FINAL Catalogo General

CATA LOGO

C a t á l o g o G e n e r a l

1

Nuestra gama más selecta. Exquisita bollería de mantequilla y tartas de bizcocho con un aroma tan envolvente que se convierten en auténticos placeres para los sentidos. Sin duda alguna, la gama idónea para satisfacer a los

paladares más exigentes.

B A N Q U E T D ’ O R

Panes elaborados con masa madre, semillas y frutos secos de primera calidad. Una selecta gama de panes elabo-rados cuidadosamente ya que damos a la masa todo el reposo y tiempo que necesita: acerca el lujo a tus clientes

más exigentes.

L E S P A I N S P É R È N E S

Irresistibles caprichos con un sabor muy americano. La elección ideal cuando te apetece algo dulce, sabroso, con una textura perfecta y con lo más importante: ingredientes

de altísima calidad.

T H E O R I G I N A L S

Con atractiva presentación, delicado sabor, selectas materias primas y elaboración artesana, nuestros pasteles son la carta de postres ideal. Una auténtica maestría

pastelera por su altísima calidad.

L A P A T I S S E R I E D U C H E F

En la familia Panavi tenemos dos gamas de productos: la bollería tradicional que te transporta a los mejores desayunos y meriendas de siempre, elaborados de forma artesanal, y nuestros productos hechos con la tecnología Bake Up: una revolucionaria tecnología patentada por Vandemoortele que

no necesita fermentación y que destaca por su practicidad.

P A N A V I

A S Í S O M O S

Fundado el 1899 en Izegem (Bélgica), Vandemoortele es un grupo de alimentación familiar especializado en congelados y margarinas/grasas. Su éxito y liderazgo en el sector ha he-cho que, a día de hoy, la compañía tenga una gran presencia en muchos países europeos.

Actualmente, la división de congelados tiene una posición destacada en el mercado de pa-nadería y pastelería congelada de Europa y la división de margarinas/grasas es líder en el mercado europeo.

VA N DE MOORT E L E E N E U RO PASomos la única empresa paneuropea activa en más de 20 países y disponemos de una po-sición líder con una cuota de mercado en Europa del 10% (EU-8), especialmente en los mer-cados centrales de Francia y Bélgica.

Todos nuestros productos son de alta calidad, se adaptan a las necesidades de nuestros clientes y tienen un gran reconocimiento en el sector. Prueba de ello, es el reciente premio que obtuvimos en el 2013 con nuestra marca Les Pains Pérènes de Roland Cottes como Saveur de l’année (Sabor del año).

Nuestro departamento de I+D es líder en innovación y mantiene una estrecha colaboración con universidades e institutos de prestigio. Un claro ejemplo de esta colaboración es la aper-tura en abril de 2012, del centro Vandemoortele Lipid Science and Technology en la Universi-dad de Gante (Bélgica).

VA N DE MOORT E L E Y E L COM P ROM I S O M EDIOA M B I E N TA LEn Vandemoortele creemos que la calidad de nuestros productos, la seguridad de nuestras operaciones, el comportamiento medioambiental y el desarrollo personal de nuestros traba-jadores constituyen la base de un negocio responsable, eficiente y rentable.

Por eso, trabajamos para encontrar el equilibrio entre las tres dimensiones del desarrollo sostenible: personas, planeta y beneficio. Una filosofía que se puede ver reflejada en nues-tras acciones:

• Uso consciente del agua y la energía: un 8% menos de agua residual desde 2005.

• Menor impacto en el medio ambiente y el clima mediante instalaciones de refrigera-ción de alto rendimiento que reducen las emisiones de CO2.

• Menos residuos: un 33% menos de residuos no seleccionados desde 2005 mediante un seguimiento diario del uso eficiente de ingredientes y materias primas.

VA N DE MOORT E L E E N L A ACT U A L I DADNuestra dedicación y empeño hace que sigamos innovando constantemente para adaptar-nos a las necesidades de los consumidores y a los nuevos hábitos de consumo. Un hecho que nos empuja a seguir creciendo y a continuar persiguiendo nuestro objetivo: ofrecer los me-jores productos de calidad a nuestros clientes.

32

B O L L E R Í A

C R O I S S A N T S 8 Croissants CurvosCroissants RectosCroissants Rellenos

N A P O L I T A N A S 18NapolitanasDelicias

E N S A I M A D A S 20EnsaimadasEnsaimadas Rellenas

H O J A L D R E S 22Hojaldres RellenosPalmerasPlacas de Hojaldre

E S P E C I A L I D A D E S D U L C E S 28

B O L L E R Í A S A L A D A 34Croissants SaladosDelicias (mini napolitanas)Especialidades Saladas

D O O N Y ’ S Y B E R L I N A S 40Doony’s y BerlinasDoony’s y Berlinas Rellenas

M U F F I N S 44MuffinsPremium Muffins (Rellenos)

C O O K I E S Y B R O W N I E S 46

P A S T E L E R Í A

P A N A D E R Í A

7

49

63

T A R T A S 50BandasTartasCakes

P R O D U C T O S T E M P O R A D A 56RosconesTortells Cocas

L U X U R Y B R E A D 64 R Ú S T I C O S 66 P A N 68BaguettesPan Ultra Minis

54

B O L L E R Í A

LA MÁS TRADICIONAL DE TODAS LAS BOLLERÍAS.Transportarse a los aromas y sabores de los mejores desayunos y meriendas de antaño, nunca había sido tan fácil. Y es que nuestra bollería, elaborada pieza a pieza de forma artesanal y manteniendo la tradición en cada uno de nuestros procesos, recibe el cuidado y reposo necesario para lograr un resultado final de alta calidad.

