FISIOLOGIA Y PRUCCION DE LA FRESA EN EL PER

FISIOLOGA VEGETAL

NOMBRE:MAYRA FLORES LUNA CDIGO : 20090030CARERA : AGRONOMAROFESOR:CALDERN R.

I. INTRODUCCIN

Es uno de los frutos altamente apreciados en el mundo por su sabor y por su riqueza en vitaminas y minerales; adems,tiene una amplia posibilidadde utilizacin industrial en la obtencin de diferentes productos como mermeladas, purs, concentrados, helados, etc.Como es de apreciarse, se trata de una fruta muy verstil que debe ser consumida de manera continua, despus de las comidas o como parte de una ensalada acompaada con otras frutas y verduras.Conocida como una fruta afrodisaca, la fresa es nativa de las regiones templadas. Crece de forma espontnea en algunas partes de America y Europa. A su vez es cultivada en casi todo el mundo, logrando especies y/o variedades altamente comerciales y rentables.Antes del descubrimiento de Amrica, en Europa se cultivaban especies de tamao pequeo. Con el descubrimiento de Amrica se encontraron especies nativas de mayor tamao conocidas inicialmente como fresones, estos fueron llevados a Europa y por medio de hibridaciones se obtuvieron fresas de buen tamao y excelente calidad.En Amrica el mayor productor de fresa y a su vez el mayor investigador es Estados Unidos, pas que anualmente produce nuevas y mejores variedades con gran potencial de adaptacin a condiciones y necesidades diferentes.Las variedades de frutos grandes, cultivadas actualmente han sido reconocidas como un hbrido de Fragaria virginiana y Fragaria chiloensis.

En la actualidad el mayor productor a nivel mundial es Estados Unidos con ms de 800,000 toneladas anuales, representando el 30% de la produccin mundial.En nuestro pas el cultivo de fresa se ha venido incrementando, el Per ocup el 26 lugar de produccin en el mundo durante el ao 2007 (FAO); debido a que hay condiciones de clima y suelo adecuados para el establecimiento de este cultivo.El cultivo de la fresa se ha convertido en una actividad productiva a tener muy en cuenta, principalmente en dos regiones, Lima y La Libertad, tanto en lo econmico como en lo social. El crecimiento de la actividad es notable por el aumento en los niveles de produccin y comercializacin de fresa en presentaciones para consumo en fresco, as como en productos procesados diversos.

La principal ventaja de cultivar fresas en un invernadero, no es otra que la de adelantar las fechas de mximas produccin a otros sistemas tradicionales de cultivos de esta planta, con lo que obtenemos mayores beneficios. Otra caracterstica, es que obtenemos tambin mayor produccin por metro cuadrado, ya que como veremos posteriormente, se colocan mayor nmero de plantas por metro cuadrado.El siguiente trabajo consiste en la recopilacin de los diferentes mtodos que se utiliza en la manipulacin de plantas madres para la obtencin de nuevas plantas.El manejo agronmico del cultivo comprende las etapas de vivero, instalacin del cultivo, mantenimiento y cosecha. Para un buen desarrollo de la fresa es necesario conocer y manejar la tecnologa desde la siembra de las plantas madres hasta la cosecha, con el fin de obtener buenos rendimientos e ingresos econmicos, que hagan atractiva la actividad para el productor. II. OBJETIVOS

Conocer la metodologa del sistema del cultivo la fresa Conocer la fisiologa de esta planta. Conocer los mtodos aplicados para la obtencin de plantas mediante la manipulacin de plantas madres. Conocer los lmites en los diferentes mtodos. Conocer el manejo de las nuevas plantas para enraizamiento.

III. MARCO CONCEPTUAL

3.1 EL GNERO FRAGARIA: TAXONOMA SISTEMTICA

El gnero Fragaria (Fragaria spp, del latn fragans, oloroso) pertenece a la familia Rosaceae, que agrupa unas 3000 especies de 107 gneros diferentes, distribuido en su mayor parte en las zonas clidas del hemisferio norte. Se trata de una de las familias con mayor importancia econmica en el mundo, ya que, adems de la fresa, incluye otras especies frutales pertenecientes a diversos gneros como Prunus, Malus (con ms de 2000 variedades registradas) Pyrus o Rubus, as como especies de uso ornamental como las pertenecientes al gnero Rosa ( con ms de 5000 cultivares registrados) potentilla o Sorbus.La fresa es una planta dicotilednea del gnero Fragaria. Su clasificacin sistemtica es:

Reino : Plantae

Subreino : Embryobionta

Divisin : Magnoliophyta

Clase : Rosidae

Subclase : Rosonae

Orden : Rosales

Familia : Rosaceae

Subfamilia : Rosoideae

Tribu : Potentilleae

Subtribu : Fragariinae

Gnero : Fragaria

Especie : Fragaria dioica

Como la mayor parte de las especies de Fragaria se localizan en Asia, esta regin est considerada como el centro de la diversidad del gnero, e incluso ha sido postulado como su lugar de origen (Staudt, 1999).

