7/25/2019 Gazpacho Manchego

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Gazpacho ManchegoReceta elaborada por Manola Gimnez Marn, chef del Restaurante Nuestro Bar, miembro del Club de Calidad de

Turismo Gastronmico.

Trocear el conejo, la perdiz, los tomates, los pimientos y pelar los ajos.Partir la torta en trozos menudos hasta obtenerunos 4 puados.Poner un cazo con agua a calentar. En una sartn con aceite, sofrer 2-3 minutos el conejo y la perdiz.

Aadir el laurel, los ajos, el tomate y el pimiento. Sofrer 5-10 minutos. Aadir agua caliente y sal, y dejar cocer unos

20-25 minutos.Aparte, preparar una infusin de tomillo (una taza). Aadir los trozos de torta gazpachera y la infusin de

tomillo. Lavar y trocear las setas y aadirlas a la sartn y acabar de cocer hasta que la carne est bien tierna (unos 15

minutos).

Preparacin

Trocear el conejo, la perdiz, los tomates, los pimientos y pelar los ajos.Partir la torta en trozos menudos hasta obtener

unos 4 puados.Poner un cazo con agua a calentar. En una sartn con aceite, sofrer 2-3 minutos el conejo y la perdiz.

Aadir el laurel, los ajos, el tomate y el pimiento. Sofrer 5-10 minutos. Aadir agua caliente y sal, y dejar cocer unos

20-25 minutos.Aparte, preparar una infusin de tomillo (una taza). Aadir los trozos de torta gazpachera y la infusin de

tomillo. Lavar y trocear las setas y aadirlas a la sartn y acabar de cocer hasta que la carne est bien tierna (unos 15

minutos).

Ingredientes

(Para 4 personas)

1/2 conejo (si es posible de campo)

1 perdiz

1 cabeza de ajos

1/2 pimiento

2 tomates maduros

2 hojas de laurel

1 ramita de tomillo

1/4 kg. de setas

1 torta gazpachera (o pan sin levadura)