Unos inmejorables productos que conservan todas sus cualidades organolépticas y que vienen embalados cómodamente para facilitar su uso y gestión de stocks.

76

C R O I S S A N T S C U R V O S CR

OIS

SA

NT

S C

UR

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C R O I S S A N T S

Ref. 28854Croissant Gigante

Ref. 28844Croissant Artesano Plus

Ref. 28846Croissant Artesano

Ref. 28849Croissant Artesano Plus


Ref. 42461Croissant Selecto Artesano

800 8 6,4 8x8

30’ 300’ 40’ 170°

100 64 6,40 8x8

30’ 120’ 14’ 180°

85 90 7,65 8x8

30’ 120’ 14’ 180°

85 90 7,65 8x8

30’ 90-120’ 14’ 180°

85 45 3,83 8x16

30’ 120’ 12’ 180°

100 64 6,40 8x8

30’ 120’ 14’ 180°

985

CR

OIS

SA

NT

S C

UR

VO

S

C R O I S S A N T S C U R V O SCR

OIS

SA

NT

S C

UR

VO

S

C R O I S S A N T S C U R V O S


85 90 7,65 8x8

30’ 120’ 12’ 180°

Ref. 28839Croissant Cereales Artesano

76 60 4,56 8x8

30’ - 18’ 170°

Ref. 41727Croissant Selecto Artesano

70 48 3,36 8x16

30’ 120’ 12’ 180°


70 110 7,70 8x8

30’ 120’ 12’ 180°


65 210 13,65 8x6

30’ 75-90’ 18’ 210-220°

Ref. 44501Croissant Artesano Margarina

95 46 4,37 8x8

15-30’ - 15-20’ 180-190°

Ref. 44502Croissant Artesano Manteca

85 50 4,25 8x8

15-30’ - 15-20’ 180-190°

Ref. 28834Mini Croissant Artesanito

22 364 8,00 8x8

30’ 75’ 12’ 180°

Ref. 28837Mini Croissant Artesanito

22 364 8,00 8x8

30’ 75’ 12’ 180°

Ref. 41419Base Croissant

1000 10 10 4x12

30’ 90’ 14’ 180°

Ref. 29011Triángulo

70 120 8,40 8x8

30’ 90’ 10’ 180°

Ref. 29012Triángulo Plus

85 100 8,50 8x8

30’ 90’ 10’ 180°

1110

CONSEJOhornear de

2 a 3 minutos para que quede más crujiente

y sabroso.