3.2 VARIEDADES

En el Per existen diversas variedades de fresa, las cuales se han introducido de Estados Unidos, Europa y otras regiones del mundo, pero en la actualidad son cinco las ms cultivadas: Chandler (Americana), Tajo (Holandesa), Sern (Sancho), Aromas y Camarosa, que son tambin las que ms se comercializan en los mercados de Lima.a. Para el clima de la costa del Per: se adaptan las variedades de da corto trasplantadas en los meses de abril a mayo, mientras que las de da neutro, pueden ser sembradas durante todo el ao, como ocurre con Aromas en la actualidad en Huaral. Para la sierra, en valles interandinos y valles abrigados se recomienda las variedades de da corto.

b. Variedades de da corto: La floracin se induce cuando el fotoperodo es corto (12 horas de luz) y la temperatura flucta entre 14 y 18 C, por lo que se trasplanta generalmente en los meses de abril a mayo. En el pas las ms difundidas son:

Chandler, tambin conocida como Caetana. Originaria de la Universidad de California. Tiene muy buena aceptacin en el mercado de consumo en fresco. Los frutos en forma cnica alargada de color rojo intenso y de tamao grande. Es de elevado rendimiento que puede tener produccin continua desde agosto hasta fines de enero en condiciones de costa y tiene tolerancia al trasporte.

Tajo, conocida tambin como Holandesa y Cresta de gallo. Frutos grandes de coloracin rojo anaranjada, de forma ligeramente redondeada poco achatada con tendencia a ser lobulada. Es de elevado rendimiento y tolerante al transporte.

Pjaro, tambin procede de la Universidad de California. Es ms tardo. De menor rendimiento que las anteriores.

Camarosa: tambin obtenida por la Universidad de California, es precoz, de elevado rendimiento durante toda la campaa, presenta frutos grandes de color rojo intenso y brillante en su parte externa, de forma cnica y achatada, tiene buen sabor y firmeza. Por sus mejores caractersticas viene reemplazando a la Chandler en Estados Unidos.

C. Variedades de da neutro: El fotoperodo no influye en la floracin; la temperatura o la acumulacin de horas fro tampoco induce la floracin. Tienen la ventaja de producir en contraestacin. Entre las ms difundidas en el pas tenemos.

Sern, conocida tambin como Sancho, obtenido por la Universidad de California. Frutos de forma cnica oblonga, con tendencia a ser achatados de color rojo anaranjado brillante, calibre normal y de dureza bastante consistente, la pulpa muy consistente con corazn lleno. Puede producir en cualquier poca del ao. No tiene floracin continua, por lo que no se usa en cultivos intensivos. Aromas de alta productividad, es planta de hbito erecto. Frutos de buen color y calibre muy consistente. Tiene amplio espectro de tolerancia a cambios de temperatura del medio ambiente.

3.3 MORFOLOGA

La fresa es una planta perenne de pequeo porte, que se reproduce de manera sexual y asexual (mediante el desarrollo de estolones). Aunque tradicionalmente se le considera como planta herbcea, no es tal, sino que en realidad se trata de una especie leosa y perenne con las mismas o similares pautas fisiolgicas que los rboles y arbustos frutales de hoja caduca. Su ciclo de vida es corto: de doce a veinte semanas por generacin. El tallo est comprimido en una roseta basal o corona, de la que surgen las hojas en muy estrechos intervalos, trifoliadas, dentadas, de haz glabrescente y envs con pelos aplicados, cuyos peciolos pueden alcanzar los 20 cm de altura. En las axilas de las hojas se desarrollan yemas o meristemos axilares. Estas yemas, dependiendo del estado nutricional y de las condiciones ambientales, evolucionan de diferente manera: Permanecen aletargadas o desarrollan estolones, ramas o escapos florales. Los estolones, o tallos rastreros, producen races adventicias, de las que pueden surgir eventualmente nuevas plantas. Se reproduce sexualmente mediante la formacin de inflorescencias generalmente hermafroditas, pequeas, en cima dicasial o monocasial, de ptalos blancos y receptculo amarillo. Los receptculos terminan desarrollando poliaquenios o eterios que contienen los verdaderos frutos (aquenios) en su superficie. Los eterios, denominados fresas, son ovoides o subglobosos, jugosos, dulces y muy aromticos, con aquenios de 0,6 1,5 mm, glabros, no hundidos en alvolos del pseudocarpo. El fruto de fresa pertenece a la categora de los no climatricos, por lo que no completar su madurez comercial una vez recolectado. La forma y tamao de los frutos es una caracterstica varietal, aunque los factores ambientales afectan en gran medida a este carcter.

