ZanahoriaRepolloRábano

¿qué es un germinado?

• Los germinados son alimentos vivos. Su riquezaen enzimas, clorofila, aminoácidos, minerales,vitaminas y oligoelementos los convierte enalimentos de alto poder nutricional.

• Frasco de vidrio de boca ancha.• Ligas o goma elástica.• Gasas• agua• SemillasZanahoriaRábanoRepollo

Materiales:

¿Cuál es su proceso?Poner en remojo

las semillas en unfrasco de cristal.Se cubrirá con unagasa sujeta poruna goma elásticao liga. El tiempo deremojo será de 10entre a 12 horasdependiendo de ladureza de lasemilla.

Transcurrido el tiempo de remojo sequita el agua y se enjuagan las semillas.

Debe colocarse el frasco inclinado parafacilitar la salida del exceso de agua.

Se deja el frasco en un lugar cálido y oscuro.

Es necesario enjuagar los granos tres veces al día escurriéndolos posteriormente en la posición vertical.

Terminado el proceso de germinación losbrotes se guardan en el refrigeradorpara detener el proceso y conservar losnutrientes.

Finalmente se pueden consumir en unavariedad de platillos es mejor comerloscrudos, para que no pierdan suspropiedades nutritivas.

¿Cuáles son sus beneficios?

Fortalecen el sistema inmune.AntioxidantesEstimulan las secreciones del páncreas.Facilitan la digestión y desinflamación delaparato digestivo, revitalizan los mecanismosmetabólicos internos.Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian elestreñimiento, fortalecen el intestino y la floraintestinal, contribuyen a eliminar gases ydesechos.

Favorecen los procesos de desintoxicación,depuración y eliminación de toxinas.Rebajan el índice de colesterol.Tonifican el sistema nervioso.Contribuyen a mantener la elasticidad delas arterias y la vitalidad del sistemaglandular.Retrasan el envejecimiento.Favorecen el metabolismo por su acciónreconstituyente.Su consumo está recomendado en casos deanemia por su riqueza en clorofila.

repollo• El repollo es un alimento rico en vitamina K ya

que 100 g. de esta verdura contienen 70 ug. devitamina K.

• Entre las propiedades nutricionales del repollocabe destacar que tiene los siguientesnutrientes: 0,70 mg. de hierro, 1,70 g. deproteínas, 52 mg. de calcio, 2,40 g. de fibra,270 mg. de potasio, 2 mg. de yodo, 0,30 mg. dezinc, 4,10 g. de carbohidratos, 8 mg. demagnesio, 5 mg. de sodio, 64,17 ug. de vitaminaA, 0,15 mg. de vitamina B1, 0,02 mg. de vitaminaB2, 0,80 mg. de vitamina B3, 0,21 ug. devitamina B5, 0,17 mg. de vitamina B6, 0,10 ug.de vitamina B7, 75 ug. de vitamina B9, 49 mg.de vitamina C, 0,20 mg. de vitamina E, 41 mg. defósforo, 32 kcal. de calorías, 0,45 g. de grasa y4 g. de azúcar.

• El elevado contenido de vitamina K en estaverdura hace que tomar el repollo seabeneficioso para una correcta coagulación dela sangre. Este alimento también esbeneficioso para el metabolismo de loshuesos.

zanahoria• La zanahoria es un alimento rico en vitamina A

ya que 100 g. de este alimento contienen 1455,17ug. de vitamina A.

• Entre las propiedades nutricionales de lazanahoria cabe destacar que tiene los siguientesnutrientes: 0,47 mg. de hierro, 1,25 g. deproteínas, 27,24 mg. de calcio, 2,60 g. de fibra,321 mg. de potasio, 6,53 mg. de yodo, 0,28 mg.de zinc, 6,90 g. de carbohidratos, 11,24 mg. demagnesio, 61 mg. de sodio, 0,06 mg. de vitaminaB1, 0,05 mg. de vitamina B2, 0,77 mg. de vitaminaB3, 0,27 ug. de vitamina B5, 0,14 mg. de vitaminaB6, 5 ug. de vitamina B7, 13,93 ug. de vitaminaB9, 6,48 mg. de vitamina C, 0,55 mg. de vitaminaE, 15 ug. de vitamina K, 35 mg. de fósforo, 39,40kcal. de calorías, 0,20 g. de grasa, 6,90 g. deazúcar y 17 mg. de purinas.

• Al tener mucha vitamina A o niacina, lazanahoria previene enfermedades en los ojos,fortalece el sistema inmunitario y tienepropiedades anticancerosas. También por sualto contenido de vitamina A, este alimentotambién favorece el buen estado de la piel yde las mucosas.

rábano• El rábano se encuentra entre los

alimentos bajos en calorías ya que 100g. de este alimento contienen tan solo17,26 kcal.

• Entre las propiedades nutricionales delrábano cabe destacar que tiene lossiguientes nutrientes: hierro, proteínas,calcio, fibra, potasio, yodo, zinc,carbohidratos, magnesio, vitamina A,vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3,vitamina B5, vitamina B6, vitamina B9,vitamina C, vitamina K, fósforo, e grasa,azúcar y purinas.

• Por su bajo en calorías, tomar elrábano es recomendable paramantenerte en línea. Si piensas enrealizar una dieta para bajar de peso,puedes incluir el rábano. Recuerda queantes de empezar una dieta, lo debesantes consultar con un nutricionista o

Trabajo elaborado por:Itzel Yomeli Roque Alvarado