CR

OIS

SA

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EC

TO

S

C R O I S S A N T S R E C T O SCR

OIS

SA

NT

S R

EC

TO

S

C R O I S S A N T S R E C T O S

Ref. 28671Croissant 27% MTQ

70 150 10,50 8x8

30’ 150’ 14-16’ 180°

Ref. 28851Croissant Recto

70 129 9,00 8x8

30’ 120’ 12’ 180°


60 100 6,00 8x6

20’ - 20-25’ 180-190°


45 222 10,00 8x8

30’ 90’ 12’ 180°

Ref. 12396Croissant Cocido

54 36 1,94 8x7

30’ - - -


105 85 9,00 8x8

30’ 120’ 14’ 180°

Ref. 28621Croissant Saveur

70 168 11,76 9x6

30’ 150-190’ 12-15’ 180°

Ref. 30017Mini Croissant

25 200 5,00 8x16

30’ 75’ 10’ 180°

Ref. 28836Mini Croissant Recto

20 450 9,00 8x8

30’ 75’ 12’ 180°

Ref. 28838Mini Croissant Recto

20 450 9,00 8x8

30’ 75’ 12’ 180°

Ref. 4201Mini Croissant

20 350 7,00 8x10

20’ 75’ 10-12’ 180-190°

1312

CR

OIS

SA

NT

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EL

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NO

S

C R O I S S A N T S R E L L E N O SCR

OIS

SA

NT

S R

EL

LE

NO

S

C R O I S S A N T S R E L L E N O S

Ref. 28796Mini Croissant Recto Crema

30 167 5,00 8x16

60’ 75’ 12’ 180°

Ref. 28797Mini Croissant Recto Chocolate

25 200 5,00 8x16

30’ 75’ 12’ 180°

Ref. 28855Croissant Recto Extra Chocolate

120 80 9,60 8x8

30’ 120’ 14’ 180°

Ref. 44504Croissant Bombón

110 45 4,95 8x16

30’ 120’ 14’ 180°

Ref. 13741Croissant Recto Chocolate

100 32 3,20 8x12

20’ - 20-25’ 180-190°

Ref. 45253Croissant Crema

110 45 4,95 8x16

30’ 120’ 14’ 180°

Ref. 13743Croissant Recto Cappuccino

100 32 3,20 8x12

20’ - 20-25’ 180-190°

Ref. 42363Croissant Choco con Leche

85 50 4,25 8x16

30’ 120’ 12’ 180º

Ref. 28845Croissant Recto Chocolate

80 120 9,60 8x8

30’ 120’ 14’ 180°

1514

Revolucionaria tecnología patentada por el grupo Panavi de Vandemoortele que consiste en productos congelados que fermentan y desarrollan en el horno en pocos minutos. Elaborados con materias primas de alta calidad sin conservantes ni colorantes y siempre pintados con huevo para facilitar el trabajo. Todos los productos Bake Up® alcanzan un delicioso sabor y un perfecto volumen final, mientras que en crudo, su tamaño es hasta 4 veces más pequeño que un producto prefermentado. Gracias a todo lo anterior, estos productos requieren una menor necesidad de espacio en su almacenamiento y transporte.

Ref. 43037Croissant Margarine Bake Up

80 70 5,60 8x14

- - 20-30’ 170-175°

Ref. 28297Croissant Bake Up

80 70 5,60 8x14

- - 20-30’ 170-175°


60 100 6,00 8x12

- - 20-30’ 170-175°


60 180 10,80 8x8

- - 20-30’ 170-175°

Ref. 29126Mini Croissant Recto Bake Up

25 200 5,00 8x14

- - 20-22’ 170-175°

Ref. 29199Mini Croissant Recto Bake Up

25 200 5,00 8x12

- - 20-22’ 170-175°

CONSEJOSi quieres más

volumen en tus croissants

Bake Up, descongélalos de 8 a 12 minutos.

CR

OIS

SA

NT

S R

EC

TO

S

C R O I S S A N T S R E C T O SCR

OIS

SA

NT

S R

EC

TO

S

C R O I S S A N T S R E C T O S

1716

N A P O L I T A N A S Y D E L I C I A S NA

PO

LIT

AN

AS

• DE

LIC

IAS

N A P O L I T A N A S

Ref. 42201Gran Napolitana Chocolate

Ref. 28807Napolitana Crema

Ref. 28808Napolitana Plus Chocolate

Ref. 29427Napolitana Chocolate

Ref. 28811Delicias Crema

Ref. 28875Delicias Chocolate

140 50 7,00 8x13

30’ 120’ 15’ 180°

120 50 6,00 8x15

60’ 120’ 12’ 180°

40 125 5,00 16x8

30’ 60’ 12’ 180°

100 50 5,00 8x16

30’ 120’ 12’ 180°

20 278 5,00 8x16

30’ - 12’ 180°

120 50 6,00 8x15

30’ 120’ 14’ 180°

Ref. 40843Mini Napolitana Chocolate

1918

E N S A I M A D A S Y E N S A I M A D A S R E L L E N A S EN

SA

IMA

DA

S • E

NS

AIM

AD

AS

RE

LL

EN

AS

E N S A I M A D A S

Ref. 28723Ensaimada Mallorca

Ref. 43734Ensaimada Plus

Ref. 28862Ensaimada Cabello

Ref. 28859Ensaimada Normal

800 8 6,40 6x7

30’ 210’ 15’ 170°

125 54 6,75 8x8

30’ 180’ 8’ 180°

37 243 9,00 8x8

30’ 120’ 5’ 180°

95 60 5,70 8x8

30’ 180’ 6’ 180°

37 270 10,00 8x8

30’ 150’ 5’ 180°

140 54 7,56 8x8

30’ 180’ 8’ 180°

Ref. 28856Mini Ensaimada

Ref. 28857Mini Ensaimada Artesana

2120

H O J A L D R E S R E L L E N O S HO

JAL

DR

ES

RE

LL

EN

OS

H O J A L D R E S

Ref. 28818Herradura Crema

170 30 5,10 8x16

30’ - 25’ 190°

Ref. 28820Herradura Chocolate

170 30 5,10 8x16

30’ - 25’ 190°

Ref. 28819Herradura Cabello

170 30 5,10 8x16

30’ - 25’ 190°

120 50 6,00 8x15

30’ - 25’ 190°

Ref. 28815Caña Crema

Sin necesidad de fermentación por la naturaleza de su masa, nuestros productos Listos para cocer son la solución ideal para aquellos que buscan rapidez en su obrador. Pruébalos ahora y comprueba los grandes beneficios de su masa.