3.4 BOTNICA El tallo de la fresa est constituido por un eje corto de forma cnica llamado corona, en el que se observan numerosas escamas foliares. Las hojas aparecen en roseta y tienen un gran nmero de estomas, por lo que pierden gran cantidad de agua por transpiracin, y debe cultivarse en tneles de plstico o en invernaderos.Las inflorescencias se pueden desarrollar a partir de una yema terminal o de las yemas axilares de las hojas. La flor tiene de 5 a 6 ptalos, de 20 a 35 estambres y varios cientos de pistilos sobre un receptculo carnoso.Lo que se conoce como fruta de fresa es en realidad un falso fruto, producto del engrosamiento del receptculo floral. Sobre ese falso fruto se encuentran gran cantidad de semillas pequeas, que son los verdaderos frutos.Este falso fruto no debe estar en contacto con la tierra, por lo que como veremos posteriormente, se emplean cubiertas plsticas con diferentes tipos de sustratos en su interior, para evitar que las fresas se deterioren.La fisiologa del desarrollo de la planta es diferente segn la poca del ao. En primavera a medida que va aumentando la duracin del da, existe gran actividad vegetativa, floracin y fructificacin. En verano la planta se multiplica vegetativamente por estolones. En otoo con la incidencia de los das cortos, se empiezan a acumular reservas en las races y comienza la latencia de la planta. En invierno la planta debe acumular el fro necesario para salir de la latencia.La fresa necesita sustratos aireados, bien drenados y con niveles bajos de patgenos. Esto unido a que las races son fibrosas , poco profundas y el ochenta por ciento se encuentra en los primeros quince centmetros de suelo, hace que bsicamente se estn optando por dos tipos de sustratos, para su cultivo en invernaderos: perlita y lana de roca.3.5 FISIOLOGAEtapas para una variedad no refloreciente, como son las habitualmente cultivadas en el Per.

*Verano: perodo con influencia de das largos y temperaturas elevadas, la planta crece y se multiplica vegetativamente por emisin de estolones.

*Otoo: con incidencia de das cortos y temperaturas descendentes, se da una paralizacin progresiva del crecimiento, con acumulacin de reservas en las races. Comienza la iniciacin floral y la latencia de la planta.

*Invierno: perodo de das cortos y bajas temperaturas en el que se produce una paralizacin del crecimiento, hasta que la planta acumula el fro necesario y sale de la latencia.

*Primavera: con la elevacin de las temperaturas y el alargamiento progresivo de los das, aparece una reanudacin de la actividad vegetativa, floracin y fructificacin, aumentando con la longitud del da.

En latitudes como las de la Libertad, este comportamiento, este comportamiento vara notablemente debido a la suavidad de las temperaturas invernales. Este hecho permite una actividad vegetativa casi ininterrumpida a lo largo de todo el ao. Los factores limitantes del crecimiento resultan ser entonces el fotoperiodo y las altas temperaturas estivales.

No obstante, el fresn necesita acumular una serie de horas fro, con temperaturas por debajo de 7 C, para dar una vegetacin y fructificacin abundante. Este requerimiento en horas fro, muy variable segn los cultivares, no suele satisfacerse totalmente en las condiciones climticas onubenses. Ello obliga a desarrollar las plantas en latitudes altas, de forma que una vez acumulada la cantidad de fro necesaria para cada cultivar, dichas plantas son trasladadas al litoral onubense para fructificar y producir.

Es muy importante determinar el fro requerido por cada variedad, debido a que insuficiente cantidad del mismo origina un desarrollo dbil de las plantas, que dan frutos blandos y de vida comercial reducida. Un exceso de fro acumulado, por otra parte, da lugar a producciones ms bajas, un gran crecimiento vegetativo y la aparicin de estolones prematuros.

3.5.1 CLIMA.

La fresa es un cultivo que se adapta muy bien a muchos tipos de climas. Su parte vegetativa es altamenteresistente a heladas, llegando a soportartemperaturas de hasta 20 C, aunque los rganos florales quedan destruidos con valores algo inferiores a 0 C. Al mismo tiempo son capaces de sobrevivir a temperaturas estivales de 55 C. Los valores ptimos para una fructificacin adecuada se sitan en torno a los 15-20 C de media anual.

3.5.2 TEMPERATURA:

La planta de fresa es termo y fotoperidica, o sea que su crecimiento depende de las condiciones de luz y temperatura. Las altas temperaturas y los das largos (ms de doce horas de luz) provocan crecimiento vegetativo excesivo; las bajas temperaturas y das cortos inducen floracin. Aun cuando se le puede ver creciendo desde 600 m menos, la zona apta para produccin de fruta se ubica entre los 1.300 y 2.000 m.Temperaturas por debajo de 12 C durante el cuajado dan lugar a frutos deformados por fro, en tanto que un tiempo muy caluroso puede originar una maduracin y coloracin del fruto muy rpida, lo cual le impide adquirir un tamao adecuado para su comercializacin.

La pluviometra mnima requerida en secano se sita en torno a los 600 mm, en regado es necesario aportar en nuestras latitudes del orden de 2000 mm durante el ciclo del cultivo otoal.

En condiciones, donde todos los das tiene menos de 12 horas de luz, el factor determinante para producir fruta es la temperatura, se estima que la temperatura ptima es de 14 C, pero se adapta bien entre los 10 y 20 C. Como la planta de fresa tiene un sistema radical que en un 80% ms se ubica en los primeros 15 cm del suelo, los suelos para el cultivo de fresa no tienen que ser muy profundos; deben ser livianos, preferiblemente arenosos y con muy buen drenaje. Los suelos volcnicos con buen contenido de materia orgnica, tpicos de las partes altas del Valle Central, se comportan en buena forma para este cultivo. El pH debe estar entre 5,5 a 6,5 y debe tener buena fertilidad.3.5.3 SUELO.La influencia del suelo, su estructura fsica y contenido qumico es una de las bases para el desarrollo del fresn. ste prefiere suelos equilibrados, ricos en materia orgnica, aireados, bien drenados, pero con cierta capacidad de retencin de agua.

