Gabriela Moglia Gerente General ChileOliva gmoglia@chileoliva.cl

Antecedentes del Sector

Mapa Producción Olivícola Mundial

En el mundo existen 5 zonas principales donde se produce Aceite de Oliva.

Chile, Argentina

California Cuenca del Mediterráneo

Australia, Nueva Zelanda South África

Cifras del sector a nivel mundial

Producción Mundial 2012 -2017 (1.000 ton) COI

Cam

pa

ña

20

12

- 2

01

3

20

13

- 2

01

4

20

14

- 2

01

5

20

15

- 2

01

6

20

16

- 2

01

7

20

17

- 2

01

8

(Pro

yec

ció

n)

Pro

me

dio

%

Pa

rtic

ipa

ció

n

20

12

- 2

01

7

% P

art

icip

ac

ión

2

01

7 -

20

18

Mundo 2.401,5 3.252,0 2.444,0 3.159,5 2.539,0 2.894,0 100,0 100,0

Comunidad Europea 1.461,7 2,482,7 1.433,5 2.322,3 1.747,6 1.805,2 63,1 68,8

Desglose Producción Mundial

España 616,3 1.775,8 841,2 1.401,6 1.286,6 1.090,5 42,9 50,7

Italia 415,5 461,0 222,0 474,6 182,3 320,0 12,7 7,2

Grecia 357,9 131,0 300,0 320,0 195,0 300,0 9,5 7,7

Marruecos 220,0 70,0 340,0 130,0 110,0 140,0 6,3 4,3

Tunisia 195,0 190,0 170,0 140,0 100,0 220,0 5,8 3,9

Turquía 198,0 165,0 105,0 143,0 177,0 287,0 5,7 7,0

Portugal 59,2 91,6 61,0 109,1 69,4 78,8 2,8 2,7

Algeria 66,0 44,0 69,5 83,5 63,0 80,0 2,4 2,5

Siria 66,0 30,0 6,0 110,0 110,0 100,0 2,3 4,3

Argentina 17,0 30,0 30,0 19,0 21,5 37,5 0,9 0,8

Jordania 21,5 19,0 23,0 29,5 20,0 25,0 0,8 0,8

Egipto 16,5 20,0 17,0 25,0 20,0 25,0 0,7 0,8

Líbano 14,0 16,5 21,0 23,0 25,0 23,0 0,7 1,0

Palestina 15,5 17,5 24,5 21,0 19,5 19,0 0,7 0,8

Chile 28,0 15,0 15,5 16,5 19,0 16,5 0,7 0,7

Otros 95,1 186,1 198,3 113,7 120,7 131,7 5,4 4,8

Exportación Mundial 2012 -2017 (1.000 ton) COI

Ca

mp

añ

a

20

12

/20

13

20

13

/20

14

20

14

/20

15

20

15

/20

16

20

16

/20

17

20

17

/20

18

(P

roye

cc

ión

)

Pro

me

dio

%

Pa

rtic

ipa

ció

n

20

12

-20

17

Mundo 843,0 785,0 929,0 788,5 755,0 890,5 100

Comunidad Europea 491,4 600,7 508,0 573,5 555,8 531,7 66,6

Desglose Exportación Mundial

España 197,6 289,7 236,8 297,8 284,8 255,0 31,9

Italia 217,6 233,3 199,6 208,1 214,8 220,3 26,2

Túnez 170,0 58,0 304,0 102,5 85,5 180,0 17,6

Portugal 50,5 53,8 47,6 40,5 41,2 39,0 5,7

Turquía 92,0 35,0 30,0 15,0 45,0 90,0 5,3

Argentina 12,0 21,5 12,0 31,0 16,5 30,0 2,3

Grecia 18,0 15,7 16,8 19,3 7,0 9,8 1,9

Marruecos 10,0 9,5 25,0 17,0 7,0 20,0 1,7

Chile 10,0 10,0 14,5 10,5 13,0 10,5 1,4

Estados Unidos 6,0 5,5 6,5 7,5 8,0 5,0 0,8

Otros 59,3 53,0 36,2 39,3 32,2 30,9 5,4

Consumo Mundial 2016/2017 COI

514

457

315

155

120 110 105 94

70 67 62 60 58 55

0

100

200

300

400

500

600

Mile

s de

Tone

lada

s

Principales Países Consumidores de Aceite de Oliva 2016/2017

Situación en Chile

17%

23%

27%

29%

2 %

2%

En Chile la superficie plantada

de olivos se distribuye

principalmente desde la III a la

VII Región.

