Fichas Tecnicas y Producto Terminado Informe (1)
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FICHAS TÉCNICAS DE MATERIA PRIMA Y PRODUCTO TERMINADO LEIDY JULIET CUBILLOS RIVERA ALEJANDRA HERNANDEZ DELGADO CRISTIAN STICK LALINDE FORERO SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE- SENA CENTRO DE GESTIÓN INDUSTRIAL TECNOLOGÍA PROCESOS DE LA INDUSTRIA QUIMICA BOGOTÁ
Transcript of Fichas Tecnicas y Producto Terminado Informe (1)
FICHAS TÉCNICAS DE MATERIA PRIMA Y PRODUCTO TERMINADO
LEIDY JULIET CUBILLOS RIVERA
ALEJANDRA HERNANDEZ DELGADO
CRISTIAN STICK LALINDE FORERO
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE- SENA
CENTRO DE GESTIÓN INDUSTRIAL
TECNOLOGÍA PROCESOS DE LA INDUSTRIA QUIMICA
BOGOTÁ
2013
FICHAS TÉCNICAS DE MATERIA PRIMA Y PRODUCTO TERMINADO
LEIDY JULIET CUBILLOS RIVERA
ALEJANDRA HERNANDEZ DELGADO
CRISTIAN STICK LALINDE FORERO
MARÍA FERNANDA PALACIOS PALACIOS
Ingeniera
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE- SENA
CENTRO DE GESTIÓN INDUSTRIAL
TECNOLOGÍA PROCESOS DE LA INDUSTRIA QUIMICA
BOGOTÁ
2013
Tabla de contenido1. INTRODUCCIÓN...........................................................................................................4
2. OBJETIVOS......................................................................................................................5
2.1 OBJETIVO GENERAL.................................................................................................5
2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS.......................................................................................5
3. FICHAS TÉCNICAS..........................................................................................................6
4. CONCLUSIONES...........................................................................................................12
5.BIBLIOGRAFIA................................................................................................................13
1. INTRODUCCIÓN
La finca Altamira es una empresa que se caracteriza por la venta de algunos productos lácteos derivados de la leche de cabra como el arequipe y el yogurt.
En estas fichas se mostrara la materia prima y el producto terminado del yogurt ya que es único producto que tiene una reacción química En estas se evidenciara las características del producto terminado y la materia prima, para garantizar al consumidor un producto 100% de buena calidad y libre de bacterias.
Además estas fichas dan una garantía de la empresa y del producto como tal demuestra que a pesar de no ser totalmente legalizada siempre está pensando en el bienestar y la salud de sus consumidores
2. OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GENERALDescribir el producto de una forma muy breve y concisa en una ficha técnica que evidencie la calidad de la materia prima y su producto terminado
2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS- describir de forma muy breve la materia prima y la importancia de esta para
la elaboración del yogurt.
- aprender a realizar una ficha técnica de materia prima y producto terminado.
- evidenciar la importancia de una ficha técnica cuando se fabrica un producto.
3. FICHAS TÉCNICAS
¿Que es una ficha técnica?
producto PRESENTACIÓN PESO X PIEZA MEDIDA X PIEZA
YOGURT BOTELLAS 200 g 1000 mLVASOS 20 g 10 mL
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Yogurt de leche de cabra
FINCA ALTAMIRA
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Fue creada en 1981 por el señor Héctor Parra con el fin de hacer un producto que gracias a su materia prima ayude a las personas que lo consuman al buen funcionamiento de su organismo
Description of company
It was created in 1981 by Mr. Hector Parra to make a product that thanks to its raw material helps people who consume the proper functioning of your body
CONTACTO /CONTACT
Dirección:carrera 3 con calle 139 s
Cel:3102091103
Address: carrer 3 whit street 139 s
Cell: 3102091103
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El yogurt de leche de cabra es un producto obtenido por la fermentación controlada de un microorganismo el cual es lactobacillus bulgaricus
PRODUCT DESCRIPTION
The goat milk yogurt is a product obtained by the controlled fermentation of a microorganism which is Lactobacillus bulgaricus
PRECAUCIÓN
En caso de una alergia o una reacción desfavorable suspenda el producto y consulte a su médico de confianza
RECOMENDACIÓN
Este producto se debe mantener a una temperatura 4°c para mayor duración
CAPACIDAD DEL PRODUCTO
50 litros por semana
PRESENTACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO.