El equilibrio qumico de los elementos nutritivos se considera ms favorable que una riqueza elevada de los mismos. Niveles bajos de patgenos son igualmente indispensables para el cultivo.

La granulometra ptima de un suelo para el cultivo del fresnaproximadamente es : 50% de arena silcea 20% de arcilla 15% de calizas 5% de materia orgnica

En definitiva, un suelo catalogado como arenoso o franco-arenoso y homogeneamente profundo se acercara al ideal para nuestro cultivo.

Caractersticas fsico-qumicas que debe reunir el suelo de un fresal se tiene:

pH: la fresa soporta bien valores entre 6 y 7. Situndose el ptimo en torno a 6,5 e incluso menor.

Materia orgnica: seran deseables niveles del 2 al 3%

C/N: 10 se considera un valor adecuado para la relacin carbono/nitrgeno, con ello se asegura una buena evolucin de la materia orgnica aplicada al suelo.

Sales Totales: hemos de evitar suelos salinos, con concentraciones de sales que originen Conductividad Elctrica en extracto saturado superiores a 1mmhos.cm puede empezar a registrarse disminucin en la produccin de fruta.

Caliza activa: el fresn es muy sensible a la presencia de caliza activa, sobre todo a niveles superiores al 5%. Valores superiores provocan el bloqueo del Hierre y la clorosis consecuente.

3.5.4 HORMONAS DE CRECIMIENTOAuxinas.- La mayor parte de las plantas necesitan auxinas para conseguir una regeneracin radical eficaz. Esta necesidad no es constante , ya que despus de la iniciacin de la raz ( para la que se necesita elevadas concentraciones), el desarrollo de los primordios radicales requiere una baja concentracin.El IAA se utiliza para el enraizamiento de herbceas.l IBA y NAA o una mezcla de las dos para enraizar plantas leosas.OTROS REGULADORES.- Las citokininas, giberilinas y el cido abscsico inhiben generalmente la formacin de races adventicias.

3.6 PRCTICAS CULTURALES

3.6.1 DESINFECCIN DE SUELOS.

Desde el punto de vista biolgico, el suelo puede presentar peligrosidad para el cultivo por la presencia de hongos patgenos, nematodos parsitos, caros, insectos y malas hierbas. Es por ello que se hace necesaria la tcnica de desinfeccin del suelo antes de la plantacin del fresal, sta consiste en la aplicacin directa al suelo de un agente biocida de naturaleza fsica o qumica, con el que se eliminan total o parcialmente los agentes negativos antes mencionados. Hoy en da, son muchos los productos que existen en el mercado con caractersticas biocidas que son empleados en muy diversos cultivos. En La Librtad, no obstante, se suelen utilizar nicamente dos tipos de tratamientos, el de Bromuro de Metilo y el de Metham Sodio.

3.6.2 SOLARIZACIN.

Consiste en cubrir la superficie a desinfectar, una vez mullido y regado el terreno hasta su capacidad de campo, durante 30 das o ms en la estacin de mximas temperaturas. La solarizacin provoca una reduccin de la poblacin de hongos del suelo y de la incidencia de las enfermedades que provocan, asimismo, acta sobre insectos que habitan las capas altas del suelo.

Entre los hongos patgenos controlados por esta tcnica se tiene: Verticillium sp, Fusarium sp, Rhizoctonia solani, Pythium ultimun, Pyrenochaeta lycopersici y Phytophthora cinnamomi. No obstante, las poblaciones de Pythium se ven menos castigadas que con la fumigacin con bromuro de metilo. Otra posibilidad es la combinacin de la solarizacin con algn fumigante como el Metham Sodio. En experiencias llevadas a cabo con este sistema se han logrado resultados muy alentadores. As, se consigui un mejor control de Verticillium dahliae, con respecto al tratamiento con solarizacin simple.

3.6.3 RIEGO.

En un ao de climatologa normal, esto es, con pluviometra del orden de 500 600 mm y en suelos francos, se estima que son necesarios aplicar unos 350 mm desde Noviembre hasta Junio, repartidos en un centenar de riegos. El uso de goteros qued desde el principio relegado por las cintas perforadas o de exudacin. Estas, a pesar de su menor duracin, permiten controlar mejor los riegos, distribuyen el agua ms uniformemente a lo largo de la lnea, creando un bulbo hmedo ms continuo, al tiempo que resultan ms econmicas que los goteros.

3.6.4 COBERTURA DEL SUELO O ACOLCHADO.

Consiste en extender sobre el suelo un material plstico, generalmente polietileno, de forma que la planta va alojada en oquedades realizadas sobre dichas lminas. La impermeabilidad del material evita la evaporacin del agua del suelo lo que le convierte en un buen regulador hdrico y economizador de agua. El sistema contribuye a incrementar la precocidad de la cosecha y la temperatura media de la zona donde se sitan las races de la planta. En caso de tratarse de plsticos negros, como son los habitualmente usados en La Libertad, el acolchado evita el desarrollo de malas hierbas por la barrera que suponen a la radiacin luminosa, pero su influencia sobre la precocidad y rendimiento es escasa.

