AlimentosBAEZA MARTÍNEZ GABRIELA ALEJANDRA

CASTILLO VALLEJO KEVIN ABRAHAM

GONZÁLEZ LÓPEZ EDGAR DAMIÁN

LA IMPORTACIA DE LOS ALIMENTOS

Los alimentos son indispensables para la vida y suministran al organismo energía y nutrientes necesarios para la formación, crecimiento y reconstrucción de los tejidos. Por lo tanto alimento, nutriente, alimentación y nutrición son conceptos diferentes.

ALIMENTACIÓN

La alimentación es un proceso voluntario a través del cual las personas se proporcionan sustancias aptas para el consumo, las modifica partiéndolas, cocinándolas, introduciéndolas en la boca, masticándolas y deglutiéndolas. 

NUTRICIÓN

La nutrición es consecuencia de la alimentación, es decir de los alimentos que componen la dieta y de su proporción. La alimentación se considera adecuada y saludable cuando es:

Suficiente para cubrir las exigencias y mantener el equilibrio del organismo

Completa y variada en su composición con inclusión diaria de todos los nutrientes y en ciertas cantidades y proporciones, según la edad y circunstancias de vida.

Adecuada a las diferentes finalidades en el organismo según el caso: conservar la salud, cooperar en curar las enfermedades, asegurar el crecimiento y desarrollo de los niños y le siempre y cuando

Adaptada a las necesidades y gasto energético de cada individuo.

Tipo de Alimentos

Cereales, derivados y legumbres

Compuestos por hidratos de carbono, aporta vitamina B y fibra, bajo en grasas

Lácteos y derivados

Principal fuente de calcio, contiene

vitaminas A, D, B12 y algunos minales como

fosforo

Verduras, hortalizas y frutas

Tienen gran contenido de agua y baja

aportación de grasa, aportan vitaminas y

fibra

Frutos secos, azúcares, dulces y bebidas

azucaradas

Aportan una elevada cantidad de energía y no

aportan ningún nutriente

Carnes, pescados, huevos y grasas

Aportan proteínas, contienen hierro y

vitaminas del grupo B, también contienen

grasa

MICRONUTRIENETES

Los micronutrientes celulares son las vitaminas, minerales, oligoelementos, ácidos grasos, aminoácidos, enzimas y otras sustancias que están presentes en nuestro organismo y que son necesarios en una proporción y cantidad adecuadas para mantener la salud. También Consideramos micronutrientes a los elementos esenciales cuya concentración en planta es menor a 0.1% en peso seco.

Los micronutrientes presentan dos características generales que les diferencian de los macronutrientes:El orden de magnitud de las concentraciones de micronutrientes en los tejidos vegetales es significativamente inferior a los de los macronutrientes.Los micronutrientes no participan en procesos que dependen de concentración, como los osmóticos, pH, antagonismo catiónico, a excepción del cloro que puede tener un papel osmótico. Tampoco suelen desempeñar funciones estructurales, a excepción del boro en la pared celular.

Los micronutrientes metálicos (Fe, Mn, Zn, Cu, Mo, Ni) tienen algunas características en común:- Son metales de transición, con el orbital 3d sin completar y en el caso del molibdeno, el 4d, que pueden participar en la formación del enlace metálico, y tienden a dar cationes en condiciones ambientales.- Son menos electropositivos que alcalinos y alcalinotérreos aunque se comportan también como ácidos de Lewis (aceptan pares de electrones). Por tanto, pueden formar complejos con Bases de Lewis o ligandos.Las funciones de los micronutrientes metálicos en planta son más bien metabólicas, participando en la regulación enzimática, formando parte constitutiva de la enzima o actuando como coenzima, o en funciones redox.

MACRONUTRIENTES

En la nutrición, los macronutrientes son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo. Los principales son glúcidos, proteínas, y lípidos.

Otros incluyen alcohol y ácidos orgánicos

Estos proporcionan la energía y los materiales de construcción para las innumerables sustancias que son esenciales para el crecimiento y la supervivencia de los organismos vivos.