Fase 3. toma de decisiones

FASE 3.- Política de producto

Girasoles, 12 - 45701 MADRIDEJOS (Toledo) - Tel./Fax 925 463 896 - Móvil 696 369 854 diamantesrojos.weebly.com [email protected]

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Finalizadas las fases 1 y 2, torbellino de ideas y búsqueda de información, llegamos a la fase 3; La toma de decisiones.

Gracias al estudio de mercado que hemos realizado en la fase dos hemos recopilado muchísima información, crucial para poder llevar a cabo la toma de decisiones. A través de dicho estudio de mercado conocemos las amenazas y oportunidades que nos ofrece el entorno, y también podemos definir con mayor precisión las fortalezas y debilidades existentes en nuestra empresa. Es el momento de desarrollar el ANÁLISIS DAFO.

El análisis DAFO trata de conocer la situación real en que se encuentra la empresa, así como el

riesgo y oportunidad que le brinda el mercado.

En esta fase analizaremos la situación de la empresa respecto al ámbito interno y al ámbito

externo:

- Las debilidades y fortalezas se valoran desde dentro de la empresa (ámbito

interno).

- Las amenazas y oportunidades se valoran estudiando el entorno que influye a la

empresa (ámbito externo).

ANALISIS DAFOPUNTOS FUERTES 67,33 OPORTUNIDADES 74,33

Mucha materia prima en la zona Mercado concentrado Bajo coste de la materia prima Zona privilegiada por la cantidad de vides

Motivación y ganas trabajar Alta demanda del producto Estudio de mercado Ayudas y subvenciones a emprendedores

Producto no perecedero Ventajas fiscales por ser PYME Adelantarnos a la tecnologia Poco producto sustitutivo

El producto se puede dirigir a distintos sectores Precio actual excesivo. Nos damos a conocer en las distintas redes sociales Muchos proveedores

Personal cualificado PUNTOS DÉBILES 40,67 AMENAZAS 56,67

Financiación Clima Falta de experiencia Poco conocimiento del producto fuera de la enología

Falta de información en cuanto al proceso Crisis economíca No somos empresa consolidada Paro

Tasa de cambio del cliente Inflación Empresas consolidadas Mercado atomizado en cuanto a intermediarios.


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ANALISIS DAFO

Tras el análisis realizado, valorando los puntos fuertes y débiles y las amenazas y

oportunidades, el resultado obtenido nos ofrece realizar una estrategia DEFENSIVA, en la que

potenciaremos fortalezas para minimizar amenazas. Además de que la estrategia sea defensiva

también será indiferenciada en cuanto a marketing se refiere, ya que irá dirigida a todos los

segmentos del mercado indistintamente al tratarse de un producto estándar.

Nuestra empresa tiene que estar preparada para enfrentarse a las amenazas, al ser una zona

privilegiada por la gran cantidad de vides, las cuales son el punto de partida de nuestra

materia prima.

Programa de fidelización de los clientes, consiguiendo la materia prima de los mismos ya que

para ellos es un residuo retirado por nuestra empresa para su posterior tratamiento.

Reforzando los stocks existiendo alta demanda del producto ya que en el mercado no hay

producto sustitutivo que cumpla las cualidades que nuestro producto ofrece ya que tiene una

pureza del 99%.

Estamos en un colectivo en el que se potencia las ayudas y subvenciones para poder mantener

la empresa durante los primeros años, que se hacen más costosos por las inversiones

realizadas.

Los precios actuales del mercado son muy altos y nosotros, por tener la materia prima más

cerca, podemos ofrecer precios más competitivos.

Nos movemos en un mercado que está casi monopolizado pero en el que existen muchos

proveedores, intermediarios, dependientes de las pocas empresas dedicadas a la producción

del producto, “Acido tartárico”.

Considerando que los trabajadores deberán estar cualificados, tener la titulación adecuada

para el tratamiento de productos químicos.

En resumen, nuestra estrategia DEFENSIVA se basará principalmente en:

-Ofrecer un producto en el mercado rentable para frenar otros puntos de entrada.

