Produccin AnimalEjemplos de Lneas Genticas en Aves, Porcinos, Caprinos, Ovinos y Bovinos.

Aves

La produccin comercial de aves comenz en los EEUU, desarrollndose posteriormente en Europa en una forma similar, unos 10 aos despus.Shull fue el primero que emple la palabra heterosis para designar el vigor de la primera generacin de hbridos. Sin embargo, fue Warren en 1924, quin comenz los estudios de hibridaje en aves en la estacin experimental Agrcola de Kansas.Los primeros trabajos se realizaron en aves de postura, utilizando las razas White Leghorns y Rhode Island Red, sin embargo las aves de carne hasta 1940 slo fueron un subproducto de la produccin comercial de huevos.El verdadero desarrollo de los broilers fue posterior a 1940, siendo en los aos 50 una industria muy prspera y en plena expansin.

Los broilers son las aves que forman parte de la mayora del mercado de la carne.

Esta denominacin inglesa, que significa "pollo asado", se ha adoptado en todo el mundo como sinnimo del pollo de carne tradicional.

En las aves se habla de lneas genticas ms que de razas, debido a que stas son hbridos y el nombre corresponde al de la empresa que las produce.

Lnea genticas de aves de carneLa obtencin de los broilers se basa en el cruzamiento de razas diferentes, utilizndose normalmente White Plymouth Rock o New Hampshire en las lneas madres y White Cornish en las lneas padres.La lnea padre aporta las caractersticas de conformacin tpicas de un animal de carne: trax ancho y profundo, patas separadas, buen rendimiento de canal, alta velocidad de crecimiento, etc. La lnea madre concentra las caractersticas reproductivas de fertilidad y produccin de huevos.

Carctersticas que se buscan en lneas de carne:Gran velocidad de crecimientoAlta conversin de alimento a carneBuena conformacinAlto rendimiento de canalBaja incidencia de enfermedades Nombre de algunas lneas comerciales: - Hubbard - Shaver - Ross - Arbor Acres.

Lneas genticas de PonedorasEn las aves de postura, al igual que en los broilers, se comercializan lnes genticas hbridas con el nombre de la empresa que las produce.

En el caso de las ponedoras de huevos blancos, las lneas fueron creadas por la cruza de aves seleccionadas de la raza Leghorn. Se us slo esta raza ya que no hay otra que cumpla mejor con las condiciones necesarias para ser una excelente ponedora, es decir por cruzamientos dentro de una misma raza.

Las lneas de postura de huevos de color introdujeron genes de otras razas como la Rhode Island Red o la New Hampshire, las que poseen menor produccin, pero con algunas ventajas como produccin promedio de huevos ms grandes, mayor peso de aves de desecho y muchas veces preferidos por el consumidor por pensar que se trata de huevos de campo, aunque el valor nutritivo de ambos tipos de huevos es similar.

Caractersticas ms buscadas en lneas de ponedoras Alta tasa de posturaAlta conversin de alimento a huevosAves pequeasBaja insidencia de cloquezHuevos de buen tamaoBaja incidencia de enfermedades

Caprinos

Hay, por lo menos, 60 razas reconocidas de cabras en el mundo. Las formas de clasificacin de los caprinos son mltiples y variadas, pero quizs la ms completa es segn su aptitud productiva.

Para poder distinguir razas es importante fijarse en caractersticas fsicas como: - Color del cuerpo y en especial de la cara, orejas y extremidades. - Tamao e inclinacin de las orejas. - Pelaje. - Presencia de cuernos.

Ovinos

A nivel mundial existen 450 razas de ovinos. Algunas no son especializadas en la produccin de carne, lana o leche, siendo ms bien usadas para doble propsito.

Para poder diferenciar las razas ovinas es importante observar:

Caractersticas fsicas para diferenciar razas de ovinos.

El sistema de produccin de carne y de lana de oveja estn ligados fuertemente al crecimiento anual de las praderas naturales.

Los sistemas de produccin dependen de las condiciones climticas, del tipo de rebao y de las caractersticas del mercado de destino existiendo: a) Rebao Lanero b) Rebao Doble Propsito c) Rebao Carneo

EL PRODUCTO CARNEO El producto obtenido en un animal especializado en la produccin de carne es de mayor calidad por ser ms magro, es decir, estos animales depositan menor contenido de grasa a una misma edad, con lo que adems se obtiene un mayor rendimiento de canal.

Para resultados ptimos se faenan con una edad mxima de 4-5 meses ( 20-40kg de peso vivo). La carne de ovino en el pas est poco difundida existiendo un consumo espordico de este producto.Estructura osea de un ovino: carcasa de cordero, borrego y capn, respectivamente

Razas ovinas para carneLas razas productoras de carne se caracterizan por su mayor tasa de crecimiento llegando a ser animales ms grandes a la misma edad, su carne es ms magra, tienen un mayor rendimiento al beneficio y una mejor eficiencia de conversin del alimento. Tienen una baja produccin de lana (2,5 a 4 Kg) y de poca finura (32 a 35 micrones).

SUFFOLK Es una raza de origen ingls, utilizada para aprovechar las praderas de las colinas.Es un animal gil y caminador. En Chile Se ha utilizado para mejorar razas criollas.