2322

HO

JAL

DR

ES

RE

LL

EN

OS

H O J A L D R E S R E L L E N O SHO

JAL

DR

ES

RE

LL

EN

OS

• PAL

ME

RA

S

H O J A L D R E S R E L L E N O S Y P A L M E R A S

Ref. 28895Mini Herradura Crema

Ref. 28894Mini Herradura Chocolate

43 116 5,00 8x16

30’ - 20’ 190°

Ref. 28816Caña Cabello

Ref. 28817Caña Chocolate

120 50 6,00 8x15

30’ - 25’ 190°

Ref. 50883Cresta de Manzana

100 54 5,4 8x14

60’ - 20-25’ 200°

Ref. 43386Coca de Chocolate

800 12 9,60 8x9

30’ - 20’ 180°

115 40 4,60 8x16

30’ - 24’ 180°

Ref. 28814Palmera

Ref. 28821Fabiola Crema

Ref. 28822Fabiola Cabello

500 10 5,00 8x16

30’ - 40’ 170°

Ref. 42985Tarta de Manzana

165 21 3,47 8x16

30’ - 20’ 190°

130 27 3,51 8x16

60’ - 20’ 190°


40 150 6 8x13

60’ - 15’ 200°

Ref. 35430Mini Cresta de Manzana

Ref. 28888Cresta con Trozos de Manzana

100 40 4 8x14

60’ - 20’ 200°

2524

PL

AC

AS

HO

JAL

DR

E

P L A C A S H O J A L D R E

S u g e r e n c i a d e u s o p a r a l a s p l a c a s d e h o j a l d r e : a p e r i t i v o s d e s a l m ó n .

H a z t u s p r o p i a s c r e a c i o n e s y s o r p r e n d e a t u s c l i e n t e s c o n e s t o s a p e r i t i v o s d e s a l m ó n . U t i l i z a p a t é d e s a l m ó n , a l b a h a c a y d e c o r a c o n s é s a m o p o r e n c i m a .

