Fisiologia Digestiva y Nutricion en La Especie Cunicola

7/26/2019 Fisiologia Digestiva y Nutricion en La Especie Cunicola

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FISIOLOGIA DIGESTIVA Y NUTRICION EN LA ESPECIE CUNICOLA.Dr. Hanoi Domnguez Carrio!" Dr. Va#imir $arrio% Gonzae%!

" Dr. Yoenier P&rezFernan#ez!1. Centro de Estudios Biotecnolgicos. Facultad de Agronoma.Universidad de Matanzas. Autopista a Varadero Km 1!"#Matanzas C$ 1%&%%# Cu'a.

Page 'Re%umen.El cone(o es una especie monog)strica *er'vora de gran impactoproductivo. $ara lograr una

ma+or e,ciencia en su crianza es necesario un conocimiento ')sico dela anatoma# ,siologa +nutricin de esta especie. En su sistema digestivo se destaca el papeldel ciego como rgano-ermentativo + clasi,cador de *eces para la cecotro-)gia. acecotro-agia le permite al cone(oincorporar protena micro'iana producida en el ciego# aumenta ladigesti'ilidad de losnutrientes + permite a los cone(os aprovec*ar las vitaminas sintetizadasen el ciego + en elintestino grueso. El conocimiento de las necesidades nutritivas nos

permite dise/ar el sistemade alimentacin mas adecuado as como la eleccin de loa alimentosmas convenientes.$ala'ras claves0 ciego cecotro-agia necesidades nutritivas alimentos.In(ro#u))i*na cra de cone(os para la produccin de carne es una de lasmodalidades ganaderas de ma+orimpacto productivo. En Cu'a la 2ociedad Cu'ana de Cunicultura +Cu+cultura de laAsociacin Cu'ana de $roduccin Animal 32CCC!AC$A4 + la Empresa de5anado Menor

3E5AME4 del Ministerio de la Agricultura e(ecutan un programa para eldesarrollo de estaproduccin# -undamentalmente en crianzas -amiliares. os criadores nopro-esionales adolecende criterios t6cnicos su,cientes para la crianza de esta especie + 'asansu tra'a(o ')sicamenteen la e7periencia emprica propia o de otros productores. Al igual 8ueocurre con otras


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Page +especies la alimentacin del cone(o ocupa la ma+or parte de los costostotales de produccinsiendo a su vez una preocupacin permanente de los propietarios.

El cone(o est) considerado como una especie monog)strica# es decir#con un solo estmago# aligual 8ue los cerdos# las aves + los carnvoros. 2in em'argo# su ,siologadigestiva es mi7ta#encontr)ndose m)s cerca de los rumiantes o los ca'allos 8ue de losmonog)stricos propiamentedic*os.os cone(os se alimentan casi e7clusivamente con *ier'as +su'productos# reci'iendo unape8ue/a racin de granos por lo 8ue resulta econmicamente via'le +a8ue el campesino

aprovec*a'a los productos de su propia ,nca. 9tros productores sintierras o'tienen el alimentoen )reas su'ur'anas en+er'adas + residuos de la alimentacin *umana-undamentalmente. 2inem'argo# si pretendemos o'tener elevados rendimientos en carne#de'er) comprenderse 8ue loanterior no es su,ciente. Es necesario suministrar al animal unaalimentacin de calidad 8uecu'ra sus re8uerimientos nutricionales# sin perder de vista el *ec*o de8ue nos *a de producirdeterminados 'ene,cios econmicos.

:e lo anterior planteado se deriva la necesidad 8ue se precisenconocimientos ')sicos +elementales# tanto de la anatoma + ,siologa del aparato digestivo#como de los re8uerimientosnutritivos del cone(o# los aportes nutricionales de los alimentos 8ue *ade tomar# + el valoreconmico de la alimentacin# + de esa manera aumentar la renta'ilidadde las producciones.Ana(oma , Fi%iooga Dige%(i-aos rganos por lo 8ue est) constituido el sistema digestivo del cone(otiene la -uncin# en su

con(unto# de realizar la digestin. Estos rganos se agrupan en los 8ue-orman el tractodigestivo propiamente dic*o 3rganos tu'ulares alineados4 + lasgl)ndulas ane7as es decir#participan en la -uncin digestiva entre otras -unciones pero no -ormanparte del aparatodigestivo.


