Generalidades Adaptación de las variedades Sistemas de ... · Adaptación de las variedades...
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Generalidades Adaptación de las variedades Sistemas de Conducción Variedades 1
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G e n e ra l i d a d e sA d a p t a c i ó n d e l a s va r i e d a d e sS i s t e m a s d e C o n d u c c i ó nVa r i e d a d e s
1
¿ S e p u e d e l l e v a r a c a b o ?
¿ Q u é o p o r t u n i d a d e s h a y ?
¿ C o n v i e n e c o p i a r o e n s a y a r a n t e s ?
¿ H a y c a p a c i d a d d e c r e c e r y v i n i f i c a r l o p r o d u c i d o ?
¿ C u a n t o s e d e b e p r o d u c i r ?
ÉXITO!!!
¿ C u a n t o s e d e b e p r o d u c i r ?
¿ C o n o c e m o s e l m e r c a d o ? I n t e r n o – E x t e r n o ?
¿ C u á l e s e l c o n t e x t o e c o n ó m i c o m u n d i a l ?
¿ S e t r a t a d e u n p r o d u c t o q u e p u e d e s e r s u s t i t u i d o r á p i d a m e n t e ?
¿ Q u e r e q u i e r e e l c u l t i v o ?
HOY
2
Como Produzco Calidad a Lograr
Éxito
ComercializaciónCompetencia /
Sinergia
Éxito
3
Como Produzco?
• Suelos (Drenaje – Fertilidad)
• Clima - Precipitaciones
• Riegos?
• Sanidad (Condiciones predisponentes)• Sanidad (Condiciones predisponentes)
• Variedad – Porta Injerto?
• Tipo de Conducción (Parral? – Espaldero? – Lira?)
• Labores culturales (como y con quién) Capacitación
• Planificación Macro (Instituciones – Plan Provincial)
• Vinificación – Establecimientos?
4
Calidad a Lograr
• Materia Prima
• Variedad a considerar según destino
• Tintos? – Blancos? – Champagne?• Tintos? – Blancos? – Champagne?
• ASESORAMIENTO PROFESIONAL
5
Competencia / Sinergia
• Tannat Solamente?
• Cuál es el camino?
Competencia ROU
Sinergia ROU• Cuál es el camino?
• Innovar… Champenoise – Charmat?
• ASESORAMIENTO PROFESIONAL
6
Comercialización
• Conocer Canales (M. Interno y Externo)
• Ventajas de Cercanía a Bs. As.? (˂ Flete)
• Competencia ROU o Sinergia? Cuál es el • Competencia ROU o Sinergia? Cuál es el camino?
• Innovar…
• Este punto es el más importante vender antes de producir!!! Dónde, a Quién, Cuándo, Cómo?Dónde, a Quién, Cuándo, Cómo?
• ASESORAMIENTO (Público y Privado)
7
Adaptación a la ZonaAdaptación a la Zona8
Relaciones clima - planta
1 - R e q u e r i m i e n t o s c l i m á t i c o s d e l a v i d :
•H o r a s d e F r í o•T 0•I n t e g r a l t é r m i c a•P e r í o d o l i b r e d e h e l a d a s
2 - R e l a c i o n e s c l i m a – p l a n t a :2 - R e l a c i o n e s c l i m a – p l a n t a :
•R e l a c i ó n e n t r e i n t e g r a l t é r m i c a y f a s e s fe n o l ó g i c a s•R e l a c i ó n e n t r e i n t e g r a l t é r m i c a y c r e c i m i e n t o•R e l a c i ó n e n t r e i n t e g r a l t é r m i c a y m e t a b o l i s m o p r i m a r i o y s e c u n d a r i o
•R e l a c i ó n e n t r e T. m i n . e n m a d u r e z y m e t a b o l i s m o s e c u n d a r i o
• R e l a c i ó n e / C l i m a ( Te m p . P r e c . ) y E n fe r m e d a d e s9
XH10-6=2,6
Límite N
Indice heliotérmico de Branas:
Clima: Variables de cálculo (relacionadas con el crecimiento y el metabolismo primario de la vid)
Límite N
de la vid
Se calcula multiplicando la suma de las temperaturas eficaces por la suma de horas
de sol en el periodo activo y multiplicado por 10-6.
IB = suma(Te)* (suma)(H) * 10-6.