PL

AC

AS

HO

JAL

DR

E

P L A C A S H O J A L D R E

Ref. 4750Placa de Hojaldre 2,5 mm

625 16 10,00 4x16

5’ - 20-25’ 190-220°

Ref. 21500Placa de Hojaldre 2,8 mm

714 14 10,00 4x16

5’ - 20-25’ 190-220°

Ref. 41418Base Hojaldre

1000 10 10,00 4x12

30’ - 25’ 190°

Ref. 29001Base Hojaldre

600 12 7,2 8x16

30’ - 25’ 190°

2726

ES

PE

CIA

LID

AD

ES

DU

LC

ES

Ref. 28914Pain au Chocolat

75 135 10,13 8x7

- - 20-30’ 170-175°

Ref. 29393Mini Pain au Chocolat

30 180 5,40 8x14

- - 20-22’ 170-175°

E S P E C I A L I D A D E SD U L C E S

Ref. 28394Caracola Pasas

100 60 6,00 4x13

30-40’ - 18-25’ 185°

Ref. 28393Mini Caracola de Pasas

35 240 8,40 4x13

15’ - 15’ 185°

Ref. 28806Sneken Pasas

125 45 5,63 8x16

60’ 120’ 14’ 180°

E S P E C I A L I D A D E S D U L C E S

Ref. 28803Brioche

60 83 5,00 8x16

30’ 120’ 6’ 180°

2928

ES

PE

CIA

LID

AD

ES

DU

LC

ES

E S P E C I A L I D A D E S D U L C E SES

PE

CIA

LID

AD

ES

DU

LC

ES


Ref. 44232Reja Choco y Naranja

100 40 4,00 8x16

30’ - 15’ 180°

Ref. 28864Lazo Crema

130 48 6,24 8x8

30’ - 20’ 190°

Ref. 28865Lazo Chocolate

130 48 6,24 8x8

30’ - 20’ 190°

30 167 5,00 8x16

30’ 120’ 6’ 180°

Ref. 28802Mini Brioche

Ref. 44218Cresta Yogurt Fresa

120 70 8,400 8x6

30-40’ - 20-25’ 190-200°

Ref. 42983Triángulo Choco

130 50 6,50 8x14

10-15’ - 20’ 190º-200°

3130

ES

PE

CIA

LID

AD

ES

DU

LC

ES

E S P E C I A L I D A D E S D U L C E SES

PE

CIA

LID

AD

ES

DU

LC

ES


Ref. 28828Montserratinas

100 80 8,00 8x16

30’ 60’ 12’ 180°

Ref. 22289Twist Choco-crema

100 56 5,60 8x7

20’ - 18-22’ 180-190°

Ref. 20942Maple Pecan

95 48 4,56 8x12

25’ - 25’ 180-190°

Ref. 28810Tronquito Chocolate

70 100 7,00 8x16

30’ 40’ 12’ 180°

Ref. 28809Tronquito Crema

70 100 7,00 8x16

30’ 40’ 12’ 180°

35 143 5,01 8x16

30’ - 9-10’ 180°

Ref. 44235Fartón

Ref. 24951Surt. Mini Viennoiserie

30-35 135 4,37 8x12

15 - 15-20 180-190°

3332

C R O I S S A N T S S A L A D O S CR

OIS

SA

NT

S S

AL

AD

OS

Ref. 43738Croissant Recto Plus Bikini

Ref. 42587Croissant Pizza Mantequilla

Ref. 22675Croissant de Jamón y Queso

Ref. 29010Croissant Recto Bikini

120 40 4,80 8x16

60’ 120’ 14’ 180°

100 64 6,400 6x10

15-20’ - 20-22’ 190-200°

100 45 4,50 8x16

60’ 120’ 14’ 180°

100 90 9,00 8x8

60’ 120’ 14’ 180°

105 64 6,72 6x10

20’ - 20-25’ 180-190°

Ref. 28987Croissant Recto Frankurt

B O L L E R Í AS A L A D A

90 45 4,05 8x16

60’ 120’ 14’ 180°

Ref. 28988Croissant Recto Sobrasada

3534

DE

LIC

IAS

• ES

PE

CIA

LID

AD

ES

SA

LA

DA

S

D E L I C I A S Y E S P E C I A L I D A D E S S A L A D A SCR

OIS

SA

NT

S S

AL

AD

OS

C R O I S S A N T S S A L A D O S

Ref. 43747Mini Croissant Recto Sobrasada

30 167 5,00 8x16

60’ 75’ 12’ 180°

Ref. 43746Mini Croissant Recto Atún

30 167 5,00 8x16

60’ 75’ 12’ 180°

Ref. 28991Delicias Bikini

20 250 5,00 8x16

30’ - 12’ 180°

Ref. 29013Mini Croissant Recto Tortilla

33 152 5,00 8x16

30’ 75’ 12’ 180°

Ref. 43744Mini Croissant Recto Frankfurt

30 167 5,00 8x16

60’ 75’ 12’ 180°

Ref. 28992Delicias Sobrasada

20 250 5,00 8x16

30’ - 12’ 180°

30 166 5,00 8x13

30’ 30-45’ 12’ 180°

Ref. 44526Surtido Mini Rectos Salados (bikini, atún, frankfurt, sobrasada y tortilla)

Ref. 43743Mini Croissant Recto Bikini

28 179 5,00 8x16

60’ 75’ 12’ 180°

Ref. 23534Saladitos (pollo curry, jamón y queso, carne picada y salmón

23 140 3,22 16x10

20’ - 10-15’ 170-180°

Ref. 29005Delicias Saladas Varias (atún, jamón y queso, sobrasada, paté y salmón)

20 500 10,00 8x8

30’ - 12’ 180°

Ref. 28980Delicias Atún

20 250 5,00 8x16

30’ - 12’ 180°

3736

ES

PE

CIA

LID

AD

ES

SA

LA

DA

S

E S P E C I A L I D A D E S S A L A D A SES

PE

CIA

LID

AD

ES

SA

LA

DA

S

E S P E C I A L I D A D E S S A L A D A S

Ref. 23859Bikini Gigante Bechamel

220 24 5,28 8x8

20’ - 12’ 180-190°

Ref. 28945Empanadilla Individual Atún

140 50 7 7x10

- - 15-20’ 180°

Ref. 12314Turbo Snack de Jamón y Queso

100 60 6,00 8x12

20’ - 20-25’ 180-190°

Ref. 42984Triángulo Jamiques

135 50 6,75 8x13

10-15’ - 20’ 190º-200°

Contamos con dos tipos de productos:LC: Bollería de fácil manipulación dentro de la denominación Listo para cocer. Descongelar y cocer. Ya no es necesaria la fermentación.Pre-fermentados: Productos que ya han pasado el proceso de fermentación. Únicamente hay que descongelarlos, cocerlos y decorar al gusto.

3938

Elaborados con ingredientes de máxima calidad, todos ellos ya están horneados y decorados. El único paso a realizar es descongelarlos, así de fácil. ¡Listos para ser vendidos y comidos!

D O O N Y ’ S Y B E R L I N A S DO

ON

Y’S

• BE

RL

INA

S

Ref. 44347Doony’s Azúcar Cristalizado

49 36 1,76 8x10

20’ - - -

Ref. 42383Doony’s Cubierto de Chocolate

64 36 2,30 6x12

20’ - - -

Ref. 22252Doony’s Glaseados

52 48 2,50 8x12

20’ - - -

Ref. 14036Doony’s Nature

44 72 3,17 8x8

20’ - - -

D O O N Y ’ S Y B E R L I N A S

4140

DO

ON

Y’S

• BE

RL

INA

S R

EL

LE

NA

S

D O O N Y ’ S Y B E R L I N A S R E L L E N A SDO

ON

Y’S

• BE

RL

INA

S

D O O N Y ’ S Y B E R L I N A S

Ref. 20940Doony’s Plátano

Ref. 22761Caja Mixta Doony’s (Surtido de 5 ref.)

Ref. 44478Doony’s Party

58 36 2,09 55-58 60 3,44 8x7

20’ - - - 20’ - - -

Ref. 35972Berlina de Chocolate con Avellanas

72 48 3,46 8x10

Ref. 44477Doony’s Chocolate

Ref. 22873Doony’s Chocolate (a granel)

Ref. 44479Doony’s Vainilla Blanca

55 36 1,98 8x12 20’

55 48 2,64 8x12 20’

