Festival Oriente Culinario 2018 - UNO
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Oriente Culinario
PROGRAMA GENERAL
¿Qué es Oriente Culinario?
Oriente Culinario:
Es un Festival Gastronómico que anualmente reúne en Valladolid Yucatán a los máximos exponentes de la gastronomia mexicana y a las recetas mas tradicionales de los cocineros y cocineras del oriente del bello Estado de Yucatán, es organizado por estudiantes y profesores de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad de Oriente (UNO) como una manera de comunicar lo mejor que esta parte del Estado tiene que ofrecer a través de su cocina.
En este 2018 celebra su tercera edición.
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¿Tiene un costo de inversión?
Oriente Culinario tiene una inversión de recuperación que puede consultar de la pagina 16 a la 20, de este documento.
¿Que incluye el costo de inversión?
1. Kit de bienvenida 2. Acceso a conferencias magistrales 3. Acceso a talleres y demos de vanguardia 4. Networking y capacitación por parte de chefs expertos, cocineros tradicionales y
personalidades reconocidas del ámbito gastronómico 5. Constancia de participación con valor curricular
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¿En donde sera la sede?
Valladolid Yucatán en las instalaciones de la Universidad de Oriente (UNO) los días 2, 3 y 4 de mayo de 2018.
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Universidades Invitadas En esta tercera edición
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Chefs y Personalidades Invitadas
ALGUNOS RECONOCIMIENTOS
• Five Star Diamond Award, 2007• Chef del Año, 2008. Club Vatel México• Reconocimiento como veracruzano distinguido, 2010 Gobierno del Estado de Veracruz• Mente Humana, 2010. Discovery Channel y Revista Quo• San Pascual Bailon, 2010• Homenaje Nacional Fusión México, 2010• Homenajeado en el Festival de Kooben, Mérida, 2011• Homenajeado en el Festival: El Saber del Sabor, Oaxaca, 2011• Homenajeado en el Festival: Wine and Food, Cancún, 2012• La llave del progreso, 2013. AMAIT. (Abastecedores turísticos A.C) Categoría Empresario Restaurantero• Mérito empresarial restaurantero, 2013 CANIRAC, Promotor de la Producción• Chef Mentor, Gourmet Awards, 2013• Gourmet Awards, Best Restaurant People´s Choice 2014• Homenaje de la Universidad del Estado de México, 2014• Reconocimiento del Gobierno de Campeche, 2015
Conferencia Magistral de CierreRicardo Muñoz Zurita Para más información sobre el Chef Zurita y su trayectoria visita:
http://azul.rest/sobre-el-chef/
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Programa de General de Actividades
Inauguración
Conferencia Magistral
COCINAS DEMO
1. 2. 3. 4. 5.
Cena Maridaje
Miércoles 2 de Mayo
3:00 PM. REGISTRO
4:00 PM. INAUGURACIÓN Auditorio Ramón Mendoza
4:45 a 5:15 PM. Conferencia Magistral Will Rodríguez
Profesor investigador y autor del libro el “Gran libro de la cocina Yucateca”
5:30 – 6:30 PM. Conferencia Magistral Chef Luis Jiménez de Santiago
“Pero Quería ser Chef”
7:00 a 8:00 PM
Herberth GaffneyTaller de coctelería y flair
8:00 PM. Coctel de bienvenida
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Inauguración
Conferencia Magistral
COCINAS DEMO
1. 2. 3. 4. 5.
Cena Maridaje
Jueves 3 de Mayo
8:30 a 9:30 AM. REGISTRO
9:30 a 10:30 AM. Conferencia 1.Pedro Evia / David Cetina Pasado, presente y futuro de la gastronomía yucateca Chefs reconocidos de la península
10:30 a 10:45 AM. COFFE BREAK
10:45 a 12:00 PM. Conferencia 2. Dra. Lucero Meléndez Patrones culinarios entre los mayas del oriente de Yucatán asociados a las recetas del día de muertosProfesora investigadora de la UNAM.
