Guía 3 - Los Glúcidos.doc

8/18/2019 Guía 3 - Los Glúcidos.doc

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I TRIM – BIOLOGÍA – 4TO. AÑO

Las tribus del sur del pacífico creían que la raza humana

surgió de 2 tallos de caña de azúcar.

Cuando el azúcar llegó al Caribe ya había viaado por todo el

mundo bao diferentes nombres! "n el #ibet se le conocía como

$%a & 'ar() los *rabes la llamaban +accucar,) los chinos +-anche, y en

enecia a su forma cristalizada se le llamaba candi.

La caña de azúcar hizo su entrada con las conquistas de los

musulmanes quienes la plantaron en %icilia y "spaña. "n el siglo /0)

gracias a la invención del trapetum o trapiche 1una prensa que etraía los ugos de la caña de azúcar3)

surge la edad de oro del azúcar. "l trapetum fue inventado por 4ietro %peciale.

Las primeras raíces a plantarse) en el 5uevo 6undo fueron traídas por Cristóbal Colón a la

7epública 8ominicana en el año de 9:;


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LOS GLÚCIDOSLOS GLÚCIDOS


Llamados tambi@n carbohidratos 1azúcares3) son compuestos org*nicos que contienen CA7B5) D087EF"5 y/GF"5 en relación de 9 ! 2 ! 9

La mayoría de ellos son de sabor dulce. %on solubles en agua e insolubles en solventes org*nicos.

CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOSCLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS

A) Monosacár!os"%on los azúcares m*s simples) su fórmula general es!

1CD235 donde 5 ≥ <

A su vez los monosac*ridos se clasifican de acuerdo con el número de *tomos de carbono que contienen!

A.#) Trosas%i presentan < carbonos) es decir 5 H <"m! Fliceraldehido

A.$) %&n'osas%i presentan = carbonos en su estructura.Las m*s importantes son!

Iorma parte de la mol@cula del 75A. Iorma parte de la mol@cula del 85A.

Cadena abierta Anillo Cadena abierta Anillo

NI(EL" SECNDARIA SEMANA N* + CARTO AÑO

RIBOSA DESO,IRRIBOSA

⇌

C: 9C


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A.+) -&osas%i presentan ? carbonos en su estructura. Las heosas de mayor importancia son!

G/0cosa & "s sintetizada por los vegetales.

& "s el azúcar m*s utilizado por la c@lula como fuente de energía.& %e le encuentra en la sangre.

F1r20/a " C? D92 ?

Fr0c'osa & %e halla principalmente en vegetales.& "s el azúcar de los frutos.& "l hígado y el intestino la convierten en glucosa y así es usada como fuente deenergía por los organismos.

D = D D D D D D D D

FIG. N* #" GL)COSA

D

D⇌

C: 9C


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Ga/ac'osa & %e obtiene de la hidrólisis de la lactosa.& "l hígado puede convertirla a glucosa.

B) Dsacár!os"

"st*n formados por la unión de 2 monosac*ridos mediante el enlace glucosídico.

F1r20/a G/o3a/" C92 D22 99

Los disac*ridos m*s importantes son!

B.#) Sacarosa

& "s llamada el azúcar de caña.& "s el azúcar de mesa.& Constituye el disac*rido de mayor

consumo mundial& "st* formada por la unión de!

Fr0c'osa G/0cosa

B.$) Lac'osa

& "s el azúcar de la leche.& Constituye la principal fuente de carbono

y energía para el lactante.& "st* formada por la unión de!

G/0cosa Ga/ac'osa

D

D

CD2D

D

D

D

D

D

D

D

β&8&galactosa

FIG. N*+" Ga/ac'osa

DD

CD2D

D

D

D

DD2C

%acarosa Flucosa α 19 → :3 Iructosa

FIG. N* 4 " SACAROSA

D

D

CD2D

D

Lactosa

Falactosa β 19 → :3 glucosa

FIG. N* 5 " LACTOSA

D

CD2D

D

D

CD2D


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B.+) Ma/'osa

& %e encuentran en las semillasen germinación.

& "st* formada por la unión de!

G/0cosa G/0cosa

C) %o/sacár!os"

%on compuestos formados por la unión de muchos monosac*ridos mediante enlaces glucosídicos.

%e clasifican en!

C.#. %o/sacár!os !& R&s&r6a

A/2!1n & Constituye la reserva energ@tica de los vegetales.& "st* formado por unidades de glucosa unidas por enlace glucosídico α 9) :

G/0c17&no & Constituye la reserva energ@tica de los animales.& Abunda en el hígado y en los músculos esquel@ticos 19>J y 2J del peso

respectivamente3.& "l glucógeno es una mol@cula ramificada) formada por la unión de glucosas

mediante los enlaces glucosídicos α 9) : y α 9) ?.

C.$. %o/sacár!os Es'r0c'0ra/&s

C&/0/osa & "s el polisac*rido m*s abundante en la naturaleza. Las fibras de algodón sonCelulosa en ;KJ & ;;J.