Ref. 44480Doony’s Fresa

58 36 2,09 8x11

20’ - - -

Ref. 35914Berlina Larga

90 24 2,16 8x8

30’ - - -

Ref. 41447Berlina Tres Chocolates

85 36 3,06 8x10

30’ - - -

Ref. 24218 / 45038Doony’s Rellenos Chocolate

67 36 2,41 8x11

45-60’ - - -

Ref. 44101Doony’s Balls

22 90 1,98 8x9

20’ - - -

80 36 2,88 8x10

30’ - - -

Ref. 41445Berlina Choco Rellena de Crema

Ref. 25575 / 45040Doony’s Rellenos Vainilla

70 36 2,52 8x11

45-60’ - - -

Ref. 35916Berlina Natural

60 40 2,40 8x10

30’ - - - 30’ - - -

8x11 8x10

4342

M U F F I N S Y P R E M I U M M U F F I N S MU

FF

INS

• PR

EM

IUM

MU

FF

INS

Ref. 21230Muffin Vainilla

Ref. 41588Muffin Relleno Manzana y Canela

Ref. 21231Muffin Chocolate

Ref. 41590Muffin Relleno Frambuesa-Limón

Ref. 41587Muffin Relleno Triple Choco

82 40 3,28 8x10

112 36 4,03 8x6

82 40 3,28 8x10

112 36 4,03 8x6

112 36 4,03 8x6

30’ - - -

30’ - - -

30’ - - -

30’ - - -

30’ - - -

Ref. 22880Muffin Vainilla con Chips de Chocolate

Ref. 41589Muffin Relleno Vainilla Choco y Avellana

Ref. 21232Muffin Arándanos

Ref. 43754Muffin Relleno Crema Cheesecake y Arándanos

Ref. 43752Muffin Relleno Chocolate, Caramelo y Nueces

M U F F I N S

15 150 2,25 8x10

30’ - - -

Ref. 42464Caja Mixta Mini Muffins

4544

C O O K I E S Y B R O W N I E S CO

OK

IES

• BR

OW

NIE

S

Ref. 23114Cookies con Chips de Choco

Ref. 23104Brownies con Chips de Chocolate

Ref. 23115Cookies Doble Choco

45 60 2,70 6x20

20’ - - -

68 70 4,76 6x16

45-60’ - - -

45 60 2,70 6x20

20’ - - -

C O O K I E S Y B R O W N I E S

4746

P A S T E L E R Í A

MAESTROS EN EL ARTE DE LA PASTELERÍACon atractiva presentación y delicado sabor, los pasteles listos para ser degustados se convierten en la carta de postres ideal. Su gran variedad y su alta calidad es tan evidente que es imposible no calificarlo de maestría pastelera. Compruébalo.

4948

B A N D A S

BA

ND

AS

T A R T A S

Ref. 20014Mousse Tres Chocolates

750 6 4,50 10x7

3-4h - - -nevera

Ref. 20015Bavarois de Chocolate Crujiente

700 6 4,20 10x7

3-4h - - -nevera

Ref. 20071Tiramisú

700 6 4,20 10x7

3-4h - - -nevera

Ref. 43486Plancha de Bizcocho

450 12 5,40 4x13

15’ - - - nevera

Ref. 20076Bavarois de Frutos del Bosque

800 6 4,80 10x7

3-4h - - -nevera

450 12 5,40 4x13

15’ - - - nevera

Ref. 43487Plancha de Bizcocho Choco

5150

TA

RT

AS

• CA

KE

S

T A R T A S Y C A K E STA

RT

AS

T A R T A S

Ref. 27629Tarta de Chocolate y Frutos Rojos

1.250 3 3,75 6x12

2-4h - - -

Ref. 21034Tarta de Manzana Bretonne y Almendras

1.000 6 6,00 4x10

6-7h - - -


1.250 6 7,50 6x12

6-7h - - -

Ref. 43728Tarta de Crema y Manzana

1.260 6 7,56 6x11

9h - - -nevera

Ref. 42661Cake de Chocolate y Chocolate Blanco

1.100 4 4,40 6x14

9h - - - nevera

Ref. 42660Cake de Arándanos y Chocolate Blanco

1.400 4 5,60 12x7

9h - 50-70’’ - nevera

5352

CA

KE

S

C A K E SCA

KE

S

C A K E S

Ref. 44398Cake Crema y Cerezas

1.540 3 4,620 8x11

4h. Temp. - - - Ambiente

Ref. 27841Cake de Fresas Naturales

2.300 3 6,90 10x9

2-4h - - -

Ref. 44274Rocky Road Cake

2.300 3 6,900 9x10

4h Temp. - - -Ambiente

Ref. 28196 *Bizcocho Doble Chocolate

Ref. 28198 * Bizcocho Chocolate y Naranja

1.400 1 1,40 12x16

2-4h - 50’’ -

Ref. 42659 *Crumble de Manzana y Caramelo

1.800 4 7,20 12x7

6-7h - 50’’ -

Ref. 27215 *Cake de Chocolate y Coco

2.500 3 7,50 9x9

2-4h - 50-70’’ -

Ref. 29139Tartaleta de Almendra y Pera

130 27 3,51 8x12

- - 35-40’ 160-170°

Ref. 12166Eclair

40 72 2,88 8x12

90’ - - -

Ref. 27869 *Cake de Chocolate

1.800 3 5,40 9x12

2-4h - 50-70’’ -

2.000 3 6,00 8x11

2-4h - 50-70’’ -

Ref. 41301 *Cake de Caramelo y Nueces

* Para servirlos calientes pueden introducirse en el microondas 50-70 segundos 5554

R O S C O N E S Y T O R T E L L S

RO

SC

ON

ES

• TO

RT

EL

LS

Ref. 28648Roscón

250 24 6,00 8x8

30’ 120’ 12’ 170°

Ref. 28658Roscón

500 12 6,00 8x8

30’ 120’ 14’ 170°

Ref. 31039Roscón

1000 6 6,00 4x7

30’ 120’ 16’ 170°

Ref. 28767Tortel de Reyes

500 12 6,00 4x7

30’ 120’ 14’ 170°


250 24 6,00 8x8

30’ 120’ 12’ 170°

1000 6 6,00 4x7

30’ 120’ 16’ 170°


P R O D U C T O S D E T E M P O R A D A

5756

CO

CA

S

C O C A S B R I O C H ES u g e r e n c i a s d e p r e s e n t a c i ó n .

