Grasas Trans

Se obtienen al inyectar hidrógeno a los ácidos grasos poliinsaturados de los aceites de semillas como el de girasol o el de soja; produciéndose así lo que se conoce como grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas.

Se modifica el aspecto físico de los aceites, que pasan del estado líquido al estado sólido

Modificaciones en los alimentos

La incorporación de este tipo de grasas

aumenta la vida útil de los productos potencia su sabor y mejora su textura.

abarata los costos y beneficia a la industria alimenticia.

Alimentos y Consumo Se encuentran: en snacks y aperitivos salados

(palitos o papas fritas), productos precocidos

(empanadas, croquetas, canelones o pizzas),

Galletas y margarina. Consumo Según la OMS el consumo de

grasas trans deben representar menos del 1% de las calorías diarias ingeridas.

Consecuencias negativas de su consumo

Aumento de peso y riesgo para la salud. Aumento del colesterol (hacen que disminuya el

colesterol "bueno" o HDL y elevan el "malo" o LDL). Aumento de triglicéridos en sangre, Mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Parecen aumentar el riesgo de diabetes tipo 2 en

mujeres.