Gastronomía Coreana
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Corea fue una de las principales naciones agrícolas, y el arroz se convirtió en un alimento permanente. Una comida tradicional coreana consiste en
un plato de arroz y varios platos acompañantes. Los coreanos utilizan una amplia variedad de ingredientes como carne,
pescado, vegetales y mariscos con condimentos únicos.
Bansang- 반상Presentación básica de la mesa en Corea. Se refiere al
bap, guk, banchan y el segundo platillo.
Entre más formal sea el evento más banchan habrá en la mesa. Dependiendo de la cantidad de éstos se tiene un
nombre diferente.
Banchan- 반찬Banchan se refiere a los platillos de acompañamiento que
se sirven típicamente al centro de la mesa en todas las comidas.
Formalmente, existen 5 ‘cantidades’ de banchang- esto define el bansang:
3 cheop ( 삼첩 ), 5 cheop ( 오첩 ), 7 cheop ( 칠첩 ), 9 cheop ( 구첩 ), 12 cheop ( 십이첩 ) [bansang].
(El 12 cheop bansang siendo el que se sirve en comidas para los nobles/de gran importancia.)
BAP- 밥Bap es arroz- y es la comida ‘principal’ en Corea. Miles de
platillos lo contienen estos son algunos ejemplos:
Kimbap Bibimbap Kongbap
Gukbap Kongamulbap
Guk- 국El guk se refiere a las sopas/caldos en Corea.
Normalmente el guk y el tang son tomados por iguales, pero hay una diferencia. El guk tiene más caldo mientras que el tang es más seco. El guk se come normalmente en
casas y el tang es servido en restaurantes.
Hay cuatro ‘categorías’ para el guk:
Malgeun jangguk ( 맑은 장국 ): caldo claro
Gomguk ( 곰국 ): caldo con carnes
Tojangguk ( 토장국 ): el caldo es creado con el agua del arroz
Naengguk ( 냉국 ): Sopas frías