Especial

Gente de Altura

AGde

GENTE SIN DUDAS¿Porque nos salen canas?

COCINA DE ALTURA¡Los mejores

Restaurantes deCuernavaca!

TRENDSOtoño / Invierno 2012 ¡Encuentra EL OUTFITpara estas fiestas!

La Fête des Lumièresen Lyon Francia.¡Todo un espectáculo!

www.gentedealtura.com.mx1ra

ed

ició

n 2

01

2

C u e r n a v a c a

Clases: sábadosde 9 am a 3 de la tarde

Cel. 777 1032510 Tel. 2 413157 e-mail : alterspotstudio@hotmail.com

Diplomado en :

Alter Spot Studio

¡siguenos!

Locución Producción Actuación Doblaje

Formación de Talentos

Pamela Totosau Albert Torres Luxurious

Qué es el sistema

FOSHU?Hoy en día la población en general está muy preocupada por saber cómo mejorar su salud. Por ello a nivel mundial se han tomado medidas para legislar lo siguiente. En Japón en 1984 el concepto de alimento funcional (AF) se refiere a los productos alimenticios diseñados para proveer un beneficio específico a la salud. Finalmente, se estableció que se trataba de un producto con un efecto especí-fico sobre la salud de la persona, en el que la nutrición y la satisfacción sensorial daban un efecto en particular.Desde la década de los treinta del siglo XX, ya existían en el mercado japonés productos diseñados específicos para la salud gastrointestinal, como los probióticos, pero aún no se tenían categorizados como AF. A partir de la adopción del término, surgieron prontamente productos adicionados con nutri-entes inorgánicos, vitaminas, fibras, etc., que no necesariamente eran “funcionales” pero que fueron productos oportunistas ante un mercado interesado en cuidar su salud.Este crecimiento explosivo obligó a una revisión del concepto AF, en que quedó de manifiesto que se trataba de una categoría muy amplia porque daba cabida a toda clase de productos sólo con el hecho de estar adicionados con algo.En septiembre de 1991 los propios japoneses establecieron el sistema FOSHU, siglas que corre-sponden a Foods for Specified Health Uses, fundamentada en la Ley para la Mejora de la Nutrición en Japón. Así mismo la conceptualización de FOSHU trata de establecer una mayor claridad , ya que la anterior definición - los AF- era muy general.

Al haber transcurrido dos años del establecimiento del FOSHU comenzaron a ser aprobados algunos productos para ostentar en sus etiquetas el logotipo con el que los consumidores podían distinguir fácilmente el efecto de prevención de cierto padecimiento en cada producto.Antes de obtener la certificación del FOSHU es importante una evaluación y análisis de producto por producto, de a cuerdo a ingredientes, procesos, validación o pruebas científicas, seguridad de con-sumo y calidad, este proceso dura de 2 a 3 años.El fabricante que desea obtener un símbolo FOSHU para su producto debe presentar la información científica, de preferencia clínica, que sustente el beneficio que dice tener. La regulación no permite que se engañe al consumidor o se le induzca a confusión o error.En los FOSHU no están incluidos alimentos con modificaciones especiales que indiquen fines médi-cos. Se regulan bajo la Ley de promoción de la Salud.Por lo anterior se ve que existe un buen panorama de esta regularización que hasta la fecha es la más completa en el mundo. No olvidemos que los productos FOSHU son una categoría intermedia entre los alimentos y los medicamentos.En México aún no contamos con una legislación. Desafortunadamente esto ha permitido que el mer-cado mexicano introduzca productos con promesas falsas o mal sustentadas, y que se confundan productos que no son alimentos con la categoría de herbolaria o medicina tradicional.Esperamos pronto podamos obtener en nuestro país una regularización de este tipo que proteja al consumidor, científicos y productores que están seriamente interesados en identificar los ingredientes que proporcionan beneficios a la salud y así ayudar a la salud intestinal, al control de la glucemia, co-lesterol, etc., pero sin sustituir a un tratamiento médico y a una dieta correcta.No debemos olvidar que los avances científicos y tecnológicos en el área de alimentos deben estar al servicio de la sociedad y al cuidado del medio ambiente, otorgando así opciones para obtener una salud integral.

Lic. Nut. Maricela Rey

Receta de Altura Cerdo NavideñoEn esta sección

te daremos datos curiosos, recetas y tips de cocina, Comencemos….