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Page El tu'o digestivo mide entre &.; + ; m 3$almieri# "%%"4 + est) -ormadopor0 'oca# -aringe#es-ago# estmago# intestino delgado 3duodeno# +e+uno e leon4# ciego3v)lvula leo


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la correspondiente deglucin del alimento.Es-ago.


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protenas# reduci6ndolas a peptonas. El DCl acta so're el precursor dela pepsina# cimgenopepsingeno 8ue la activa# + so're el material mineral.?ntestino delgado.< Es un conducto tu'ular de paredes lisas con unalongitud de " a m + un

di)metro de 1 cm en cone(os adultos. Est) -ormado por tres porciones0duodeno# +e+uno eleon. ?nicia su tra+ecto en el ploro + desem'oca en la gl)ndula leo# en ovinos + 'ovinos el + en el perro# solo un 1.

El ciego reci'e los alimentos del intestino a trav6s de la v)lvula leo


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pectinolticas# Bacterias celulolticas# Bacterias 7ilanolticas# Bacteriasproteoltica# Bacteriasaminoltica entre otras 3:i*igo# "%%4?ntestino grueso.


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las sustancias a'sor'idas por el intestino# + por segregar la 'ilis.Ham'i6n# tiene una misin dereserva de los principios vitamnicos# minerales + oligoelementos. asecrecin 'iliar tiene undestacado papel digestivo por disminuir la tensin super,cial#

emulsionar las grasas +alcalinizar el medio -avoreciendo la accin enzim)tica del p)ncreas + delintestino# + poseeruna ligera accin la7ante. 3e'as# 1==>4.$)ncreas.< a accin digestiva del (ugo pancre)tico se de'e a lasenzimas 8ue produce# lascuales son vertidas al intestino mediante el conducto pancre)tico. El(ugo pancre)tico contieneuna cantidad adecuada de enzimas digestivas 8ue permiten ladegradacin de las protenas3tripsina# 8uimotripsina4# del almidn 3amilasa4 + de las grasas 3lipasa4.

3e'as# 1==>4.:igestin de los AlimentosUn alimento es una mezcla de principios alimentarios. $ara cu'rir lasnecesidades nutritivas deun animal la dieta de'e suministrar al menos los siguientes principiosalimenticios0 protenas#car'o*idratos# grasas# sales inorg)nicas# agua + vitaminas. a digestinde los alimentosconsiste en su aprovec*amiento para 8ue sean incorporados alorganismo para elmantenimiento# crecimiento# produccin + 'uena salud.

$ara 8ue los alimentos puedan aprovec*arse realmente# es preciso 8ueantes sean degradados +trans-ormados a entidades m)s simples 3glucosa# amino)cidos# )cidosgrasos + glicerol# etc.4.$ara 8ue se produzca esta trans-ormacin# de'e *a'er la intervencinde mecanismos -sicos omec)nicos# 8umicos + 'iolgicos 3Cuadro 14.FsicosIumicosBiolgicosDumidi,cacin

Acido clor*dricoMaceracin2ales 'iliaresMasticacinBicar'onatosMicro'iota

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Movimientos de mezclaEnzimasCuadro 1. Mecanismos 8ue participan en la digestin de los alimentossegn 5onz)lez# "%%os mecanismos -sicos actan pre-erentemente como condicionantes o

au7iliares + los8umicos + 'iolgicos como determinantes siendo los primerosinespec,cos + los segundosaltamente espec,cos.os *er'voros# como el cone(o# consumen alimentos generalmente mu+,'rosos# a pesar de8ue ellos mismos no producen enzimas 8ue trans-ormen esoscompuestos en nutrientesa'sor'i'les 3:e Blas + Mateos# 1==4. 2in em'argo poseen unapo'lacin micro'iana con unaactividad celuloltica importante 8ue en caso del cone(o se concentran

