Ficha Técnica prevención de riesgos - Mutual de Seguridad
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Salmonicu l tura
Ficha Técnica prevención de riesgos
Cómo utilizar las fichas técnicas:
1. Selecciones aquellas fichas técnicas que coincidan con los oficios o cargosque se desarrollan en su empresa, faena o lugar de trabajo, mediante estasinstruya a sus trabajadores, si tiene dudas comuníquese con el experto enprevención de riesgos de su empresa o de Mutual de Seguridad C.Ch.C.
2. Es conveniente entregar una copia de la ficha a cada trabajador queparticipe en la capacitación. Estas se pueden imprimir directamente desdenuestro sitio www.mutual.cl/prevención de riesgos/fichas técnicas.
3. Analice, en conjunto con los trabajadores, los contenidos de las fichastécnicas seleccionadas. Responda todas aquellas consultas que ellos expongan,si tiene dudas registre la consulta y analícela posteriormente con el expertode prevención de riesgos de su empresa, o de Mutual de Seguridad C.Ch.C. 4. Al finalizar la actividad de capacitación, realice preguntas al grupo, dirigidasa verificar que se hayan entendido claramente los temas tratados. En laspreguntas considere siempre aquellos temas de mayor riesgo.
5. Registre por escrito esta actividad. Para esto se ha diseñado un formulariotipo (adjunto l final de esta cartilla de bolsillo), el cual usted debe fotocopiary hacer firmar los participantes, indicando el o los oficios en los cuales seles instruyó, archive el registro en la carpeta personal de cada trabajador.Así cumplirá con la obligación de informar los riesgos laborales a sus
Ficha Técnica prevención de riesgos
Es el encargado de iniciar el eviscerado y limpieza de los pescados.Él es el primer integrante de la línea de limpieza mecánica.
1. Tareas que realiza
Realiza corte ventral que parte desde la zona anal hasta la zonapectoral a lo largo de éste.Saca filo al cuchillo.Limpia y desinfecta el cuchillo chaira antes y después de utilizarlo.Antes de ingresar a la línea de limpieza, lava y desinfectaminuciosamente manos, guantes, perchera, botas y se coloca lamascarilla.
2. Lugares de trabajo
Sala de eviscerado y limpieza de pescados.
Abridor de pescado1
Abridor de pescado 2
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3. Herramientas y equipos
Cuchillos.Chaira.Máquina de limpieza mecánica (opcional).
4. Subespecialidades
Cuchillos.Abastecedor de pescados (apoyo).Eviscerador.Cortador de riñón.Succionador de riñón.
1. En las tareas
Golpes contra mesones y equipos.Golpeado por materia prima.Caídas por acumulación de hielo, sangre y materia prima, rejillassueltas o inexistentes.Contacto con elementos corto punzantes.
Abridor de pescado 3
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Contacto con escamas de pescado. Durante el corte esfactible que se proyecten escamas a los ojos del operario.Posturas mantenidas.Trabajo repetitivo.
2. En el lugar de trabajo
Atrapamiento por máquina de limpieza mecánica.Caídas de pisaderas por restos de grasa acumulada en ella.Exposición a bajas temperaturas y humedad.Caídas al mismo nivel por la presencia de vísceras, mucus,agua con sangre, grasas en el piso.Exposición a ruido.Atrapamiento por sistemas de transmisión (cadenas, poleas,engranajes).
1. En las tareas
Transitar solo por lugares autorizados y respetar lasseñalizaciones.No corra en áreas de trabajo.
Abridor de pescado 4
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Mantener orden y aseo en el lugar donde se faena el producto.Evitar hacer bromas mientras está utilizando herramientas cortopunzantes.Utilizar guantes anticorte al sacar filo al cuchillo.Usar elementos de protección personal.No usar ropas sueltas, cabello largo y joyas.Evitar permanecer demasiado tiempo en una postura fija. Muévase.Para descansar la columna mientras está parado, alterneperiódicamente un pie con el otro.Respetar los programas de rotación con otras tareas de la líneade eviscerado y limpieza.Evitar el contacto directo con el piso. Use las plataformas individualesde trabajo fabricadas de material antideslizante.Mantener la protección en aquellas máquinas con riesgo deatrapamiento.Conocer y aplicar procedimientos de trabajo seguro.
2. En el lugar de trabajo
Mantener pisos limpios, sin restos de vísceras ni ningún otroagente que facilite las caídas.Antes de iniciar sus labores, realice un reconocimiento del lugarde trabajo e informe de cualquier anomalía a su supervisor.Tener presente dónde se encuentran los dispositivos para detenerla máquina de limpieza automática.
Abridor de pescado 5
Ficha Técnica prevención de riesgos
Mantener las vías de circulación y salidas de emergencia libresde obstáculos.Respetar programa de mantención de equipos.Conocer el Plan de Emergencia (incendio o fugas de gasesrefrigerantes), los medios y equipos que dispone la planta, asícomo su manejo. Tener presente dónde se encuentras los equiposde extinción y la salida de emergencia más cercana.
3. Elementos de protección personal
Guantes (malla anticorte).
Condiciones de Salud
Las condiciones de salud que se requieren para un puesto detrabajo, son definidas por organismos competentes en conformidada la legislación vigente. Para mayor información de casos específicos,comunicarse con el Departamento de Medicina del Trabajo de surespectiva Agencia.
Abridor de pescado 6
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Glosario
Ergonomía: Profesión que se ocupa de las interacciones entre laspersonas y otros elementos del sistema. La ergonomía aplicateorías, principios, datos y métodos para intervenir en los puestosde trabajo a fin de optimizar el bienestar humano y el rendimientoglobal del sistema. (Asociación Internacional de Ergonomía).Ruido: Es un sonido que a determinada intensidad y tiempo deexposición produce daños (en algunos casos irreparables) ennuestra capacidad de audición, además de otras reaccionespsicológicas y fisiológicas en nuestro organismo.Amoniaco: Gas incoloro de olor muy penetrante. Se disuelvefácilmente en el agua y se evapora rápidamente.
Abridor de pescado 7
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Abridor de pescado 8
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Ingresa filetes a la correa transportadora del túnel continuo, quetiene como destino congelación o enfriado de las piezas en unmenor tipo que el túnel tradicional.
1. Tareas que realiza
Toma los filetes de una correa transportadora que viene desde lalínea de filete.Deposita los filetes en la correa transportadora del túnel continuo.
2. Lugares de trabajo
Sala de filete.
Alimentador de túnel continuo2
Alimentador de túnel continuo 9
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3. Herramientas y equipos
Correa transportadora.
1. En las tareas
Exposición a bajas temperaturas.Trabajo repetitivo.Postura forzada (debe sacar filetes y depositarlos en otro lugardurante toda la jornada).
2. En el lugar de trabajo
Atrapamiento en cintas transportadoras.Exposición a gas amoníaco, altamente irritante de ojos, víasrespiratorias y piel.Exposición a ruido.Exposición a bajas temperaturas y humedad.
Campamentero 10
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Caídas igual nivel por pisos resbaladizos o congelados, debido ala aproximación del túnel de congelación.
1. En las tareas
Evitar permanecer demasiado tiempo realizando esta tarea. Efectúepausas.Respetar los programas de rotación con otras tareas.Usar ropa térmica.Use los elementos de protección personal.Conocer y aplicar procedimientos de trabajo seguro.
2. En el lugar de trabajo
Antes de iniciar sus labores debe realizar un reconocimiento dellugar e informe de cualquier anomalía a su supervisor.Usar ropas térmicas (buzos con protección de cabeza, guantes)En caso de exposición a gas amoniaco, evacuar inmediatamenteel parea afectada, se deberá ventilar la zona para dispersar ydiluir el gas.
Campamentero 11
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No usar ropas sueltas (mangas, delantales)Mantener las vías de circulación y salidas de emergencia libresde obstáculos.Conocer el Plan de Emergencia, los medios y equipos que disponela planta, así como su manejo y tener presente dónde se encuentranlos equipos de extinción y la salida de emergencia más cercana.
3. Herramientas y equipos
Guantes térmico o de hilo combinado con otro impermeable.Botas de goma antideslizante.Buzo térmico con protección de cabeza.
Condiciones de Salud
Las condiciones de salud que se requieren para un puesto detrabajo son definidas por organismos competentes de conformidada la legislación vigente. Para mayor información de casos específicoscomunicarse con el Departamento de Medicina del Trabajo de surespectiva Agencia.