Ahora que se acercan las épo-cas decembrinas te presenta-mos una receta rápida, sencilla y deliciosa.Escalopas de cerdo con salsa de manzana (10 porciones)

Los ingredientes que necesitar-emos son los siguientes:

1 lomo de cerdo de 4 a 5 kg aproximadamente200 ml de coñac (puedes susti-tuirlo por brandy)200 ml de jugo de manzana100 ml de aceite2 cucharaditas de salsa inglesa3 hojas de laurelUnas ramitas de tomilloPimienta blanca molida c/nPara la Salsa de manzana necesitamos:½ kg de manzanas verdes cor-tada en rebanadas medianas40 g de mantequillaNuez moscada c/nSal y pimienta c/n200 ml de jugo de manzana500 ml de sidra de manzana

Cómo preparar el lomo de cerdo con salsa de man-zana paso a paso:

Esta preparación debe hac-erse un día antes de hornear el lomo de la siguiente man-eraMarinada: Poner el lomo en la charola en la que se horneara. Salpimentar el lomo, hacer una mezcla con el jugo de manzana, el coñac, salsa inglesa, el lau-rel y tomillo. Ya que tienes tu mezcla lista el paso siguiente es con un cuchillo pequeño hacer agujeros en el lomo para poder verter la mezcla sobre este y así adquiera mas sabor el lomo*1.

Ya que se ha marinado la no-che anterior lo podemos me-ter a hornear*2Ahora si a elaborar la salsa, ya que tienes la manzana en rebanadas se pondrán en un sartén con la mantequilla*3, se vierte sobre ella la sidra y se deja evaporar el alcohol, posteriormente se le incor-pora el jugo de manzana y el último paso sazonar con la nuez moscada, sal y pimien-ta.

Tips*1.Para que tu lomo adquiera mas sabor puedes inyectar la marinada con una jeringa para pavo.*2.puedes sellar tu lomo en un sartén antes de hornear guardara su jugo. *3. No dejes cocer demasiado tu manzanas perderán el color y se pueden deshacer.Extra: Puedes acompañarlo con Pasta con mantequilla y perejil.

Servimos cortando escalopas y bañamos con la salsa agregán-dole un poco de manzanas.

Samantha SalgadoMarcos Mendoza

Fête des Lumières:Festival de la luz en Lyon

Inspirado en una tradición secular, La Fête des Lumières de Lyon mostrará las mejores creaciones de diversos Lighting Designers del 6 al 9 de diciembre. Durante cuatro atardeceres, diseñadores, artistas, arqui-tectos, cineastas e ingenieros de iluminación tomarán la ciudad francesa para convertirla en un escenario excep-cional, con la luz como protagonista. Edificios, plazas, ríos y colinas de Lyon acogerán espectáculos lumínicos, que ofrecerán una nueva perspectiva y transformarán la ar-quitectura del lugar. Las calles, mágicamente iluminadas, sorprenderán a los habitantes y visitantes de la ciudad. La organización calcula una afluencia de público de casi tres millones de personas.

Ésta es la edición número 14 del Festival, que estará dedicada a la historia de la iluminación, sus usos y sus representaciones. Jóvenes talentos y Lighting Designers veteranos han preparado más de setenta espectáculos e instalaciones lumínicas de diferentes formatos.

En esta edición, el festival tendrá un marcado tono con-temporáneo y focalizará su presencia en el sector sur de Lyon, en el districto Confluence, donde los edificios más emblemáticos se transformarán al atardecer.

El origen de La Fête des Lumières se remonta al 8 de dic-iembre de 1852, cuando se iluminó por primera vez una estatua de la Virgen María situada en una colina de la ciudad.

Pamela Mena

Gente sin Dudas¿Porqué nos salen canas?

Así, las personas de piel, ojos y cabello oscuro producen este pigmento natural en mayor cantidad que las de piel blanca, ojos azules y pelo rubio. la capacidad de producir melanina viene determinada genética-mente. Esta es la causa de que a unas personas les aparezcan canas antes que a otras, hecho que puede ir ligado a alteraciones hormonales provocadas por determinados estados emocionales. Sin embargo, es el proceso de envejecimiento el principal causante de la decoloración del cabello, ya que con la edad los melanocitos pierden la capacidad de seguir produciendo melanina.

