Gastronomia de china
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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE GATRONOMÍA, TURISMO, HOTELERÍA
ADMINISTRACION HOTELERA
La Cocina China siempre ha ocupado unlugar prominente en la vida china. Dehecho, en la cultura china, la comidaparece ser el núcleo de todos losacontecimientos significativos nacimientos,bodas, muertes, el año nuevo todos sonhonrados con comida como celebración.
La cocina china utiliza una gran variedadde ingredientes, unos no dejan deparecernos un poco raros o exóticos, lasraíces de loto por ejemplo, u otrosvegetales a los que no estamosacostumbrados
Los chinos preparan los alimentos o bien rápidamente y a fuego muy vivo o bien
lentamente a fuego muy suave, sin apenas combustible, lo que podríamos llamar
cocción a baja temperatura .
Los numerosos métodos tradicionales de la cocina china en todo el mundo son
variaciones de estos dos principios básicos.
Fueron los chinos los que inventaron latécnica de usar y preparar salsascondimentadas, vinagre, vino,mermeladas, y especias durante el períodoYing- Zhou, aproximadamente 3000 añosatrás.
China
Gastronomía de China
Las Cinco Especias Chinas es un condimento muy usado que incorpora los cinco sabores de la cocina china; dulce, agrio, amargo, picante y salado.
Cebollitas Verdes
Ají
Jengibre
Técnicas Culinarias
Cocción Lenta
La comida fresca y tierna suele guisarse en unos minutos
o incluso segundos con el método del salteado que
retiene su sabor y jugos naturales.
Cocción al Vapor
La cocción al vapor ha tenido y tiene gran importancia,
la mayoría de las cocinas chinas no tienen, ni
necesitan, hornos. En todas las casas chinas se cuece
gran cantidad de arroz y con esta cocción se origina
mucho vapor, perder estar energía en un país que era
deficitario en combustible, imposible, solucionaron el
derroche y aprovecharon esta energía, usando sobre
el wok unas cestas redondas de bambú.
Net grafía
Red Guisando o Red de Cocción
Stir-fry
De Ebullición
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china.com/cultura/tecnicas-de-cocina-
china.htm)