3.6,5 .COBERTURA DEL AIRE. TNEL Y MACROTNEL.

Para conseguir la precocidad buscada, se tiene un sistema de proteccin complementario al acolchado que viene a ejercer las funciones de invernadero. Se pueden distinguir en La Libertad dos tipos de forzados diferentes. Por un lado los tneles o micro tneles, los cuales cubren un solo caballn, constan de una estructura formada por arquillos de 6-8 mm de dimetro, en hierro galvanizado, y de unos 2 m de longitud. La otra estructura es el macrotnel, que llega a cubrir de 7 a 9 caballones de fresn, los arcos son ahora de 6 a 7 m de longitud y casi 3 de altura. Ofrece un espacio de trabajo cmodo y una mejor proteccin.

3.7 AGUA DE RIEGO.

La fresa es un cultivo muy exigente tanto en las cantidades de agua, muy repartidas y suficientes a lo largo del cultivo, como en la calidad que presente sta. El cultivo se resiente, disminuyendo su rendimiento, con concentraciones de sales en el agua superiores a 0,8 mmhos.cm.

3.8 ABONADO.

El fresn es una planta exigente en materia orgnica, por lo que es conveniente el aporte de estircol de alrededor de 3 kg/m2, que adems debe estar muy bien descompuesto para evitar favorecer el desarrollo de enfermedades y se enterrar con las labores de preparacin del suelo. En caso de cultivarse en suelos excesivamente calizos, es recomendable un aporte adicional de turba de naturaleza cida a razn de unos 2 kg/m2, que se mezclar en la capa superficial del suelo con una labor de fresadora. Se deben evitar los abonos orgnicos muy fuertes como la gallinaza, la palomina, etc. Como abonado de fondo se pueden aportar alrededor de 100 g/m2 de abono complejo 15-15-15.

En riego por gravedad, el abonado de cobertera puede realizarse de la siguiente forma: al comienzo de la floracin, cada tercer riego se abona con una mezcla de 15 g/m2 de sulfato amnico y 10 g/m2 de sulfato potsico, o bien, con 15 g/m2 de nitrato potsico, aadiendo en cada una de estas aplicaciones 5 cc/m2 de cido fosfrico. De este modo, las aplicaciones de N-P-K sern las siguientes:

20 g/m2 de nitrgeno (N). 10 g/m2 de anhdrido fosfrico (P2O5). 15 g/m2 de xido de potasa (K2O).

Posteriormente, aproximadamente 15 das antes de la recoleccin, debe interrumpirse el abonado. En fertirrigacin, el aporte de abonos puede seguir la siguiente programacin:

-Aplicar en abonado de fondo unos 100 g/m2 de abono complejo 15-15-15. -Regar abundantemente en la plantacin.

-A continuacin y hasta el inicio de la floracin, regar tres veces por semana, aportando las siguientes cantidades de abono en cada riego:

0,25 g/m2 de nitrgeno (N). 0,20 g/m2 de anhdrido fosfrico (P2O5). 0,15 g/m2 de xido de potasa (K2O). 0,10 g/m2 de xido de magnesio (MgO), en caso necesario.

-A partir de la floracin y hasta el final de la recoleccin, regar diariamente, abonando tres veces por semana con las siguientes cantidades:

0,30 g/m2 de nitrgeno (N). 0,30 g/m2 de xido de potasa (K2O). Dos veces por semana se aportar fsforo, a razn de 0,25 g/m2 de anhdrido fosfrico (P2O5). En caso de escasez de magnesio en el suelo, aplicar una vez porseman 0,10 g/m2 de xido de magnesio (MgO).

3.9 PLAGAS Y ENFREMEDADES

Thrips (Frankliella occidentalis).

Daan con su estilete las flores y los frutos, llegando a deformarlos como reaccin a su saliva txica. Debe prevenirse su ataque atendiendo al nmero de formas mviles por flor, suelen aparecer con tiempo seco, aumentando su poblacin con la elevacin de las temperaturas. Se conocen efectivos depredadores naturales de Thrips, como son Orius sp. y Alothrips intermedius.

Araa roja (Tetranychus urticae Koch)

Este caro, de cuerpo globoso y anaranjado en estado adulto, es una de las plagas ms graves del fresn. Inverna en plantas espontneas o en hojas viejas de fresn para atacar a las hojas jvenes con la llegada del calor. Su control qumico es muy difcil por la rpida induccin de resistencia a los productos utilizados, as como por los problemas de residuos en frutos.

Podredumbre gris (Botrytis cinerea/Sclerotinia fuckeliana).

Se desarrollan favorablemente en condiciones de alta humedad relativa y temperaturas entre los 15 y 20 C. La diseminacin se realiza por medio de esporas, ayudndose de la lluvia o el viento.

Oidio (Oidium fragariae)

Se manifiesta como una pelusa blanquecina sobre ambas caras de la hoja. Prefiere las temperaturas elevadas, de 20 a 25 C, y el tiempo soleado, deteniendo su ataque en condiciones de lluvia prolongada. Persiste durante el invierno en estructuras resistentes como peritecas.

Mancha prpura (Mycosphaerella fragariae).