Donde Te = Ta -10ºC (temperatura activa menos 10ºC) 10
Límites Hidrotérmicos para la vid establecidos por
Zuluaga et. al (1968)XH10-6 = 9
XH10-6 = 3
CH = 40
CH = 30
11
Posadas 27.37S 55.90W
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
J A S O N D E F M A M J
mm
0
5
10
15
20
25
30
ºC
mm
TmedºC
La vid necesita por lo menos 7 días pordebajo de 10ºC de temperatura mediapara romper la dormancia(Hoy se usa Cianamida Hidrogenada)
Requerimiento de horas de frío
No
Mendoza
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
J A S O N D E F M A M J
mm
0
5
10
15
20
25
30
ºC
mm
TmedºC
Neuquen 38.95°S 68.09°W 270m/snm
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
J A S O N D E F M A M J
mm
0
5
10
15
20
25
30
ºC
mm
TmedºCSí Sí
12
Relación entre el crecimiento y los °D acumulados (Gil et al., 2000)
Comparación de crecimiento promedio de brotes y sumatoria de grados día para la variedad Malbec en el Valle de Uco.
13
Relación entre el crecimiento y los ºD acumulados (Gil et al., 2000)
Velocidad de crecimiento promedio de brotes y grados días diarios para la variedad Malbec en V. UCO
14
Calidad y Balance Hídrico
15
01 reposoinvernal A
03 yema algodonosa B
BAGGIOLINI
EICHHORN-
LORENZ
05 punta verdeC06 yema
brotada D
Estadíos fenológicos
23 plena floración I 27 cuaje J 29 granos municiones 33 cerradodel racimo
35 inicio envero
12 5-6 hojas extendidas
inflorescencias visibles F15 racimos separados
botones aglomerados G17 botones
florales separadosH09 2-3 hojas
extendidas E
16
Listan
Chenin Blanc
Cabertet Franc
Torrontés Sanjuanino
Carignan
Nebiollo
Portuguieser
Torrontés Mendocino
Semillon
Riesling Renano
Merlot
Riesling Itálico
05-sep 25-oct 14-dic 02-feb 24-mar 13-may
Cereza
Criolla Grande
Graciano
Sangiovese
Cabernet Sauvignon
Viognier
Carmenere
Syrah
Cinsaut
Listan
17
MA
DU
RE
Z
Folle
Neb SultColom
Ver
TorSj
Chen
Sy RavV
Sang
Bo
Ma
Carm
MoscA
Temp
CrCh
MoscR
PeX
Ce
CabF
Cins
CrG
Cab
Val
UB
Gra
14-Mar
24-Mar
3-Apr
13-Apr
23-Apr
Variedades según sus fechas de brotación y maduración
BROTAC
MA
DU
RE
Z
PinN
Ch
PinB
Neb
Riesl
SultColom
Me
Sem
Sauv
TorSj
RavP
Gre
MoscA
Port
CabF
2-Feb
12-Feb
22-Feb
4-Mar
14-Mar
15-Sep 19-Sep 23-Sep 27-Sep 1-Oct 5-Oct 9-Oct 13-Oct
MTe-Te
18
MA
DU
RE
Z
Folle
Neb SultColom
Ver
TorSj
Chen
Sy RavV
Sang
Bo
Ma
Carm
MoscA
Temp
CrCh
MoscR
PeX
Ce
CabF
Cins
CrG
Cab
Val
UB
Gra
14-Mar
24-Mar
3-Apr
13-Apr
23-Apr
Me-Me
BROTAC
MA
DU
RE
Z
PinN
Ch
PinB
Neb
Riesl
SultColom
Me
Sem
Sauv
TorSj
RavP
Gre
MoscA
Port
CabF
2-Feb
12-Feb
22-Feb
4-Mar
14-Mar
15-Sep 19-Sep 23-Sep 27-Sep 1-Oct 5-Oct 9-Oct 13-Oct
19
MA
DU
RE
Z
Folle
Neb SultColom
Ver
TorSj
Chen
Sy RavV
Sang
Bo
Ma
Carm
MoscA
Temp
CrCh
MoscR
PeX
Ce
CabF
Cins
CrG
Cab
Val
UB
Gra
14-Mar
24-Mar
3-Apr
13-Apr
23-Apr
Ta-Ta
BROTAC
MA
DU
RE
Z
PinN
Ch
PinB
Neb
Riesl
SultColom
Me
Sem
Sauv
TorSj
RavP
Gre
MoscA
Port
CabF
2-Feb
12-Feb
22-Feb
4-Mar
14-Mar
15-Sep 19-Sep 23-Sep 27-Sep 1-Oct 5-Oct 9-Oct 13-Oct
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Adaptación de variedades al Mesoclima:
Considerar:
• Si las heladas tardías pueden comprometer el cultivo (contrastar fechas de brotación con probabilidad de heladas).
