Ewos 19 de mayo 2011
-
Upload
microbiologiadad -
Category
Sports
-
view
541 -
download
1
Transcript of Ewos 19 de mayo 2011
![Page 1: Ewos 19 de mayo 2011](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/559e4a251a28abfa728b47eb/html5/thumbnails/1.jpg)
Ensayos de incorporaciónAAFOBS en alimento
EWOS Chile Alimentos Ltda, Camino Concepción- Coronel Km 20 Enero 2011
Jose M. TroncosoAlejandro Capdeville
Claudia IbacacheJuan OjedaAlejandro Dinamarca
![Page 2: Ewos 19 de mayo 2011](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/559e4a251a28abfa728b47eb/html5/thumbnails/2.jpg)
OBJETIVO
Estudiar método de incorporación de AAFOB como aditivo para alimento de peces.
![Page 3: Ewos 19 de mayo 2011](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/559e4a251a28abfa728b47eb/html5/thumbnails/3.jpg)
Solubilidad, Emulsificación
![Page 4: Ewos 19 de mayo 2011](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/559e4a251a28abfa728b47eb/html5/thumbnails/4.jpg)
Tabla 1: Ensayos de solubilidad de AAFOB en diferentes solventes con distinto grado de polaridad.
1.- Ensayos de Solubilidad
![Page 5: Ewos 19 de mayo 2011](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/559e4a251a28abfa728b47eb/html5/thumbnails/5.jpg)
Tabla 2: Ensayos de solubilidad de AAFOB en aceites de canola y de pescado.
![Page 6: Ewos 19 de mayo 2011](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/559e4a251a28abfa728b47eb/html5/thumbnails/6.jpg)
0 50 100 150 20050
52
54
56
58
60
62
64
66
68
70
72
74
76
78
80
82
55 Dinas cm-1
Te
nsi
ón
Su
pe
rfic
ial (
TS
) D
ina
s cm
-1
Concentración AAFOB (mg mL-1)
2.- Determinación de la CMC de AAFOB:
![Page 7: Ewos 19 de mayo 2011](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/559e4a251a28abfa728b47eb/html5/thumbnails/7.jpg)
2.1 Estabilidad de AAFOB en medios con distintas fuerzas Iónicas.
0 5 10 15 2030
40
50
60
70
80T
en
sió
n S
up
erf
icia
l (T
S)
Din
as c
m-1
Fuerza Iónica [Na+ Cl-]
![Page 8: Ewos 19 de mayo 2011](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/559e4a251a28abfa728b47eb/html5/thumbnails/8.jpg)
0 2 4 6 8 10 12 1430
40
50
60
70
80
Te
nsió
n S
up
erf
icia
l (T
S)
Din
as c
m-1
pH
2.3 Estabilidad del AAFOB en medios con diferente pH
![Page 9: Ewos 19 de mayo 2011](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/559e4a251a28abfa728b47eb/html5/thumbnails/9.jpg)
20 30 40 50 60 70 8030
40
50
60
70
80T
en
sió
n S
up
erf
icia
l (T
S)
Din
as
cm-1
Temperatura (ºC)
2.3 Estabilidad del AAFOB frente a la temperatura
![Page 10: Ewos 19 de mayo 2011](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/559e4a251a28abfa728b47eb/html5/thumbnails/10.jpg)
Tabla 3. Índices de emulsificación de AAFOB en aceite de Canola a distintas concentraciones a temperatura ambiente.
1.- Índices de emulsificación
![Page 11: Ewos 19 de mayo 2011](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/559e4a251a28abfa728b47eb/html5/thumbnails/11.jpg)
Tabla 4. Índices de emulsificación de AAFOB en aceite de Pescado a distintas concentraciones a temperatura ambiente.
![Page 12: Ewos 19 de mayo 2011](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/559e4a251a28abfa728b47eb/html5/thumbnails/12.jpg)
![Page 13: Ewos 19 de mayo 2011](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/559e4a251a28abfa728b47eb/html5/thumbnails/13.jpg)
ENSAYOS INCORPORACIÓN
![Page 14: Ewos 19 de mayo 2011](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/559e4a251a28abfa728b47eb/html5/thumbnails/14.jpg)
Cantidad AAFOB (g) por Kg alimento: 4,17Asegurar una concentración plasmática de 100 mg/ml
![Page 15: Ewos 19 de mayo 2011](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/559e4a251a28abfa728b47eb/html5/thumbnails/15.jpg)
![Page 16: Ewos 19 de mayo 2011](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/559e4a251a28abfa728b47eb/html5/thumbnails/16.jpg)
![Page 17: Ewos 19 de mayo 2011](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/559e4a251a28abfa728b47eb/html5/thumbnails/17.jpg)
![Page 18: Ewos 19 de mayo 2011](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/559e4a251a28abfa728b47eb/html5/thumbnails/18.jpg)
![Page 19: Ewos 19 de mayo 2011](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/559e4a251a28abfa728b47eb/html5/thumbnails/19.jpg)
![Page 20: Ewos 19 de mayo 2011](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/559e4a251a28abfa728b47eb/html5/thumbnails/20.jpg)
![Page 21: Ewos 19 de mayo 2011](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/559e4a251a28abfa728b47eb/html5/thumbnails/21.jpg)
RESULTADOS
![Page 22: Ewos 19 de mayo 2011](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/559e4a251a28abfa728b47eb/html5/thumbnails/22.jpg)
Alejandro Capdeville, EWOSJose M. Troncoso EWOS
![Page 23: Ewos 19 de mayo 2011](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/559e4a251a28abfa728b47eb/html5/thumbnails/23.jpg)
![Page 24: Ewos 19 de mayo 2011](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/559e4a251a28abfa728b47eb/html5/thumbnails/24.jpg)