& Constituye aproimadamente el =>J del carbono en la biosfera.& %e encuentra en las paredes celulares de plantas y algas.& "st* formada por la unión de glucosas mediante el enlace glucosídico β 9) :

80'na & %e encuentra en el eoesqueleto de invertebrados) hongos y algas.

D

CD2D

D

6altosa

Flucosa β 19 → :3 glucosa

FIG. N* 9 " MALTOSA

D

CD2D

D

DD

SABÍAS 8)E :SABÍAS 8)E :

La tremalosa es el disac*rido que se encuentra en la hemolinfa delos insectos


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HISTORIA DE LA DIABETES

La diabetes mellitas era ya conocida antes de la era cristiana. "n el manuscrito descubierto por"bers en "gipto) correspondiente al siglo / antes de Cristo) se describen síntomas que parecencorresponder a la diabetes.

Iue Ar&'&o de Capadocia quien) en el siglo 00 de la era cristiana) le dio a esta afección el nombrede diabetes) que significa en griego sifón) refiri@ndose al signo m*s llamativo que es la eliminacióneagerada de agua por el riñón) con lo cual quería epresar que el agua entraba y salía del organismo deldiab@tico sin fiarse en @l.

"n el siglo 00 Faleno tambi@n se refirió a la diabetes.

"n los siglos posteriores no se encuentran en los escritos m@dicos referencias a esta enfermedadhasta que) en el siglo /0) Avicena habla con clara precisión de esta afección en su famoso Canon de la6edicina.

#ras un largo intervalo fue #om*s Millis quien) en 9?;) hizo una descripción magistral de ladiabetes) quedando desde entonces r&conoc!a por su sintomatología como entidad clínica. Iue @l quien)refiri@ndose al sabor dulce de la orina) le dio el nombre de diabetes mellitas 1sabor a miel3.

"n 9= 8opson identificó la presencia de glucosa en la orina. La primera observación necrópsicaen un diab@tico fue realizada por CaNley y publicada en el $London 6edical Oournal( en 9KK. Casi en lamisma @poca del ingl@s 7ollo consiguió meorías notables con un r@gimen rico en proteínas y grasas ylimitado en hidratos de carbono.

Los primeros trabaos eperimentales relacionados con el metabolismo de los glúcidos fueronrealizados por Claude Bernard quien descubrió) en 9K:K) el glucógeno hep*tico y provocó la aparición deglucosa en la orina ecitando los centros bulbares mediante pinchaduras.

"n la segunda mitad del siglo /0/ el gran clínico franc@s Bouchardat señaló la importancia de laobesidad y de la vida sedentaria en el origen de la diabetes y marcó las normas para el tratamientodiet@tico) bas*ndolo en la restricción de los glúcidos y en el bao valor calórico de la dieta.

Los trabaos clínicos y anatomopatológicos adquirieron gran importancia a fines del siglo pasado)en manos de Irerichs) Cantani) 5aunyn) Lancerau) etc. y culminaron con las eperiencias depancreatectomía en el perro) realizadas por 6ering y 6in-oNs-i en 9KK;.

La búsqueda de la presunta hormona producida por las c@lulas descritas en el p*ncreas) en 9K?;)por Langerhans) se inició de inmediato. Dedon) Fley) Laguesse y %abolev estuvieron muy cerca delansiado triunfo pero @ste correspondió) en 9;29) a los óvenes canadienses Banting y Best) quienesconsiguieron aislar la insulina y demostrar su efecto hipoglucemiante. "ste descubrimiento significó unade las m*s grandes conquistas m@dicas de siglo actual) porque transformó el porvenir y la vida de losdiab@ticos y abrió amplios horizontes en el campo eperimental y biológico para el estudio de la diabetes

y del metabolismo de los glúcidos.

Lectura Nº

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9. "scriba 2 características de los glúcidos.

2. Complete!

Monosacár!os E


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BACTERIAS ! 6icroorganismos unicelulares que presentan en su estructura! núcleo)citoplasma) membrana y pared celular llamada peptidoglucano que protegea toda la bacteria.

ENLACE GLCOSÍDICO ! #ipo de enlace covalente entre las unidades que forman un polisac*rido.

GERMINACIÓN ! "s el paso del embrión 1que est* en la semilla3 de vida latente a vidaactiva.

GLCOLÍ%IDOS ! Iormado por la unión de un azúcar con un lípido.

GLCO%ROTEÍNAS ! Iormadas por la unión de un azúcar con una proteína. "s la forma en queest*n la mayoría de las proteínas.

-ETERO%OLISAC>RIDOS ! %on polisac*ridos formados por 2 tipos diferentes de monosac*ridos."m.! Tcido Dialurónico.

-OMO%OLISAC>RIDOS ! %on polisac*ridos formados por 9 tipo de monosac*rido. "m.! Almidón.

MICROORGANISMO ! Un organismo microscópico constituido por una sola c@lula o agrupación dec@lulas) incluyendo los virus.

%E%TIDOGLCANO ! "s un polisac*rido 1heteropolisac*rido3 formado por la unión deacetilglucosamina y *cido acetilmur*mico.

SOL(ENTE ! "s el medio de dispersión de una solución.

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