• Qué variedades maduran bien [contrastar Σ(tm-10)ºC de la zona con los requerimientos de la variedad].requerimientos de la variedad].
• Si esas variedades pueden adquirir suficientes reservas para hacer sostenible el cultivo (contrastar fechas de amarilleo de hojas con final de temperaturas activas).
• Si las heladas tempranas pueden dificultar la adquisición de reservas.
21
A B C D
San Carlos
Temp.
mínima
ºC
Temp.
Máxima
ºC
Temp.
Media
ºC
Días
mesºD>10 mes
31-Jul -1,90 14,50 6,30 31 +SI(C-10>0;(C-10)*D;0)
31-Ago -0,60 17,20 8,30 31 +SI(C-10>0;(C-10)*D;0)
30-Sep 2,10 19,90 11,00 30 +SI(C-10>0;(C-10)*D;0)
Graficar la distribución anual de temperaturas y la acumulación de ºD(>10ºC)
30-Sep 2,10 19,90 11,00 30 +SI(C-10>0;(C-10)*D;0)
31-Oct 5,80 23,60 14,70 31 +SI(C-10>0;(C-10)*D;0)
30-Nov 9,20 26,90 18,05 30 +SI(C-10>0;(C-10)*D;0)
31-Dic 12,00 29,40 20,70 31 +SI(C-10>0;(C-10)*D;0)
31-Ene 13,30 30,10 21,70 31 +SI(C-10>0;(C-10)*D;0)
28-Feb 11,90 28,70 20,30 28 +SI(C-10>0;(C-10)*D;0)
31-Mar 10,00 26,30 18,15 31 +SI(C-10>0;(C-10)*D;0)
30-Abr 6,10 22,60 14,35 30 +SI(C-10>0;(C-10)*D;0)
31-May 1,90 18,90 10,40 31 +SI(C-10>0;(C-10)*D;0)
30-Jun -1,00 14,90 6,95 30 +SI(C-10>0;(C-10)*D;0)
22
Índices ecoclimáticos de San Carlos Valle de Uco Mza.
A B C D
San
Carlos
Temp.
mínima
ºC
Temp.
Máxima
ºC
Temp.
Media
ºC
Días
del
mes
I Winkler I Huglin IF
Jul -1,90 14,50 6,30 31
Ago -0,60 17,20 8,30 31
Sep 2,10 19,90 11,00 30
Oct 5,80 23,60 14,70 31 (C-10)*D (((A+B)/2)-10)*DOct 5,80 23,60 14,70 31 (C-10)*D (((A+B)/2)-10)*D
Nov 9,20 26,90 18,05 30 (C-10)*D (((A+B)/2)-10)*D
Dic 12,00 29,40 20,70 31 (C-10)*D (((A+B)/2)-10)*D
Ene 13,30 30,10 21,70 31 (C-10)*D (((A+B)/2)-10)*D
Feb 11,90 28,70 20,30 28 (C-10)*D (((A+B)/2)-10)*D
Mar 10,00 26,30 18,15 31 (C-10)*D (((A+B)/2)-10)*D A
Abr 6,10 22,60 14,35 30 (C-10)*D
May 1,90 18,90 10,40 31
Jun -1,00 14,90 6,95 30
Suma Suma(Oct:Abr) Suma(Oct:Mar) A (Mar)
23
Índice de Frescura (IF)Se aplica para determinar si las noches de una determinada región son calurosas
templadas frescas o muy frescas. Para esto se requiere conocer las temperatura mediasdel mes de marzo:• Tº media >18ºC calurosas• Tº media > 14ºC < o = 18ºC templadas• Tº media > 12ºC < o = 14ºC frías• Tº media < o = 12ºC muy fría
Algunos Índices
Tº media < o = 12ºC muy fría
Índice de Winkler (IW)IW= ∑* (Tmd – 10 ° C) *tomadas desde el 1 de octubre al 30 de abril.