Campamentero 12
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Glosario
Ergonomía: Profesión que se ocupa de las interacciones entre laspersonas y otros elementos del sistema. La ergonomía aplicateorías, principios, datos y métodos para intervenir en los puestosde trabajo a fin de optimizar el bienestar humano y el rendimientoglobal del sistema. (Asociación Internacional de Ergonomía).Ruido: Es un sonido que a determinada intensidad y tiempo deexposición produce daños (en algunos casos irreparables) ennuestra capacidad de audición, además de otras reaccionespsicológicas y fisiológicas en nuestro organismo.Amoníaco: Gas incoloro de olor muy penetrante. Se disuelvefácilmente en el agua y se evapora rápidamente.Hipoacusia laboral: Daño que se produce al aparato auditivo porla exposición a altos niveles de ruido durante la jornada laboral.Esta lesión al oído se produce a lo largo del tiempo (vida laboral)y es irreversible e irrecuperable.
Campamentero 13
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Campamentero 14
Ficha Técnica prevención de riesgosCalibrador3
Calibrador 16
Es el encargado de colocar en la balanza las piezas para determinarel peso individual y, por lo tanto, establecer a qué calibre pertenece.
1. Tareas que realiza
Antes de ingresar a la planta de proceso, lava y desinfectaminuciosamente manos, guantes, perchera, botas y se coloca lamascarilla.Enciende y apaga la balanza.Antes de iniciar el trabajo, verifica el buen funcionamiento de labalanza.Programa la balanza (dependiendo del cliente).Saca piezas desde un mesón para calibrarlos.Mantiene una guía con especificaciones del producto y la calibracióndel producto bajo estándares establecidos.Coloca las piezas ya calibradas en los bins correspondientes deacuerdo a los calibres obtenidos.Avisa a la planillera el inicio de la tarea.
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2. Lugares de trabajo
Sala de producto terminado.Sala de filete.Sala de empaque.
3. Herramientas y equipos
Balanza electrónica.Bins.Bandeja de plástico.
4. Subespecialidades
Planillero.Clasificador de pescado.
1. En las tareas
Golpes por materia prima, balanzas, bandejas.Golpes contra mesones y equipos.
Calibrador 17
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Caídas por hielo y materia prima.Tropezones por desniveles del terreno, mangueras, rejillas sueltaso inexistentes.Caídas desde las plataformas o pisos de trabajo.Contacto con sustancias orgánicas (mucus, escamas), elementosenergizados.Posturas mantenidas (de pie y estático).Trabajo repetitivo.
2. En el lugar de trabajo
Caídas por pisos resbaladizos por acumulación de grasas, agua,sangre y hielo.Exposición a temperaturas bajas y humedad.Exposición al ruido.
1. En las tareas
Antes de iniciar sus labores, realizar un reconocimiento del lugare informe de cualquier anomalía a su supervisor.
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Tener presente dónde se encuentran los dispositivos para desconectarla balanza electrónica.Evitar hacer bromas.Conocer y aplicar técnica de manejo manual de materiales.Transitar sólo por lugares autorizados y respetar la señalización.No corra.Mantener las rejillas de desagüe y mangueras en su lugar.Respete pausas y programas de rotación.Alterne periódicamente el pie de apoyo para aliviar tensión de laespalda.Usar los elementos de protección.Participar permanentemente y sistemáticamente en la capacitaciónsobre procedimientos de trabajo y en materias de prevención deriesgos.Conocer y aplicar procedimientos de trabajo seguro.
2. En el lugar de trabajo
Mantener pisos limpios, sin hielo ni ningún otro agente que facilitelas caídas.Mantener las vías de circulación y salida de emergencia libres deobstáculos.Conocer el plan de emergencia, los medios y equipos que disponela planta, así como su manejo y tener presente dónde se encuentranlos equipos de extinción y la salida de emergencia más cercana.
Calibrador 19
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Utilizar plataformas individuales de trabajo, fabricadas de materialantideslizante.
3. Elementos de protección personal
Guantes PVC.Guantes de hilo.Mangas de plástico.Botas de goma antideslizante.Overol.Pechera de plástico.Mascarilla.Gorro.Protección auditiva.
Condiciones de Salud
Las condiciones de salud que se requieren para un puesto detrabajo son definidas por organismos competentes de conformidada la legislación vigente. Para mayor información de casos específicos
Calibrador 20
Ficha Técnica prevención de riesgos
comunicarse con el Departamento de Medicina del Trabajo de surespectiva Agencia.
Glosario
Ergonomía: Profesión que se ocupa de las interacciones entre laspersonas y otros elementos del sistema. La ergonomía aplicateorías, principios, datos y métodos para intervenir en los puestosde trabajo a fin de optimizar el bienestar humano y el rendimientoglobal del sistema. (Asociación Internacional de Ergonomía).Ruido: Es un sonido que a determinada intensidad y tiempo deexposición produce daños (en algunos casos irreparables) ennuestra capacidad de audición, además de otras reaccionespsicológicas y fisiológicas en nuestro organismo.Amoníaco: Gas incoloro de olor muy penetrante. Se disuelvefácilmente en el agua y se evapora rápidamente.Hipoacusia laboral: Daño que se produce al aparato auditivo porla exposición a altos niveles de ruido durante la jornada laboral.Esta lesión al oído se produce a lo largo del tiempo (vida laboral)y es irreversible e irrecuperable.Decreto Supremo 594: Estable las condiciones sanitarias yambientales básicas en los lugares de trabajo.Decreto Supremo 594/99: se entiende por exposición al frío a lascombinaciones de T° y velocidad del aire que logren bajar la T°profunda del cuerpo del trabajador a 36°C o menos, siendo 35°C
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Calibrador 22
admitida para una sola exposición ocasional. Se considera T°ambiental crítica al aire libre, aquella igual o menor a 10°C, quese agrava por la lluvia y/o corrientes de aire.Decreto Supremo 977: Reglamento sanitario de alimentos.Decreto Supremo 977/186: Los alimentos congelados son aquellos,naturales o elaborados, que han sido sometidos mediante unproceso apropiado a un equipo apropiado, a un proceso térmicohasta que el producto alcance una temperatura de -18°C en elcentro térmico.Ergonomía: Estudio de las leyes naturales que regulan al trabajo.Dermatitis: enfermedad de la piel causada por la exposición aagentes químicos, físicos o biológicos, ej.: detergentes, desinfectantes,radiaciones, vegetales.
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Calibrador 22
Ficha Técnica prevención de riesgosClasificador4
Clasificador 23
Es el encargado de determinar la calidad de las piezas, de acuerdoa parámetros como: color, textura, congelado parejo, entre otras.
1. Tareas que realiza
Antes de ingresar a la planta de proceso, lava y desinfectaminuciosamente manos, guantes, perchera, botas y se colocamascarilla.Toma la pieza y la revisa.Determina la cantidad de la pieza de acuerdo a determinadosatributos preestablecidos.Deposita la pieza en el lugar establecido para la calidad determinada.Busca bandejas plásticas para colocar las piezas ya clasificadas.Solicita bins para colocar las piezas ya clasificadas.
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2. Lugares de trabajo
Sala de producto semiterminado.Salda de filete.
3. Herramientas y equipos
Carta de colores.Bandejas de plástico.
3. Herramientas y equipos
Calibrador.Planillero.
1. En las tareas
Golpes con materia prima, bandejas.Golpes contra mesones y equipos.Golpes por piezas congeladas (área de empaque congelado),
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afectando a antebrazo, manos y dedos.Contacto con sustancias orgánicas (mucus, escamas).Caída mismo nivel; resbalones por hielo y materia prima.Tropezones por desniveles del terreno, mangueras, rejillas sueltaso inexistentes.Atrapamiento por sistemas de transmisión (cadenas, poleas,engranajes).Posturas mantenidas (de pie y estático).Trabajo repetitivo.
2. En el lugar de trabajo
Exposición a bajas temperaturas y humedad.Golpes con carros de congelación.Caídas por acumulación de grasa, hielo, agua-sangre.Exposición a ruido.
1. En las tareas
Evitar permanecer demasiado tiempo en una postura fija y realizarpausas.
Clasificador 25
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Para descansar la columna mientras esté parado, alternarperiódicamente un pie con el otro.Concentrarse en la tarea de clasificado, para evitar que se proyectealgún cuerpo extraño a los ojos.Respetar los programas de rotación con otras tareas.Conocer y aplicar procedimientos de trabajo para la especialidad.Participar permanentemente y sistemáticamente en la capacitaciónsobre procedimientos de trabajo y en materia de prevención deriesgos.Usar elementos de protección personal.
2. En el lugar de trabajo
Mantener pisos limpios sin hielo, ni ningún otro agente que facilitelas caídas.Antes de iniciar sus labores, realizar un reconocimiento del lugarde trabajo e informar de cualquier anomalía a su supervisor.Mantener bandejas de plástico en lugares no transitables ni entranspaletas.Mantener las vías de circulación y salidas de emergencia libresde obstáculos.Conocer el plan de emergencia, los medios y equipos que disponela planta, así como su manejo y tener presente dónde se encuentranlos equipos de extinción la salida de emergencia más cercana.
