1. Geografa del Vino

2. Mayores Pases Productores de Vino1 Italia2 Francia3 Espaa4 USA5 Argentina6 China7 Australia8 Sudfrica9 Alemania10 Chile 3. 2do Productor mundial de vino Madre de los vinos mas finos del planeta Gran exportador de variedades clsicas a otros pases Su filosofa del vino se basa en el concepto del terroir 4. Legislacin Para Los Vinos de FranciaAC o AOC - Appellation dOrigen ContrleVinos con designacin de origenLos vinos franceses de ms alta calidad pertenecen a esta categora concontroles mas estrictos que las categoras de abajo.VDQS - Vin Delimit de Qualit SuprieureVinos con designacin de origen. Vino de calidad superior.Controla: Variedades de uva, rendimientos, mtodos de elaboracinVDP - Vin de PaysVinos del pas con reas designadasCon especificas caractersticas regionales.La etiqueta nombrara el rea de produccin.Vin de Table-Vino de mesaSon vinos producidos en cualquier parte del PasA menudo son una mezcla de vinos de diferentes partes.Son vinos simples para tomarse cualquier da. 5. Champagne Estilos: Non-vintage, Vintage, Prestige Cuve, Ros, Blanc de Blancs Burdeos Comunas: Margaux, Pauillac, St. Julien, St. Estephe, St . milion, Pomerol Borgoa Chablis, Cte dOr, Cte Chalonnaise, Maconnais, Beaujolais El Rodano Hermitage, Chteauneuf-du-Pape, Gigondas, Condrieu, Chateau Grillet Alsacia Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner, Pinot Blanc; Slection de Grain Nobles Valle de Loira Sancerre, Vouvray, Chinon, Bonnezeaux, Quarts-de-Chaume 6. Jura Vin Jaune, Vin de Paille, Juranon Saboya Vin de Savoie, Crpy, Seyssel Provence Bandol, Ctes de Provence, Vin de Pays de Vaucluse Languedoc-Roussillon Banyuls, Corbires, Rivesaltes, Fitou, Chateau Simon, Bandol Sudoeste Bergerac, Pcharmant, Cahors, Monbazillac 7. Primer productor del vino en el mundo Se estima que existen mas de 1,000 vits vinferas autctonas en este pas Cuna de grandes vinos: Brunello di Montalcino, Barolo, Barbaresco, Chianti Primeras plantaciones hechas por los etruscos y griegos Primera DOC en 1966: Vernaccia di San Gimignano 20 zonas de produccin 8. Legislacin para el Vino ItalianoVINOS DE CALIDAD DOCG Denominazione di Origine Controllata e GarantitaSujetos a ms estrictos controles. Cada botella lleva un sello gubernamental DOC Denominazione di Origine ContrallataLa DOC en la etiqueta garantiza que el vino es producido en el rea deviedos nombrada y mtodos de produccin especficos (rendimientos,varietales, procesos de vinificacin, sistemas y tiempos de aejamiento,concentracin mnima de alcohol, etc.VINO DE MESA IGT Indicazine Geogrfica TpicaEsta clasificacin fue creada en 1992. Es equivalente al francs Vin de Pays,deben de cumplir con reglamentos de varietales autorizados, rendimientosmximos, reas de produccin, etc. Reglas menos estrictas que las DOC.VdT Vino da TavolaVino de mesa, las uvas pueden proceder de cualquier parte, sin importar eltipo de esta o mezcla, y no estn obligados a declarar la aada. 9. Vinos Con DOCG Distintivos Piamonte DOCG: Asti, Barolo, Barbaresco, Barbera dAsti, Gavi, Bracheto dacqui Lombardia DOCG: Franciacorta, Valtellina Superiore, Sforzato di Valtellina Veneto DOCG: Amarone della Valpolicella, Recioto di Soave, Soave superiore, Colli Asolani Friuli-Venecia