L I C . S U S A N A G U Z M A N D E G O C H E Z

GENERALIDADES DE LOS SERVICIOS DE ALIMENTACION INSTITUCIONAL

DEFINICION

• Organizacion que abarca todo lo relacionado con

el servicio gastronomico, desde su produccion

hasta el servicio o la venta.

ALIMENTACION INSTITUCIONAL

PRINCIPALES TIPOS DE SERVICIOS DE ALIMENTACION

HISTORIA

• Con el paso del tiempo, la alimentacion individual

o en grupo fue creciendo, por lo que fue necesaria

la division del trabajo, esto origino la alimentacion a

las colectividades y de aqui parte la necesidad de

aplicar tecnicas y metodos que permitan la

utilizacion correcta y adecuada de lo que hoy se

conoce como Administracion de los servicios de

alimentos a colectividades.

HISTORIA

HISTORIA

HISTORIA

HISTORIA

HISTORIA

HISTORIA

HISTORIA

HISTORIA

HISTORIA

OTRAS MODALIDADES DE LOS SERVICIOS DE ALIMENTACION

• La de maquinas expendedoras

• La alimentacion espacial: uso de alimentos

deshidratados y empaques que protegen los

alimentos de la radiacion, humedad y oxidacion.

FACTORES QUE AFECTAN LA INDUSTRIA DE ESTOS SERVICIOS

FUNCIONES

• Satisfacer las necesidades y deseos de los usuarios

• Funcionar adecuadamente en cualquier sistema

socioeconomico

• Adaptarse a los cambios de los gustos y

necesidades de los usuarios y de sus condiciones

socioeconomicas

• Promocionar el estado nutricional, prevenir, tratar y

rehabilitar las enfermedades nutricionales y

alimentarias

• Planificacion, organizacion, ejecucion y control