en el Ciego# comorgano -ermentativo en esta especie. A partir de esta micro'iota# en elciego# se producen los)cidos grasos de cadena corta 3A5CC4# JD# despu6s de la -ermentacinde azcares +amino)cidos. A di-erencia de los rumiantes# los patrones de-ermentacin son ac6tico 3>%4.Una de las principales di-erencias con las dem)s especies de animalesmonog)stricos es el-uncionamiento dual del colon 3e'as# 1==>4 responsa'le de lacecotro,a.a cecotro,a permite la digestin enzim)tica de las 'acterias cecales +la a'sorcin intestinaltanto de los amino)cidos procedentes de la protena 'acteriana como de

las vitaminas. :e a*8ue lo verdaderamente importante de la ,siologa digestiva del cone(o +8ue lo *ace di-erentecon respecto a otras especies tales como el cerdo o las aves# es el *ec*ode 8ue practica lacopro-agia como un acto normal# 3acto digestivo 8ue consiste en laingestin de una modalidad


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de *eces denominadas cecotro-os4# actividad de vital importancia enesta especie.Cecotro,a

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Como se menciono anteriormente# la cecotro-agia le permite al cone(oincorporar protenamicro'iana principalmente producida en el ciego# aumenta ladigesti'ilidad de los principiosnutritivos so're todo de las protenas + permite a los cone(os aprovec*arlas vitaminas-undamentalmente del comple(o B sintetizadas en el ciego + en elintestino grueso 35anuza etal.# 1==4.a cecotro-agia tiene un go'ierno *ormonal# dirigida -undamentalmentepor los niveles de la

*ormona Adenocorticotropa


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agrupa sustancias solu'les + partculas menores de %.1 penetran alciego para su degradacin3B(Lrn*ang# 1=14 + las partes slidas -orman las cagarrutas duras amerced de esta -uncindual el colon -a'rica dos tipos de cagarrutas0 as *eces 'landas o

cecotro-os + las *eces duras.Page !'

Figura ".< Es8uema general de la digestin en el cone(o.as *eces 'landas son las 8ue el cone(o se come sin masticardirectamente del ano + las durasson las 8ue aparecen en la cama o suelo. El tr)nsito de la digesta en elcone(o vara entre 1 +% * con una media de "%*. Este es m)s r)pido cuando aumenta elcontenido de celulosa en elalimento o con el aumento del tama/o de la partcula. as *eces 'landas

permanecen durantem)s tiempo en el estmago contrario a la 8ue aconteci en la primeradigestin# posteriormentepasan directamente al colon sin introducirse al ciego para -ormar partede las cagarrutas duras3Ag*ina# 1==4.

Page !+Caractersticas -sicas + 8umicas de los dos tipos de *ecesa composicin 8umica de los cecotro-os es similar a la del contenidodel colon. Muestra una

nota'le ri8ueza en agua# protena + -s-oro# -rente a una marcadasuperioridad en celulosa porparte de las *eces duras# como se puede o'servar en el cuadro ".Asimismo# los cecotro-ostienen un nota'le inter6s alimenticio# pues aparte de los macro".1%1.

$rotenas 'ruta1.1%2ep%1.


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:e *ec*o# la composicin 8umica de am'os tipos de *eces depende enparte de la composicin8umica de la dieta + as# a medida 8ue aumenta el contenido de ,'racruda de la racin#aumenta el contenido en ,'ra de las *eces duras. Mientras 8ue el nivel

de ,'ra de las *eces'landas se ve menos a-ectado. @esultados 8ue parecen indicar lacapacidad de los animalespara separar el material m)s indigesti'le del Guido + pe8ue/aspartculas# an cuando laproporcin de material indigesti'le ingerido sea mu+ elevada. $or otraparte# se *a visto 8ue unaumento del contenido de ,'ra de la dieta al limitar la disponi'ilidad deenerga para elcrecimiento 'acteriano# supone una disminucin del contenido enprotena del material cecal +#