-Bloquear los canales de acceso al firmar contratos de exclusividad con distribuidores.

- Incluir tecnologías alternativas a través de patentes o licencias.

- Evitar a los proveedores que también sirven a los competidores.

- Alentar al gobierno a levantar barreras, como normas de seguridad y

anticontaminación o políticas comerciales favorables.


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OBJETIVOS

OBJETIVOS A LARGO PLAZO: POLÍTICAS GENERALES Y CUALITATIVAS (2013/2017) SER LOS MÁS PRODUCTIVOS A NIVEL DE CASTILLA LA MANCHA. TENER UN HUECO DE MERCADO MÁS AMPLIO (A NIVEL NACIONAL). SER UNA EMPRESA CONSOLIDADA. HACER QUE LA DEUDA CONTRAIDA PARA LA FINANCIACIÓN SEA NULA. DARNOS A CONOCER A NIVEL NACIONAL. EXPORTAR NUESTRO PRODUCTO. ABRIR EL MERCADO: QUE NUESTRO PRODUCTO SE UTILICE MÁS EN REPOSTERÍA. SER UNA DE LAS EMPRESAS MÁS SEGUIDAS EN LAS REDES SOCIALES

OBJETIVOS CORTO PLAZO: AÑO 2013 PRODUCIR 2500 TONELADAS DE TARTÁRICO. QUE NUESTRO HUECO DE MERCADO ALCANCE EL % OBTENIDO EN EL ESTUDIO. DEVOLER EL 20% DE LA DEUDA CONTRAIDA PARA LA FINANCIACIÓN. VENDER Y QUE SE NOS CONOZCA EN TOLEDO, CUENCA Y CIUDAD REAL. PROMOCIONAR NUESTRO PRODUCTO EN INDUSTRIAS PASTELERAS Y PASTELERIAS DE CLM. CONSEGUIR 800 SEGUIDORES EN LAS REDES SOCIALES

OBJETIVOS CORTO PLAZO: AÑO 2014 PRODUCIR 3500 TONELADAS DE TARTÁRICO. AMPLIAR EL HUECO DE MERCADO UN 10% MÁS (ENOLOGÍA) DEVOLVER OTRO 20% DE LA DEUDA CONTRAIDA PARA LA FINANCIACIÓN. VENDER Y QUE SE NOS CONOZCA EN TODA CASTILLA LA MANCHA. COMENZAR A COMERCIALIZAR EL PRODUCTO EN PASTELERIAS DARNOS A CONOCER EN LA COMUNIDAD DE MADRID CONSEGUIR 1000 SEGUIDORES EN LAS REDES SOCIALES

Este año, si conseguimos ampliar el hueco de mercado en un 10%, para cubrir la demanda necesitaríamos 3333,33 toneladas de sales bitartrato, como hemos aumentado la producción hasta 3500 toneladas tendríamos un exceso, 167 toneladas aproximadamente, que nos permitiría cubrir la demanda en caso de que fuese mayor y también comenzar a distribuir a las pastelerías que solicitasen el producto, ya que el consumo en éstas últimas es mínimo porque la actividad no requiere grandes cantidades.

OBJETIVOS CORTO PLAZO: AÑO 2015 PRODUCIR 4500 TONELADAS DE TARTÁRICO. AMPLIAR EL HUECO DE MERCADO UN 10% MÁS (ENOLOGÍA) DEVOLVER OTRO 20% DE LA DEUDA CONTRAIDA PARA LA FINANCIACIÓN. COMENZAR A COMERCIALIZAR EL PRODUCTO EN PASTELERIAS DE MADRID DARNOS A CONOCER EN LA COMUNIDAD DE LA RIOJA CONSEGUIR 1200 SEGUIDORES EN LAS REDES SOCIALES


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Seguiríamos creciendo y aumentando nuestro hueco de mercado tanto en enología como en pastelería. Los cálculos y los razonamientos serían los mismos que en el año anterior, siempre y cuando los resultados hayan sido lo esperados. Si no, posiblemente no seríamos tan ambiciosos y antes de darnos a conocer en más sitios, afianzaríamos nuestro hueco de mercado y nuestros clientes en la zona de Castilla La Mancha, lo que conllevaría fijar unos objetivos distintos.

