Presentacin de PowerPoint

UNIVERSIDAD DE ORIENTENCLEO MONAGASESCUELA DE ZOOTECNIADEPARTAMENTO TECNOLOGA DE LOS ALIMENTOSLAB. PROCESOS DE LA CONSERVACIN DE ALIMENTOS

ESTUDIAR EL PROCESO DE EVAPORACIN EN SOLUCIONES DE NaCl CON CONCENTRACIONES DE 30 Y 10%INTRODUCCIN

General:Especficos:Estudiar las posibles variaciones que presentan las soluciones de NaCl de concentraciones 10 y 30% al someterse a un proceso de evaporacin a distintas temperaturas.Estimar el incremento ebulloscpico de soluciones de NaCl de concentraciones 30 y 10%.Determinar la variacin de los slidos solubles en soluciones de NaCl de concentraciones 30 y 10%, con respecto al agua evaporada y a las temperaturas de 86 y 94C durante un tiempo de 20min.OBJETIVOSMATERIALES Y MTODOS

Figura 1. Procedimiento para la obtencin de slidos solubles y agua evaporada de las soluciones sometidas a evaporacin.De las soluciones de 10% y 30%Pesar 150mL de sol. en cada balnMedir %SS inicialBaln 3 Baln 1Baln 4Baln 2Someter a bao de calentamiento A 86 y 94C por 20 minutosPesarEnfriarMedir %SS finalBalones 1 a 86 C Balones 2 a 94C MATERIALES Y MTODOS

Figura 2. Procedimiento para la obtencin de los incrementos ebulloscpicos de cada concentracin .Soluciones de 10% y 30%Sustitucin en la frmula principalTao C +273 = KTablavPatm-Pequipo(kPa)

RESULTADOS Y DISCUSINCuadro 1. Relacin del incremento ebulloscpico con respecto a la concentracin de las soluciones. SS NaClTB (K)30%1,7210%0,43

RESULTADOS Y DISCUSINCuadro 2. Relacin de los slidos solubles con respecto a las temperaturas utilizadas en el proceso de evaporacin. SS NaCl86 C94 C%Xo%Xf%Xf%Xf30%18,420,818,42510%5,26,45,27,2

RESULTADOS Y DISCUSINCuadro 3. Relacin de la cantidad de agua evaporada con respecto a las temperaturas utilizadas en el proceso de evaporacin.SS NaCl86 C94 CVw (g)30%13,845,110%28,245

CONCLUSIONESEl incremento ebulloscpico es directamente proporcional a la concentracin de la solucin, se observ que dicho incremento en concentraciones de 30% y 10% fue de 1,72 K y 0,43 K respectivamente.

La variacin de los slidos solubles y la prdida de agua es totalmente dependiente de la temperatura del proceso de evaporacin, se observ que a mayor temperatura hubo mayor prdida de agua y por tal, mayor incremento en slidos solubles.