12:15 PM a 1:15 PM Conferencia 3.Beverly Ramos Entomofagía practica ancestral, original y diversa Insectos Comestibles Mexicanos
COMIDA LIBRE (1:30 PM a 3:00 PM)
TALLERES DE COCINA REGIONAL (3:00 a 6:00 PM)
1. Carne ahumada2. Chicharra3. Longaniza4. Morcilla5. Botana yucateca de cantina 6. Cerveza Artesanal
8:00 PM CENA – MARIDAJE PARA CONGRESISTASChefs instructores de la UNO
El maridaje estará a cargo del Sommelier René Rentería - Profesor honorario de la Universidad de Oriente (UNO)
1. Flor Escobedo2. Diego Herrera3. Alejandra Páez4. Abraham Cupul5. Paloma Portillo6. Noel Magaña c
Viernes 4 de Mayo
8:30 REGISTRO
9:00 AM.
Desayuno. Comilona - Campirana / Embutidos
10:30 a 1:00 PM
Talleres - DEMO (Pasillo de edificio de laboratorios, Auditorios, salones)
1. Mauricio Ramírez - Taller de cata de vinos - Interamericana vinos y mezcales 2. Xavier Pérez Stone -Axiote, Playa del Carmen3. Mauricio Montiel - Dolcenero, CDMX4. Maximiliano Sola - Passion, Hotel Paradisus en la Riviera Maya5. Diego López -Restaurante Zama Yacht & Beach Club de Isla Mujeres6. Daniel González Torres - Fonda Mayora y Maizajo, CDMX7. Patrick Cros - La casa de los Murmullos, Campeche
1:30 PM a 3:00 PM
Conferencia Magistral de Cierre Ricardo Muñoz Zurita
Auditorio: Ramón Mendoza
4:00 PM.
SEGUNDA EDICIÓN LONGANIZA MÁS LARGA DE VALLADOLID
Centro Histórico de la Ciudad
8:00 PM.
Cena - Maridaje Congresistas y Público en GeneralEl maridaje estará a cargo del sommelier René Rentería - Profesor honorario de la Universidad de Oriente (UNO).
1. Mauricio Montiel 2. Maximiliano Sola 3. Diego López 4. Xavier Pérez Stone 5. Daniel Gonzáles 6. Karla Enciso c
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Precios y Cuotas
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PRECIOS
ESTUDIANTES EN GENERAL
Festival + cena Chefs de UNO = $ 950.00
Festival + cena Chefs de UNO + Chefs Visitantes = $ 1,300
Incluye constancia con Valor Curricular.
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PÚBLICO EN GENERAL
Festival + cena Chefs de UNO = $ 1,100
Festival + cena Chefs de UNO + Chefs Visitantes = $ 1,550
Incluye constancia con valor curricular.
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PRECIOS POR DÍA
DÍA 3 DE MAYO
$ 500.00
DÍA 4 DE MAYO
$ 1,000
Incluye constancia con valor curricular.
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CENA MARIDAJE CON CHEFS INVITADOS
DÍA 4 DE MAYO
$ 550.00
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Ventas de Boletos y Formas de Pago
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Para dudas o confirmación de pagos comunicarse A MA. Abril Cristina Salas Gongora
Coordinadora Licenciatura en Gastronomía Universidad de Oriente (UNO).
Mail.: [email protected].: 9851053187
1. Deposito o transferencia a
Nombre: Universidad de Oriente Cuenta: 0110523267 Clave interbancaria: 012910001105232672
2. Compra de boletos en las instalaciones de la Universidad de Oriente (UNO)
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PARA MÁS
INFORMACIÓN
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www.facebook.com/OrienteCulinario
www.uno.edu.mx/orienteculinario/
985 - 105 - 31 - 87MA. Abril Cristina Salas Gongora
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Participan
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