HAMPSHIRE DOWN Es una raza formada en Inglaterra, adaptada para terrenos planos. Es un animal precoz y muy buen productor de carne.

FINNISH LANDRACE FINNSHEEP Es de origen Finlands. Es una raza de alta prolificidad, con un potencial de 200% de tasa de paricin (dos animales por oveja en cada parto) y muy precoz, estas caractersticas hacen que esta raza pueda reemplazar rpidamente a otras razas dentro del rebao.

TEXEL Raza de origen holands desarrollada de la cruza de varias razas criollas a fines del siglo XIX e inicios del siglo XX. Dentro de las razas para carne es la que presenta las mejores aptitudes, obtenindose corderos de alta tasa de crecimiento y muy magros llegando a peso ptimo de faena a los 40 kilos, 10 kilos ms que un cordero Corriedale.

EL PRODUCTO LANIGERO Una oveja lanera produce mayor cantidad de lana y ms fina que una oveja de doble propsito o de carne. La lana proviene de distintas partes del cuerpo, originando lanas de diferentes tipos y calidades.Las razas de lana se caracterizan por una alta produccin de lana (5 a 8 kg) y de buena calidad y finura (23 a 25 micrones). Entre ellas encontramos:

MERINO AUSTRALIANO Proviene de la cruza de Merino Precoz Francs x Merino Espaol. Fue seleccionada para la produccin de lana fina, larga y de alta densidad. Es una raza bien adaptada a zonas calurosas, secas y ridas.

RAZAS DE DOBLE PROPOSITO: CORRIEDALE

Esta raza fue creada por los Neozelandeses al cruzar Merino x Lincoln.

Porcinos

La gentica en un plantel porcino es compleja y de gran importancia ya que las razas de cerdos son muy especficas. Para lograr un alto nmero de cerditos por camada y que estos tengan una carne de buena calidad y en el menor tiempo posible, es necesario realizar diferentes cruzas entre aquellos animales seleccionados de distintas razas.

Caractersticas paternas paralas razas de carne Alta ganancia de peso. Buena conformacin (jamn y lomo bien desarrollado).Alta eficiencia de conversin de alimento.Mala habilidad materna. PietrainDurocHampshire

Caractersticas maternas paralas razas de carne Alta prolificidad. Alto nmeros de cerditos nacidos.Buena habilidad materna.Fcil de detectar celos.Alta produccin lctea.Bajas caractersticas para produccin de carne. LandraceLarge White

La cruza entre dos razas de carne dara cerditos de buena calidad y listos para matadero en poco tiempo, pero se obtendra un reducido nmero de cerditos al parto y una disminucin de estos al destete por las malas caractersticas maternales de la hembra y su baja prolificidad.Por otro lado una cruza entre dos razas maternas dara cerditos de baja calidad y en un perodo de tiempo mayor.

Los cruzamientos

Bovinos

Pases Sud Americanos donde predominan las razas de carne: Argentina 87%, Uruguay 93% y Paraguay 82%.

Las razas de carne se caracterizan por: Lomo rectoDe estructura rectangularPierna con alto contenido de carne (pierna llena)Cuello corto y anchoPecho ancho

HEREFORDOriginarias de Inglaterra e importadas a Amrica en 1816. Ha sido una de las razas introducidas con una mayor distribucin, debido a su rusticidad y por lo tanto adaptacin a una gran variedad de climas. Es muy usada en cruzas para mejorar las caractersticas de carne. Caractersticas: - Cara con pelo crespo - Carne con infiltracin grasa

ABERDEEN ANGUS Originario de Aberdeen y Angus en Escocia. Caractersticas: - Tambin de color rojo o negro - Carne con infiltracin grasa

CHAROLAIS Es una de las razas antiguas de Francia (ms de 200 aos), desarrollada en el distrito de Charolais y llevada a los Estados Unidos en la dcada de los 30. Caractersticas: - Con o sin cuernos. - De gran musculatura y alto rendimiento de canal. - Baja grasa intramuscular.

BRAHMAN Es una raza Cebuina desarrollada en Estados Unidos a finales de 1800, de animales importados desde India y Brazil. Caractersticas: - Tolerantes al calor por poseer una piel con pigmentacin oscura y dura - La joroba posee carne con bastante infiltracin de grasa (reservorio de agua)

No todas las razas poseen un igual contenido y distribucin de las grasas y la eleccin de una u otra razas depender de las exigencias del mercado al cul se quiera acceder. HerefordAngus

Ganado lecheroLas razas de leche se caracterizan por tener: - Estructura corporal angulosa y triangular. - Buena conformacin de ubre. - Altas producciones diarias de leche. - Leche con mayor contenido proteco y graso.

HOLSTEIN u HOLANDO Caractersticas fsicas: Color original blanco con negro Estructura larga y estilizada Animal maduro puede llegar a pesar 700 kg.

JERSEY Raza eficiente en la produccin de leche. Se caracteriza por un alto porcentaje de grasa lactea, de fcil adaptacin a un amplio rango de climas y condiciones geogrficas y por su carcter dcil. Caractersticas fsicas: Animales pequeos de peso no superior a los 450 kg. Color caf parejo.