OBJETIVOS CORTO PLAZO: AÑO 2016 PRODUCIR 5500 TONELADAS DE TARTÁRICO. AMPLIAR EL HUECO DE MERCADO UN 10% MÁS (ENOLOGÍA) DEVOLVER OTRO 20% DE LA DEUDA CONTRAIDA PARA LA FINANCIACIÓN. COMENZAR A COMERCIALIZAR EL PRODUCTO EN PASTELERIAS DE LA RIOJA DARNOS A CONOCER EN FRANCIA, PROPORCIONANDO MUESTRAS TENER 1400 SEGUIDORES EN LAS REDES SOCIALES

A estas alturas tendríamos un buen hueco de mercado, seríamos una de las empresas más importantes del sector en el país y comenzaríamos nuestras andaduras en el mundo de la exportación. Realizaríamos un estudio de mercado que saliese de nuestras fronteras. Yo en mi opinión me decantaría por países como Francia, que es otro de los grandes productores de vino. La deuda que nuestra empresa contrajo para su financiación estaría reducida en un 80% por lo que nuestra empresa, sin llegar a ser solvente al 100%, estaría muy cerca de conseguirlo.

OBJETIVOS CORTO PLAZO: AÑO 2017 PRODUCIR 6500 TONELADAS DE TARTÁRICO. AMPLIAR EL HUECO DE MERCADO UN 10% MÁS (ENOLOGÍA) DEVOLVER OTRO 20% DE LA DEUDA CONTRAIDA PARA LA FINANCIACIÓN. COMENZAR A EXPORTAR NUESTRO PRODUCTO TENER 1500 SEGUIDORES EN LAS REDES SOCIALES

En 2016 tendríamos una empresa consolidada, que habría cancelado totalmente la deuda que había arrastrado estos años debido a la financiación, seríamos los segundos productores de sales bitartrato más importantes de España, por debajo de Comercial Química Sarasa, ya que ésta produce 12000 toneladas anuales, pero que está muy bien para una empresa de reducida dimensión como la nuestra. Comercializamos nuestro producto en la Comunidad Autónoma de Castilla La Mancha, Madrid y la Rioja y exportamos a los puntos más importantes, en cuanto a producción de vino se refiere, de nuestro país vecino, Francia. Negociando con todos nuestros compradores conseguimos la mejor materia prima a un precio más que razonable. Hemos logrado alcanzar los objetivos que nos fijamos en el año 2013. Somos una empresa que prospera.


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PRODUCTO

Diamantes Rojos se dedica a la fabricación y comercialización del ácido tartárico, un producto de naturaleza mineral destinado a la industria alimentaria, farmacéutica e incluso química, que requiere una compra racional por parte del cliente. Se presenta en toneles o sacos de 25 kg, que inicialmente destinaremos a empresas del sector enológico en la Comunidad Autónoma de Castilla La Mancha.

Las necesidades que satisfacen las sales de bitartrato que Diamantes Rojos les ofrece son variadas. En alimentación son utilizadas para enriquecer las cualidades del vino; para aumentar el volumen de masas y preparaciones; se usan también para estabilizar claras de huevo e impedir la cristalización del azúcar y en la preparación de bebidas efervescentes como gaseosas. A escala industrial, en construcción se utilizan como retardante del fraguado del yeso; además tienen utilidades en fotografía y barnices, y una variante conocida como sal de Rochelle que constituye un suave laxante.