Clasificador 26
Ficha Técnica prevención de riesgos
Utilizar plataformas individuales de trabajo fabricadas de materialantideslizante.
3. Elementos de protección personal
Guantes PVC.Guantes de hilo.Mangas de plásticoBotas de goma antideslizante.Overol.Perchera de plástico.Mascarilla.Gorro.Protector auditivo.
Condiciones de Salud
Las condiciones de salud que se requieren para un puesto detrabajo son definidas por organismos competentes de conformidada la legislación vigente. Para mayor información de casos específicoscomunicarse con el Departamento de Medicina del Trabajo de surespectiva Agencia.
Clasificador 27
Ficha Técnica prevención de riesgos
Glosario
Ergonomía: Profesión que se ocupa de las interacciones entre laspersonas y otros elementos del sistema. La ergonomía aplicateorías, principios, datos y métodos para intervenir en los puestosde trabajo a fin de optimizar el bienestar humano y el rendimientoglobal del sistema. (Asociación Internacional de Ergonomía).Amoníaco: Gas incoloro de olor muy penetrante. Se disuelvefácilmente en el agua y se evapora rápidamente.Ruido: Es un sonido que a determinada intensidad y tiempo deexposición produce daños (en algunos casos irreparables) ennuestra capacidad de audición, además de otras reaccionespsicológicas y fisiológicas en nuestro organismo.
Clasificador 28
Ficha Técnica prevención de riesgos
Clasificador 29
Ficha Técnica prevención de riesgosCortador de riñones5
Cortador de riñones 30
Es otro integrante de la línea de limpieza y eviscerado de pescado.La labor del cortador de riñón se realiza después de haber extraídolas vísceras y, como su nombre lo indica, consiste en realizar uncorte al riñón del pescado para su posterior extracción.
1. Tareas que realiza
Corta riñón.Saca filo al cuchillo.Limpia y desinfecta el cuchillo y chaira antes y después de utilizarlo.Antes de ingresar a la línea de limpieza, lava y desinfectaminuciosamente manos, guantes, perchera, botas y se colocamascarilla.
2. Lugares de trabajo
Sala de eviscerado y limpieza de pescados.
Ficha Técnica prevención de riesgos
3. Herramientas y equipos
EstrobosCuchillos.Chaira.Máquina de limpieza mecánica o mesón.
4. Subespecialidades
Abastecedor de pescados.Abridor de pescados.Eviscerador.Succionador de riñón.
1. En las tareas
Contacto con el contenido de riñón al hacer el corte debido a queestos proyectan a los ojos del operario.Contacto con elementos corto punzantes.Contacto con escamas de pescado. Durante el corte es factible
Cortador de riñones 31
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que se proyecten escamas a los ojos del operario.Contacto con mucus de pescado.Posturas mantenidas y trabajo repetitivo.Golpes por materia prima, mesones y equipos.Caídas desde las plataformas o pisos de trabajo.
2. En el lugar de trabajo
Atrapamiento por máquinas de limpieza mecánica.Caídas de pisaderas por acumulación de restos de vísceras ygrasas.Caídas debido a pisos resbaladizos, restos de vísceras, mucus,agua-sangre, grasas.Exposición a temperaturas bajas y humedad.Exposición a ruidos.
1. En las tareas
Evitar permanecer demasiado tiempo en una postura fija y realizarpausas.Para descansar la columna mientras esté parado, alternar
Cortador de riñones 32
Ficha Técnica prevención de riesgos
periódicamente un pie con el otro.Concentrarse en la tarea de corte de riñón, evitando que seproyecte algún cuerpo extraño a los ojos.Al sacarle filo al cuchillo, hágalo con cuidado.Respetar el programa de rotación con otras tareas de la línea deeviscerado y limpieza.Conocer y aplicar procedimientos de trabajo para la especialidad.Participar permanentemente y sistemáticamente en la capacitaciónsobre procedimientos de trabajo y en materias de prevención deriesgos.Utilizar equipos de protección personal
2. En el lugar de trabajo
Mantener pisos limpios, sin restos de vísceras ni ningún otroagente que facilite las caídas.Antes de iniciar sus labores, realice un reconocimiento del lugarde trabajo e informe de cualquier anomalía a su supervisor.Tener presente dónde se encuentran los dispositivos para detenerla máquina de limpieza automática.No usar ropa suelta, cabello largo ni joyas.Mantener las vías de circulación y salidas de emergencia libresde obstáculos.Conocer el Plan de Emergencia (incendio o fugas de gasesrefrigerantes), los medios y equipos que dispone la planta, así
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Ficha Técnica prevención de riesgos
como su manejo. Tener presente dónde se encuentras los equiposde extinción y la salida de emergencia más cercana.Usar plataformas individuales de trabajo fabricadas de materialantideslizante.Mantener protección en máquinas con riesgo de atrapamiento.
3. Elementos de protección personal
Guantes de nitrilo.Guantes PVC.Mangas de plástico.Botas de goma antideslizante.Overol.Protector ocular.Perchera.Mascarilla.Gorro.
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Ficha Técnica prevención de riesgos
Condiciones de Salud
Las condiciones de salud que se requieren para un puesto detrabajo son definidas por organismos competentes de conformidada la legislación vigente. Para mayor información de casos específicoscomunicarse con el Departamento de Medicina del Trabajo de surespectiva Agencia.
Glosario
Ergonomía: Profesión que se ocupa de las interacciones entre laspersonas y otros elementos del sistema. La ergonomía aplicateorías, principios, datos y métodos para intervenir en los puestosde trabajo a fin de optimizar el bienestar humano y el rendimientoglobal del sistema. (Asociación Internacional de Ergonomía).Amoníaco: Gas incoloro de olor muy penetrante. Se disuelvefácilmente en el agua y se evapora rápidamente.Ruido: Es un sonido que a determinada intensidad y tiempo deexposición produce daños (en algunos casos irreparables) ennuestra capacidad de audición, además de otras reaccionespsicológicas y fisiológicas en nuestro organismo.
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Ficha Técnica prevención de riesgos
Hipoacusia laboral: Daño que se produce al aparato auditivo porla exposición a altos niveles de ruido durante la jornada laboral.Esta lesión al oído se produce a lo largo del tiempo (vida laboral)y es irreversible e irrecuperable.
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Ficha Técnica prevención de riesgosDesmoldeador6
Desmoldeador 37
Es el encargado de sacar las piezas enfriadas o congeladas de lasplacas de los carros que provienen de los túneles.
1. Tareas que realiza
Antes de ingresar a la planta de proceso, lava y desinfectaminuciosamente sus manos, guantes, perchera, botas y se colocauna mascarilla.Mueve o desplaza carros de enfriado o congelados.Saca placas de los carros con productos.Deposita las placas en el mesón de trabajo.Empuja las piezas para desprenderlas de las placas.Coloca placas vacías a los carros.
Ficha Técnica prevención de riesgos
2. Lugares de trabajo
Sala de empaque.
3. Herramientas y equipos
Carro de enfriado o congelado.Placa de acero inoxidable.
4. Subespecialidades
Operador de sellado al vacío.Alimentador de túnel continuo.
1. En las tareas
Atrapamiento de dedos en el riel donde pasan las placas.Contacto con carros y bandejas que están congelados.Golpes contra placas, carro.Golpes por caídas de placas.
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Ficha Técnica prevención de riesgos
Golpes por caídas de piezas congeladas.Posturas mantenidas.Trabajo repetitivo.
2. En el lugar de trabajo
Caídas mismo nivel por pisos resbaladizos.Exposición a gas amoniaco, altamente irritante de ojos, víasrespiratorias y piel.Exposición a bajas temperaturas y humedad.Golpes por traspaletas.
1. En las tareas
Evitar permanecer demasiado tiempo realizando esta tarea.Respetar las pausas y los programas de rotación con otras tareas.Revisar y asegurar que las bandejas y las piezas estén bien puestasen el carro.Conocer y aplicar procedimientos de trabajo para la especialidad.Participar permanentemente y sistemáticamente en la capacitaciónsobre procedimientos de trabajo y en materias de prevención de
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Ficha Técnica prevención de riesgos
riesgos.Mantener las vías de circulación y salidas de emergencia libresde obstáculos.Conocer el plan de emergencia, los medios y equipos que disponela planta, así como su manejo y tener presente dónde se encuentranlos equipos de extinción y la salida de emergencia más cercana.Usar los elementos de protección personal.
2. En el lugar de trabajo
Antes de iniciar sus labores, realizar un reconocimiento del lugare informar de cualquier anomalía a su supervisor.Usar ropas térmicas.No ubicar carros donde transiten personas o transpaletas.En caso de exposición a amoniaco, evacuar inmediatamente el áreaafectada. Se deberá ventilar la zona para dispersar y diluir el gas.
