Eventos regionales de alimentos y bebidas

Instituto Nacional de Vigilancia de Alimentos y Medicamentos – Invima

Bogotá D.C., enero – junio de 2016

INTRODUCCIÓN

En la Línea Estratégica de la Dirección de Operaciones Sanitarias denominada Productos Bandera de alimentos y bebidas, se identificaron dos alimentos procesados de mayor riesgo e interés nacional en salud pública, como son el agua potable tratada con destino a consumo humano y el queso fresco. Las acciones que se llevan a cabo en este tema contribuyen al cumplimento de los objetivos estratégicos Institucionales:

Fortalecer los mecanismos de articulación y coordinación entre los sujetos responsables de la inspección, vigilancia y control sanitario con enfoque de riesgo que contribuyan a la protección y prevención de la salud y al cumplimiento de las políticas de competitividad y desarrollo.

Fomentar y promover la excelencia en la prestación de los servicios, para afianzar la confianza de la población y el reconocimiento nacional e internacional.

Fortalecer la gestión del conocimiento, capacidades, competencias y mejora de la calidad de vida laboral de los servidores públicos de la institución.

Aplicar las acciones de IVC para diseñar e implementar procesos de gestión orientados a mitigar los efectos de la ilegalidad.

La ejecución de la Línea Estratégica está a cargo de un grupo interdisciplinario a nivel nacional, conformado por líderes nacionales, Grupo de Inspección, Vigilancia y Control de la Dirección de Operaciones Sanitarias, Coordinadores y Líderes en los Grupos de Trabajo Territorial y el Grupo de Apoyo a Nariño con el apoyo del Director de Operaciones Sanitarias

JUSTIFICACION

Dese la Dirección de Operaciones Sanitarias se ha podido establecer a partir de la información de las actividades de inspección en cada uno de los Grupos de Trabajo Territorial y el Grupo de Apoyo a Nariño, que a nivel nacional los productos como el agua potable tratada con destino a consumo humano y el queso fresco, representan un porcentaje importante en los censos de fábricas de alimentos y bebidas debido a la gran demanda en el mercado interno.

De acuerdo con lo establecido en la Ley 9 de 1979, la Resolución 2674 de 2013 y la Resolución 719 de 2015, por las características fisicoquímicas y microbiológicas estos dos productos hacen parte del grupo de alimentos considerados de alto riesgo en salud pública por la facilidad que tienen los microorganismos o sus toxinas en desarrollarse debido a la falta de implementación de prácticas sanitarias a lo largo de su producción.

OBJETIVO GENERAL:

Elevar el estatus sanitario del 79% en agua potable tratada con destino a consumo humano y del 76% en queso fresco al 85% para contribuir a la protección y prevención de la salud y al cumplimiento de las políticas nacionales de competitividad y desarrollo

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Adelantar los eventos regionales con el sector industrial en los Grupos de Trabajo Territorial Centro Oriente 1, Centro Oriente 3, Eje Cafetero, Occidente 1 y Occidente 2

Socializar a los funcionarios que realizan actividades de IVC a nivel nacional las experiencias exitosas en la articulación y coordinación entre los sujetos responsables de la inspección, vigilancia y control en patógenos

Llevar a cabo reuniones técnicas con los empresarios y el personal de calidad a cargo de los procesos para revisar puntos priorizados de mayor impacto

Programar y ejecutar acciones de IVC en articulación con la Dirección de Alimentos y Bebidas

MARCO NORMATIVO

Ley 9 de 1979 “Por la cual se dictan Medidas Sanitarias”

Resolución 2310 de 1986 “Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo referente a procesamiento, composición, requisitos, transporte y comercialización de los Derivados Lácteos”.

Resolución 1804 de 1989 “Por la cual se modifica la Resolución No 02310 de 1986, (24deFebrero) que reglamenta parcialmente el título V de la Ley 09 de 1979”.

Resolución 11961 de 1989 “Por la cual se modifica parcialmente la resolución número 2310 del 24 de febrero de 1986”.

Resolución 12186 de 1991 “Por la cual se fijan las condiciones para los procesos de obtención, envasado y comercialización de agua potable tratada con destino al consumo humano”.

Resolución 2826 de 1996 “Por la cual se hace una adición al articulo 46 de la Resolución No.2310 del 24 de febrero de1986 y al artículo 3 de la Resolución No.1804 del 13 de febrero de 1989”.

Resolución 5109 de 2005 “por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.”