CO

CA

S B

RIO

CH

E

C O C A S B R I O C H ES u g e r e n c i a s d e p r e s e n t a c i ó n .

Ref. 28760Coca/Brioche sin Fruta

250 30 7,50 8x8

30’ 120’ 14’ 160°


500 22 11,00 8x7

30’ 120’ 16’ 160°

Ref. 28762Coca/Brioche Fruta

500 18 9,00 4x7

30’ 120’ 16’ 160°

Ref. 28764Coca/Brioche Crema-Cereza

700 12 8,40 4x7

30’ 120’ 16’ 160°


1.000 10 10,00 4x7

30’ 120’ 18’ 160°


1.000 12 12,00 4x7

30’ 120’ 18’ 160°


250 30 7,50 8x8

30’ 120’ 14’ 160°

Las cocas sin fruta vienen

sin decorar. Una vez fermentado, poner azúcar con canela

y piñones y hornear.

CONSEJO

Ref. 28757Base Brioche

450 26 11,70 4x7

30’ 120’ 12’ 180°

5958

CO

CA

S

C O C A S H O J A L D R ES u g e r e n c i a s d e p r e s e n t a c i ó n .

CO

CA

S

C O C A S H O J A L D R ES u g e r e n c i a s d e p r e s e n t a c i ó n .

Ref. 29002Coca Hojaldre Llardons

500 14 7,00 8x16

30’ - 25’ 180°


1.000 10 10,00 4x10

30’ - 25’ 180°

Ref. 28827Coca Hojaldre Crema-Cabello

500 12 6,00 8x16

30’ - 25’ 180°


250 28 7,00 8x16

30’ - 20’ 180°

Ref. 28824Coca Hojaldre y Crema

500 12 6,00 8x16

30’ - 25’ 180°

Ref. 28826Coca Hojaldre Cabello

500 12 6,00 8x16

Ref. 28823Coca Hojaldre y Crema

1.000 6 6,00 8x16

30’ - 25’ 180°

1.000 6 6,00 8x16

Ref. 28825Coca Hojaldre Cabello

30’ - 25’ 180°

Antes de colocar los piñones,

ponerlos en remojo una hora para que

no se quemen en el horno.

CONSEJO

30’ - 25’ 180°

6160

P A N A D E R Í A

EL PEQUEÑO LUJO DE CADA DÍAExisten unos panes tan crujientes, frescos y aireados como las montañas que los vieron nacer. Desde las zonas más inhóspitas de los Pirineos franceses, el gran maestro Roland Cottes elaboró una de las recetas más deliciosas en el mundo del pan rústico. Maravillosos panes de masa madre líquida elaborados artesanalmente y con ingredientes 100% naturales. Fermentados lenta y prolongadamente, y cocidos en un horno de piedra, acercaran el lujo cotidiano a tus clientes más exigentes.

6362

L U X U R Y B R E A D LU

XU

RY

BR

EA

D

L U X U R Y B R E A D

Ref. 41045Pérène “Pur Levain”

450 25 11,25 4x5

20’ - 23-25’ 190-200°

Ref. 41130Pérène Multicereales

Ref. 41131Pérène Nueces

450 22 9,90 4x7

20’ - 23-25’ 190-200°

Ref. 23991Pérène Integral Negro

450 30 13,50 4x5

20’ - 23-25’ 190-200°

Ref. 42875Pérène Centeno

280 35 9,80 4x7

20’ - 15-20’ 190-200°

Ref. 25027Caja mixta Pérènes (multi, nueces, levain)