Se caracterizan V regiones:• Región I Fría (- de 1370 ° D)• Región II Templada ( e/ 1371 a 1650 ° D)• Región III Templado Cálida (e/ 1651 a 1925 ° D)• Región IV Cálida (e/ 1926 a 2205 ° D)• Región V Muy Cálida (+ de 2206 ° D)
24
Índice de Posibilidades Heliotérmicas de Huglin (IH)Índice basado en la insolación y temperatura de una zona que se utiliza en viticultura para determinar la idoneidad de una zona para el cultivo de la vid.
Se calcula como:
IH = ∑[ K * [((Ta-10ºC)+(T-10ºC))/2] ]Desde el 1 de Octubre al 30 Abril (periodo activo)
Algunos Índices
Desde el 1 de Octubre al 30 Abril (periodo activo)
Donde: IH: índice de posibilidades heliotérmicasTa: temperatura activaT: temperatura máxima diariaK: longitud de los días (entre 1,02 y 1,06 equivalentes a 40º y 50º de latitud)
Para que una zona sea apta para el cultivo de la vid, su índice de posibilidades heliotérmicas debe estar comprendido entre 1.500 y 2.500
25
Índices ecoclimáticos de San Carlos (Valle de Uco Mza.)
A B C D
San
Carlos
Temp.
mínima
ºC
Temp.
Máxima
ºC
Temp.
Media
ºC
Días
del
mes
I Winkler I Huglin IF
Jul -1,90 14,50 6,30 31
Ago -0,60 17,20 8,30 31
Sep 2,10 19,90 11,00 30
Oct 5,80 23,60 14,70 31 145,70 283,65
Nov 9,20 26,90 18,05 30 241,50 374,25 Nov 9,20 26,90 18,05 30 241,50 374,25
Dic 12,00 29,40 20,70 31 331,70 466,55
Ene 13,30 30,10 21,70 31 362,70 492,90
Feb 11,90 28,70 20,30 28 288,40 406,00
Mar 10,00 26,30 18,15 31 252,65 378,98 10,00
Abr 6,10 22,60 14,35 30 130,50
May 1,90 18,90 10,40 31
Jun -1,00 14,90 6,95 30
Suma 1.753,15 2.402,33 10,00
•IW = 1.753ºD Zona III Templado cálida•IH = 2.402ºD Templado cálido •IF = 10ºC Noches frescas
26
Índices Ecoclimáticos de Concordia (INTA Dr. G. Marcó)
ConcordiaTemp. mínima
ºCTemp.
Máxima ºCTemp. Media
ºCDías del mes I Winkler I Huglin IF
Jul 7,10 18,10 18,10 31
Ago 7,80 19,90 19,90 31
Sep 9,60 22,10 22,10 30 363,0 176,5
Oct 12,50 24,80 24,80 31 458,8 269,2
Nov 14,60 27,20 27,20 30 516,0 328,0
Dic 17,10 30,20 30,20 31 626,2 424,2
27
I W = 4 2 2 2 , 5 I H = 2 7 3 1 , 4 I F = 1 6 , 7 ° CM u y C á l i d a Te m p l a d o C á l i d o C a l u r o s a
Dic 17,10 30,20 30,20 31 626,2 424,2
Ene 18,80 31,80 31,80 31 675,8 475,3
Feb 18,10 30,40 30,40 28 571,2 400,0
Mar 16,70 28,50 28,50 31 573,5 391,6 16,7
Abr 13,10 24,60 24,60 30 438,0 266,5
May 10,10 21,00 21,00 31
Jun 7,90 18,10 18,10 30
Suma 4222,5 2731,4 16,7
Elegir variedades candidatas a probar, obtener sus datos fenológicos
para Chacras de Coria y calcular los ºD requeridos entre brotación y
madurez (22 Brix)
VariedadFecha
brotación
Fecha
22ºBrix
Ciclo en
Días
Pinot Noir 17-Sep 27-Feb 163
Chacras de Coria
Brot.tempr. Pinot Noir 17-Sep 27-Feb 163
Syrah 27-Sep 22-Mar 176
Merlot 27-Sep 22-Feb 148
Bonarda 28-Sep 27-Mar 180
Malbec 29-Sep 17-Mar 169
Cabernet S. 03-Oct 22-Mar 170
(Zuluaga et al., 1968)
Brot.tempr.
Brot. media
Brot. tardía
Mad. tempr.
Mad. media
Mad. tardía
28
VariedadFecha
brotación
Fecha
22ºBrix
Ciclo en
Días
ºD entre
brot. y
madur.