Julia DOCG: Colli Orientali del Friuli Picolit, Ramandolo Emilia-Romagna DOCG: Albana di Romagna. DOC: Lambrusco Las Marcas DOCG: Rosso Conero, Vernaccia de Serrapetrona Toscana DOCG: Brunello di Montalcino, Chianti, Carmignano, Morelino di Scansano Umbria DOCG: Sagrantino di Montefalco, Torgiano Rosso Riserva Lacio DOCG: Cesanese del Piglio o Piglio Abruzzos DOCG: Montepulciano d Abruzzo Colline Teramane Campania DOCG: Fiano di Avellino, Greco di Tufo, Taurasi Cerdea DOCG: Vermentino di Gallura Sicilia DOCG: Cerasuolo di Vittoria 10. PRINCIPALES VARIEDADES DE UVANativasImportadas Sangiovese Cabernet Sauvignon Nebbiolo Shiraz Sagrantino Merlot Aglianico Pinot Noir Barbera Chardonnay Corvina Sauvignon Blanc Insolia Pinot Gris Catarrato Verdicchio Vernaccia 11. Introduccin a la vitivinicultura por los fenicios 1,000 aos AC 3er productor mundial del vino 1 lugar en extensin territorial plantada de vid En 1970 se funda el instituto de denominaciones de origen Rioja primera DOCa en 1991 Clasifica sus vinos segn sus procesos de elaboracin, controles ypor su caractersticas de envejecimiento 12. Denominaciones Distintivas Rioja Ribera del Duero Rueda Toro El Bierzo Priorato Cava Jumilla Ras Baixas 13. PRINCIPALES VARIEDADES DE UVATintas Blancas Tempranillo Airn Garnacha Albario Cariena Loureira Graciano Viura / Macabeo Menca Verdejo Monastrell Xarello / Xarello Parellada Palomino / Listan 14. Principales Uvas BlancasPrincipales Regiones Alvarinho Vinho Verde Loureiro Do Trajadura Maria Gomes Barraida Encruzado Douro Principales Uvas Tintas Borba Tinta Roriz Touriga Nacional Tinta Barroca Baga Vinho 15. Principales Variedades de UvaBlancas TintasRieslingSptburgunder (Pinot Noir)Mller-ThurgauPortugieserSilvanerTrollingerKernerDornfelderScheurebeRulnder (Pinot Gris) 16. REGIONES DE CALIDAD DEL VINO ANBAUGEBIETE 17. Legislacin Vino AlemanTres Importantes Factores se toman en cuenta: Geografa Variedad de uva Contenido de azcar en la uva al momento de ser cosechadaVino de Mesa:Deutscher Tafelwein esta es la clasificacin mas bajaDeutscher Landwein (similar al Vin dpays)Vinos de Calidad :QbA Qualittswein Bestimmter Anbaugebiete. vino de calidad de unarea en particular bajo cultivacin o Vino con Calidad de una ReginDesignada.QmP Qualittswein mit Prdikat. Los vinos alemanes ms finos sonclasificados QmP, Vino con especiales atributos de calidad, o VinoSuperior. 18. Los diferentes grados Prdikat son:Kabinett (67-85 Oe) - Cosechado en tiempo normal. Una azcar natural en lauva ms alta. Es l ms ligero y ms delicado de todos los vinos QmP.Sptlese (75-95 Oe) la palabra alemana para cosecha es lese, y sptsignifica tarda, y un vino Sptlese es por tal razn, uno hecho de uvascosechadas tardamenteAuslese (83-105 Oe) Literalmente significa racimos seleccionados. Lasuvas pueden haber sido afectadas por el Edelfule (podredumbre noble)Beerenauslese (110-128 Oe) Beeren significa bayasTrocken Beerenauslese (TBA) (150-154 Oe) - Mxima clasificacin paravinos de calidad en el sistema alemn. Producidos en cosechas excepcionales.Eiswein vino de hielo 19. Regiones BlancasNiedersterreich Grner VetlinerWein Pinot GrisSteiermark Pinot Blanc / Weissburgunder RieslingBurgenland Scheurebe Tintas Zweigelt Pinot Noir Merlot 