Betty Merlos

La intensidad del color del cabello de-pende de la presencia de melanina, un pigmento de color oscuro producido por células específicas situadas bajo la epidermis, denominadas melanocitos

5 Consejos para que tu cabello se mantenga sano este Invierno

Los cambios de temperatura a los que nos vemos sometidos con cada cambio de estación, no sólo ponen en crisis tus defensas, también afectan el estado de tu cabello. Te damos cinco consejos que podrás seguir para que este invierno tu cabello luzca sensacional:

1. Lava tu cabello diariamente. Rompe con el viejo tabú de lavarte cada tercer día tu cabello. Necesitas retirar el exceso de grasa y de con-taminación a lo que te enfrentas cada día.2. Usa mascarillas hidratantes una vez a la semana. Puedes optar por una preparada en casa o buscar lo práctico y comprar un producto profesional que además te brindará resultados adicionales.3. Utiliza acondicionador siempre sólo de medios a puntas. El acondicionador no se utiliza en el cuero cabelludo y no debe tirarte el cabello, si notas que el tuyo lo hace, es el momento de desecharlo y no utilizar esa marca.4. Agrega un aceite nutritivo a tu cabello no sólo después de bañarte sino cada vez que vayas a salir. Así como te retocas el maquilla-je, es importante que le des un respiro a tu cabello en algún momento del día. Con esto evitarás el indeseado frizz y tu cabello lucirá con brillo más tiempo.5. Aprovecha los ingredientes de moda. En este momento el aceite de argán y lino es muy utilizado en diferentes marcas gracias a sus ingredientes súper nutritivos. Con ellos lograrás que tu cabello se man-tenga sano y protegido contra los cambios de temperatura.

Llega una nueva temporada y to-dos queremos traer las prendas del momento y estar súper in como en cualquier revista de moda. En-tre los días festivos, regalos y las vacaciones lo gastos están por encima de cualquier cartera y aún así queremos vernos súper chic, la pregunta es ¿cómo encontrar un estilo, y algo de moda real a nues-tro alcance?Se los pondré simple y traduciré lo que leen en todas las revistas, sólo tienen que seguir este mini manual. Las tendencias más fuertes este otoño-invierno proponen un tono gótico al vestir y esto no significa volverse darketo, sino darle a nues-tro look una silueta más ajustada, usar mucho negro, pieles, colguijes con calaveras y crucifijos y mil es-toperoles no pueden faltar en ese súper outfit de fin de año; los labios en tonos oscuros como vino y uva y los ojos ahumados.

Otra propuesta es el “Roccoco rock”, suena a algo sacado de un museo, pero lo podemos simplificar teniendo prendas muy recargadas de adornos y bordados en oro y lentejuelas, una silueta exagerada y enriquecida con muchas capas de prendas superpuestas y combi-narlas con jeans ajustados y botas altas, los ojos por supuesto en do-rados y cobrizos y unos labios car-nosos en rosa.

Y para no alargarnos en una cát-edra inmensa de moda elegiré la tendencia de lo Masculino, suena raro pero todas lo usan: prendas inspiradas en el guarda ropa de cualquier caballero clásico, pan-talones de vestir que alargan la figura, la clásica camisa blanca de manga larga con adornos femeni-nos como moños y pliegues; y no puede faltar un blazer súper acin-turado para resaltar el busto y la cintura, ojos súper naturales y el must have labios nude.Seguiremos con más tips y tenden-cias en otro artículo, espero que su próxima visita a las tiendas sea más práctica.

Mauricio Maldonado Matus

CO

LEC

CIÓN

2013

EVENTO DE ALTURA // PASARELA COLECCIÓN 2013

El pasado 7 de diciembre el equipo de Gente de Altura estuvo presente en la PASARELA COLECCIÓN 2013 en el marco del primer aniversario de Gloria Jean’s

Coffees, con nuestros amigos de MÁTUG como uno de los anfitriones, de la mano de ZINGARA, MARISSA ORTIZ, VELVET OAK, ROMAN HATORI PHOTOGRA-

PHER y BRENDA ECHEVERRÍA. Este evento de altura deleitó paladares con los exquisitos bocadillos por parte de

esta famosa cafetería de la década de los ochenta; pizzas artesanales y snacks gourmet con jamón serrano y aceitunas, y por supuesto el delicioso café que los distingue. Otro sentido que se despertó fue evidentemente el de la vista a partir de que la primera modelo de ROMAN HATORI PHOTOGRAPHER pisó la pasarela

luciendo los espectaculares diseños de nuestros diseñadores anfitriones, las chicas estaban ataviadas con la fina joyería por parte de MARISSA ORTIZ que

presento joyería de diseñadores mexicanos trayendo un nuevo concepto a cu-ernavaca, seguimos con velvetoak presentando vestidos de noche para otoño invierno, matug presentando su colección de vestidos de novia y expresaron su reconocimiento a su concepto boutique estética e invitaron a visitarlos, en

este mismo orden zingara presento su colección de lencería y pijamas y su nueva colección retro con la cual nos dimos cuenta que volvió la tendencia del animal print y los encajes,así llegamos a la parte final de este gran evento de altura

dentro dela plaza Rio mayo numero. 601. Nimbe Martinez

Siente los movimientosen sincronía con la acciónen la pantalla.

