Guia de Aprendizaje Camareria y Ama de Llaves

SENA: CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS

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Modelo de Mejora Continua

F08-63-004/10-10 Versión 4 Proceso: Ejecución de la Formación Procedimiento: Desarrollo Curricular

GUIA DE APRENDIZAJE

2. INTRODUCCIÓN

1. IDENTIFICACIÓN DEL INSTRUMENTO :

Fecha de Inicio de la actividad: (Día 26 Mes 04 Año): 2012____

Regional: Quindío

Centro de formación: Comercio y Turismo

Programa de Formación: _Tecnología en Gestión Hotelera______________________ Código: _621303_____ Versión: _____1_____ Ficha SOFIA : 354799

Nombre del Proyecto: Implementación de estándares para la gestión en la administración de empresas que ofertan alojamiento y servicios complementarios, teniendo en cuenta tipología y categoría vr 2

Duración en horas: 1.760

Fase del Proyecto. Análisis – planeación

Duración en horas: 440

Nombre de la Actividad del Proyecto:

Proveer Elementos

Nombre de la Actividad de Aprendizaje: Detectar necesidades de suministros,

almacenar y elaborar reportes de gastos para el área de habitaciones.

Duración en horas: 64 Fecha inicio: _26 de abril de 2012_ Fecha Terminación: 03 de mayo de 2012

Equipo Ejecutor de la Actividad: César Ernesto López Villegas

Resultados de Aprendizaje:

1. Detectar necesidades de suministros para la prestación de servicios de alojamiento

según protocolos del servicio y políticas de la organización 2. Solicitar y recibir suministros de habitaciones de acuerdo con manuales de funciones, protocolos y normatividad vigente 3. Almacenar suministros siguiendo mapa de procesos según fichas técnicas y políticas de la organización. 4. Elaborar reportes de gastos y costos de suministros según el presupuesto asignado

Competencias: Proveer elementos necesarios para el servicio de habitaciones.

Para dar gestión a la formación por proyectos impartida en la Escuela de Turismo y Gastronomía de la regional Quindío, se planteara durante el proceso de formación en la competencia Proveer los elementos necesarios para el servicio de habitaciones. Un proyecto formativo a través del cual el aprendiz deberá alcanzar los resultados de aprendizaje anteriormente mencionados. Aplicando la formación en ambientes reales de aprendizaje, estudios de caso, simulación de roles, formulación de preguntas y talleres aplicados.


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3. CONOCIMIENTOS PREVIOS Tener claro conceptos técnicos para la definición y clasificación de suministros, definición de pronósticos de ventas y ocupación, manuales de procedimientos para el manejo de suministros en el departamento de habitaciones, control de gastos y costos y proceso de almacenaje utilizados en el departamento de ama de llaves.

4. DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES A DESARROLLAR

Paso 1 Detectar necesidades de suministros para la prestación de servicios de alojamiento según protocolos del servicio y políticas de la organización Instructores: Técnico: César Ernesto López Villegas Transversales: Inglés: # Horas: 15 Instrucciones para el desarrollo de las actividades: Lea detenidamente la información de la guía de aprendizaje para el desarrollo de

esta actividad. Trabaje de forma individual y / o equipos hasta 4 PAX, de acuerdo a los parámetros

establecidos por el instructor Verifique en la plataforma, en la carpeta correspondiente a la competencia Proveer

los elementos necesarios para el servicio de habitaciones en material de apoyo los documentos correspondientes a: PRESENTACIÓN SOBRE ADMINISTRACION DEL DEPARTAMENTO DE AMA DE LLAVES PRIMERA Y SEGUNDA PARTE

Aclare las dudas correspondientes al material de apoyo con el instructor técnico en el área de habitaciones y /o la bibliografía relacionada en esta guía.

CON BASE EN EL MATERIAL ANALIZADO EL APRENDIZ DEBERÁ REALIZAR LA SIGUIENTE ACTIVIDAD: 1. Diseñe un mapa de procesos donde se identifiquen las actividades básicas de planeación del departamento de ama de llaves y los artículos inventariados que están bajo su responsabilidad.


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2. Subir la actividad completamente diligenciada y aprobada por el instructor técnico en el área de proveer elementos necesarios para el servicio de habitaciones, según el instrumento de evaluación entregado con anterioridad. Paso 2 Solicitar y recibir suministros de habitaciones de acuerdo con manuales de funciones, protocolos y normatividad vigente Instructores: Técnico: César Ernesto López Villegas Transversales: Inglés: # Horas: 15 Instrucciones para el desarrollo de las actividades:

Instrucciones para el desarrollo de las actividades: Lea detenidamente la información de la guía de aprendizaje para el desarrollo de



los elementos necesarios para el servicio de habitaciones en material de apoyo los documentos correspondientes a: FORMATOS DE CONROL Y ESTANDARES PARA SU DILIGENCIAMIENTO


CON BASE EN EL MATERIAL ANALIZADO EL APRENDIZ DEBERÁ REALIZAR LA SIGUIENTE ACTIVIDAD:

1. El equipo de trabajo deberá realizar un ejemplo aplicado para el diligenciamiento de los siguientes formatos de control:

a. Plantilla de horarios para 15 días de trabajo, teniendo en cuenta programación de personal para las áreas de Habitaciones, áreas públicas del hotel lavandería y áreas internas del hotel.

b. Formato de asignación de habitaciones, para tres auxiliares de habitaciones programadas respectivamente en turno 1, turno 2 y turno 3.

c. Diligenciar el formato de requisición de pedido para 15 días, al almacén general, solicitando suministros de aseo para áreas publicas, lavandería y para huéspedes, en un hotel de 100 habitaciones, con un promedio de ocupación en la quincena del 50 %