20. Cinco principales regiones: Peloponnese Macedonia Attica Epirus Las Islas Griegas 21. Principales VariedadesUvas Blancas Uvas Tintas Savatiano Xynomavro Rhoditis Agiorgitiko Assyrtiko Mandilaria MoschofileroDomaine Sigalas VinsantoUvas: Assyrtiko, AidaniVQPRD SantoriniNaturally Sweet Wine 22. CALIFORNIANapa Valley, Sonoma, Mendocino, Central Coast, Sierra Foothills, Paso Robles OREGONWillamette Valley, Rogue Valley, Applegate Valley, Columbia Valley, Walla Walla Valley WASHINGTON STATEColumbia Valley, Red Mountain, Yakima Valley, Walla Walla, Puget Sound NEW YORK STATEThe Finger Lakes, Lake Erie, Hudson River, Long Island, The Hamptons, North Fork of Long Island 23. Argentina 5o productor mundial de vino Argentina es el 3er consumidor mundial per cpita de vinos (41 litros anuales) Argentina produce cinco veces mas vino que Chile Las primeras vides de Argentina fueron plantada por losinmigrantes europeos en 1554 El Aconcagua, situado en la cordillera de los Andes, en Mendoza,con una altura de 6,962 m, es la montaa mas alta de Amrica. El 98% de los habitantes de Argentina son de origen Europeo 24. Chile se localiza en la latitud 40 del hemisferio sur La Vitis Vinfera fue introducida en el siglo XVI, cerca del ao 1554 La vid crece a lo largo de 1,300 Km a lo largo del Pacifico Tintas ms comunes: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenre, Syrah. Blancas: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Viognier y Gewrtztraminer 25. Cuenta con 9,000 hectreas de viedos Gran mayora en Montevideo, San Jos y Canelones La uva Tannat es considerada la uva nacional Introducida en 1870 por inmigrantes Vascos Representa la 3ra parte de todo el vino producido 26. Baja California Coahuila Zacatecas Quertaro Aguascalientes Sonora 27. Regiones Premium de Australia Barossa Valley McLaren Valley Coonawarra Langhorne Creek Limestone Coast Yorke Peninsula Clare Valley Adelaide Hills Hunter Valley Riverland Mount Benson Padthaway Yarra Valley 28. North Island Northland Auckland Waikato / Bay of Plenty Gisborne Hawkes Bay Wellington (incluye Martinborough) South Island Nelson Marlborough Canterbury (incluye Waipara Valley) Central Otago 29. Auckland primeras grandes plantaciones. Suelos ArcillososPoverty Bay suelos fertiles. Region de vinos blancos, principalmenteChardonnayHawkes Bay la mejor regin para los Cabernet SauvignonMartinborough muy buenos Pinot NoirMarlborough tiene el porcentage mas alto de horas sol del pais. Suelopedregoso. Excelentes Sauvignon Blanc. Buenos Chardonnay y vinosespumosos.Nelson vinos finos de cosecha tardaCanterbury se utilizan las variedades alemanas. Buenos Pinot NoirCentral Otago Pinot Noir, Chardonnay y Rieslings 30. BohaiBay Area Ancient Yellow River Area Region de Shacheng Helan Mountains Regions en Ningxia Region de Wuwei en la provincia de Gansu Region de Xinjiang Region de Yunnan Region de North East 31. Principales VariedadesUvas BlancasUvas Tintas Chardonnay Cabernet Sauvignon Chenin Blanc Cabernet Gernischt Semillon Merlot Baiyu / Rkatsiteli (Georgia) Pinot Noir Wu Hebai Grenache Muscat Gamay Riesling Carignac Syrah 32. He Lan Qing Xue, Jia Bei Lan, 2009. Ningxia, ChinaCabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Gernicht