Aparece como una mancha circular de 2 a 3 mm de dimetro sobre la hoja. Se dispersa por medio de ascosporas y de esporas, con temperaturas suaves y alta humedad relativa.

Hongos del suelo.

Son varios los hongos que afectan a la planta desde su sistema radical o zona cortical del cuello, entre stos se tiene Fusarium sp., Pytophtora sp., Rhizoctonia sp., Rhizopus sp., Pythium sp., Cladosporium sp., Alternaria sp. y Penicillium sp. En caso de no practicarse una fumigacin previa al suelo, el cultivo se expone en gran medida al ataque de estos hongos parsitos, pudiendo llegar a ser dramticas las consecuencias.

Bacterias (Xanthomas fragariae).

Ataca principalmente a la hoja, dando lugar a manchas aceitosas que se van uniendo y progresando a zonas necrticas. Se ve favorecida por temperaturas diurnas de alrededor de 20 C y elevada humedad ambiental

Zonas de cultivo y pocas de siembra La fresa se puede sembrar en cualquier mes del ao. Sin embargo, las pruebas realizadas indican que lo ms conveniente, para todas las zonas de produccin, es sembrar en los primeros meses de la poca lluviosa: mayo, junio y julio. De esta forma, la planta alcanza un buen desarrollo y empieza a producir en los primeros meses de la poca seca: noviembre y diciembre, con lo que se logran dos objetivos importantes: tener una planta bien desarrollada para el inicio de la produccin y obtener la mayora de la cosecha en poca seca y con la mejor calidad, cuando el mercado internacional.

3.10 PROPIEDADES NUTRITIVAS MEDICINALES

Las fresas y los fresones son frutas que aportan pocas caloras y cuyo componente ms abundante, despus del agua, son los hidratos de carbono (fructosa, glucosa y xilitol). Destaca su aporte de fibra, que mejora el trnsito intestinal. En lo que se refiere a otros nutrientes y compuestos orgnicos, las fresas y los fresones son muy buena fuente de vitamina C y cido ctrico (de accin desinfectante y alcalinizadora de la orina, potencia la accin de la vitamina C), cido saliclico (de accin antiinflamatoria y anticoagulante), cido mlico y oxlico, potasio y en menor proporcin contienen vitamina E, que interviene en la estabilidad de las clulas sanguneas y en la fertilidad. La vitamina C tiene accin antioxidante, al igual que la vitamina E y los flavonoides (antocianos), pigmentos vegetales que le confieren a estas frutas su color caracterstico. La vitamina C interviene en la formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El cido flico interviene en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis material gentico y la formacin anticuerpos del sistema inmunolgico. El potasio es necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula.Desde hace muchos milenios, el hombre ha venido utilizando la fresa silvestre como alimento, pero sus propiedades medicinales no fueron tenidas en cuenta hasta el siglo XIII, siendo Raimond Llull el primero en recomendar las fresas para el tratamiento de gran nmero de afecciones y especialmente para combatir la anemia de las jvenes y devolver la juventud a las mujeres maduras.

3.11 COMPOSICIN QUMICA DE LAS FRESAS POR CADA 100 G DE FRUTA

Valor Energtico40 Kcal

Protenas0,9 gr

Grasas0,5 gr

Carbohidratos13 mg

Calcio21 mg

Fsforo21 mg

Potasio164 mg

cido Flico0,07 mg

Sodio1 mg

Hierro1 mg

Vitamina A100 U.I.