En la actualidad hay 25.000

hectáreas plantadas de olivos.

Características Olivicultura Chilena

• Se cultiva principalmente en sistema súper

intensivo. • Las principales variedades son Arbequina,

Arbosana, Koroneiki, Frantoio, Picual, entre otras.

• Se utiliza riego tecnificado y labores

mecanizadas. • Sistema de extracción de aceite continuo. En

dos y tres fases. • Generalmente la planta de extracción aceite

de oliva (almazara), se ubica cerca del campo de manera de procesar las aceitunas en 24 horas.

Características Industria Española

• Se cultiva principalmente en sistema

extensivo • Las principales variedades son Picual,

Hojiblanca, Picudo, Cornicabra, entre otras. • Cultivo en secano. • Sistema de extracción de aceite continuo. En

dos fases principalmente.

• Cosecha tradicional. Olivas caen al suelo y luego son recogidas.

• Generalmente las plantas de extracción de

aceite de oliva (almazara), son cooperativas, que se ubican en el pueblo donde cada productor lleva sus olivas.

Superficie de olivos plantada en Chile

Superficie plantada de olivos en Chile para la producción de Aceite de Oliva

6.000

12.000

16.000

20.000

22.000 23.000

24.000 24.500 25.000 25.000 25.000 25.000

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

30.000

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Superficie plantada de Olivos en Chile

Superficie plantada (hectáreas)

Distribución según variedades plantadas

57%

20%

10%

5%

3% 2% 3%

Distribución superficie de plantación según variedad

Arbequina

Arbosana

Frantoio/Leccino

Picual

Koroneiki

Coratina

Otras

Producción nacional de Aceite de Oliva

Producción Nacional de Aceite de Oliva

Chileoliva representa cerca

del 80% de la producción en

Chile

2.000

5.100 6.000

7.000

10.000

16.000

21.000

15.000 15.000

18.500

17.500

20.000

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Producción Nacional de Aceite de Oliva

Producción Nacional de Aceite de Oliva (ton)

Consumo Nacional

Mercado Aparente de Aceite de Oliva en Chile 2017

El mercado aparente local correspondió a 6.588 toneladas

10%

90%

Distribución del Consumo de Aceite de Oliva en Chile

% Consumo Aceite de Oliva Importado % Consumo Aceite de Oliva Nacional

Exportaciones e Importaciones de Aceite de Oliva Chileno

Exportaciones de aceite de oliva chileno 2017

Embotellado: 80% Brasil 8% USA Granel:

78% USA

37%

63%

Formato de Exportaciones de Aceite de Oliva Chileno (%)

Embotellado Granel

Evolución de las exportaciones de aceite de oliva chileno

-

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

70.000

0

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

14.000

16.000

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

MUSD Toneladas

Evolución de Exportaciones Nacionales 2006-2017

Volumen (Toneladas)

Valor FOB MUD$

Principales destinos de las exportación chilenas 2017

País Destino Cantidad de

Mercancía (KN) % Mercancía Valor FOB (USD$)

% Valor FOB

Valor Unitario (USD$/kg)

U.S.A. 7.302.083 52,0 32.144.497 48,6 4,4

BRASIL 4.236.946 30,1 22.701.892 34,3 5,4

ESPAÑA 873.370 6,2 3.253.600 4,9 3,7

CANADA 474.831 3,4 2.371.185 3,6 5,0

ITALIA 423.640 3,0 1.895.504 2,9 4,5

PORTUGAL 230.172 1,6 1.038.327 1,6 4,5

COLOMBIA 135.821 1,0 574.724 0,9 4,2

URUGUAY 92.728 0,7 486.045 0,7 5,2

JAPÓN 76.022 0,5 457.073 0,7 6,0

OTROS 208.768 1,5 1.285.596 1,9 6,0

TOTAL 14.054.380 100 66.208.443 100 -

Evolución de las importaciones de aceite de oliva

0

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

0

200

400

600

800

1.000

1.200

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

MUSD Toneladas

Evolución de Importaciones Nacionales 2006-2017

Volumen (Toneladas) Valor CIF MUD$

Principales destinos de las importaciones 2017

País Origen Valor unitario

USD$/Kg Cantidad de

Mercancía (KN) % Mercancía

Valor CIF (USD$)