3. Elementos de protección personal
Guantes de hilo.Botas de goma antideslizante.Buzo térmico.Toca o gorro.En caso de fuga de amoniaco, ropa de protección, guantes ycaretas o antiparras de protección ocular.
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Ficha Técnica prevención de riesgos
Condiciones de Salud
Las condiciones de salud que se requieren para un puesto detrabajo son definidas por organismos competentes de conformidada la legislación vigente. Para mayor información de casos específicoscomunicarse con el Departamento de Medicina del Trabajo de surespectiva Agencia.
Glosario
Ergonomía: Profesión que se ocupa de las interacciones entre laspersonas y otros elementos del sistema. La ergonomía aplicateorías, principios, datos y métodos para intervenir en los puestosde trabajo a fin de optimizar el bienestar humano y el rendimientoglobal del sistema. (Asociación Internacional de Ergonomía).Amoníaco: Gas incoloro de olor muy penetrante. Se disuelvefácilmente en el agua y se evapora rápidamente.
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Ficha Técnica prevención de riesgos
42Desmoldeador
Ficha Técnica prevención de riesgosDespinador7
Despinador 15
Debe retirar por medio de pinzas todas las espinas de la zonacentral del filete con especial cuidado en aquellas de la zona delbelly.
1. Tareas que realiza
Antes de ingresar a la planta de proceso, lava y desinfectaminuciosamente manos, guantes, perchera, botas y se coloca lamascarilla.Limpia y desinfecta la pinza antes y después de utilizarla.Toma el filete de la cinta transportadora.Saca las espinas y las deposita en la cinta o canal de desperdicios.Deposita el filete con la piel hacia arriba en la cinta transportadora.
2. Lugares de trabajo
Sala de filetes.
Ficha Técnica prevención de riesgos
3. Herramientas y equipos
Pinza.Correa transportadora.Tabla de trabajo (teflón).
4. Subespecialidades
Recorteros.Moldeadores.Revisadores de espinas.Empaque.Sellado.Bodega.Ahumado.
1. En las tareas
Golpes en tablas de teflón, transpaletas, mesones y cintastransportadoras.Caída a un mismo nivel, resbalones por hielo, materia prima.
44Despinador
Ficha Técnica prevención de riesgos
Tropezones por desniveles del piso, mangueras, rejillas sueltas oinexistentes.Atrapamiento de dedos en tenazas.Contacto con espinas de pescados.Caídas desde las plataformas o pisos de trabajo.Posturas mantenidas (de pie y estático).Trabajo repetitivo.
2. En el lugar de trabajo
Exposición a bajas temperaturas y humedad.Caídas por pisos resbaladizos, agua-sangre, grasa, hielo.Atrapamiento por correa transportadora.Exposición a ruido.
1. En las tareas
Evitar permanecer demasiado tiempo en una postura fija. Realizarpausas.Para descansar la columna mientras esté parado alternarperiódicamente un pie con el otro.Concéntrese en la tarea de despinado, evitando que se proyecte
45Despinador
Ficha Técnica prevención de riesgos
algún cuerpo extraño a los ojos.Respetar pausas y programa de rotación con otras tareas.Conocer y aplicar procedimientos de trabajos para la especialidad.Participar permanentemente y sistemáticamente en capacitaciónsobre materias de la especialidad y en materia de prevención deriesgos.Evitar el uso de pinzas deterioradas.Mantener la cinta transportadora limpia de restos de pescado,espinas o aletas.Evitar hacer bromas.Usar elementos de protección personal (fonos o tapones) sicorresponde.
2. En el lugar de trabajo
Mantener pisos limpios sin hielo ni ningún otro agente para evitarcaídas.Tener presente dónde se encuentran los dispositivos para detenerla correa transportadora (para de emergencia).No usar ropa suelta.Mantener las vías de circulación y salidas de emergencia expeditas.Antes de iniciar sus labores, realizar un reconocimiento del lugare informar de cualquier anomalía a su supervisor.Tener presente dónde se encuentran los dispositivos para detenerla cinta transportadora.
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Ficha Técnica prevención de riesgos
Conocer el plan de emergencia (incendio o fugas de gasesrefrigerantes), los medios y equipos que dispone la planta, asícomo su manejo y tener presente dónde se encuentran los equiposde extinción y la salida de emergencia más cercana.Utilizar plataformas individuales de trabajo fabricadas de materialantideslizante.Mantener protección en máquinas con riesgo de atrapamiento.
3. Elementos de protección personal
Guantes PVC.Protector ocular.Protector auditivo.Mangas de plástico.Botas con goma antideslizante.Cotona blanca.Perchera de plástico.Mascarilla.Gorro.
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Ficha Técnica prevención de riesgos
Condiciones de Salud
Las condiciones de salud que se requieren para un puesto detrabajo son definidas por organismos competentes de conformidada la legislación vigente. Para mayor información de casos específicoscomunicarse con el Departamento de Medicina del Trabajo de surespectiva Agencia.
Glosario
Ergonomía: Profesión que se ocupa de las interacciones entre laspersonas y otros elementos del sistema. La ergonomía aplicateorías, principios, datos y métodos para intervenir en los puestosde trabajo a fin de optimizar el bienestar humano y el rendimientoglobal del sistema. (Asociación Internacional de Ergonomía).Hipoacusia laboral: Daño que se produce al aparato auditivo porla exposición a altos niveles de ruido durante la jornada laboral.Esta lesión al oído se produce a lo largo del tiempo (vida laboral)y es irreversible e irrecuperable.Ruido: Es un sonido que a determinada intensidad y tiempo deexposición produce daños (en algunos casos irreparables) en
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Ficha Técnica prevención de riesgos
nuestra capacidad de audición, además de otras reaccionespsicológicas y fisiológicas en nuestro organismo.
49Despinador
Ficha Técnica prevención de riesgosEmparrillador8
Emparrillador 49
Ordena en una placa de acero inoxidable los filetes previamentemoldeados, los que posteriormente se colocan en un carro paraser congelados.
1. Tareas que realiza
Antes de ingresar a la planta de proceso, lava y desinfectaminuciosamente manos, guantes, perchera, botas y se colocamascarilla.Se preocupa de avisar a la planillera qué producto está emparrillado.Saca placas del carro.Coloca las placas en el mesón de trabajo.Saca filetes desde una correa transportadora (o bandeja) y losdeposita sobre cada placa, ordenados de acuerdo al calibre.Levanta las placas con filetes y las coloca en el carro.
Ficha Técnica prevención de riesgos
2. Lugares de trabajo
Sala de filetes.Sala de valor agregado.
3. Herramientas y equipos
Bandejas plásticas.Placas de acero inoxidable.Carros.
4. Subespecialidades
Planillero.Sellado.Clasificado.Empaque.
50Emparrillador
Ficha Técnica prevención de riesgos
1. En las tareas
Atrapamiento de dedos por las bandejas.Golpes con bandejas salientes, pudiendo afectar la cabeza, cuelloo tronco del operario.Posturas mantenidas (pie, estático).Trabajo repetitivo.
2. En el lugar de trabajo
Atrapamiento por derrumbes de rumas de trozos en la cancha demadereo.Golpeado por caída de árboles desraizados producto del vientoo ablandamiento del terreno por lluvia.
51Emparrillador
Ficha Técnica prevención de riesgos
1. En las tareas
Evitar permanecer demasiado tiempo realizando una tarea. Realizarpausas.Respetar pausas y programa de rotación con otras tareas.Conocer y aplicar procedimientos de trabajos para la especialidad.Participar permanentemente y sistemáticamente en capacitaciónsobre materias de la especialidad y en materia de prevención deriesgos.Verificar que las bandejas no se encuentren fuera del lugar osobresalientes en el carro de congelación.No colocar manos o dedos en el riel donde pasa o va dispuestala bandeja en el carro.Usar los elementos de protección personal.
2. En el lugar de trabajo
Antes de iniciar sus labores, realizar un reconocimiento del lugare informar de cualquier anomalía a su supervisor.Ubicar el carro en un lugar donde no interrumpa el paso de las
52Emparrillador
Ficha Técnica prevención de riesgos
personas ni de transpaletas.En caso de exposición a amoniaco, evacuar inmediatamente el áreaafectada. Se deberá ventilar la zona para dispersar y diluir el gas.Mantener pisos limpios y ordenados.Mantener las vías de circulación y salida de emergencia libres deobstáculos.Conocer el plan de emergencia, los medios y equipos que disponela planta, así como su manejo y tener presente dónde se encuentranlos equipos de extinción y la salida de emergencia más cercana.Transitar solo por lugares autorizados. Camine, no corra.Respetar las pausas y programas de rotación con otras áreas.