450 9 4,05 7x8

20’ - 23-25’ 190-200°

280 35 9,80 4x7

20’ - 15-21’ 190-200°

Ref. 42873Pérène Olivas Negras

6564

R Ú S T I C O S RÚ

ST

ICO

S

R Ú S T I C O S

Ref. 43242Barra Le Languedoc

350 22 7,70 4x6

20’ - 15-20 180°

330 25 8,25 6x5

25’ - 12-15’ 190-200°

Ref. 35111Rústico de Semillas

Ref. 35110Rústico Integral

300 30 9,00 4x6

15-20’ - 16-18’ 190-200°

300 30 9,00 4x6

15-20’ - 16-18’ 190-200°

Ref. 29054Rústico de Nueces

300 30 9,00 4x6

15-20’ - 16-18’ 190-200°

Ref. 26750Bastón Semillas Amapola

Ref. 24762Bastón 9 cereales y Semillas

280 30 8,40 6x5

20’ - 12-15’ 190-200°

6766

B A G U E T T E S BA

GU

ET

TE

S

P A N

Ref. 23864Parisienne

450 20 9,00 4x7

20’ - 22-25’ 180-190°

Ref. 23910Barra Boutique

300 25 7,50 6x5

20’ - 18’ 180-190°

Ref. 23866Super Baguette

290 30 8,70 4x7

20’ - 12-15’ 190-200°

265 30 7,95 4x7

20’ - 18-20’ 180-190°

Ref. 23896Baguette 6 cortes

300 25 7,50 6x5

20’ - 18-20’ 180-190°

Ref. 23909Barra Rústica

Ref. 27268Barra Boutique

270 30 8,10 6x5

20’ - 20-22’ 170-180°

6968

Te ofrecemos la mejor alternativa para personalizar un aparador. Y es que al ser una masa lista para trabajar te ofrece la comodidad y la versatilidad propia de un producto fresco y artesanal. Una variedad de productos con el que se pueden crear nuevas formas y sabores, te diferenciarás con tus creaciones y conquistarás a todos tus clientes.

PAN

ULT

RA

P A N U L T R ABA

GU

ET

TE

S

B A G U E T T E S

Ref. 23870Media Baguette Large

140 60 8,40 4x7

20’ - 14’ 180-190°

Ref. 23907Media Baguette Small

120 60 7,20 4x7

20’ - 12-14’ 180-190°

Ref. 24980Baguette 265g caja Vamix

265 30 7,95 4x7

20’ - 20-22’ 170-180°

Ref. 42796Media Baguette Multicereales

130 54 7,02 4x7

20’ - 20-22’ 180-190°

Ref. 28590Xapata Bocata

130 40 5,20 6x7

15’ - 15-18’ 185°

Ref. 29022Baguette de Cereales

290 50 14,50 4x12

30’ 90’ 35-40’ 200°

Ref. 29023Baguette Integral

290 50 14,50 4x12

30’ 90’ 25-30’ 200°

290 52 15,08 4x12

30’ 90’ 14-16’ 190°

Ref. 29016Baguette Viennoise

Ref. 29025Baguette

330 40 13,20 6x10

30’ 90’ 20-22’ 200°

Ref. 23895Baguette Perpiñan

Ref. 23865Baguette Francesa

250 33 8,25 4x7

20’ - 180-190°

16-18’ 18-20’

7170

M I N I S MIN

IS

410 30 12,30 8x8

30’ 90’ 35-40’ 200°

Ref. 29019Pan Rústico

PAN

ULT

RA

• MIN

IS

P A N U L T R A Y M I N I S

Ref. 29035Pan de Nueces

340 35 11,90 8x8

30’ 90’ 25-30’ 200°

Ref. 29018Boule Froment 12 cm

550 24 13,20 8x7

30’ 90’ 38-42’ 200°

Ref. 25171Mini Pérène Integral Negro

70 50 3,50 8x7

20’ - 12-15’ 180-190°

Ref. 23872Panecillo

60 100 6,00 6x6

20’ - 10’ 180-190°

Ref. 28059Mini Sandwich Finnium

22 250 5,50 4x7

30’ - - ambiente

40 120 4,80 6x7

15’ - 10-12’ 185°

Ref. 28592Xapata Mini

Ref. 23873Miniatura

40 130 5,20 6x6

20’ - 8’ 180-190°

Ref. 25720Mini Pérène “pur Levain”

50 90 4,50 8x7

20’ - 5-7’ 180-190°

Ref. 29027Pan Parisino

525 25 13,13 6x10

30’ 90’ 24’ 200°

Ref. 25721Mini Pérène Multicerales

50 90 4,50 8x7

20’ - 5-7’ 180-190°

Ref. 29101Pan de Leche

60 100 6,00 8x12

30’ 120’ 12’ 180°

7372

Especificaciones Técnicas:

Composición:

Acabados:

Logística:

Unidad CajaPeso Crudo Cajas x CapaCajas Palet

Tiempo Descongelación

TiempoFermentación

TiempoCocción

TemperaturaCocción

Precortado

Kg Caja

Bajo pedido

Bake Up Listo para cocer: rápido Listo para comer: descongelar y servir

Listo para cocer: Prefermentado

Nivel Tecnología:

Pintado

MantecaMargarina Mantequilla

Producto Decorado

LE

YE

ND

A

MIN

IS

M I N I S

Ref. 26153Surtido Mini Pérènes (levain, multi, sésamo)

50 90 4,50 8x7

20’ - 5-7’ 180-190°

Ref. 13116Pan Pequeño Mixto

36 81 2,900 8x7

10-15’ - 12-15’ 190-200°

No volver a congelar el producto una vez descongelado.

Los tiempos y temperaturas son indicativos y pueden variar en función de la maquinaria que se utilice.

50 90 4,50 8x7

20’ - 5-7’ 180-190°

Ref. 25722Mini Pérène Sésamo

7574

Vandemoortele Iberica · C/ Sant Martí de l’Erm num 1 Planta 5ª 08960 Sant Just Desvern Tel.: +34 934 99 98 00 Fax: +34 934 99 98 11 · www.vandemoorteleiberica.es

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