FASE 3 PASTISSOS

download FASE 3 PASTISSOS

If you can't read please download the document

  • date post

    03-Nov-2014
  • Category

    Documents

  • view

    101
  • download

    0

Embed Size (px)

Transcript of FASE 3 PASTISSOS

FASE 3 ESTUDI DEL MERCAT

1. DELIMITACI DE LES HIPTESIS DE PARTIDA SOBRE L'ACTIVITAT EMPRESARIAL PER LA REALITZACI DE L'ESTUDI. 1.1 PRODUCTES. Els productes oferits a la nostra empresa referent a begudes, serien els ja existents a la competncia de la zona com caf, t, infusions, xocolata calenta, batut, refresc, cervesa, aigua... En canvi, ens diferenciarem de la competncia facilitant begudes take away i amb la variaci de pastissos inspirats a Anglaterra, com muffins, coockies, creppes, goffres, tartes personalitzades, cupcakes, donuts, brownie, galetes de gingebre ... Tamb oferirem menjar salat com sandwichs, entrepans i torrades.

By Nicola since 1972

By Ibn

By Barron

By Bopuc

I productes personalitzats i decorats d'acord a la temporada.

By T ennant Lim

By CakewalkBU3

By Case

By CakewalkBU3

By CakewalkBU3

By xinita.org

By CakewalkBU3

By dietadeporte

By Ana Fuji

http://www.flickr.com/ 1.2 MERCAT META. El nostre negoci va dirigit a nins, amb cadires i taules de colors adaptades per ells, adolescents, adults i persones majors, s a dir, a tot el pblic, amb un poc de temps per prendre alguna cosa o quedar amb amics i interessats a consumir pastissos tpics d'Anglaterra. Com que el negoci est situat a una zona turstica a l'estiu, tamb contam amb les visites de turistes de tot el mn i especficament d'Anglaterra, una bona ocasi per consumir productes tpics del seu pas a Mallorca.

2. OBTENCI D'INFORMACI A TRAVS D'ENQUESTES. 2.1 DELIMITACI D'OBJECTIUS A COBRIR AMB L'ENQUESTA. Amb les enquestes s'aconsegueix informaci que ens ser til per poder dur a terme l'activitat empresarial. s una bona tcnica per saber les opinions del possibles clients i de la competncia i aix poder crear una oferta adaptada a les seves necessitats. 2.2 ORGANITZACI DE L'ESTRUCTURA DEL CUESTIONARI. Per saber les preferncies del clients i per obtenir informaci sobre el funcionament del negoci farem tres enquestes diferents, una per als clients, una a la competncia i una altra a particulars que s'inicien al sector. Possibles preguntes que farem a la gent: Sol anar a cafeteries? Va sempre a la mateixa cafeteria o alterna? Hi sol menjar? Prefereix dol o salat? Begudes fredes o calentes? Li agrada la possibilitat de portar-se les begudes calentes? Li agradaria tastar dolos tpics d'Anglaterra? Sol encarregar pastissos personalitzats o per esdeveniments? Possibles preguntes que farem a les empreses: Que vos va motivar a obrir una cafeteria? Quins productes oferiu? Feis ofertes? Quin horari teniu? Quin dia tancau el negoci? Teniu clientela fixa? Quina clientela teniu? Gent major, adolescents... Com vos ha afectat la crisis? Possibles preguntes que farem a particulars que s'inicien en el mn de la rebosteria: Quant de temps fa que elaborau pastissos? Com va comenar la vostra afici? Vos seguiu formant? Teniu pensat muntar el vostre negoci? 2.3 EXPLICACI DE L'ESTRUCTURA DE LES ENQUESTES. Les enquestes van dirigides tant a nins, adolescents, adults i gent de la tercera edat ja que els nostres productes van dirigits a totes les edats. Les preguntes formulades seran fcils d'entendre i de contestar a fi d'obtenir la informaci concreta, exacta i precisa al voltant del nostre negoci.

L'enquesta als clients ens servir per saber els seus gustos i preferncies. Les fetes a particulars que s'inicien al sector per conixer el seu comenament i les estratgies emprades. En canvi la informaci obtenguda dels negocis de la competncia ens servir per poder diferenciar-nos d'ells, per poder millorar els seus productes, horaris, ofertes, i observar els errors que tenen a fi de no cometre'ls. 3. ENTREVISTA A EMPRESARIS. CAFETERIA. Negoci: Caf del Sol. Entrevistat: Rafael Osuna. Localitzaci: Cala Millor. 1. Quant de temps fa que vareu obrir la cafeteria? Varem obrir la cafeteria fa 6 anys, al 2007. 2. Que vos va motivar a obrir una cafeteria? Crear un lloc diferent en aquesta zona de Mallorca. A part de crixer com a empresa, ja que tenim cafeteries a Ibiza. 3. Quin s el nom de l'empresa? Per qu del vostre nom? El nom de l'empresa s Las Guardas de Septemtion SL, per el nom del negoci s Caf del Sol. El nom s mrqueting, ja que servim molt b el caf i el negoci sempre rep el sol. 4. Qu vareu tenir en compte en triar el local? La localitzaci, es troba davant la platja de Cala Millor. Les vistes sn espectacular ja que es veu l'alba i durant tot el dia rep el sol. 5. Quants de treballadors sou? Els caps de setmana a l'hivern 10 i entre setmana ms o manco 4 o 5 treballadors. A l'estiu tenim fins a 25 treballadors. Tots a jornada completa tant a l'hivern com a l'estiu. 6. Utilitzau uniformes? S, els nostres uniformes sn una camiseta de mniga curta negra de cot que a l'esquena posa el nom del local en color taronja i uns pantalons de color negre, les sabates que duim sn esportives. 7. Posau msica al seu negoci? Si, tot el dia tenim msica chill out. Alguns caps de setmana contractam a grups perqu toquin al nostre local. 8. Oferiu productes artesanals, d'elaboraci prpia? Si, el menjar que oferim s casol. El productes sn frescs i de qualitat. 9. Feis ofertes ofertes? Quins tipus? Amb quina freqncia? Dades, poques, mesos... Normalment no feim ofertes excepte alguns dissabtes si hi ha futbol, que rebem clientela fixa i varem decidir fer algunes ofertes.