3. Elementos de protección personal
Guantes PVC.Guantes de hilo.Botas con goma antideslizante.Cotona blanca.Perchera de plástico.Mascarilla.Gorro o toca.Equipos autónomos en caso de fuga de amoniaco.
53Emparrillador
Ficha Técnica prevención de riesgos
Condiciones de Salud
Las condiciones de salud que se requieren para un puesto detrabajo son definidas por organismos competentes de conformidada la legislación vigente. Para mayor información de casos específicoscomunicarse con el Departamento de Medicina del Trabajo de surespectiva Agencia.
Glosario
Amoníaco: Gas incoloro de olor muy penetrante. Se disuelvefácilmente en el agua y se evapora rápidamente.Ergonomía: Profesión que se ocupa de las interacciones entre laspersonas y otros elementos del sistema. La ergonomía aplicateorías, principios, datos y métodos para intervenir en los puestosde trabajo a fin de optimizar el bienestar humano y el rendimientoglobal del sistema. (Asociación Internacional de Ergonomía).
54Emparrillador
Ficha Técnica prevención de riesgos
55Emparrillador
Ficha Técnica prevención de riesgosEviscerador9
Eviscerador 56
Integrante de la línea de limpieza y eviscerado de pescado. Estatarea se realiza después de haber hecho el corte ventral. Extraelas vísceras en forma manual y utiliza ambas manos, con una sueltalas vísceras, a nivel de las branquias, y con la otra extrae todaslas vísceras.
1. Tareas que realiza
Arranca vísceras del interior del pescado manualmente.Arroja las vísceras a una cinta o canal que está ubicada en el mismolugar donde está ubicado el operario que lo transporta al exteriorde la sala.Antes de ingresar a la línea de limpieza, lava y desinfectaminuciosamente manos, guantes, perchera, botas y se colocamascarilla.
Ficha Técnica prevención de riesgos
2. Lugares de trabajo
Sala de eviscerado y limpieza de pescados.
3. Herramientas y equipos
Máquina de limpieza mecánica o mesón.
4. Subespecialidades
Abastecedor de pescados.Abridor de pescados.Cortador de riñón.Succionador de riñón.
1. En las tareas
Posturas mantenidas.Trabajo repetitivo.Golpes con materia prima, mesones y equipos.
57Eviscerador
Ficha Técnica prevención de riesgos
Caídas por resbalones por acumulación de hielo, sangre y materiaprima. Tropezones por desniveles del terreno, mangueras, rejillassueltas o inexistente.Contacto con sustancias orgánicas (sangre, mucus, escamas, bilis),elementos energizados, elementos cortantes (cuchillos).
2. En el lugar de trabajo
Atrapamiento en máquinas de limpieza mecánica.Caídas desde plataformas en mal estado.Exposición a bajas temperaturas y humedad.Exposición a ruido.
1. En las tareas
Antes de iniciar sus labores, realizar un reconocimiento del lugare informar de cualquier anomalía a su supervisor.Tener presente dónde se encuentran los dispositivos para detenerla máquina de limpieza automática.Usar los elementos de protección personal.Conocer y aplicar procedimientos de trabajos para la especialidad.
58Eviscerador
Ficha Técnica prevención de riesgos
Participar permanentemente y sistemáticamente en capacitaciónsobre materias de la especialidad y en materia de prevención deriesgos.Utilizar plataformas individuales de trabajo fabricadas de materialantideslizante.Mantener protección en máquinas con riesgo de atrapamiento.
2. En el lugar de trabajo
Conocer el plan de emergencia (incendio o fugas de gasesrefrigerantes), los medios y equipos que dispone la planta, asícomo su manejo y tener presente dónde se encuentran los equiposde extinción y la salida de emergencia más cercana.Mantener el orden y aseo del área de trabajo.Mantener vías de evacuación y salidas de emergencia sin obstrucción.
3. Elementos de protección personal
Conocer el plan de emergencia (incendio o fugas de gasesrefrigerantes), los medios y equipos que dispone la planta, asícomo su manejo y tener presente dónde se encuentran los equiposde extinción y la salida de emergencia más cercana.Mantener el orden y aseo del área de trabajo.Mantener vías de evacuación y salidas de emergencia sin obstrucción.
59Eviscerador
Ficha Técnica prevención de riesgos
Condiciones de Salud
Las condiciones de salud que se requieren para un puesto detrabajo son definidas por organismos competentes de conformidada la legislación vigente. Para mayor información de casos específicoscomunicarse con el Departamento de Medicina del Trabajo de surespectiva Agencia.
Glosario
Ergonomía: Profesión que se ocupa de las interacciones entre laspersonas y otros elementos del sistema. La ergonomía aplicateorías, principios, datos y métodos para intervenir en los puestosde trabajo a fin de optimizar el bienestar humano y el rendimientoglobal del sistema. (Asociación Internacional de Ergonomía).Ruido: Es un sonido que a determinada intensidad y tiempo deexposición produce daños (en algunos casos irreparables) ennuestra capacidad de audición, además de otras reaccionespsicológicas y fisiológicas en nuestro organismo.Amoníaco: Gas incoloro de olor muy penetrante. Se disuelvefácilmente en el agua y se evapora rápidamente.
60Eviscerador
Ficha Técnica prevención de riesgos
61Eviscerador
Ficha Técnica prevención de riesgosFiletero10
Filetero 64
La especialidad del filetero presenta variaciones dependiendo delas especificaciones del producto que se desea obtener de la líneade proceso y de la mecanización. Al respecto, en algunas empresasel fileteo comienza con el corte de cabeza de la pieza de salmóneviscerada para continuar con los dos cortes transversales quepermiten separar el esquelon y termina con el recorte, en otras encambio, el fileteo parte con la separación del esquelon, ya que lapieza viene sin cabeza y, al igual que el caso anterior, termina conel recorte.
1. Tareas que realiza
Antes de ingresar a la planta de proceso, lava y desinfectaminuciosamente manos, guantes, perchera, botas y se coloca lamascarilla.Manipula la pieza de salmón sin cabeza.Ingresa la pieza de salmón en la máquina fileteadora que le extraeel esquelon y entrega como producto dos filetes. Posteriormente
Ficha Técnica prevención de riesgos
son recortados por otros operarios que esperan en la línea.Elimina el esquelon del salmón, esto cuando la pieza, por susdimensiones, no puede ser introducida a la máquina o por fallade esta última.Otra modalidad de trabajo, cuando el operario individualmenterealiza el proceso completo, es decir, corte de cabeza hasta elrecorte de todo lo anterior en forma manual.
2. Lugares de trabajo
Sala de filete.
3. Herramientas y equipos
Cuchillo.Chaira.Tabla de trabajo.Máquina fileteadora.
4. Subespecialidades
Eviscerador.Filetero.
65Filetero
Ficha Técnica prevención de riesgos
1. En las tareas
Contacto con elementos corto punzantes, llegándole a provocarserios cortes en la mano.Golpeado con o por materia prima, tabla, lo que produce contusiones.Contacto con espina de pescado y escamas llegándose a introducireste último en los ojos del operario.Posturas mantenidas (de pie y estático).Trabajo repetitivo.Atrapamiento por sistemas de transmisión (cadenas, poleas,engranajes).
2. En el lugar de trabajo
Caídas desde plataforma de trabajo y también desde pisos delmismo nivel por acumulación de restos de vísceras, sangre ygrasasExposición a ruido.Exposición a humedad y bajas temperaturas.Caídas debido a mangueras en el suelo, rejillas sueltas o inexistentes.
66Filetero
Ficha Técnica prevención de riesgos
1. En las tareas
Alternar periódicamente un pie con el otro para descansar lacolumna mientras está parado.Antes de iniciar sus labores, realizar un reconocimiento del lugare informar de cualquier anomalía a su supervisor.Conocer y aplicar procedimientos de trabajos para la especialidad.No utilizar cuchillo deteriorado.Evitar hacer bromas.Utilizar elementos de protección personal.No utilizar guantes ni utensilios desgastados.Guardar el cuchillo en funda.Respetar pausas y programas de rotación con otras áreas.Evitar permanecer demasiado tiempo en una postura fija y realicepausas.Evitar el uso incorrecto de cuchillos.Usar elementos de protección de protección personal.Participar permanentemente y sistemáticamente en capacitaciónsobre materias de la especialidad y en materia de prevención deriesgos.Evitar el uso de pinzas deterioradas.
67Filetero
Ficha Técnica prevención de riesgos
2. En el lugar de trabajo
Transitar solo por lugares autorizados.Respetar la señalización.No intervenir máquinas y equipos en movimiento.No usar ropa suelta (mangas).No bloquear los dispositivos de seguridad de la máquina.Mantener las rejillas de desagüe y mangueras en su lugar.Tener presente dónde se encuentran los dispositivos para detenerla fileteadora.Conocer el plan de emergencia (incendio o fugas de gasesrefrigerantes), los medios y equipos que dispone la planta, asícomo su manejo y tener presente dónde se encuentran los equiposde extinción y la salida de emergencia más cercana.Usar plataformas individuales de trabajo fabricadas de materialantideslizante.Mantener protección en máquinas con riesgo de atrapamiento.Lavar pisaderas diariamente para así evitar caídas por acumulaciónde desperdicios.
