COCINA INTERNACIONAL Aprendiz: Danna Robayo

Tipo de programa: Formacion virtual

Duracion : 40 horas

Descripcion del programa:

1. Conceptos y generalidades de la cocina

2. Manejo de equipos y herramientas

3. Cocina del contienete americano

4. Cocina mediterranea, arabe y oriental

Requisitos Se requieres que el estudiante AVA tenga

dominio de los elementos basicos, relaciones en

el manejo de herramientas informaticas y de

comunicación: correo electronico,

procesadores de texto, hiojas de calculo,

sofware para presentaciones, internet,

navegadores y otros sistemas y herramientas

tecnologicas necesarias para la informacion

virtual.

INCIO DEL PROCESO DE INSCRIPCIÓN Bueno para la inscripcion de este curso primero me

registre en sofia plus luego realice el proceso de

inscripcion y despues cornfirmaron la matricula y la

actualizacion al curso, explicandonos el proceso a

traves de unas guias virtuales.

BIENVENIDA DE NUESTRA TUTORA VIRTUAL

Elizabeth Mena Rengifo

Atraves del correo electronico ella nos da la

bienvenida al comienzo del curso y nos da a

conocer que ella sera nuestra acompañante

durante el proceso de formacion asesorandonos y

dandonos turorias.

INICIACIÓN MODULOS

MÓDULO 1

"Conceptos y generalidades de la cocina” Diferenciar los procedimientos básicos para la

preparación de alimentos, Identificar los elementos

básicos para una preparación, Identificar los

hábitos de higiene y Aplicar las normas de

seguridad industrial para la cocina.

MÓDULO 2

"Manejo de Equipos y herramientas”

Identificar los equipos y herramientas necesarias

y más utilizadas en la cocina añadiendo sus

características y clasificación.

seleccionar algún utensilio de corte de acuerdo

a los del módulo y realice un procedimiento en

el cual requiere de su aplicación.

Prepare una ensalada y para ello elegí:

utensilios: cuchillo verdulero y el rallador

Los insumos utilizados fueron: lechuga y

zanahoria.

MÓDULO 3

“Cocina del Continente Americano”

Realice la investigación de platos típicos de Brasil,

México, Argentina y Perú en lo cual incluí su

preparación y los utensilios requeridos para ello.

Brasil:

Quidim

México:

Chilaquiles de pollo

Argentina:

Milanesa de pollo

Perú:

Lomo saltado

seleccione una de estas recetas y realice una

preparación para mi familia. Haga un diagrama

de flujo con su respectiva preparación.

La receta que escogí fue:

Milanesa de pollo

MÓDULO 4

“Cocina Mediterránea Árabe y Oriental” Identifica 3 países que hagan parte de la

gastronomía mediterránea, realiza una

investigación y profundice en la preparación de

un plato de cada país.

Francia:

Mousse de chocolate

blanco al amaretto

Italia:

Panna cotta

Inglaterra:

Eton Mess

seleccione una de estas recetas y realice su

respectiva preparación.

La receta que prepara fue:

ETON MESS

La última actividad del final del módulo evaluó

la creatividad. De acuerdo con las

características culturales y gastronómicas

estudiadas en el Módulo 3 y 4, deberás realizar

una propuesta de una receta innovadora, con

nombre propio que se enfoque de acuerdo con

las características del país seleccionado.

NOMBRE DE LA RECETA:

CHOP SUEY BOYACENSE

PAIS DE ENFOQUE:

CHINA

Estimado aprendiz, felicitaciones, te confirmo que

obtuviste los puntos requeridos para la aprobación

y certificación del curso Cocina Internacional