Despeinate con la fuerza del viento

Cuernavaca Lugar Mágico

El ecoturismo y lo más auténtico de su historia son sólo parte de lo que esta ciudad ofrece. También hay estilo, ritmos y noches inolvidables.

Hacer del ecoturismo y las tradiciones los puntos más codiciados por los viajeros de todo el mundo sólo lo puede lograr una ciudad como CUERNAVACA con el encanto natural y auténtico que muestra.El zócalo es el centro social que sirve de testimonio de siglos de historia, sus hoteles y restaurantes no tienen rival; que decir de sus atractivos naturales y arquitectónicos como el Palacio de Cortés, Jardín Borda, Catedral de Cuernavaca, Chapitel del Calvario, Teopanzolco, Jardín Juárez, Parque Ecológico Chapultepec, Jardín Etnobotánico de Cuernavaca, Barranca de Amanalco y el Museo Robert Brady.Cuernavaca aún cuenta con uno de los mejores climas a nivel mundial, gracias a ello se le llama “La Ciu-dad de la Eterna Primavera”, nombrada así por el Baron Alexander Von Humboldt en el siglo XIX.Cuando llegas a Cuernavaca la frase: “ciudad que no duerme cobra sentido”, tanta es su energía que a todas horas hay algo divertido que hacer.Lo mejor es caminar por las calles y sentir la calidez de la gente, los aromas, gestos de todas partes y por donde pases siempre, a su manera, te dirán BIENVENIDO.La Gastronomía en Cuernavaca ofrece desde los más clásicos hasta los más innovadores platilos, una mezcla que conquista a los paladares más exigentes; restaurantes exclusivos desde lo rústico y colonial a lo más minimalista, brindan un abanico de opciones ilimitadas y nos recuerdan que la cocina es un arte mayor.Llega la jornada de compras, algo obligado en el paraíso shopping por excelencia y no hay nada que mejor visitar sus plazas más conocidas, Plaza Galerías y Plaza Cuernavaca. Después de hacer las com-pras, es obligado realizar una visita a la Catedral de Cuernavaca y deleitarse con su impactante diseño arquitectónico.

CUERNAVACA UN LUGAR CON RIQUEZAS Y TRADICIONES. VISITANOS.Michelle Salgado

¡¡UN RICO FIN DE SEMANA!

!

Si se trata de lugares para ir a desayunar, comer, cenar o simple-mente beber la copa sin duda Cuernavaca cuenta con varios lugares que serán muy agradables para ti, así que me dí a la tarea de ir a conocerlos...

Visité el restaurante LA ALBORADA en donde puedes probar diferentes platillos como Huevos Florentinos, Enchiladas, Hot Cakes, sin dejar a un lado los tradicionales chilaquiles acompañados con huevo, pollo o cecina todo esto acompañado con jugos hechos al momento, el más recomendable según mi punto de vista es el de fresa con jamaica. Si gustas visitarlos por la tarde, ellos cuentan con diferentes cortes, pastas y ensaladas. Se encuentran ubicados en la zona norte de la ciudad; tienen un salón y un bello jardín, así que… visítalos y vive tu propia experiencia.

Recomendación. Sus especialidades son varias, por lo que un buen corte acompaña-do de una buena copa de vino podrían ser una buena opción.

Tip. Cuenta con un jardín para organizar tu evento, así que contáctalos para ese día tan especial para ti.

Av. Francisco Villa No. 123 Col. BuenavistaTel. 241-24-39

En este mismo mes tam-bién salimos con los ami-gos y llegamos a…

LA FONTANA PIZZAUn lugar que aparenta ser un pub donde la especialidad es la comida italiana, para ser mas precisa: Las Pizzas. Aquí podrás encontrar desde ya, las tradi-cionales de salami, pepperoni o la hawaiana, así como unas más elaboradas con diferentes ingre-dientes. También cuentan con entradas, ensaladas, sopas, pastas, platos fuertes y postres. Tienen varias sucursales a lo largo de la ciudad de Cuernava-ca, así que cualquiera de éstas te está esperando, buen prove-cho y ¡que lo disfrutes!

Recomendación. No dejes de probar el pan de ajo y la pasta de la casa: ¡una de mis favoritas!

Tip. Pide los platillos para com-partir, ya que las porciones son generosas y así probarás más de uno.

Sucursal Ávila Camacho No.503-B Col. PraderaTel. 372-15-72

Nos leemos pronto y seguire-mos buscando más opciones para ti y tu paladar.

Bon appétit!

Tania Jimenez

Online

A

www.gentedealtura.com.mx

G

Reportajes

AGde

de

Digital/Impresa

AGde