Pinot Noir 17-Sep 27-Feb 163 1.491
Datos fenológicos de las variedades candidatas en Chacras de Coria
Elegir variedades candidatas a probar, obtener sus datos fenológicos para Chacras de Coria y calcular los ºD
requeridos entre brotación y madurez (22 Brix)
Pinot Noir 17-Sep 27-Feb 163 1.491
Merlot 27-Sep 22-Feb 148 1.419
Syrah 27-Sep 22-Mar 176 1.672
Bonarda 28-Sep 27-Mar 180 1.713
Malbec 29-Sep 17-Mar 169 1.627
Cabernet S. 03-Oct 22-Mar 170 1.649
°° D para Concordia desde 1 de sept. Hasta 31 marzo: D para Concordia desde 1 de sept. Hasta 31 marzo: 24562456Desde 15 sep. Hasta 15 febrero: Desde 15 sep. Hasta 15 febrero: 17761776
Datos (INTA Concordia).Datos (INTA Concordia).29
Ejemplo de fechas de brotación Malbec / TannatTe
mp
era
tura
s m
ed
ias
11,65
15,55
11
14,7
15,8
18,7
789101112131415161718192021
ºC
Malbec 4/Oct
Malbec Malbec 22/22/AgoAgo
Tem
pe
ratu
ras
me
dia
s
30
Malbec 29/Set
01234567
21-ago
22-ago
23-ago
24-ago
25-ago
26-ago
27-ago
28-ago
29-ago
30-ago
31-ago
01-sep
02-sep
03-sep
04-sep
05-sep
06-sep
07-sep
08-sep
09-sep
10-sep
11-sep
12-sep
13-sep
14-sep
15-sep
16-sep
17-sep
18-sep
19-sep
20-sep
21-sep
22-sep
23-sep
24-sep
25-sep
26-sep
27-sep
28-sep
29-sep
30-sep
01-oct
02-oct
03-oct
04-oct
05-oct
06-oct
07-oct
08-oct
09-oct
10-oct
11-oct
12-oct
13-oct
14-oct
15-oct
16-oct
17-oct
18-oct
19-oct
20-oct
21-oct
Chacras de Coria V. de Uco Concordia
Malbec 29/Set
Existe riesgo de heladas tardías???
Variedad Fecha brotaciónFecha
floraciónFecha 22ºBrix Fecha ama. hojas
Pinot Noir 17/9 MTe 3/11 27/2 Te 9/4
Chardonnay 18/9 MTe 2/11 9/2 Te 6/4
Pinot Blanc 18/9 MTe 3/11 22/2 Te 4/4
Riesling 25/9 Te 5/11 27/2 Te 3/4
Nebiollo 24/9 Te 6/11 12/3 Me 3/4
Sultanina 25/9 Te 11/11 12/3 Me 8/4
31
Sultanina 25/9 Te 11/11 12/3 Me 8/4
Merlot 27/9 Me 7/11 22/2 Te 8/4
Pinot Gris 27/9 Me 4/11 27/2 Te 29/3
Semillón 27/9 Me 7/11 27/2 Te 12/4
Sauvignon Blanc 27/9 Me 8/11 4/3 Te 10/4
Torrontés Mendocino 27/9 Me 9/11 4/3 Te 15/4
Malbec / TannatMalbec / Tannat 29/929/9 MeMe 8/118/11 12/312/3 MeMe 13/413/4
Grenache 29/9 Me 10/11 27/2 Te 7/4
Conducción del Cultivo
• Tipo de Poda
• Respuesta al clima
• Sanidad (Eficacia de Trat., Manejo de Canopia, etc.)• Sanidad (Eficacia de Trat., Manejo de Canopia, etc.)
• Calidad de Producto (Insolación, Hojas/Fruto)
• Cantidad de Producto (Pensar en el tiempo) R Fertil.
• Mecanización? (Topping, Desbrote, Cosecha…)
32
Tipos de Conducción Posibles - Factibles
Vista de Perfil
33
LIRA ESPALDERO PARRAL
Tipos de Conducción Posibles - Factibles
Vista de Frente
34
LIRA ESPALDERO PARRAL
Lira Fija
Parral
35Cabezuela EspañaEspaldero Mendoza
36
Espaldero Lira - Parral
Comparativo: Ventajas - Desventajas
• Exposición Foliar (sol)
• Aireación – Humedad (hojas mojadas)
• Cosecha• Cosecha
• Tratamientos sanitarios
• Control de Vigor (condiciones predisponentes)
37
Agradecimientos
38