Nuestro producto ofrece al consumidor una gran calidad, ya que Diamantes Rojos no sólo se encarga de la transformación de la materia prima, obteniendo una pureza del 100%, sino que además recoge directamente la misma desde las bodegas suministradoras de tartárico. Esta acción no sólo sirve para garantizar mayor pureza del producto sino que además nos da la posibilidad de ofertar otros servicios a nuestros clientes. El tartárico, para las bodegas, es un residuo mineral, procedente de los vinos, que queda adherido a las paredes de los bidones que se utilizan como contenedores de éste durante su fermentación y son sometidos a bajas temperaturas. La retirada del residuo es un trabajo arduo y peligroso. Diamantes Rojos, a través de personal cualificado y las herramientas adecuadas, ofertará a sus clientes la limpieza de los bidones y la retirada del residuo. De esta forma, dependiendo de lo que se acuerde con el cliente/proveedor, Diamantes Rojos obtendrá la materia prima a un bajo coste o incluso gratis (el coste de la limpieza de los bidones siempre será inferior que lo que tuviésemos que pagar por la materia prima). Aquellas bodegas que accediesen a formar parte de este programa de limpieza y retirada de residuos, además podrían beneficiarse de un precio más bajo cuando necesitasen adquirir las sales de

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bitartrato para la estabilización de sus vinos, o dependiendo de la cantidad solicitada y la cantidad aportada de tartárico, podrían recibir parte de las mismas de forma gratuita.

En cuanto a la distribución destacar que, Diamantes Rojos cuenta con conductores y vehículos propios para el reparto a las distintas empresas que soliciten nuestro producto a través de internet; correo electrónico [email protected], o mediante el teléfono/fax; 925463896. Nuestro compromiso con los clientes es ofrecer la mejor calidad precio y también rapidez y eficiencia , por lo que estamos diseñando distintas rutas de reparto, que nuestros clientes podrán consultar en nuestro blog (diamantesrojos.wordpress.com) y en nuestra web (diamantesrojos.weebly.com), para poder garantizar que su pedido llegará el día acordado sin ningún tipo de problema ni retraso. No obstante, en caso de que alguno de nuestros clientes necesite sales Diamantes Rojos fuera de los días indicados en su ruta, nuestra empresa, previo acuerdo con el cliente, les hará llegar el producto en un tiempo récord. Gracias al posicionamiento que tiene nuestra empresa, situados en pleno centro de la Mancha, el fácil acceso a la materia prima equivale a un bajo coste en la obtención de la misma, factor que nos favorece a la hora de fijar un precio competitivo en el mercado. El cliente obtendrá sales de alta calidad a un buen precio. Diamantes Rojos, a pesar de ser un producto estándar, busca posicionarse en el mercado como el proveedor que ofrece la mejor relación calidad precio. Ofreciendo al cliente una gran pureza al tiempo que ajusta el precio al máximo tomando como referentes la oferta y la demanda existente en cada momento.

Diamantes Rojos ofrece el producto en tonelillos herméticos, con el fin de mantener las cualidades de las sales y potenciar nuestra diferenciación en el mercado, de 25 y 50 kg . Posteriormente, cuando toquemos el sector de la repostería, ofreceremos al cliente envases de menor peso, ya que en este sector la cantidad de sales necesaria es menor, con el fin de ofrecer un mejor servicio y conservación de las mismas. El tamaño del envase estará directamente relacionado con la etiqueta, ya que éste será el soporte de la misma. En nuestro caso la etiqueta, a pesar de tratarse de un producto estándar, se considerará como un instrumento de comunicación directo con el cliente, por lo que contendrá el logo de Diamantes Rojos además de la ficha técnica (composición), la ficha de seguridad de nuestras sales y todos los datos referentes a nuestra empresa, adecuando la misma a la legislación vigente: Según la normativa 91/155 CEE.

FICHA DE SEGURIDAD1).- IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO Y DE LA COMPAÑÍA

1.1.- Identificación del producto: Denominación: L – (+) – Ácido Tartárico 99+ % L – (+) – Ácido Dihidrosuccínico

1.2.- Identificación del Productor: Nombre de la empresa: Diamantes RojosDirección: Girasoles, 12 CP-Población: 45701-MadridejosProvincia: Toledo Teléfono de urgencia: 925 000000


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2).- COMPOSICIÓN, INFORMACIÓN SOBRE LOS COMPONENTES

a) Nº CAS: 87-69-4

b) Nº EINECS: 201-766-0

c) Fórmula molecular : C4 H6 O6

d) Peso molecular: 150,09

e) Símbolos de Peligro: XI

f) Frases de seguridad: 36/37/38

g) Nº ONU: No aplicable

3).- IDENTIFICACIÓN DE LOS PELIGROS

3.1.- Causa molestias e irritación con dolor en los ojos.