10. Teniu clientela fixa? Com s la vostra clientela? Gent major, adolescents, del barri, feiners... Tenim de tot, a l'hivern tenim gent del poble i de pobles voltants, mentre que a l'estiu rebem molt de turistes. 11. Que consumeix ms el client dol o salat? Venem ms menjar salat, encara que els pastissos es venen molt b. 12. Quin tipus de begudes sn les ms consumides? Els clients el que ms demanen s caf, ja que s la nostra especialitat. 13. Feis publicitat de la vostra empresa? A quins mitjans? Si, tenim cartells per la zona, posam publicitat al peridic i tamb hem fet anuncis a a la rdio. 14. Quin horari teniu? Obrim de 10 del demat a les 11 del vespre i els caps de setmana tenim obert fins a les 3 de la matinada. 15. Quin dia tancau el negoci? No tancam cap dia de la setmana. 16. Quins dies sn els ms forts o temporada alta? A l'estiu tots els dies sn forts i a l'hivern el dia ms fort s el divendres ja que feim monlegs i rebem molta clientela. La temporada alta s la mateixa dels hotels, de maig a octubre. 17. Quins provedors teniu? Bordoy que ens subministra cervesa, sucs, llet, aigua, laccao... Els pastissos sn d'elaboraci prpia. Les patatilles sn Lays, els sucs Pago, l'aigua Font Mayor, la llet i el laccao Agama... 18. Despeses de llum, aigua, local, o altres despeses? Les despeses a l'hivern al mes sn aproximadament de 2000 de llum i 300 d'aigua. Aix s'incrementa en temporada alta. Els ingressos en el mes de Febrer sn de 30.000, a l'estiu els ingressos ms o manco sn de 250.000 a 260.000. 19. Marques de maquinria (forn, cmeres...) La majoria de la maquinria que tenim s de la marca Coreco. 20. Com vos afecta la crisis? Es nota perqu la gent consumeix menys i controla ms el que es demana. 21. Quines recomanacions ens fareu a l'hora d'iniciar el negoci? El ms important de tot s disposar de doblers ja que necessita una inversi molt gran i al principi no es t beneficis. 22. Va valer la pena muntar el negoci? Aquest negoci en concret s que val la pena, per la seva ubicaci aconseguim clientela.

CAFETERIES. Negoci: Caf dol i ms. Entrevistada: Mercedes Atienza. Localitzaci: Cala Millor. 1. Quant de temps fa que vareu obrir la cafeteria? Fa 7 mesos. 2. Que vos va motivar a obrir una cafeteria? La cafeteria la duim entre la meva germana, jo i un soci. La varem decidir muntar perqu no tenem treball, noms treballvem a la temporada d'estiu i ens va sortir l'oportunitat d'obrir la cafeteria amb l'antic propietari. Ens va parixer una bona idea i varem decidir muntar el negoci. 3. Quin s el nom de l'empresa? Per qu del vostre nom? Caf dol i ms. Ens va parixer un bon nom, ja que fa referncia al als productes que oferim, tant dolos com salats. 4. Qu vareu tenir en compte en triar el local? El local era d'un dels socis i ens va proposar obrir el local amb ell, per lo tant el local ja el tenia, per trobam que est posicionat a un bon lloc, s un carrer per on passa molta gent i tenim molt a prop un supermercat i bancs. 5. Quants de treballadors sou? Treballadors dos, jo i la meva germana, som scies i treballadores, per en total som tres socis. 6. Utilitzau uniformes? No. 7. Posau msica al seu negoci? Si, tenim televisi. 8. Oferiu productes artesanals, d'elaboraci prpia? No, no produm. Tenim provedors que ens subministren els pastissos i el pa, nosaltres noms ens encarregam d'oferir un servei o elaborar els productes salats aix com entrepans, torrades, pizzes, etc. 9. Feis ofertes? Quins tipus? Amb quina freqncia? Dades, poques, mesos... No, no sn habituals. Solem treballar amb els mateix preus tot l'any, no feim ofertes ni promocions. 10. Teniu clientela fitxa? Com s la vostra clientela? Gent major, adolescents, del barri, feiners... Si. Normalment s la gent del poble, llevat de l'estiu, que encara no tenim experincia de funcionar a l'estiu per tamb esperam clientela estrangera, ja que estem situats a una zona costera molt visitada per turistes. 11. Que consumeix ms el client dol o salat? Normalment dol, ja que servim molts de esmorzars.

12. Quin tipus de begudes sn les ms consumides? El caf, s la beguda ms consumida a la nostra cafeteria. Els refresc tamb se venen molt per igualment guanya el caf. 13. Feis publicitat de la vostra empresa? A quins mitjans? Tenim un facebook on penjam fotos dels nostres productes i la nostra direcci. 14. Quin horari teniu? Ara mateix per problemes familiars nomes podem obrir de 7h a 16h, per es un horari provisional. 15. Quin dia tancau el negoci? Els dilluns. 16. Quins dies sn els ms forts o temporada alta? El dia ms fort sn els diumenges, ja que la gent sol sortir ms a