FICHA TÉCNICA RAJAS DE JALAPEÑO CON...
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FICHA TÉCNICA RAJAS DE JALAPEÑO CON ESCABECHE
GYM Internacional S.A. de C.V. Carretera Panamericana Km. 112.6
Colonia Vicente Guerrero C.P. 33620 Saucillo, Chihuahua, México
Tel. 52-621-475-0475 Correo electrónico [email protected]
NOMBRE:
CHILES JALAPEÑOS EN RAJAS CON ESCABECHE
DESCRIPCIÓN GENERAL:
Chiles jalapeños en rajas, con rodajas de zanahoria y trozos de cebolla, conservados en salmuera, libres de materia extraña, de color predominantemente verde olivo, sabor ácido picante y textura de ligeramente suave a firme, para consumo directo.
INGREDIENTES:
Chile jalapeño, agua, sal, ácido acético, zanahoria, cebolla, aceite vegetal, especias y ajo.
ESPECIFICACIONES ORGANOLÉPTICAS, FISICOQUÍMICAS Y MICROBIOLÓGICAS:
CONCEPTO ESPECIFICACIÓN
NORMATIVIDAD Mínimo Máximo
Color Verde olivo claro Verde olivo oscuro IDO-AC-16
Olor Característico del chile Característico del chile IDO-AC-16
Sabor Ácido picante Ácido picante IDO-AC-16
º Brix 9.0 11.0 NMX-F-103-1982
Acidez (%) 1.2 2.0 NMX-F-102-S-1978
Sal (%) 3.2 3.8 NMX-F-150S-1981
pH (uds) 3.2 3.7 NOM-F-317-S-1978
Mesófilos aerobios Negativo Negativo NOM-130-SSA1-1995
Mesófilos anaerobios Negativo Negativo NOM-130-SSA1-1995
Peso neto 2,725 grs No aplica NOM-002-SCFI-1993
Masa drenada 1,540 grs No aplica NMX-F-315-1978
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO:
Recepción de materia prima, selección, corte, escaldado, adición de escabeche, envasado, cierre, cocción, enfriamiento, etiquetado, embalaje, almacenamiento y distribución.
EMPAQUE:
Empaque primario: lata cilíndrica 603*700 con barniz interior blanco tipo epóxico y barniz exterior transparente tipo epóxico.
2,725 grs
W
H
FICHA TÉCNICA RAJAS DE JALAPEÑO CON ESCABECHE
GYM Internacional S.A. de C.V. Carretera Panamericana Km. 112.6
Colonia Vicente Guerrero C.P. 33620 Saucillo, Chihuahua, México
Tel. 52-621-475-0475 Correo electrónico [email protected]
Empaque secundario: caja de cartón Kraft corrugado.
Contenido Neto
Presentación No.
Latas
Peso aprox.
por caja
Dimensiones
W H CL CW CH
2,725 grs Lata 1
15.70 cms 17.70 cms 48.0 cms
32.0 cms
19.0 cms Caja 6 19.5 kgs
CODIFICACIÓN:
El código o lote de identificación del producto aparece en la tapa de la lata. Ejemplo: GYMI08250608 Donde: GYMI Clave de identificación de GYM Internacional S.A. de C.V. 08 Código del producto (Rajas de jalapeño con escabeche) 250608 Fecha de producción en formato DDMMAA
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE:
Se recomienda almacenar en un sitio fresco y seco a temperatura ambiente. Para su transporte, el producto no requiere refrigeración, debiendo transportarse en contenedores limpios y en buenas condiciones. Una vez abiertas las latas, se recomienda refrigerarlas para mejor conservación, preferentemente trasvasando el producto a un recipiente de plástico.
VIDA ÚTIL:
Bajo las condiciones recomendadas, la vida de anaquel del producto es de 12 a 24 meses.
USOS:
Como acompañamiento de comidas en general y como ingrediente de recetas y platillos.
CAJA
CL
CW
CH