Vitamina B10,03 mg

Vitamina B20,97 mg

Vitamina B50,90 mg

Vitamina C90 mg

Fuente: FAO

IV. FITOMEJORAMIENTO DE LA FRESA

4.1 BIOTECNOLOGIA VEGETAL

4.1.1 PROPAGACIN

A. PROPAGACIN EN FORMA TRADICIONAL.- Las plantas madres utilizadas por este mtodo son obtenidas por cultivo in vitro.La fresa, como los frutales, no se reproduce nunca por semilla, ya que de esta ltima forma obtienen plantas con caractersticas diversas, no homogneas, y generalmente distintas a las de la planta madre.La fresa se propaga, pues, por va agmica, favoreciendo el enraizamiento de partes de la planta seleccionada por diversos mtodos: divisin de la corona, por estolones.B. POR DIVISION DE LA CORONALa propagacin por divisin de la corona es raramente utilizada en la prctica viverstica y, de cualquier forma, se limita a variedades reflorescientes que no estolonizan o estolonizan escasamente, pero que, en general, tienden a producir numerosas coronas secundarias, variedades que en todo caso tienen una importancia limitada a jardines o huertos para consumo familiar.Las plantas madres preferibles para este mtodo de propagacin son las de un ao, las ms viejas dan resultados menos favorables; son preferibles adems plantas con corona bien desarrollada de, al menos, 15 cm de dimetro ya altura; se fuerza el desarrollo con abonado nitrogenado principalmente, abundantes riegos y frecuentes aporcados para activar la formacin de races en las coronas secundarias, al mismo tiempo se eliminan las flores. De esta manera se favorece la formacin de coronas secundarias que darn origen a nuevos hijuelos. Al final del ciclo vegetativo, se enrazan y se procede a la separacin de los hijuelos secundarios del principal, de manera que cada uno de ellos est provisto de un suficiente nmero de races, obteniendo as las plantas preparadas para su uso. De la planta madre bien desarrollada se pueden obtener de esta forma unas 20 plantas nuevas.C. POR ESTOLONESLa propagacin por estolones es el mtodo ms utilizado y es usado, bien directamente, bien como complemento de la micropropagacin de pices caulinares ( llamados, en muchos casos incorrectamente, meristemos).Consiste en favorecer la emisin de los estolones y su enraizamiento, llamndose a estas plantas hijas obtenidas, estolones.Con este objeto se colocan las plantas madres seleccionadas que tengan las caractersticas deseadas de estado sanitario y autenticidad varietal, en terreno frtil y bien estercolado, con estircol bien hecho, esparcido al menos dos meses antes de la plantacin o enriquecido en materia orgnica y con reaccin (pH) neutra o ligeramente cida elegir preferiblemente las areno - turbosas, de modo que el enraizamiento de las plantitas as como el posterior arranque y limpieza de races sea ms fcil.Los suelos para vivero deben ser vrgenes de cultivos contaminantes y sanos segn anlisis fitosanitario, en caso contrario se proceder a la desinfeccin con cualquiera de los mtodos ms comnmente usados.La plantacin primaveral parece dar plantas de mayor vigor en relacin con la otoal y adems de ocupar el terreno menos tiempo, reduce el perodo de exposicin a los ataques de parsitos y a la reinfestacin.Las distancias de plantacin pueden ser menores en relacin con la plantacin otoal, y tanto ms cuando se desee efectuar en estacin ms avanzada para aumentar la produccin utilizndose a tal fin plantas madres frigoconservadas.Las plantas hijas que se desarrollan al principio del perodo de estolonizacin cuando los das son largos y la temperatura suficientemente elevada, alcanzan la madurez con anterioridad a las que se forman despus.Las plantas madres para estimular la formulacin de muchos estolones, mientras que el enraizamiento de stos se activar regando por aspersin el substrato sobre el que se desarrollan las plantitas solamente 40 - 60 das antes de su utilizacin para evitar un excesivo desarrollo de las races que dificultara el arranque y preparacin de las plantas.

4.1.2 CULTIVO IN VITRO

La Asociacin Cooperativa Fresas de Apaneca quiere hacer ms rentable este cultivo. Para esto, ha apostado por iniciar la siembra de 11,000 plantines que han sido desarrollados in vitro en el Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria y Forestal Enrique lvarez Crdova (CENTA).Hemos sembrado 6,000 plantas y prximamente obtendremos otras 5,000, para sembrar en un rea disponible de cuatro manzanas, esta es una gran ayuda que se nos est dando. Nosotros tenemos siete aos de cultivar fresas y ninguna institucin se haba preocupado por este rubro, coment Gustavo Ernesto Melgar, representante de la asociacin.De igual forma, explica que esto viene a incentivar la produccin a escala nacional porque ahorita no se alcanza ni el 3% del consumo de esta fruta.A. FORMACIN DE RACES ADVENTICIASLos factores que intervienen en la formacin de races adventicias, en el mtodo de segmentos nodales y en vstagos axilares y explantos. Son :Edad y estado de desarrollo de la planta.- En la mayora de los casos, la formacin de races se induce mucho mas fcilmente en plantas juveniles que en plantas adultas. Los vstagos regeneran mas fcilmente cuando se toman de la parte basal de un rbol, debido a que esta zona es la que posee el carcter juvenil. La capacidad regenerativa de los cotiledones es generalmente mucho ms elevada que la de las hojas que se pueden formar ms tarde. El primer par de hojas de un vstago rejuvenecido es capaz de regenerar ms rpidamente que las hojas subsiguientes.A. Posicin del explanto sobre la planta .- En algunas planta cualquier segmento de un rgano cualquiera tienen aproximadamente la misma capacidad regenerativa. Si existen diferencias, pueden ser explicadas generalmente por el hecho de que en la hoja ( o tallo), hay tejidos de diferentes edades. Por otro lado, tambin se han encontrado grandes diferencias, segn las zonas, en capacidad de regeneracin de algunos rganos.

B. Especies vegetales y cultivares.- La capacidad de regeneracin de las plantas vara entre las distintas especies. Las plantas herbceas en general mucho ms fcilmente que los rboles y arbustos.Tambin se ha demostrado que en algunas especies vegetales, la regeneracin testa en funcin al sexo, es decir que las plantas femeninas tienen una mayor capacidad regenerativa que las plantas masculinas.

C. Tamao del explante.- Los explantos mayores son a veces mas difciles de regenerar que los pequeos., quiza debido a la presencia de una mayor cantidad de reservas alimenticia. Por otro lado los explantos pequeos presentan una superficie lesionada relativamente mayor, cosa que se ha demostrado que promueve la regeneracin en el caso de los catfilos de azucena.

V. SISTEMAS DE CULTIVOLa fresa que normalmente se comercializa (fresn) es el hbrido Fragaria x ananassa, con caracteres intermedios entre Fragaria chiloensis y F. virginiana. Es robusta (10-40 cm), con rizomas muy ramificados y sin estolones o con stos muy cortos, hojas verde oscuro, coriceas, de haz glabro y envs peloso. El eterio, de 20-50mm, es subcnico, de un rojo intenso brillante, a veces rosado o de un rojo plido, que se separa con dificultada del tlamo.

