas de salud.
Alta prevalencia de ENFERMEDADES
CRÓNICAS Y DEGENERATIVAS (diabetes,
arteriosclerosis, obesidad).
Consuma aceite vegetal porque no tiene
colesterol y “protege” al corazón.
El consumo elevado de grasa animal
causa enfermedades del corazón porque
tiene mucho colesterol. No abuse en
el consumo de alimentos fritos y
embutidos (fiambre, chorizo, etc.)
DEFICIENCIA DE YODO.
El consumo de sal yodada ayuda a tener
niñas y niños sanos, fuertes y con buen
desarrollo; además para que los jóvenes
y adultos sean activos e inteligentes y
no tengan bocio, coto o yua'i.
Utilice sal yodada en poca cantidad porque el exceso
causa presión alta y enfermedades del corazón.
Alta prevalencia de
PARASITOSIS INTESTINAL.
Escasa información sobre SELECCIÓN,
MANIPULACIÓN, CONSERVACIÓN y
ALMACENAMIENTO de alimentos.
Lave bien sus manos con
agua y jabón para eliminar
los microbios que
producen enfermedades.
Lave bien los alimentos con agua limpia y
a chorro principalmente los que se van a
comer crudos.
ALTO CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
Las bebidas alcohólicas no alimentan y no
forman parte de una alimentación saludable
porque solo aportan mucha energía.
Las personas que consumen bebidas alcohólicas
pueden tener problemas físicos, mentales y
sociales.
Si una mujer esta embarazada, no debe
tomar bebidas alcohólicas, porque
puede afectar la salud de su hija o hijo. No
permita que las niñas, niños y adolescentes
tomen bebidas alcohólicas de ningún tipo.
Escasa práctica de DEPORTES
u otras ACTIVIDADES FÍSICAS.
Practique actividades físicas al aire
libre porque es bueno para mantener el
cuerpo y la mente sana.
Aprovecha las horas libres para
caminar, jugar fútbol, vóley, pasear
con su mascota, andar en bicicleta, etc.
Tu cuerpo te lo agradecerá!!
30
INSTITUTO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
MINISTERIO DE SALUD PÚBLICAY BIENESTAR SOCIAL
DIRECCIÓN GENERAL DEPROGRAMAS DE SALUD
Subir escaleras en lugar de ascensoresHacer caminatasTrabajar en jardinería o en la huertaHacer trabajos de la casa como barrer, limpiar, barres, regar las plantas
Para gozar de una buena salud es
recomendable...
Pasear con la mascotaNadarPasear con la familia Andar en bicicleta
Eje
rcic
io f
ísic
o
CorrerPracticar deportes como voley, fútbol, basquetSaltar la cuercaHacer aeróbicaPracticar artes marciales
BailarHacer ejercicios abdominalesHacer ejercicios de estiramiento
2 A 3 VECES A LA SEMANA
TODOS LOS DIAS
3 A 5 VECES
A LA SEMANA
MUCHAS
GRACIAS