3.2.- Causa irritación en la piel.

3.3.- Puede causar irritación gastrointestinal acompañada de nauseas, vómitos y diarrea.

3.4.- En polvo resulta irritante al sistema respiratorio.

3.5.- No se conocen efectos potenciales crónicos sobre la salud.

4).- PRIMEROS AUXILIOS

4.1.- Por inhalación: Trasladar a la víctima a una zona ventilada. Si la víctima no respira, realizará la respiración artificial. Si la respiración resulta dificultosa se proporcionará oxígeno. Proporcionar asistencia médica si aparecen tos u otros síntomas.

4.2.- Por contacto con la piel: Lavar la zona afectada con abundante agua y jabón. Si la irritación persiste, proporcionar asistencia médica.

4.3.- Por contacto con los ojos: Lavar con abundante agua durante 15 minutos, levantando ocasionalmente los parpados superior e inferior. Proporcionar asistencia médica.

4.4.- Por ingestión: Si la víctima está consciente y razona, proporcionar de ½ - 1 litro de leche o agua. Proporcionar asistencia médica si aparecen síntomas de irritación.

4.5.- Nota para el médico: Tratamiento sintomático.

5).- MEDIDAS DE LUCHA CONTRA INCENDIOS

5.1.- Información general: Como ante cualquier incendio, se ha de ir provisto de un sistema individual de respiración asistida y de traje de protección completo. El Ácido tartárico en


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cantidad suficiente y tamaño de partícula reducido, puede dar lugar ante un incendio, a explosiones pulverulentas.

5.2.- Medios de extinción: En caso de incendio se ha de utilizar extintor de agua, de espuma seca, de CO2 o de espuma química.

5.2.- Temperatura de autoignición: 425 ºC (797 ºF).

5.3.- Punto de inflamación: 210 ºC (410 ºF).

5.4.- Punto límite de explosión.- Inferior: No se conoce Superior: No se conoce

5.5.- Parámetros NFPA: Salud.- 0 (Ninguno) Inflamabilidad.- 1 (Ligero) Reactividad.- 0 (Ninguno) Contacto.- 1 (Ligero)

6).- MEDIDAS A TOMAR EN CASO DE DERRAME ACCIDENTAL

6.2.- Información general: Utilizar equipos de protección personal de las características indicadas en el punto 8.

6.2.- Limpieza: Recoger o aspirar el producto derramado con precaución de no originar polvo. Almacenar en un contenedor apropiado, limpio y seco.

7).- MANIPULACIÓN Y ALMACENAMIENTO

7.1.- Manipulación: Evitar el contacto con la piel y los ojos. Lavar la indumentaria después de la manipulación. Manipular con ventilación adecuada. Evitar la inhalación e ingestión.

7.2.- Almacenamiento: Almacenar en lugar fresco y seco. A ser posible en contenedores cerrados.

8).- CONTROLES DE EXPOSICIÓN / PROTECCIÓN PERSONAL

8.1.- Controles ambientales: Una buena ventilación general es suficiente para controlar los niveles de producto en el aire.

8.2.- Protección personal: a) Protección de los ojos: Utilizar gafas de protección adecuadas tal como se describe en las Normas de Protección OSHA (29 CFR 1910.133) o en la Norma Europea Estándar EN166. Se recomienda tener cerca una fuente lava – ojos. b) Protección de las manos: Utilizar guantes de protección adecuados para prevenir la exposición de la piel, tipo PVC, Nitrilo u otro equivalente. c) Protección del cuerpo: Utilizar ropa de protección adecuada resistente a productos químicos. d) Protección respiratoria: Utilizar mascarillas según Norma OSHA (29 CFR 1910.134) o Norma Europea EN 149.

