Foro Acuícola 2013 - Visión sector público: Proyectos cadena de camarón acuícola del PAF
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Visión sector público:Plan de Agricultura Familiar (PAF)
CENDEPESCAPAF – CP cadena Acuícola
Alberto Olivares Menay
Cadena acuícola (camarón, tilapia y moluscos)
OfertaDemanda
Demanda Oferta
Plan de Agricultura Familiar
Busca incrementar los ingresos netos de las familias rurales, a través del
mejoramiento de la competitividad de los
Plan de Agricultura Familiar,cadenas productivas:
mejoramiento de la competitividad de los negocios rurales y el encadenamiento
productivo.
Principales problemas priorizados en la cadena acuícola
•Débil organización / asociación / legalidad del sector productivo.1° lugar
•Poca coordinación interinstitucional para atender la cadena acuícola (permisos, asistencias técnicas, transferencias tecnológica , entregar competencias empresariales y
comercialización)
2° lugar
•Poca inversión y capital de trabajo acorde con las condiciones de la cadena Acuícola3° lugar de la cadena Acuícola3° lugar
•Comercialización dominada por intermediarios4° lugar
•Políticas públicas de apoyo a la producción acuícola5° lugar
•Cumplimiento con regulación ambiental , inocuidad y sanitaria6° lugar
•Tecnología de producción Obsoleta7° lugar
Intervención territorial por departamentos del PAF-CP
PRODUCTO
FRESCO
ECA´SPRODUCTIVAS
ECA´S-CEFESORGANIZACION Y
DESARROLLO
EMPRESARIAL
ECA´S-CEFESCOMERCIALES
MERCADO MERCADO
Enfoque de trabajo
PRODUCTO
PROCESAD0
MATERIAL MATERIAL
GENETICOGENETICO
UNIDADES UNIDADES
PRODUCTIVASPRODUCTIVAS
MERCADO MERCADO
NACIONAL E NACIONAL E
INTERNACIONALINTERNACIONAL
Apoyo inter institucional
ESLABÓN MÁS DÉBIL
METAS
CDP antiguos 36
CDP nuevos 8
Producción Tilapia
(Atiocoyo y Chalatenango)
Cadena productiva acuícola,Ubicación de CDP
Producción Tilapia
(Lago Ilopango)
Producción de Camarón
(Departamento La Paz) Producción de Camarón
(Bahía de Jiquilisco)
Producción de Ostra
(La Unión)
�Los CDP son el primer eslabón del sistema PAF-CP y constituyen la base
productiva agropecuaria. Se desarrolla en un estanque escuela, propiedad
de un productor, donde se realizan las sesiones de trabajo: escuelas de
campo.
�La metodología de Escuela de Campo de Agricultores (ECA) se
caracteriza por el proceso de enseñanza – aprendizaje, donde el productor
Centro de Desarrollo Productivo(CDP)
caracteriza por el proceso de enseñanza – aprendizaje, donde el productor
participa activamente en forma grupal (por ECA, en promedio 25
productores) y aporta sus conocimientos; analiza su realidad productiva,
compara sus opiniones y toma decisiones más efectivas, con base a lo
aprendido.
Características técnicas de los sistemas de producción
ActividadSistemas de cultivos
Extensivo Extensivo mejorado Semi - intensivoProporción de fincas camaroneras del país
23% 32% 45%
Llenado de estanques Por marea Por marea Por bombeo
Tipo de alimento Natural Concentrado Concentrado
Origen de la semilla Del medio natural De laboratorio De laboratorio
Rendimiento actual de producción
400 libras/ha/ciclo 1,200 libra/ha/ciclo 1,800 a 2,200 libras/ha/ciclo
Tecnología aplicada Ninguna
• Monitoreo ocasional de
parámetros físico-
químicos del agua.
• Muestreos ocasionales de
crecimiento del camarón.
• Análisis básico de
enfermedades
• Monitoreo periódico de
parámetros físico-
químicos del agua.
• Muestreos periódicos de
crecimiento del
camarón.
• Análisis básico de
enfermedades
Acceso a asistencia técnica del MAG-PAF-Cadena acuícola.
Si Si Si
c
Características técnicas de los sistemas de producción
METAS
CAS antiguos 3
CAS nuevos 1
c
c
Producción Tilapia
(Lago Ilopango)
Producción de Camarón
(Bahía de Jiquilisco)
Producción de Ostra
(La Unión)
�El CAS, representa el nivel organizativo siguiente, es un grupo de agro
empresarios que se asocian con el interés común de mejorar sus resultados
productivos y comerciales, mediante el reconocimiento y aplicación de
economías de escala, que les permita proveer servicios estratégicos que
contribuyan a la consolidación de ofertas, agregar, retener valor y
comercializar sus productos hacia mercados específicos, entre otros.
Centros de Acopio y Servicios (CAS)
�La heterogeneidad de las situaciones territoriales, en ámbito del contexto
nacional, ha dado lugar a niveles diferentes de desarrollo organizativo de los
CAS, que por simplicidad operativa han sido clasificados en 4 categorías (ver
Anexo n. 1).
Clasificación de etapas del CAS
Etapas Documentación Organización Infraestructura Producción Comercialización
Nivel 1 Tiene acta de compromiso de
constitución del CAS y ficha de afiliación.
No hay organigrama, hay
desconfianza
No posee infraestructura de
almacenaje ni proceso
No tiene un plan de producción en
común
No hay comercialización colectiva y ventas
mercados informales
Nivel 2 Además de lo anterior, tiene
escritura de sociedad comercial.
