FORMATOS PARA MANTENIMIENTO

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    MQUINA: TALLERES:Numero de Empresa

    GAMASLUNES MARTES MI

    M T N M T N M

    CORRECCON DEA documentacon por e! operaro de !a ma"una

    #ORA descrpcon de !a anoma!a

    turno ma$ana:turno tarde:

    turno noc%e:

    Marcar con una & s no e'ste aMarca con una R s necesta cor

    AUTOCONTROL: En e! re+erso dde cada contro! se marca con u

    AUTO * MASEMANA

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    SEMANAS:marca con una & s no e'ste anoma!eas

    RCOLES .UE-ES -IERNE SA/ADOT N M T N M T N M 0

    ANOMALASA documentacon por .(U( 1C(A(T(

    responsa2!e e,ecucon tempo estmu!ado

    oma!as( e)r * reparar(

    !a %o,a !os resu!tadosna &(

    TENIMIENTONI-EL:(((((

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    0c%a Auto contro!

    0IC#A CONTROL

    FECHA PRODUCTO PROVEEDOR

    DOCUMENTACION( ALBARAN FATURA,

    LOTE)

    4( Compro2ar documentacon5( En+ases 6 em2a!a,es ntactos 6 !mpos7( Compro2ar et"uetado 6 8ec%as de consumo per8ecta1 caducdad9( compro+ar aspecto( compro2ar temperatura peresedores

    * re8r)eracon: con)e!adoa:;( compro2ar condcones de trasporte a= estado?

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    Esta2!ecmento de Comdas 3reparados

    RECE3CION DE MATERIAS 3RMAS

    ESTADO DEPRODUCTO

    TEMPERATURAPRODUCTO

    CONDICIONESTRASPORTE

    FECHACONSUMO/CADUCIDA

    D

    @rma responsa2!e:

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    OBSERVACION

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    0c%as Autoco

    FICHA DISTRIB0EC#A 3RODUCTO CANTIDAD LOTE

    Cu2rr so!o en e! caso de dstr2ucon a otros esta2!ecmentNo sera necesaro ndcar !os c!entes a !os "ue se !es dstr2%a2tua!mente productos para consumo en e! da

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    tro! Esta2!ecmentos de Comdas 3repara

    CION DE PRODUCTOS (TRAZADIRECCION

    os

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    on

    ILIDAD)O/SER-ACIONES

    0rma de! responsa2!e:

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    0c%a Autocontro! Esta2!ecmento de Comda 3reradas

    ICHA - EJEMPLO: DESCRIPCION PRODUCTOS Y P

    GRU3O DE 3RODUCTO 3LATOS SIN TRATAMIENTO TERMICO

    3LATOS 1 INGREDIENTES

    3ROCESOS ELA/ORADOS

    ETA3A TEM3ERATUR3RE3ARACION DE INGREDIENTES

    LA-ADO B DESIN0ECCION DE -EGETALES

    MECLA DE INGREDIENTES

    EM3LATADO

    SER-ICIO

    CONDICIONES ALMACENAMIENTO-IDA UTIL

    TRANS3ORTE

    DISTRI/UCIONO/SER-ACIONES:

    0ec%a: 0rma:

    0c%a Autocontro! Esta2!ecmento de Comda 3reradas

    ICHA - EJEMPLO: DESCRIPCION PRODUCTOS Y PGRU3O DE 3RODUCTO 3LATOS CON TRATAMIENTO TERMICO 3ARA CONSU

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    3LATOS 1 INGREDIENTES

    3ROCESOS ELA/ORADOS

    ETA3A TEM3ERATURA

    3RE3ARACION DE INGREDIENTESMANTENIMIENTO EN CALIENTE

    COCINA

    MANTENIMIENTO E/ CALIENTE

    EM3LATADO

    SER-ICIO

    CONDICIONES ALMACENAMIENTO

    -IDA UTIL

    TRANS3ORTE

    DISTRI/UCIONO/SER-ACIONES:

    0ec%a: 0rma:

    0c%a Autocontro! Esta2!ecmento de Comda 3reradas

    ICHA - EJEMPLO: DESCRIPCION PRODUCTOS Y P

    GRU3O DE 3RODUCTO

    3LATOS 1 INGREDIENTES

    3ROCESOS ELA/ORADOS

    ETA3A TEM3ERATUR3RE3ARACION DE INGREDIENTES

    COCINA

    EN0RIADO

    CONSE-ACION EN RE0RIGERACION

    REGENERACION

    EM3LATADO

    3LATOS CON TRATAMIENTO TERMICO 3ARA CONSER-AR BMAS DE 59 #ORAS

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    SER-ICIO

    CONDICIONES ALMACENAMIENTO

    -IDA UTIL

    TRANS3ORTE

    DISTRI/UCIONO/SER-ACIONES:

    0ec%a: 0rma:

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    OCESO

    1 TIEM3O

    5

    OCESOO EN EL DIA

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    1 TIEM3O

    5

    OCESO

    1 TIEM3O

    CONSUMIR EN

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    5F

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    IN0ORME QUE DE/E 0IG

    CAMPO

    PLATOS/INGREDIENTES

    VIDA UTIL TRASPORTE

    DISTRIBUCION

    PROCESOSELABORACION

    CONDICIONESALMACENAMIENTO

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    RAR EN 0IC#A

    INFORMACION

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    0IC#A DE CONTROL DE ELA/OTACION DE 3LATOS DE RIESGO

    #ORA 3LATOCOCCION EN0RIADO

    ACCIONES CORRECTORAS O/SER-T

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    CIONES

    a2!e:

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    0IC#A DE CONTROL DE TEM3ERATURASMES:

    DIA 4 5 7 9 ; F 4H 44 45 47 49 4 4; 4 4 4F 5H 54 55 57 59 5 5;CAMARA

    CAMARA

    CAMARA

    CAMARA

    TEM3ERATURA CMARAS DE RE0RIGERACION : O/SER-ACIONES:Materas prmas: 9* Ccomdas preparadas: s 9 Ccomdas preparadas para consumr en menos de 59 %:

    TEM3ERATURA CAMARAS DE CONGELACION:

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    5 5 5F 7H 74

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    0EC#A CAM/IOS SI1NO INDICAR MODI0ICACIONES

    0rma Responsa2!e:

    0IC#A DE RE-ISIN GENERAL DELSISTEMA DE AUTOCONTROL

    DOCUMENTOS13ROCESOS

    p!anosnsta!acones

    pro)ramas de!mpe>a 6

    desn8eccon

    !stado depro+eedores

    !sta de productose!2orados

    @c%a dedescrpcon de

    productos

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    MOTI-O

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    RAN SOCIAL 3ARTE DE A-ERIAS N

    In8ornacun de !a reparacon:

    EMISION RECE3CION RE3ARACION O/SER-ACION IM30ec%a 0ec%a 0ec%a#ora #ora #ora

    COSTE DE LA RE3ARACION IM3UTACN DE O3ERARIO DIA CATEGARIA TIEM3O 3ts( MO MATERALES 3ts MAT

    0A/RICACION

    MANTENIMIENTO

    tota! %oras manode o2ra

    tota!matera!es

    torep

    o

    De((((((((((((((((((( !nea (((((((((((((a Mantenmentotpo dea+era(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((

    (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((CJd)o de ur)ena

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    TACION

    ION

    a!racn