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2. Subir la actividad completamente diligenciada y aprobada por el instructor técnico en el área de proveer elementos necesarios para el servicio de habitaciones, según el instrumento de evaluación entregado con anterioridad. Paso 3 Almacenar suministros siguiendo mapa de procesos según fichas técnicas y políticas de la organización. Instructores: Técnico: César Ernesto López Villegas Transversales: Inglés: # Horas: 15 Instrucciones para el desarrollo de las actividades:




los elementos necesarios para el servicio de habitaciones en material de apoyo los documentos correspondientes a: HOJAS DE TAREAS PARA EL PERSONAL DE AHABITACIONES



1. El equipo de trabajo deberá realizar un trabajo de campo y/o salida técnica a un hotel de su preferencia, realizando una visita de inspección a las áreas de habitaciones, lavandería y cuarto de linos del hotel, con base en la información adquirida deberán realizar las siguientes actividades:

a. Un esquema lineal o plano del área de lavandería b. Dos fichas técnicas y de seguridad de productos institucionales, utilizados para

el tratamiento de linos en la lavandería. c. Un mapa de procesos para el almacenaje de suministros y linos utilizados en el

departamento de Ama de Llaves. 2. Subir la actividad completamente diligenciada y aprobada por el instructor técnico en el área de proveer elementos necesarios para el servicio de habitaciones, según el instrumento de evaluación entregado con anterioridad.


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Paso 4 Elaborar reportes de gastos y costos de suministros según el presupuesto asignado. Instructores: Técnico: César Ernesto López Villegas Transversales: Inglés: # Horas: 19 Instrucciones para el desarrollo de las actividades:




los elementos necesarios para el servicio de habitaciones en material de apoyo los documentos correspondientes a: DISTRIBUCIÓN DE GASTOS LAVANDERÍA



1. El equipo de trabajo deberá realizar las siguientes actividades:

a. Un reporte de gastos y costos de lavandería, por tres meses, teniendo como referente el número de habitaciones, porcentaje, cantidad de prendas lavadas y valor de los suministros de aseo utilizados para el área de lavandería, como lo consideren pertinente los aprendices.

2. Subir la actividad completamente diligenciada y aprobada por el instructor técnico en el área de proveer elementos necesarios para el servicio de habitaciones, según el instrumento de evaluación entregado con anterioridad.


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5. EVIDENDIAS Y EVALUACIÓN

Tipo de evidencia Descripción de la evidencia:

Conocimiento Respuesta a preguntas sobre conocimientos técnicos sobre normas de higiene, almacenamiento y suministros utilizados en el departamento de habitaciones.

Desempeño Taller diseñado según visita técnica programada a los hoteles.

Producto

Fichas técnicas, de seguridad y formatos de control aplicados al manejo de suministros en el departamento de habitaciones, mapas de procesos para almacenamiento de suministros utilizados en el área de habitaciones, planos del área de lavandería.

Forma de entrega:

Virtual-Anexado a la plataforma

Criterios de Evaluación:

Determina los suministros necesarios para operación del área de acuerdo al pronóstico de ocupación elaborado por el área correspondiente.

Elabora requisiciones utilizando las herramientas específicas de acuerdo con las necesidades detectadas y con las políticas de la organización.

Recibe los suministros solicitados reportando las novedades según protocolos establecidos por la organización.

Almacenar suministros siguiendo las técnicas de inventario y de seguridad establecidas por la organización.

Presenta reportes del área utilizando técnicas de comunicación y siguiendo los protocolos establecido por la empresa.

Técnicas e Instrumentos de Evaluación:

Técnica: Formulación de preguntas Juego de Roles Valoración de producto

Instrumento: Cuestionario Lista de chequeo


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6. AMBIENTES DE APRENDIZAJE, MEDIOS Y RECURSOS DIDÁCTICOS REQUERIDOS PARA LA ACTIVIDAD:

Ambiente de aprendizaje dotado con 5 mesas, 30 sillas, 15 computadores con conectividad, prototipo de baño, habitación, lavandería y cuarto de linos.

Ambiente real de aprendizaje, hoteles del departamento del Quindío

Guías de aprendizaje.

Textos que desarrollen temas de la presente actividad, a disposición en la unidad de documentación.

Documentos que desarrollen los temas del control de elementos del área.

Referencias de consulta en Internet.

7. GLOSARIO (Español e Ingles)

8. MATERIAL DE CONSULTA (BIBLIOGRAFIA y WEBGRAFIA)

Servicio: arte de hacer las cosas bien desde el comienzo

Inventario: stock de productos para un uso determinado

Stock: cantidad máxima o mínima de un producto

Estándar de desempeño: procesos para la ejecución de una función o manejo de un producto

Almacenamiento: bodegaje, presentación y control de un producto

Introducción a la industria de la hospitalidad, Foster Dennis L. 1994

Reglamentación Hotelera, Colombia, corporación Nacional de Turismo. 1978

Curso de servicios hoteleros, técnicas y organización, Cerra, Javier. 1992

Administración Hotelera, De la Torre, Francisco. 1982

Industria de alojamiento en Colombia, Colombia, corporación Nacional de Turismo. 1983

Hoteles y moteles, administración y funcionamiento, Williams. 1995.

http://www.chrie.org

Intercontinental Hotels Group: http://www.ichhotelsgroup.com

Hilton Hotels: http://www.hilton.com

http://www.chrie.org/

http://www.ichhotelsgroup.com/

http://www.hilton.com/


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Elaborada por: Cesar Ernesto López Villegas Fecha 26 04 2012

Ajustada por: Fecha

Aprobada por: Fecha

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