9).- PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS


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a) Estado físico: Sólido

b) Apariencia: Polvos gránulos cristalinos blancos, inodoros.

c) Fórmula molecular: C4 H6 O6

d) Peso molecular: 150.09

e) pH: 2.1 en solución acuosa al 1 %

f) Presión de vapor: < 0.1 mbar a 20 ºC

g) Punto de fusión: 168 – 172 ºC

h) Temperatura de descomposición: > 220 ºC

i) Rotación específica (sol. al 20 %): + 11.9 - + 13.0

j) Solubilidad en agua: 1390 gr/l a 22 ºC

10).- ESTABILIDAD Y REACTIVIDAD

10.1.- Estabilidad Química: Estable bajo condiciones normales de Presión y Temperatura.

10.2.- Condiciones a evitar: Materias incompatibles.

10.3.- Incompatibilidad con otros materiales: Plata, bases, agentes oxidantes, agentes reductores.

10.4.- Productos de descomposición peligrosos: Monóxido de Carbono y Dióxido de Carbono.

10.5.- Polimerización peligrosa: No ocurre.

11).- INFORMACIÓN TOXICOLÓGICA

11.1.- CAS: 87 – 69 – 4: WW7875000

11.2.- LD50 / LC50: No consta.

11.3.- Carcinogenicidad: No contemplada en ACGIH, IARC, NIOSH, NTP, OSHA.

11.4.- Epidemiología: No hay datos disponibles.

11.5.- Neurotoxicidad: No hay datos disponibles.

11.6.- Mutagenicidad: No hay datos disponibles

11.7.- Otros estudios: Administración oral a perros LDLo = 5 gr/kg.

12).- INFORMACIÓN ECOLÓGICA

12.1.- Ecotoxicidad: DQO : 425 mgr O2/gr


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DBO : 350 mgr O2/gr

12.2.- Persistencia y degradación: Biodegradable 95 % transcurridos 3 días

12.3.- Efectos tóxicos en el ecosistema: No hay datos disponibles.

13).- INDICACIONES PARA SU ELIMINACIÓN

13.1.- Desechar de acuerdo con la legislación vigente sobre eliminación de residuos.

14).- INFORMACIÓN PARA EL TRANSPORTE

14.1.- US DOT : No hay datos disponibles

14.2.- IMO (OMI) – IMDG Code: No regulado como material peligroso.

14.3.- ICAO – TI – LATA – DGR: No regulado como material peligroso.

14.4.- RID (TPF) / ADR (TPC) / ADN : No regulado como material peligroso.

14.5.- TDG Canadiense: No hay datos disponibles.

15).- REGLAMENTACIÓN DE USO

15.1.- Etiquetado: Según las normas de la CEE.

15.2.- Pictograma:

a) Símbolos de peligro: b) Frases de Peligro R: · R 36 : Irritante a los ojos · R 37 : Irritante del sistema respiratorio. · R 38 : Irritante de la piel c) Frases de seguridad S: · S 26 : En caso de contacto con los ojos, lavar inmediatamente con agua abundante y someterse a prescripción médica. · S 37 : Utilizar guantes de protección adecuados. · S 39 : Protegerse los ojos y la cara.

16).- OTRAS INFORMACIONES

16.1.- Los datos indicados en esta Ficha de Seguridad se basan en nuestro actual conocimiento y no representan una garantía sobre las propiedades del mismo. El receptor de nuestro producto deberá observar, bajo su responsabilidad, las reglamentaciones y normativas correspondientes.