3. Elementos de protección personal
Guante (malla anticorte).
68Filetero
Ficha Técnica prevención de riesgos
Condiciones de Salud
Las condiciones de salud que se requieren para un puesto detrabajo son definidas por organismos competentes de conformidada la legislación vigente. Para mayor información de casos específicoscomunicarse con el Departamento de Medicina del Trabajo de surespectiva Agencia.
Glosario
Ergonomía: Profesión que se ocupa de las interacciones entre laspersonas y otros elementos del sistema. La ergonomía aplicateorías, principios, datos y métodos para intervenir en los puestosde trabajo a fin de optimizar el bienestar humano y el rendimientoglobal del sistema. (Asociación Internacional de Ergonomía).Amoníaco: Gas incoloro de olor muy penetrante. Se disuelvefácilmente en el agua y se evapora rápidamente.Ruido: Es un sonido que a determinada intensidad y tiempo deexposición produce daños (en algunos casos irreparables) ennuestra capacidad de audición, además de otras reaccionespsicológicas y fisiológicas en nuestro organismo.
69Filetero
Ficha Técnica prevención de riesgos
Hipoacusia laboral: Daño que se produce al aparato auditivo porla exposición a altos niveles de ruido durante la jornada laboral.Esta lesión al oído se produce a lo largo del tiempo (vida laboral)y es irreversible e irrecuperable.Decreto Supremo 594: Estable las condiciones sanitarias yambientales básicas en los lugares de trabajo.Decreto Supremo 594/99: Se entiende por exposición al frío alas combinaciones de T° y velocidad del aire que logren bajar laT° profunda del cuerpo del trabajador a 36°C o menos, siendo35°C admitida para una sola exposición ocasional. Se consideraT° ambiental crítica al aire libre, aquella igual o menor a 10°C, quese agrava por la lluvia y/o corrientes de aire.Decreto Supremo 977: Reglamento sanitario de alimentos.Decreto Supremo 977/186: Los alimentos congelados son aquellos,naturales o elaborados, que han sido sometidos mediante unproceso apropiado a un equipo apropiado, a un proceso térmicohasta que el producto alcance una temperatura de -18°C en elcentro térmico.
70Filetero
Ficha Técnica prevención de riesgosMoldeador11
Moldeador 70
El trabajo consiste en extender un vitafilm sobre la mesa de trabajo,tomar el filete de la cinta o mesón y luego envolverlo de acuerdoa una forma establecida. Posteriormente se devuelve el productomoldeado.
1. Tareas que realiza
Antes de ingresar a la planta de proceso, lava y desinfectaminuciosamente manos, guantes, perchera, botas y se colocamascarilla.Limpia y desinfecta el cuchillo antes y después de utilizarlo.Se preocupa de disponer de rollos de vitafilm suficientes antes decomenzar la tarea.Se sitúa perpendicularmente a la correa transportadora.Toma el filete de la correa transportadora.Otra opción de entrega o traslado del producto para ser moldeadose hace en forma manual, con bandejas que se dejan en un mesón.
Ficha Técnica prevención de riesgos
Una vez moldeado el producto, el operario traslada el productocon bandejas a la sección de empaque.
2. Lugares de trabajo
Cuchillo.Rollo de vitafilm.Correa transportadora.Tablas de trabajo (teflón).Bandejas.
3. Herramientas y equipos
Huinche y pala frontal.Cables y estrobos de recambio.Set de herramientas.
4. Subespecialidades
Despinadores.Recorteros.Revisadores de espinas.
71Moldeador
Ficha Técnica prevención de riesgos
1. En las tareas
Contacto con elementos corto punzantes.Golpes por materia prima, transpaletas, carros, bandejas y placas.Posturas mantenidas (de pie y estático).Trabajo repetitivo (brazo levantado o sin apoyo para realizarenvoltura de la materia prima). Además debe permanecer durantelargas horas con excesiva inclinación de espalda o cuello debidoal diseño del puesto de trabajo.
2. En el lugar de trabajo
Exposición a bajas temperaturas y humedad.Atrapamiento por correa transportadora.Caídas por hielo y materia prima.Caídas por desniveles del piso, mangueras, rejillas sueltas oinexistentes.Caídas distinto nivel desde las plataformas o pisos de trabajo.
72Moldeador
Ficha Técnica prevención de riesgos
1. En las tareas
Transitar solo por lugares autorizados. Camine, no corra.Sacar filo al cuchillo con guante anticorte y en forma lenta.Mantener el cuchillo en su funda cuando no se utiliza.Evitar hacer bromas.Aplicar técnicas de manejo manual de cargas.Respete pausas y programas de rotación con otras áreas.Alterne periódicamente el pie de apoyo para aliviar la tensión deespada.Trasladar las bandejas en carros y si el traslado es manual, nosobrepasar la capacidad física.No utilizar cuchillos deteriorados.Deben usar la ropa de trabajo y elementos de protección personalproporcionados.Conocer y aplicar procedimientos de trabajo de la especialidad.No usar ropa suelta.No intervenir máquinas y equipos en movimiento.
73Moldeador
Ficha Técnica prevención de riesgos
2. En el lugar de trabajo
Transitar solo por lugares autorizados.Mantener el orden y aseo en su área de trabajo.Mantener las rejillas de desagüe y mangueras en su lugar.Tener presente dónde se encuentran los dispositivos para detenerequipos.Conocer el Plan de Emergencia (incendio o fugas de gasesrefrigerantes), los medios y equipos que dispone la planta, asícomo su manejo. Tener presente dónde se encuentras los equiposde extinción y la salida de emergencia más cercana.Mantener protección en máquinas con riesgo de atrapamiento.
Condiciones de Salud
Las condiciones de salud que se requieren para un puesto detrabajo son definidas por organismos competentes de conformidada la legislación vigente. Para mayor información de casos específicoscomunicarse con el Departamento de Medicina del Trabajo de surespectiva Agencia.
74Moldeador
Ficha Técnica prevención de riesgos
Glosario
Ergonomía: Profesión que se ocupa de las interacciones entre laspersonas y otros elementos del sistema. La ergonomía aplicateorías, principios, datos y métodos para intervenir en los puestosde trabajo a fin de optimizar el bienestar humano y el rendimientoglobal del sistema. (Asociación Internacional de Ergonomía).
75Moldeador
Ficha Técnica prevención de riesgosPesador12
Pesador 78
Es el encargado de ingresar las piezas a las cajas correspondientesde acuerdo al cliente.
1. Tareas que realiza
Saca cajas de cartón o de plumavit de la correa transportadoraque proviene de la sección de armado de cajas.Deposita la caja sobre una balanza.Saca de otra correa transportadora los productos que van aintroducir en las cajas. Los productos a envasar pueden ser frescoso congelados.Presiona un botón de la balanza para que emita el rótulo con lainformación del producto (previamente la balanza electrónica seencuentra programada).Una vez ingresadas las piezas correspondientes y con el pesonecesario, carga la caja y la deposita en otra correa transportadorapara el posterior cierre y enzunchamiento.
Ficha Técnica prevención de riesgos
2. Lugares de trabajo
Sala de empaque.
3. Herramientas y equipos
Balanza electrónica.Correa transportadora.Cajas de plumavit.Cajas de cartón.
4. Subespecialidades
Desmoldeador.
1. En las tareas
Golpes por caídas de cajas con productos.Golpes por piezas congeladas, afectando los pies.Sobreesfuerzo debido al manejo de carga.
79Pesador
Ficha Técnica prevención de riesgos
Trabajo repetitivo.
2. En el lugar de trabajo
Atrapamiento por correa transportadora.Caídas a un mismo nivel por pisos resbaladizos, congelados.Exposición a bajas temperaturas y humedad.Exposición a gas amoniaco (por fugas accidentales), el cual esaltamente irritante de ojos, vías respiratorias y piel.
1. En las tareas
Evitar permanecer demasiado tiempo en postura fija. Realizarpausas durante la jornada laboral.Conocer y aplicar procedimientos de trabajos para la especialidad.Participar permanentemente y sistemáticamente en capacitaciónsobre materias de la especialidad y en materia de prevención deriesgos.Mantener cables y enchufes de balanza electrónica en buen estado.Respetar pausas y programas de rotación con otras tareas.Antes de iniciar sus labores, realizar un reconocimiento del lugar
80Pesador
Ficha Técnica prevención de riesgos
e informar de cualquier anomalía a su supervisor.Usar los elementos de protección personal.Usar ropa abrigada.No usar ropa suelta (mangas, delantales).