como consecuencia# de las *eces 'landas.Jecesidades nutricionales de los cone(os.as necesidades nutricionales se de,nen como las cantidades mnimasde nutrientes 8ue de'enestar presentes en la dieta para 8ue el animal pueda desarrollarse +producir normalmente. 2inem'argo# cuando se comparan las recomendaciones *ec*as por variosautores# se pueden verdi-erencias a veces 'astante grandes. En gran parte# la divergencia 8uese puede o'servaro'edece a la gran cantidad de circunstancias 8ue modi,can o *acen

variar tales niveles. Elcriador de'e tener en cuenta el patrimonio gen6tico 8ue posee pues losre8uerimientosnutricionales cam'ian nota'lemente en las di-erentes razas. El sistemade e7plotacin tam'i6ninGu+e en las necesidades del animal pues no es lo mismo la tenenciaen con,namiento 8ue lacrianza en el piso# por e(emplo. 9tros -actores como la temperatura# elestado de salud + losantecedentes de restricciones de alimento *acen 8ue sus necesidadesresulten modi,cadas

$or estas + por muc*as otras circunstancias# es recomenda'le no-ormular raciones para loscone(os con 'ase en niveles mnimos# sino en unos m)rgenes losu,cientemente *olgados.$or otro lado# la ma+or parte de las recomendaciones so're losre8uerimientos nutricionales delos cone(os# se *an determinado a trav6s de ensa+os de alimentacin#en los 8ue se suministran


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a varios lotes de animales di-erentes dietas. A partir de la composicindel alimento 8ueproduce la respuesta ptima# se deducen las necesidades de losdistintos nutrientes.2in em'argo# las recomendaciones as o'tenidas tienen varias

limitaciones. Una de lasprincipales es la di,cultad de esta'lecer + uni,car 8ue se entiende porrespuesta ptima. ama+ora de las veces se utiliza como tal la velocidad de crecimientoasociada con un 'a(o

Page !/ndice de conversin alimenticia +# en el caso de las *em'ras# el nmerode gazapos destetadoso vendidos por (aula + a/o.a di-erencia entre las necesidades de am'os grupos (usti,ca

generalmente la -a'ricacin dedos tipos de alimento. os animales adultos en mantenimiento# las*em'ras de reemplazo + las*em'ras en gestacin reci'en una de estas dos dietas en cantidadesm)s o menos restringidas.M6todos de E7presin de las Jecesidades Jutritivas$or lo 8ue respecta a las necesidades nutritivas# lo m)s + -recuente es8ue la protena# la grasa +la ,'ra 8ue contienen los alimentos para cone(os# se e7presen enporcenta(e mientras 8ue paramedir la energa se utilizan distintos sistemas# +a 8ue a di-erencia de lo

8ue sucede en las aves#*asta el momento no se *a impuesto internacionalmente ninguno deellos# aun8ue se o'servauna tendencia a utilizar la energa meta'oliza'le.Jecesidades Energ6ticas.< En principio# el cone(o come para satis-acersus necesidades deenerga# lo 8ue signi,ca 8ue# al igual 8ue en otras especies norumiantes# el cone(o a(usta suconsumo diario segn el nivel energ6tico de la racin suministrada.Aun8ue# este a(uste delconsumo al nivel de energa de la dieta no es tan per-ecto como parece#

+a 8ue e7istendi-erentes interacciones con la ,'ra# la protena# etc.as necesidades energ6ticas del cone(o no se *an esta'lecido conprecisin# sin em'argo en";%% Kcal!E: 3Energa :igesti'le4# es el mnimo re8uerido para -avorecerun r)pidocrecimiento# gestacin + lactacin# mientras 8ue para mantenimiento# esdel orden de las "1%%