16.2.- Glosario: CAS: Servicio de resúmenes químicos DQO: Demanda Química de Oxigeno DBO: Demanda Biológica de Oxigeno LARC: Agencia internacional para la investigación del cáncer


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LC50: Concentración letal media LD50 : Dosis letal media

LDLo : Dosis letal mínima


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FICHA TÉCNICA

1. Propiedades Físicas y Químicas

• Denominación: L – (+) – Ácido Tartárico• Fórmula específica: C4 H6 O6

• Peso molecular: 150,09

• Punto de fusión: 168 ºC – 170 ºC

• Temperatura de descomposición: > 220 ºC

• Estado físico (Condiciones Estándar): Sólido

• Apariencia: Blanca

• Olor: Inodoro

• pH en solución al 1 %: 2,1

• Rotación específica (solución al 20%): +12.0 : +13.0

• Solubilidad en agua a 22 ºC: 1390 gr/l

• Constantes de disociación: K1= 1,04 x 10-3 ; K2= 4,05 x 10-5

2. Especificaciones

• Presentación: Cristales monoclínicos translucidos, o en forma de polvo blanco inodoro y agradable sabor ácido.

• Estable al aire y nada higroscópico

• Pureza: Cumple con los requerimientos de:

1. Farmacopea Británica (B.P.)2. Farmacopea Americana (U.S.P.)3. National Formulary (N.F.)4. Food Chemical Codex (F.C.C.)5. Farmacopea Europea (E.P.)

3. Análisis Químico

• Pureza: Mínimo 99,80 %• Pérdida de masa por secado: Máximo 0,20 %

• Residuo de ignición (Cenizas Sulfatadas): Máximo 0,020 %

• Sulfatos (SO4): Máximo 150 ppm

• Hierro (Fe): Máximo 10 ppm

• Plomo (Pb): Máximo 5 ppm

• Mercurio (Hg): Máximo 1 ppm


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• Metales pesados (Pb): Máximo 10 ppm

• Cloruros (Cl): Máximo 10 ppm

• Arsénico (As): Máximo 1 ppm

• Oxalatos (Ácido oxálico): Máximo 100 ppm

• Cálcio (Ca): Máximo 100 ppm

El registro de Diamantes Rojos como marca fue uno de los primeros pasos al inicio de nuestro proyecto, asegurándonos de su disponibilidad y de que no había impedimentos legales para llevar a cabo el registro. Diamantes Rojos es una marca de fabricante. Es relevante ya que, a pesar de tratarse de un producto estándar, con nuestro diseño hemos buscado que el cliente nos perciba como diferentes. Es un nombre atractivo para el consumidor, agradable al oído, fácil de recordar y pronunciar y que implica curiosidad por conocer que ofrecemos. Es flexible y duradero ya que sirve para todos los mercados y públicos y difícilmente quedará obsoleto con el paso del tiempo. El nombre de Diamantes Rojos va asociado a un logo que pretende representar las plantas de vid, sus hojas y sarmientos, pero adoptando unas tonalidades rosadas, que hacen referencia a la tonalidad de los vinos y del residuo que será objeto de transformación dentro de nuestra actividad. El resultado obtenido es el que se muestra a continuación:


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PROCESO PRODUCTIVO.

Antes de desarrollar el plan de aprovisionamiento y el plan de recursos humanos es necesario reflejar y analizar con detalle nuestro proceso productivo (descripción del proceso, maquinaria y mano de obra necesaria para llevarlo a cabo).

En primer lugar mostraremos la descripción gráfica:

• El origen de la materia prima en bodegas y alcoholeras.

• Obtención y transformación del tartárico en sales bitartrato.

• Distribución a nuestros clientes.