5.1 SISTEMAS DE CULTIVO EN INVERNADERO.La fresa es un cultivo que hace unos aos, se practicaba mucho en Almera, lo que ha llevado a diferentes empresas ubicadas en esta provincia, a adaptar las mismas estructuras que se estn utilizando para cultivar plantas hortcolas, y utilizarlas para otros cultivos alternativos como puede ser la fresa.5.1.1 Sistema sin suelo en soporte suspendido.En este sistema, la planta se dispone en una bolsa doble colgada del mismo emparrillado del invernadero, como si fuera una alforja, la cual lleva diferentes bolsillos de perlita.El tamao del bolsillo, tras varias investigaciones para conocer el tamao idneo, es de un litro aproximadamente de sustrato. Cada uno de estos bolsillos lleva un pequeo agujero de drenaje, con lo que controlamos la cantidad de riego a aportar, y logramos que el agua por gravedad, pase de una planta a otra de la bolsa.El riego se realiza por la parte superior de la bolsa, mediante piquetas de riego, acopladas a goteros autocompensantes, al igual que se hace en otros tipos de cultivos sin suelo. Las piquetas, no se colocan en todos los bolsillos, sino cada tres plantas, para que el aporte de agua en cada planta sea uniforme.La orientacin de las distintas bolsas de hace norte-sur, con dos metros de separacin de pasillo, para que a las plantas les llegue la mxima cantidad de luz.Con este sistema se est obteniendo una fresa de una calidad excelente, ya que al no estar en contacto con el suelo no existen deformaciones, ni enfermedades.Otra ventaja de este cultivo en este sistema, es que al estar la planta aireada, apenas se hacen tratamientos fitosanitarios. Este sistema tiene como principal caracterstica el gran nmero de plantas que podemos colocar por metro cuadrado, y al estar las plantas colgadas, se facilita mucho la recoleccin.

5.1.2 Cultivo en pirmides.En este caso se emplean tablas de lana de roca, semejantes a las que se utilizan en otros cultivos hortcolas. Las diferentes tablas se colocan de forma horizontal, apoyadas en unas estructuras metlicas que adoptan forma de pirmide, de ah su nombre.En cada pirmide se empez utilizando tres pisos de tablas de lana de roca, con cinco lneas de tablas, dos a cada lado y una en la cspide de la pirmide. Se comprob que la planta le faltaba iluminacin, y tena demasiada humedad, por lo que se ha optado por colocar dos pisos de tablas, con tres lneas (dos a cada lado y una en la cspide ) e incluso ltimamente, se est viendo como se comporta la planta con un solo piso de tablas de dos lneas, dejando la cspide sin planta.

Al igual que en el otro sistema, se realiza el riego mediante piquetas de riego con goteros autocompensantes, y se realizan diversos drenajes en las tablas, al igual que en los cultivos hortcolas.En este sistema la planta no necesita estar suspendida de ningn soporte, por lo que tenemos mayores posibilidades de adaptarlo a diferentes estructuras de invernaderos.Existe tambin otra alternativa en este sistema, que consiste en una media pirmide, es decir, las plantas se orientan al sur, en diferentes tipos de escalones, siendo el lado norte totalmente recto, sin plantas.5.1.3 Cultivo en soportes colgados del emparrillado del invernadero.Al igual que en el anterior sistema utilizamos tablas de lana de roca, pero utilizamos soportes metlicos en forma de L, que van colgados del emparrillado del invernadero.Las tablas de lana de roca se disponen en dos pisos, uno acoplada a la base de esta L, y otro en la parte superior. En este caso un factor importante es la orientacin, ya que debemos disponer las diferentes tablas orientadas al sur, ya que de otra forma, obtendramos muchas sombras en los cultivos, por lo que tendramos tambin muchas enfermededes y menos produccin.VI. POSTCOSECHA

6.1 COSECHA

A. ndices de CosechaSe basan en el color de la superficie de la fresa. En Estados Unidos: mnimo 1/2 3/4 de la superficie en color rojo o rosa, dependiendo del grado de calidad. En California: mnimo 2/3 de la superficie en color rojo o rosa.

B. Indices de CalidadApariencia (color, tamao, forma, ausencia de defectos)FirmezaSabor (slidos solubles, acidez titulable y compuestos aromticos)Valor nutricional (Vitamina C)Para un sabor aceptable se recomienda un mnimo de 7% de slidos solubles y/o un mximo de 0.8% de acidez titulable

6.2 TEMPERATURA Y ATMSFERA CONTROLADA (AC)

A. Temperatura Optima0 0.5C (32 1F)

B. Humedad Relativa Optima90 a 95%

C. Tasa de RespiracinTemperatura0C (32F)10C (50F)20C (68F)

mL CO2/kgh6-1025-5050-100

Para calcular el calor producido, multiplique mL CO2/kgh por 440 para obtener BTU/ton/ da o por 122 para obtener kcal/ton mtrica/da.

D. Tasa de Produccin de Etileno