% Valor CIF

ESPANA 199.473 31,1 1.079.473 39,2 5,4

ARGENTINA 276.819 43,1 860.197 31,3 3,1

ITALIA 126.832 19,8 653.966 23,8 5,2

PERU 21.326 3,3 56.502 2,1 2,6

AUSTRALIA 5.921 0,9 32.415 1,2 5,5

U.S.A. 3.374 0,5 23.919 0,9 7,1

FRANCIA 3.331 0,5 22.705 0,8 6,8

OTROS 4.700 0,7 21.567 0,8 -

Total 641.775 100 2.750.744 100 -

Reconocimiento a la calidad de los aceites chilenos

Premios chilenos en concursos de Aceite de Oliva del mundo

Chile es un actor relevante dentro del mercado mundial, por su excelente calidad. Avalado en los últimos diez años por numerosos premios internacionales

obtenidos por nuestros aceites:

• Armonía (Spoleto, Italia) • Olive d’ Or (Montreal, Canada) • L´Orciolo d´Oro (Gradara, Italia) • SOL d´ORO (Verona, Italia) • Sial China (Changai, China) • Terraolivos (Isrrael) • L.A. County Fair (Los Ángeles, EE.UU.) • Olivinus (Argentina) • Guía Flos Olei (Italia) • BIOL Internacional (Italia). • Olive Japan (Japon) • ORO CHILE, U. de Chile

Chileoliva

Aumento de 717% desde el 2003 a 2013

CHILEOLIVA

ChileOliva, asociación gremial que reúne a las 30 principales empresas que participan en la producción de Aceite de Oliva Objetivo general es organizar la industria y posicionar el Aceite de Oliva Extra Virgen de “origen Chile” en el mercado interno y externo. Dentro de sus principales actividades están: Área Comercial: Organizar misiones al extranjero para apoyar a las empresas en las

exportaciones. Área Técnica: Transferencia tecnológica y capacitación a los trabajadores de las

empresas socias.

Área Normativa: desarrollo de estándar de calidad de aceite de oliva chileno.

Aumento de 717% desde el 2003 a 2013

Actividades

Grupos de Transferencia Tecnológica

Grupos técnicos de Transferencia Tecnológica

Se trabaja con Grupos técnicos, formados de 15 a 20 empresas.

Existen Grupos Técnicos de manejo agronómico, otro de Industria

Se transfieren experiencias en el manejo del cultivo del olivo y en la elaboración de aceite de oliva.

Se reúnen trimestralmente en alguna empresa del grupo.

Se recopila información sobre las brechas tecnológicas y las temáticas en las que se debe trabajar en común.

Se generan manuales de trabajo para distintas problemáticas del sector.

Grupos técnicos de Transferencia Tecnológica

Grupos de Transferencia Tecnológica

Seminarios y Talleres

Proyecto de Investigación- Bien Publico -CORFO

Proyecto

Modelo de predicción del rendimiento de aceite de oliva basado en variables agronómicas y ambientales de fácil

medición que aumenten la competitividad y la eficiencia de la industria

Hipótesis en la que se basa el modelo

FUENTE: POTENCIAL DE AZÚCARES.

OFERTADAS POR FOLLAJE

SUMIDERO: FRUTOS DEMANDA

RADIACIÓN FRACCIÓN

INTERCEPTADA f

TEMPERATURA CARGA FRUTAL

¿Por que el azúcar? Energía para: • Crecer • Producir

aceite

Relación fuente sumidero

• Arquitectura de la planta. • Diseño del huerto.

Acuerdo de Producción Limpia

Acuerdo de Producción Limpia

Que es un APL: Es un convenio voluntario con el Ministerio de Economía, que persigue implementar la Producción Limpia en las empresas, para lograr mayor sustentabilidad, modernización productiva y competitividad , enfocándose en la eficiencia energética, ahorro de agua y seguridad de los trabajadores, a través de metas y acciones específicas en un plazo determinado (2 años).

Acuerdo de Producción Limpia

Resultados del Acuerdo de Producción Limpia 1. Primero se realiza un diagnóstico, se establece el Acuerdo y se trabaja en

las metas en dos años.

2. Se audita a las empresas, verificando que cumplan con las acciones comprometidas.

3. De 19 empresas 17 fueron auditadas, y 16 obtuvieron el 100% de aprobación.

4. Se establecieron indicadores de sustentabilidad, se trabajó mediante capacitaciones y pautas de trabajo. Se estandariza la forma de hacer gestión de los recursos naturales.

Acuerdo de Producción Limpia

Principales metas trabajadas:

Indicadores de Sustentabilidad

Reducción de Consumo de agua

Eficiencia Energética

Manejo de Residuos Orgánicos Solidos

Seguridad Laborales y Capacitación

Actividades de Promoción

Misiones Comerciales, Participación en Ferias, Rueda de Negocios.