BODEGAS

ESTRUJADO DE LA UVA

PRENSADO

MOSTO

FERMENTACIÓN DE BLANCO

FERMENTACIÓN DE TINTO

MACERACIÓN

PRENSADO

DECANTACIÓN

ORUJO ALCOHÓLICO

ORUJO DULCE

LÍAS

ALMACÉN VINOS GRANEL

FILTRO PRENSALAVADO DEPÓSITOS

PLANTA EMBOTELLADORA VINOS PRENSA

ESTABILIZACIÓN TARTÁRICASALES TARTÁRICAS CLARIFICACIÓNFILTRACIÓNALMACÉN VINOS

EMBOTELLADOSALCOHOLERA

EMBOTELLADOSALMACÉN VINOS EMBOTELLADOSBASURA

ELADOSDEPURADORA

EMBOTELLADOS

LAVADO BOTELLAS


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ALCOHOLERAS

VINO ORUJO LÍAS

DESTILACIÓN EXTRACCIÓN DESTILACIÓN

ALCOHOL VÍNICO

ORUJO LAVADO DESTARTARIZACIÓN

VINAZAS DE LÍAS DESTARTARIZADASVINAZAS DE

VINO

PIQUETA ORUJO/ EXTRACTO

ANTOCIANOS

DECANTACIÓNCONCENTRACIÓN DESTILACIÓN

TÁRTRATO DE CALCIO

VINAZAS PIQUETA DE ORUJO

ALCOHOL BRUTO

ÁCIDO TARTÁRICO

TÁRTRATO DE CALCIO

PASTAS DE LÍAS DESALCOHOLIZADAS DESTARTARIZADAS

VINAZAS DE LÍAS CLARAS

ALMACÉN COLORANTES

VERTIDOS ACCIDENTALES

LAVADOSDEPURADORA

CONCENTRACIÓN

ALMACÉN ALCOHOLES

ALMACÉN FERTILIZANTES

FORMULACIÓN

ENMENDANTES LÍQUIDOS

AGUA DE CONDENSACIÓN


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PROCESO PRODUCTIVO

Bodega

Tartárico cálcico Lías Alcoholera

Prensado

Inicio tratamiento

Agua + ácido sulfúrico + tártaro Camisas de calor y agitadora

Purificado


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Tamizadora Secadero

Envasado al vacío Envasado

RUTAS DE DISTRIBUCIÓN.


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Nuestra materia prima, el tartárico, se encuentra en la naturaleza en forma de tartárico cálcico, tártaro y crémor tártaro.

Obtendremos crémor tartárico y tártaro de las bodegas de vino:

• El crémor tartárico procedente de las lías del vino, será enviado a las alcoholeras, que

tras destilar las mismas, obtendrá gran cantidad de alcohol y en menor medida tártaro, el cual irá destinado a nuestro proceso productivo.

• El tártaro queda adherido a las paredes de los bidones, para desprenderlo limpiaremos los bidones con cal.

Una vez que el tártaro se encuentra almacenado en nuestros silos, iniciamos el tratamiento de conversión: sales tartáricas naturales / ácido tartárico. Fases de nuestro proceso productivo:1 º fase: Mezclamos ácido sulfúrico, agua y las sales tartáricas naturales en unos tanques, con el fin de quitarles la cal; obteniendo una masa rojiza de textura pastosa (parecido a plastilina). 2ª fase: La masa obtenida de la 1ª fase es prensada con el fin de separar la parte sólida (yesos conocidos como sulfatos) de la líquida (donde se encuentra disueltas las sales). Obteniendo así una masa cristalina de color rojo. 3ª fase: Tras el prensado, la parte líquida, que queda en la prensa, se traslada a las agitadoras, que son unos depósitos con unas aspas y revestidos con camisas de calor. En esta parte del proceso añadimos agua y carbón activado y ponemos en funcionamiento las agitadoras. El resultado es la purificación de los cristales, es decir, eliminamos el color rojizo de los mismos, consiguiendo la concentración y purificación del producto y la eliminación de gran parte del agua gracias a varios calentamientos.4ª fase: Una vez que el producto ha estado el tiempo necesario en las agitadoras, sometido a una temperatura determinada, obtenemos las sales de color blanco que aún están humedecidas, para conseguir secarlas pasan al secadero (máquina de secado).5ª fase: Una vez secas, las sales pasan por la máquina de tamizado; la máquina de tamizado se encarga de hacer una selección de las sales según su granulometría. 6ª fase: Una vez que tenemos las sales clasificadas según su grosor pasaran a un almacén a la espera de los pedidos para envasarlas al vacio e introducidas en los tonelillos herméticos para su posterior distribución.


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PLAN DE APROVISIONAMIENTO

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