Hay organigrama, cohesión baja, baja
experiencia en negocios,
asistencia técnica
No ´poseeinfraestructura, pero tiene un proyecto de
construcción
Está en proceso de un plan de
producción
Hay comercialización colectiva básica en
mercados informales y tiene un Plan de
negociosasistencia técnica en comercialización
y desarrollo empresarial
negocios
Nivel 3 Además tiene facturas y
contabilidad al día
Hay organigrama, trabajo en equipo,
recibieron capacitación.
Tiene infraestructura parcial, falta mejorar
Tiene plan de producción y un trabajo entre los
socios
Tiene comercialización con mercado informal y
formal, Plan de negocios,
comercialización y estratégico
Nivel 4 Igual al 3 Mejor que el nivel 3 Tiene la infraestructura
adecuada
Tiene plan de producción
funcionando.
Tiene todo lo del nivel 3, pero con volúmenes de
venta
N° NOMBRE DIRECCION ATENCION BRINDADA NIVEL DEL CAS
1 Zompopero Usulután, Jiquilisco,Tierra Blanca
MAG, PRODEMORO, MINEC, FOMILENIO II,
MEGATEC, ONG
NIVEL 3
2 Sisiguayo Usulután, Jiquilisco, MAG, MINEC, FOMILENIO NIVEL 2
Centros de acopio y serviciosde la cadena acuícola
2 Sisiguayo Usulután, Jiquilisco, Sisiguayo
MAG, MINEC, FOMILENIO II, FUNDE, ONG
NIVEL 2
3 Ilopango Cuscatlán, Ilopango, Dolores Apulo
MAG NIVEL 1
4 Ostras La Unión, Meanguera del Golfo
MAG, GOBIERNO JAPON NIVEL 1
Capacitaciones internacionales
� Con expertos de Brasil, Ecuador, Honduras y Nicaragua, secapacitó a los productores camaroneros, de tilapia, técnicos,extensionistas, personal de CENDEPESCA y MAG, en calidad deagua, alimentación, nutrición, enfermedades de camarones yproducción intensiva en camarones, para hacer mejorar larentabilidad de los cultivos.
Giras internacionales
� Para transferir tecnología a las granjas de El Salvador ypasar de los cultivos extensivos y semi – intensivos acultivos intensivos, se visitaron granjas camaroneras enHonduras, Guatemala y México.
Los CNS se diferencian de los CAS, por dos aspectos determinantes:
� Los volúmenes comercializados por medio del mismo y
� La posible transformación industrial de productos agropecuarios.
Frente a estas posibilidades, un CNS podría originarse de un CAS o ser un
Centro de Negocios y Servicios(CNS)
Frente a estas posibilidades, un CNS podría originarse de un CAS o ser un
proyecto específico.
En ambos casos su determinación dependerá de análisis y estudios
específicos de factibilidad técnica y económica, que garanticen la conveniencia
y sostenibilidad de las inversiones.
Eslabón territorial y de organización actores de la cadena de valor
Unidad productiva:
granja acuícola del
productor UP
Estanque modelo,
Centro de Desarrollo
CNS
Centro de Desarrollo
Productivo
CDP
Centros de Acopio y
Servicios
Asistencia Técnica: CENTA,CENDEPESCA,GANADERIA, DGDR,DGSVEBANDESALACADEMIABFA
Gestión Empresarial y Comercial:Agro negociosDAADGDRMINEC: CDMYPE, CONAMYPE, FONDEPRODGSVEBANDESALACADEMIABFAMARN
Mapeo de actores y vínculos
CAS
Proveedores de equipos e insumos
Granjas camaroneras
Intermediarios en borda
Minoristas y vendedores ambulantes
Cooperantes nacionales e
internacionales
¨
Plantas procesadoras de
camarones
ambulantes
Mayoristas (La tiendona)
Consumidor finalSupermercados, hoteles,
restaurantes e instituciones EXPORTACION
Cosecha del camarón
del estanque
Camarón pasa a cestas,
lavado y pesado
Camarón pasa a contenedor
con agua y hielo.
Flujo del proceso del camarón.
Mercado
Lavado del camarón.
Camarón es depositado
en algún empaque:
hieleras, bandejas.
Camarón es
comercializado
El camarón es llevado
al CAS
Selección y clasificación
Canal de distribución directa al consumidor
Camarones , ostras y tilapias frescas
Ruedas de Negocios y Comercialización
1°Rueda de negocios 2°Rueda de negocios
Mercadito del MAG Feria de Santa Tecla
Descripción de incentivos
• Centro de desarrollo productivo.• Alimento (concentrado) para la producción de camarón y tilapia.
• Post larvas de camarón, alevines de tilapia y semilla de molusco.
• Equipo de medición de calidad de agua y controles de peso.
• Productos químicos para preparación y fertilización de estanques.
• Materiales para rehabilitar infraestructura de producción acuícola
de camarón y tilapia.
• Jaula de cultivo de tilapia en cuerpos de agua continentales.• Jaula de cultivo de tilapia en cuerpos de agua continentales.
• Materiales para construcción de unidades productivas de molusco.
• Centros de acopio y servicio.• Dotación de equipos para la comercialización de la producción con
cadena frío:
• Planta de hielo en escamas con cuarto de almacenamiento.
• Planta de agua potable.
• Cuarto de procesamiento.
• Carro móvil de comercialización
Gracias por su atención !!!