2. En el lugar de trabajo
Tener presente dónde se encuentran los dispositivos para detenerla correa transportadora.Tener presente dónde desconectar la balanza.En caso de exposición a amoniaco, evacuar inmediatamente el áreaafectada. Diríjase a la zona de seguridad contemplada en el plande emergencia. Deberá ventilar la zona para dispersar y diluir elgas.Mantener las vías de circulación y salidas de emergencia libresde obstáculos.Conocer el plan de emergencia, los medios y equipos que disponela planta, así como su manejo y tener presente dónde se encuentranlos equipos de extinción y la salida de emergencia más cercana.
3. Elementos de protección personal
Guantes de hilo.Botas de goma antideslizante.Buzo térmico.
81Pesador
Ficha Técnica prevención de riesgos
Gorro o toca.En caso de fuga de amoniaco, ropa de protección, guantes ycaretas o antiparras de protección ocular.
Condiciones de Salud
Las condiciones de salud que se requieren para un puesto detrabajo son definidas por organismos competentes de conformidada la legislación vigente. Para mayor información de casos específicoscomunicarse con el Departamento de Medicina del Trabajo de surespectiva Agencia.
Glosario
Ergonomía: Profesión que se ocupa de las interacciones entre laspersonas y otros elementos del sistema. La ergonomía aplicateorías, principios, datos y métodos para intervenir en los puestosde trabajo a fin de optimizar el bienestar humano y el rendimientoglobal del sistema. (Asociación Internacional de Ergonomía).Amoníaco: Gas incoloro de olor muy penetrante. Se disuelvefácilmente en el agua y se evapora rápidamente.
82Pesador
Ficha Técnica prevención de riesgos
83Pesador
Ficha Técnica prevención de riesgosRecortero13
Recortero 86
Realizan el recorte de los contornos del filete y dan la forma delfilete comercial.
1. Tareas que realiza
Antes de ingresar a la planta de proceso, lava y desinfectaminuciosamente manos, guantes, perchera, botas y se coloca lamascarilla.Manipula el filete de salmón cortando el contorno y sacando lasaletas ventrales de este.
2. Lugares de trabajo
Sala de filete.
Ficha Técnica prevención de riesgos
87Recortero
3. Herramientas y equipos
Cuchillo.Chaira.Tabla de trabajo.
4. Subespecialidades
Eviscerado.Filetero.
1. En las tareas
Contacto con elementos corto punzantes.Contacto con escamas de pescados. Durante el recorte es factibleque se proyecten escamas a los ojos del operario.Golpes con o por materia prima, tabla y mesones.Contacto con hielo y sustancias orgánicas (mucus, escamas).Posturas mantenidas (de pie y estático).Trabajo repetitivo.
Ficha Técnica prevención de riesgos
88Recortero
2. En el lugar de trabajo
Atrapamiento por correa transportadora.Caídas por pisos resbaladizos, agua-sangre, grasas y hielo.Exposición a bajas temperaturas y humedad.Exposición a amoniaco.
1. En las tareas
Evitar permanecer demasiado tiempo en una postura fija. Realizarpausas durante la jornada laboral.Alternar periódicamente un pie con el otro para descansar lacolumna mientras esté parado.Concéntrese en la tarea de recorte, evitando que se proyecte algúncuerpo extraño o se produzca algún corte.Respetar pausas y programa de rotación con otras tareas.Conocer y aplicar procedimientos de trabajos para la especialidad.Participar permanentemente y sistemáticamente en capacitaciónsobre materias de la especialidad y en materia de prevención deriesgos.Usar los elementos de protección personal.
Ficha Técnica prevención de riesgos
89Recortero
Guardar el cuchillo en su funda si no lo utiliza.No utilizar cuchillos deteriorados.No usar guantes en mal estado.Comunicar al supervisor en forma inmediata síntoma precoz dedolor de músculo esquelético.Evitar que restos de salmón queden en la cinta transportadora.
2. En el lugar de trabajo
Mantener los pisos limpios y ordenados.No usar ropa suelta.Mantener las vías de circulación y salidas de emergencia libresde obstáculos.Antes de iniciar sus labores, realizar un reconocimiento del lugare informar de cualquier anomalía a su supervisor.Conocer el plan de emergencia (incendio o fugas de gasesrefrigerantes), los medios y equipos que dispone la planta, asícomo su manejo y tener presente dónde se encuentran los equiposde extinción y la salida de emergencia más cercana.Utilizar plataformas individuales de trabajo fabricadas de materialantideslizante.Mantener protección en máquinas con riesgo de atrapamiento.
Ficha Técnica prevención de riesgos
90Recortero
3. Elementos de protección personal
Guantes PVC.Mangas de plástico.Botas con goma antideslizante.Cotona blanca.Perchera de plástico.Mascarilla.Gorro.
Condiciones de Salud
Las condiciones de salud que se requieren para un puesto detrabajo son definidas por organismos competentes de conformidada la legislación vigente. Para mayor información de casos específicoscomunicarse con el Departamento de Medicina del Trabajo de surespectiva Agencia.
Ficha Técnica prevención de riesgos
91Recortero
Glosario
Ergonomía: Profesión que se ocupa de las interacciones entre laspersonas y otros elementos del sistema. La ergonomía aplicateorías, principios, datos y métodos para intervenir en los puestosde trabajo a fin de optimizar el bienestar humano y el rendimientoglobal del sistema. (Asociación Internacional de Ergonomía).Amoníaco: Gas incoloro de olor muy penetrante. Se disuelvefácilmente en el agua y se evapora rápidamente.
Ficha Técnica prevención de riesgos
92Recortero
Ficha Técnica prevención de riesgosOperador de sellado al vacío14
Operador de sellado al vacío 93
Realiza labores de preparación de los filetes bajo distintas modalidades,dependiendo del método de sellado.
1. Tareas que realiza
Antes de ingresar a la planta de proceso, lava y desinfectaminuciosamente manos, guantes, perchera, botas y se colocamascarilla.Saca los filetes del contenedor (bandejas plásticas o placas).Repasa cortes de filetes (si corresponde), limpia y desinfecta elcuchillo antes y después de utilizarlo.Deja los filetes en el mesón de trabajo para ser sellados por lamáquina.Abastece de rollos de polietileno a máquina selladora.
2. Lugares de trabajo
Sala de empaque.
Ficha Técnica prevención de riesgos
94Operador de sellado al vacío
3. Herramientas y equipos
Cuchillo.Bandejas plásticas o placas.Rollos de polietileno.Carros.Selladora al vacío.
4. Subespecialidades
Desmoldeador.
1. En las tareas
Contacto con elementos corto punzantes.Posturas mantenidas (de pie y estático).Movimientos repetitivos.Atrapamiento por sistemas de transmisión y cintas transportadoras(cadenas, engranajes) o máquina selladora al vacío.
Ficha Técnica prevención de riesgos
95Operador de sellado al vacío
2. En el lugar de trabajo
Caídas por pisos resbaladizos, por hielo existente en el suelo ymateria prima.Exposición a bajas temperaturas y humedad.Golpes por carros, placas, transpaletas, bandejas, mesones ymáquina selladora al vacío.Exposición a gas amoniaco.Caídas por desniveles del piso, mangueras, rejillas sueltas oinexistentes, pallet, bandejas.
1. En las tareas
Evitar permanecer demasiado tiempo realizando una tarea. Realicepausas durante la jornada laboral.Respetar el programa de rotación con otras tareas de la línea deeviscerado y limpieza.Utilizar equipos de protección personal.Conocer y aplicar procedimientos de trabajo para la especialidad.Participar permanentemente y sistemáticamente en la capacitaciónsobre procedimientos de trabajo y en materias de prevención de
Ficha Técnica prevención de riesgos
96Operador de sellado al vacío
riesgos.Mantener las vías de circulación y salida de emergencia libres deobstáculos.Alternar periódicamente un pie con el otro para descansar lacolumna mientras esté parado.Conocer y aplicar técnica de manejo de cargas (traslado debandejas u otros elementos).Al utilizar transpaletas o carros, mirar la dirección de la marchay asegurar siempre una buena visibilidad del trayecto.No apilar sobre la altura de los hombros.Mantener las rejillas de desagüe y mangueras en su lugar.Sacar filo al cuchillo usando guante anticorte y en forma lenta.No intervenir la selladora en caso de presentar fallas.
2. En el lugar de trabajo
Transitar solo por lugares autorizados.Respetar la señalización.Utilizar ropa de trabajo adecuada para el caso.Antes de iniciar sus labores, realizar un reconocimiento del lugare informar de cualquier anomalía a su supervisor.Conocer el plan de emergencia (incendio o fugas de gasesrefrigerantes), los medios y equipos que dispone la planta, asícomo su manejo y tener presente dónde se encuentran los equiposde extinción y la salida de emergencia más cercana.