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Kcal!E:.Con relativa poca di-erencia# estos son tam'i6n los niveles de energa8ue recomiendan otrosinvestigadores. 2e e7ceptan nicamente los mac*os reproductores#para los cuales# si 'ien no

se conocen e7actamente sus necesidades energ6ticas# se recomiendanunos niveles en la dietadel orden de "1%% a ""%% Kcal!E: para la reproduccin.El e-ecto general de la concentracin energ6tica 3en este caso estimadapor el contenido de,'ra )cido detergente < FA:4 de la dieta# presenta un aumento delcontenido de FA: *astaniveles de alrededor de "1 38ue corresponde a ""%% Kcal de E:!Kg4#sin repercusin so're lavelocidad de crecimiento. Esto de'ido a 8ue el consumo aumenta condietas ,'rosas#

Page !0permitiendo rendimientos elevados aun8ue a costa de unempeoramiento del ndice deconversin alimenticia. $or otro lado# cuando la concentracinenerg6tica de la dieta se sitapor de'a(o de las ""%% Kcal de E:!Kg# la regulacin se ve impedida por-actores de tipo -sico+ tanto la velocidad de crecimiento como la conversin alimenticiaempeoran. Aun8ue conmenos evidencia e7perimental# se considera igualmente 8ue las

*em'ras en lactacin regulancorrectamente el consumo de alimento por encima de las "";% KcalE:!Kg.os lmites m)7imos de concentracin de energa de la dieta se puedenelevar a 'ase de a/adirgrasa# + manteniendo los niveles de ,'ra *asta unos ">;% + "%% KcalE:!Kg para engorda +vientres# respectivamente.Jecesidades de $rotena + Amino)cidos.< 2e e7presan# como +a semencion# en tanto porciento de protena cruda 3$C4. Como es lgico# las necesidades de

protena varan segn la -ase,siolgica del animal. 2in em'argo# aun8ue no e7iste un total acuerdoentre investigadores# lastendencias andan alrededor de 1" a 1 en todas las etapas.Asimismo# *asta *ace relativamente poco se considera'a 8ue la calidadde la protena no era degran importancia para el cone(o por8ue las -ermentaciones micro'ianas8ue tienen lugar en el


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ciego eran capaces de suplir las de,ciencias de la racin endeterminados amino)cidos# talcomo sucede en los rumiantes# no siendo e7tra/o ver an *o+ muc*as-rmulas e8uili'radas sinatender a su composicin en amino)cidos.

as investigaciones realizadas en varios pases# *an demostrado 8ue# almenos los cone(os encrecimiento# tienen claras necesidades en amino)cidos + 8ue losconceptos de indispensa'ilidadde 6stos 8ue se tienen para otras especies tam'i6n rezan para ellos.Aun8ue# en realidad#solamente en lisina + en total de amino)cidos azu-rados se dispone decierta in-ormacinrelativamente co*erente pues en los restantes incluso se discute# comoen el caso de la glicina#si e7iste necesidad de ella o no.

En e-ecto# parece pro'ado 8ue los cone(os necesitan el aporte de los 1%amino)cidos 8ue sonesenciales para la ma+ora de las especies monog)stricas + 8ue inclusola glicina es sintetizadoen insu,ciente velocidad +# por tanto# *a+ 8ue aportarlo en la dieta.

Page !1$or ltimo# es mu+ importante 8ue el contenido en protena se relacionecon el contenidoenerg6tico de los alimentos# increment)ndose a medida 8ue las dietassean m)s concentradas +

se consuman en menor cantidada elevada produccin de lec*e de la cone(a 3% < &% g!Kg. de peso vivoen promedio4# ascomo el alto contenido en protena 31 < 1&4# son responsa'les de laselevadas necesidadesproteicas de las cone(as en lactacin. Algunos autores recomiendan un1 de $C para esta-ase ,siolgica. Jiveles in-eriores al 1& tienen e-ecto negativo so're eltama/o de la camadaal momento del parto.$or otra parte# como en las dem)s especies oot6cnicas# las

necesidades de protena del cone(oson ma+ores en el primer perodo de crecimiento. :urante los primeros"1 das de vida# elgazapo cu're sus necesidades con la lec*e materna. $asado esteperodo# la dependencia dealimento se va acentuando + los gazapos de'en disponer de uno decalidad 3e8uivalente al de lalec*e materna4.