Proyecto Silvoagropecuario - PROCHILE

Encuentro Nacional de Aceite de Oliva

44

Proyecto Marca sectorial en Brasil y USA- PROCHILE

46

• Actividad con Wines of Chile

• 50 chefs de Hoteles OMNI visitaron almazaras y se realizó cata • Octubre a Diciembre 2015 en los hoteles hubo menú chileno y botellas y videos de

alimentos chilenos

Acción Cadena de Hoteles OMNI, USA

- Chileoliva participa con la marca sectorial en el pabellón de Chile

Feria APAS, Sao Paulo- 2014, 2015, 2016

48

Visita periodistas

- Revistas "Prazeres Da Mesa", "Gosto" y "Menu"

49

Masterclass , Sao Paulo Charla de la Industria y Cata: 40 personas. Tasting: 100 pers. Probaron preparaciones con A.O. Rueda de negocio: 7 compradores por empresa

50

Redes Sociales

Revista Varietal - Auspicio en revista Varietal con 7 mil ejemplares que se distribuyen trimestralmente con revista Capital. 4 ediciones.

- Producción de 48 videos de recetas.

Promoción Mercado Nacional

Promoción Mercado Nacional

Acción en Jumbo Bilbao - Brandeado en góndola de aceites chilenos

- Clase de cocina por un fin de semana

- Concurso cena navideña en RR.SS

Carrito Olivia

- Recorrido por distintos lugares de Santiago.

- Sampling y entrega de chocolate con Aceite de Oliva

- 12 entrevistas sobre el aceite de oliva chileno.

Sampling Mall Costanera Center

- Botella de 20ml

- Concurso de receta en Instagram

Estándar de Calidad Aceite de Oliva Chileno

Estándar Norma Chilena - INN

- ChileOliva junto con el Instituto Nacional de Normalización- INN, trabajó en la actualización de la Norma Chilena Oficial, NCh107- 2001 - Estudio de los aceites chilenos, 3 laboratorios, 3 temporadas. Profesora Maria Luz Hurtado, U. de Chile. - Aumento en requerimiento de calidad que protejan nuestro patrimonio. - Ley de Aceite de Oliva - Coherencia con la estrategia general de participación en la Alianza con las asociaciones de USA y AUS: WOOTG

Estándar Norma Chilena - INN

Parametro EVOO

Unidad CHILEOLIVA

% acidez libre % ≤0.5

Índice Peroxidos meq O2/kg oil ≤15

K232 ultraviolet ≤2.50 K270 ultraviolet ≤ 0.22 ΔK ultraviolet ≤/0.01/ PPP % ≤17 DAG % ≥35 Defectos 0 Frutado >0.0

Miristico C14 %m/m <0.03

Palmitico C16 %m/m 7.5-20*

Palmitoleico C16:1 %m/m 0.3-3.5*

Heptadecanoico C17 %m/m <0.3

Heptadecenoico C17:1 %m/m <0.4*

Estearico C18 %m/m 0.5-5

Oleico C18:1 %m/m 55-83*

Linoleico C18:2 %m/m 2.5-21*

Linolenico C18:3 %m/m <1.58*

Araquidico C20 %m/m ≤0.6

Gadoleico C20:1 %m/m ≤0.4*

Behenico C22 %m/m <0.2

Lignocerico C24 %m/m <0.2

Estándar propuesto

Parametro EVOO

Unidad OOCC

Trans C18:1 T % <0.05

Trans C18:2T + C18:3T % <0.05

ẞSitosterol_App % Esteroles totales > 93.0*

Campesterol % Esteroles totales ≤4.5*

Colesterol % Esteroles totales ≤0.5*

∆ 7 Stigmastenol % Esteroles totales ≤0.5*

Stigmasterol % Esteroles totales ≤1.9

Brassicasterol % Esteroles totales <0.1

Eritrodiol y Uvaol % Esteroles totales <4.5*

Esteroles totales mg/kg >1000*

Ceras mg/kg <150

Etil Esteres ac. grasos (FAEE) mg/kg N/A

Metil Esteres Ac Grasos (FAME) sum com FAEE

mg/kg N/A

WOOTG- World Olive Oil Trade Group

- Alianza entre los países del nuevo mundo - AO de calidad: USA, AUS y Chile. - Objetivos principales: 1)Estándar de Calidad en común para países miembros y principales países consumidores (Canadá, Brasil y Japón) 2) Intercambio de información entre industrias (estadísticas, investigación)

WOOTG- World Olive Oil Trade Group

@chileaceitedeoliva