Ficha Técnica prevención de riesgos
97Operador de sellado al vacío
Mantener condiciones de orden y aseo en los lugares de trabajo.
3. Elementos de protección personal
Guantes PVC.Traje térmico.Botas de goma antideslizante.Cotona blanca.Mascarilla.Gorro o toca.
Condiciones de Salud
Las condiciones de salud que se requieren para un puesto detrabajo son definidas por organismos competentes de conformidada la legislación vigente. Para mayor información de casos específicoscomunicarse con el Departamento de Medicina del Trabajo de surespectiva Agencia.
Ficha Técnica prevención de riesgos
98Operador de sellado al vacío
Glosario
Ergonomía: Estudio de las leyes naturales que regulan al trabajo.Amoníaco: Gas incoloro de olor muy penetrante. Se disuelvefácilmente en el agua y se evapora rápidamente.
Ficha Técnica prevención de riesgosSuccionador de riñón15
Succionador de riñón 99
Integrante de la línea de limpieza y eviscerado de pescado. La laborde succionado se hace después de haber extraído las vísceras yabrir el riñón, y se realiza con una boquilla succionadora o cuchara,cuyo objetivo es aspirar o extraer los restos de vísceras que hayanquedado en la cavidad ventral del pescado y limpiar con agua através de ella.
1. Tareas que realiza
Manipula boquilla succionadora o cuchara.Antes de ingresar a la línea de limpieza, lava y desinfectaminuciosamente manos, guantes, pechera, botas y se colocamascarilla.Antes de iniciar el trabajo, verifica el buen funcionamiento de laboquilla.Abre y cierra la boquilla succionadora.
Ficha Técnica prevención de riesgos
100Succionador de riñón
2. Lugares de trabajo
Sala de eviscerado y limpieza de pescados.
3. Herramientas y equipos
Boquilla succionadora o cuchara.Máquina de limpieza mecánica.
4. Subespecialidades
Abastecedor de pescados.Abridor de pescados.Cortador de riñón.Eviscerador.
1. En las tareas
Contacto con escamas de pescado. Durante el corte es factibleque se proyecten escamas a los ojos del operario.
Ficha Técnica prevención de riesgos
101Succionador de riñón
Contacto con mucus de pescado.Posturas mantenidas.Movimientos repetitivos.Golpes por materia prima, mesones y equipos.Caídas desde las plataformas o pisos de trabajo.
2. En el lugar de trabajo
Atrapamiento por máquina de limpieza mecánica.Caídas de pisaderas por acumulación de restos de vísceras ygrasas.Caídas debido a pisos resbaladizos, restos de vísceras, mucus,agua-sangre, grasas.Exposición a temperaturas bajas y humedad.Exposición al ruido.
1. En las tareas
Evitar permanecer demasiado tiempo en una postura fija. Realizarpausas durante la jornada laboral.Alternar periódicamente un pie con el otro para descansar la
Ficha Técnica prevención de riesgos
102Succionador de riñón
columna mientras esté parado.Concéntrese en la tarea de succionado, evitando que a los ojosse proyecte algún cuerpo extraño.Respetar pausas y programa de rotación con otras tareas de lalínea de eviscerado y limpieza.Conocer y aplicar procedimientos de trabajos para la especialidad.Participar permanentemente y sistemáticamente en capacitaciónsobre materias de la especialidad y en materia de prevención deriesgos.Tener presente dónde se encuentran los dispositivos para detenerla máquina de limpieza automática.Usar los elementos de protección personal y ropa de trabajo segúnel caso.Antes de iniciar sus labores, realizar un reconocimiento del lugare informar de cualquier anomalía a su supervisor.Mantener las vías de circulación y salidas de emergencia libresde obstáculos.Utilizar plataformas individuales de trabajo fabricadas de materialantideslizante.
2. En el lugar de trabajo
Conocer el plan de emergencia (incendio o fugas de gasesrefrigerantes), los medios y equipos que dispone la planta, asícomo su manejo y tener presente dónde se encuentran los equipos
Ficha Técnica prevención de riesgos
103Succionador de riñón
de extinción y la salida de emergencia más cercana.Instalar protección en máquinas con riesgo de atrapamiento.Mantener condiciones de orden y aseo en el lugar de trabajo.
3. Elementos de protección personal
Perchera de plástico para evitar mojar la parte anterior deltrabajador.Mascarilla para evitar contaminar el pescado si el trabajadorestornuda.Gorro para evitar la caía del pelo.Caretas.Botas antideslizantes.Guantes quirúrgicos.
Condiciones de Salud
Las condiciones de salud que se requieren para un puesto detrabajo son definidas por organismos competentes de conformidada la legislación vigente. Para mayor información de casos específicoscomunicarse con el Departamento de Medicina del Trabajo de surespectiva Agencia.
Ficha Técnica prevención de riesgos
104Succionador de riñón
Glosario
Ergonomía: Profesión que se ocupa de las interacciones entre laspersonas y otros elementos del sistema. La ergonomía aplicateorías, principios, datos y métodos para intervenir en los puestosde trabajo a fin de optimizar el bienestar humano y el rendimientoglobal del sistema. (Asociación Internacional de Ergonomía).Ruido: Es un sonido que a determinada intensidad y tiempo deexposición produce daños (en algunos casos irreparables) ennuestra capacidad de audición, además de otras reaccionespsicológicas y fisiológicas en nuestro organismo.Hipoacusia laboral: Daño que se produce al aparato auditivo porla exposición a altos niveles de ruido durante la jornada laboral.Esta lesión al oído se produce a lo largo del tiempo (vida laboral)y es irreversible e irrecuperable.
Ficha Técnica prevención de riesgos
105Succionador de riñón
Ficha Técnica prevención de riesgos 106
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Centros de Atención de Salud Región Metropolitana
Centros de Atención de Salud RegionesFONOLUGAR
|58| 206700|57| 408700|55| 651200|55| 658800|52| 207500|51| 421800|53| 620024|32| 2571000|72| 331900|75| 204500|71| 206100|71| 204700|73| 563800|42| 588900|43| 407400|41| 2727300|45| 206000|63| 268100|64| 334000|65| 328000|65| 494600|67| 268600|61| 207800
AricaIquiqueAntofagastaCalamaCopiapóLa SerenaOvalleViña del MarRancaguaCuricóTalcaConstituciónLinaresChillánLos ÁngelesConcepciónTemucoValdiviaOsornoPuerto MonttCastroCoyhaiquePunta Arenas
Av. Argentina 2247, AricaOrella 769, IquiqueAntonino Toro 709, AntofagastaAv. Central Sur 1813, Villa Ayquina, CalamaCopayapu 877, CopiapóHuanhuali 186, La SerenaLos Peñones 386, camino a Sotaquí, OvalleLimache 1300, Viña del MarAv. República de Chile 390, RancaguaAv. España 1191, CuricóDos Poniente 1380, TalcaMac - Iver 580, ConstituciónFreire 663, LinaresAv. Argentina 742, ChillánMendoza 350, Los ÁngelesAutopista Concepción Talcahuano 8720, ConcepciónAv. Holandesa 0615, TemucoAv. Prat 1005, ValdiviaGuillermo Bühler 1756, OsornoUrmeneta 895, Puerto MonttO'Higgins 735, CastroEusebio Lillo 20, CoyhaiqueAv. España 01890, Punta Arenas
FONOLUGAR
DIRECCIÓN
DIRECCIÓN
Sede CorporativaHospital ClínicoQuilicuraLa FloridaLo EspejoSan BernardoMelipilla
PaineProvidenciaVitacuraAgustinasPuente AltoEnea
Av. Lib. Bernardo O’Higgins 4850, Est. CentralAv. Lib. Bernardo O’Higgins 4848, Est. CentralPanamericana Norte 7500, QuilicuraAv. Vicuña Mackenna Oriente 6381, La FloridaAv. Lo Sierra 03200, Lo EspejoFreire 339, San BernardoSan Agustín 270, Melipilla
General Baquedano 610-620, PaineHernán Alessandri 620 esq. Salvador, ProvidenciaAv. Las Tranqueras 1327, VitacuraAgustinas 1365, Santiago CentroTeniente Bello 66, Puente AltoAv. Américo Vespucio 1309, local 110-A, Pudahuel
|2| 27879000|2| 26775000|2| 28765600|2| 23555800|2| 23278200|2| 28765900|2| 22704100
|2| 28242146|2| 28765700|2| 22203803|2| 28765700|2| 23555850|2| 227879780
Talagante Enrique Alcalde 993, Talagante |2| 228155108Maipú Av. Pajaritos 999, Maipú |2| 27879880
|35| 280399San Antonio Arzobispo Casanova 239, San Antonio
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