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@e8uerimientos en Fi'ra.< En principio# se puede mencionar 8ue elcone(o no utiliza la ,'ra tane,cientemente como otras especies# como antes se crea. 2in em'argo#esto no 8uiere decir 8ueel cone(o no tenga necesidades espec,cas en ,'ra para conseguir un

crecimiento ptimo.$or ,'ra cruda 3FC4 se le conoce a una serie de car'o*idratosestructurales 3principalmentecelulosa# *emicelulosa# lignina# etc.4 o 'ien como ,'ra neutro detergente3FJ:4 a la celulosa#*emicelulosa# lignina + slice en los -orra(es 32avn# "%%"4# 8ue son pocodigesti'les + 8uesirven adem)s para dar volumen a la racin.a cantidad de FC 8ue# por t6rmino medio de'en contener los alimentospara cone(os# oscilaentre 1" < 1;# aun8ue llega *asta el "% en alimentos destinados a

cone(as vacas + mac*os#+ se reduce al 1% o menos en alimentos para animales en crecimiento+ engorda.Jecesidades en 5rasa.< Al igual 8ue la $C# FC# etc.# las necesidades degrasa no est)n 'ienestudiadas + los diversos autores dan ci-ras di-erentes. Jo o'stante# lama+ora de los tra'a(osal respecto# indican 8ue la cantidad de grasa de la racin puede oscilarentre " + ;. Jo seconsidera conveniente superar esta ci-ra# +a 8ue# como es sa'ido# lasgrasas tienden -)cilmente

Page !2a o7idarse# produci6ndose su enranciamiento 8ue# aparte de dar malsa'or a los alimentos#puede originar alteraciones en la nutricin.a ma+or parte de la grasa contenida en todo tipo de alimentos paracone(os es de origenvegetal. Nnicamente en algunas ocasiones se incorpora algo de grasaanimal 3a niveles de%.;4 para me(orar la granulacin# lleg)ndose en tales casos *asta un o incluso *asta un &

de grasa total.Heniendo en cuenta 8ue una elevacin en la cantidad de grasaadicionada a un alimento originaun aumento de su valor energ6tico +# en consecuencia# una nota'ledisminucin en el consumo#de'en tenerse presente 8ue simult)neamente de'er) incrementarse elnivel de otros nutrientespara evitar un descenso en la productividad.


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Jecesidades de Vitaminas.< as vitaminas son necesarias enpe8ue/simas cantidades +participan en el meta'olismo del animal# + su de,ciencia en la dietaproduce trastornos serios +en algunos casos la muerte.

Aun8ue en la ma+ora de los casos las necesidades vitamnicas delcone(o no est)n 'iende,nidas# por lo 8ue se aportan con un amplio rango de seguridad a ,nde garantizar unaproductividad ptima.os cone(os adultos sintetizan en su intestino# como consecuencia de las-ermentacionesmicro'ianas# vitamina C# + varias del Comple(o B# las cuales seaprovec*an para cu'rir susnecesidades mediante la cecotro,a. $or tanto# en cone(os adultos no escomn 8ue se

produzcan carencias en estas vitaminas. Jo sucede lo mismo con losgazapos lactantes# +a 8uela cecotro,a se inicia a partir de la a. semana de edad# + porconsiguiente# los alimentosdestinados a estos animales de'en aportar dic*as vitaminas.$or lo 8ue respecta a las vitaminas liposolu'les 3A# :# E + K4# la situacines di-erente# pues laracin de'er) de contenerlas en cantidades su,cientes# +a 8ue no lassintetizan# e7cepcin*ec*a del la vitamina K# la cual es producida por accin de losmicroorganismos del ciego.

Aun8ue los animales 8ue consumen algo de -orra(e -resco todos los das#tienen cu'iertas susnecesidades de estas vitaminas# + si son alimentados e7clusivamentecon alimentos'alanceados# ocurre lo mismo# +a 8ue las contienen de manera demicromezcla vitamnica

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