PRODUCTO TERMINADO
producto PRESENTACIÓN PESO X PIEZA MEDIDA X PIEZA
LECHE DE CABRA
CANTINAS 40kg 40 L
BOTELLAS 1kg 1 L
FINCA ALTAMIRA
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Fue creada en 1981 por el señor Héctor Parra con el fin de hacer un producto que gracias a su materia prima ayude a las personas que lo consuman al buen funcionamiento de su organismo
Description of company
It was created in 1981 by Mr. Hector Parra to make a product that thanks to its raw material helps people who consume the proper functioning of your body
CONTACTO /CONTACT
Dirección:carrera 3 con calle 139 s
Cel:3102091103
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Cell: 3102091103
DESCRIPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
La leche de cabra contiene menos lactosa por lo tanto es mas amigable para el organismo de las personas que son intolerables a la leche de vaca
DESCRIPTION RAW MATERIAL
Goat milk contains less lactose so it is more friendly to the body of people who are intolerant of cow's milk.
CONTENIDO NUTRICIONAL
Grasa: 4.15 % proteína: 3.5%
Lactosa: 3.5 % sólidos totales: 13.8%
Calcio 1.35% fosforo: 1.00%
VITAMINAS
Vitamina A, B2, calcio y vitamina D, l
CAPACIDAD DE LA MATEIA PRIMA
50 litros diarios
PRESENTACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO.
MATERIA PRIMA
Cultivo lactobacillus bulgaricus
FINCA ALTAMIRA
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Fue creada en 1981 por el señor Héctor Parra con el fin de hacer un producto que gracias a su materia prima ayude a las personas que lo consuman al buen funcionamiento de su organismo
Description of company
It was created in 1981 by Mr. Hector Parra to make a product that thanks to its raw material helps people who consume the proper functioning of your body
CONTACTO /CONTACT
Dirección:carrera 3 con calle 139 s
Cel:3102091103
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Cell: 3102091103
DESCRIPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
La bacteria lactobacillus bulgaricus es la responsable de la fermentación de la leche de esta forma se obtiene el yogurt
DESCRIPTION RAW MATERIAL
The Lactobacillus bulgaricus bacterium is responsible for the fermentation of milk thus obtained yogurt
CARACTERÍSTICAS
-Cuando fermenta en la leche provoca una baja de pH
-Provoca la coagulación de la leche mediante la desnaturalización de sus proteínas
-crece mejor en ambientes ácidos
NOMBRE CIENTIFICO
Lactobacillus delbrueckii
MATERIA PRIMA
Azúcar morena
FINCA ALTAMIRA
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Fue creada en 1981 por el señor Héctor Parra con el fin de hacer un producto que gracias a su materia prima ayude a las personas que lo consuman al buen funcionamiento de su organismo
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CONTACTO /CONTACT
Dirección:carrera 3 con calle 139 s
Cel:3102091103
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Cel:3102091103
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Cell: 3102091103
DESCRIPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Es un producto cristalizado obtenido del jugo de caña el azúcar es aquel que le da el sabor dulce al yogurt después de ser fermentado
DESCRIPTION RAW MATERIAL
It is a crystallized product obtained from sugar cane juice is the one that gives the sweet taste after being fermented yogurt
CARACTERÍSTICASFÍSICAS
Apariencia granulada Color café Sabor dulce PH no contieneTextura dura granulada
No sesomete a refinación, solo cristalizado y centrifugado
FORMULA QUIMICA
C12H22O11
MATERIA PRIMA
FINCA ALTAMIRA
Saborizante natural
4. CONCLUSIONES.
La ficha técnica evidencia la calidad del producto y la calidad que maneja la empresa
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Fue creada en 1981 por el señor Héctor Parra con el fin de hacer un producto que gracias a su materia prima ayude a las personas que lo consuman al buen funcionamiento de su organismo
Description of company
It was created in 1981 by Mr. Hector Parra to make a product that thanks to its raw material helps people who consume the proper functioning of your body
CONTACTO /CONTACT
Dirección:carrera 3 con calle 139 s
Cel:3102091103
Address: carrer 3 whit street 139 s
Cell: 3102091103
CONTACTO /CONTACT
Dirección:carrera 3 con calle 139 s
Cel:3102091103
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Cell: 3102091103
DESCRIPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Es extraído de la naturaleza y cumple los principios sápido-aromáticos el saborizante natural le da y determina el sabor del yogurt
DESCRIPTION RAW MATERIAL
Is extracted from the nature and observes the principles sapid-aromatic the natural flavoring given and determines the flavor of yogurt
RECOMENDACIÓN
En la incubación la materia se multiplica y es importante agregar el saborizante después de la incubación
CARACTERISTICA
-por lo general son de uso exclusivamente alimenticio por métodos físicos tales comoextracción, destilación y concentración.
MATERIA PRIMA
Conocer e identificar las diferentes características de los productos terminados y materia prima.
Elaborar adecuadamente una ficha técnica y saber para que se emplea y cuando.
5.BIBLIOGRAFIA
Myriam Freya Parra Administradora de la finca Altamira