Ley 1122 de 2007 “Por la cual se hacen algunas modificaciones en el Sistema General de Seguridad Social en Salud y se dictan otras disposiciones”

Resolución 333 de 2011 “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano”

Resolución 2674 de 2013 “Por la cual se reglamenta el artículo 126 del Decreto Ley 019 de 2012 y se dictan otras disposiciones”

Resolución 719 de 2015 “Por la cual se establece la clasificación de alimentos para consumo humano de acuerdo con el riesgo en salud pública”.

ALCANCE

Obtención y socialización de los avances obtenidos en primer semestre del año, de las distintas actividades en los Grupos de Trabajo Territorial y el Grupo de Apoyo en Nariño.

METODOLOGÍA

Convocatoria al evento: Difusión realizada mediante página web institucional, correos electrónicos a los empresarios e invitación de manera personal por parte de los funcionarios que realizan inspección en las plantas procesadoras a nivel nacional Agenda: Bienvenida Objetivo Inscripción Denuncias Certificado de asistencia Productos bandera de alimentos y bebidas

Establecimientos vigilados

Levantamiento de información Agua potable tratada con destino a consumo humano

Estatus sanitario nacional

Estatus sanitario regional Queso fresco

Estatus sanitario nacional

Estatus sanitario regional Preguntas Limpieza y desinfección en plantas procesadoras de alimentos Materiales en contacto con alimentos y bebidas

Eventos regionales - Asistentes: En lo corrido del año 2016, se han realizado once reuniones técnicas a nivel nacional en todos los Grupos de Trabajo Territorial y el Grupo de Apoyo a Nariño con los empresarios y el personal de calidad a cargo de los procesos, incluidos funcionarios de otras instituciones como Entidades Territoriales de Salud, entre otros, participando 826 asistentes, según el siguiente detalle:

Tabla No. 1 – Eventos regionales

N° GTT Fecha Asistentes Evento No.

1 CO3 15/04/2016 59 1er

2 OC1 22/04/2016 43 1er

3 EC 29/04/2016 53 1er

4 O 29/04/2016 211 2º - Villavicencio

1er – Arauca

5 CO1 12/05/2016 92 1er

6 CC1 20/05/2016 40 2º

7 CO2 27/05/2016 65 2º

8 OC2 27/05/2016 61 1er

9 CC2 17/06/2016 84 2º

10 GAN 24/06/2016 118 2º

Total 826 Fuente: Dirección de Operaciones Sanitarias (2016/06/30)

En el Grupo de Trabajo Territorial Orinoquía se desarrollaron dos eventos regionales, el primero en la ciudad de Villavicencio y el segundo, a solicitud de los industriales, en la ciudad de Arauca. Informe final de evaluación: Semestralmente el Grupo interdisciplinario a nivel nacional presenta informe del desarrollo de las actividades planeadas en la Línea Estratégica - productos bandera de alimentos y bebidas Responsable: Dirección de Operaciones Sanitarias con sus Grupos de Trabajo Territorial y el Grupo de Apoyo a Nariño

ANEXOS

Información de interés general publicada en la página web institucional

Fotografías de los eventos regionales

Fuente: Dirección de Operaciones Sanitarias – Grupo de Trabajo Territorial Centro Oriente 3 – Sede Neiva (2016/04/15)

Fuente: Dirección de Operaciones Sanitarias – Grupo de Trabajo Territorial Occidente 1 – Sede Medellín (2016/04/22)

Fuente: Dirección de Operaciones Sanitarias – Grupo de Trabajo Territorial Eje Cafetero – Sede Armenia (2016/04/29)

Fuente: Dirección de Operaciones Sanitarias – Grupo de Trabajo Territorial Orinoquia – Sede Villavicencio (2016/04/29)

Fuente: Dirección de Operaciones Sanitarias – Grupo de Trabajo Territorial Centro Oriente 1 – Sede Bucaramanga (2016/05/12)

Fuente: Dirección de Operaciones Sanitarias – Grupo de Trabajo Territorial Costa Caribe 1 – Sede Barranquilla (2016/05/20)

Fuente: Dirección de Operaciones Sanitarias – Grupo de Trabajo Territorial Centro Oriente 2 – Sede Bogotá D.C. (2016/05/27)

Fuente: Dirección de Operaciones Sanitarias – Grupo de Trabajo Territorial Costa Caribe 2 – Sede Montería (2016/06/17)

Fuente: Dirección de Operaciones Sanitarias – Grupo de Apoyo a Nariño – Sede Pasto (2016/06/24)

Certificación de asistencia a los eventos regionales