EVALUCION DE LA EFICIENCIA EN LA PREPAPRACION. Diócesis San Juan.
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EVALUCION DE LA EFICIENCIA EN LA PREPAPRACION
EVALUCION DE LA EFICIENCIA EN LA PREPAPRACION
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Diócesis San Juan Diócesis San Juan
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Tiempos de PreparaciónTiempos de Preparación
3
4
0
1
2
3
4
Tie
mpo
(hs
)
Elaboración de las preparaciones
Sto.DomingoFátima
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Eficiencia (%)Eficiencia (%)
6.8%
15.3%
5.5%
14.6%
0%2%4%6%8%
10%12%14%16%
% d
el peso
tota
l de
la c
om
ida
Deperdicios Sobrantes
Sto. DomingoFátima
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Eficiencia (valores absolutos)Eficiencia (valores absolutos)
26.1
20.5
1.773.15
1.443
0
5
10
15
20
25
30
Peso
(kg
)
Peso Total(kg)
Deperdicios(kg)
Sobrantes(kg)
Sto. DomingoFátima
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APORTE NUTRICIONAL(según eficiencia)
APORTE NUTRICIONAL(según eficiencia)
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ALMUERZO % IDR CUBIERTO - SJALMUERZO % IDR CUBIERTO - SJ
0
10
20
30
40
50
60
% IDR
Calci
o (m
g)Hi
erro
(m
g)Zi
nc (m
g)B6
(m
g)Fo
lato
s (m
cg)
Sto. DomingoFátima
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RECORDATORIOSRECORDATORIOS
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Ingesta de 24 Hs de los beneficiarios - SJ
Ingesta de 24 Hs de los beneficiarios - SJ
0
20
40
60
80
100
120
140
% IDRCa
lcio
(mg)
Hier
ro (m
g)Zi
nc (m
g)B6
(m
g)Fo
lato
s (m
cg)
Sto. DomingoFátima
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Energía (kcal)
Proteínas (g)
Calcio (mg)
Hierro (mg)
Zinc (mg)
B6 (mg) Ac fólico
Sto.Domingo
1826 56.6 283 7.96 5.36 0.6 91
Fátima 1230 34.2 184.8 5.69 3.75 0.62 68.6
RDA2000
2350 45.5 1300 8 8 1 300
Ingesta de 24 Hs de los beneficiarios (Valores absolutos)
Ingesta de 24 Hs de los beneficiarios (Valores absolutos)
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INGESTA DE 24HS – Sto. Domingo HOGAR VS NO HOGAR % IDR
INGESTA DE 24HS – Sto. Domingo HOGAR VS NO HOGAR % IDR
0
10
20
30
40
50
60
70
80
% IDR
Calci
o (m
g)Hi
erro
(m
g)Zi
nc (m
g)B6
(m
g)Fo
lato
s (m
cg)
HogarNo Hogar
Dieta No Hogar contempla tanto la comida consumida en el comedormencionado como la consumida en otros comedores o en la escuela
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INGESTA DE 24HS - Fátima HOGAR VS NO HOGAR % IDR
INGESTA DE 24HS - Fátima HOGAR VS NO HOGAR % IDR
Dieta No Hogar contempla tanto la comida consumida en el comedormencionado como la consumida en otros comedores o en la escuela
0
10
20
30
40
50
60
% IDRCa
lcio
(mg)
Hier
ro (m
g)Zi
nc (m
g)B6
(m
g)Fo
lato
s (m
cg)
HogarNo Hogar
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Diócesis San San Luis
Diócesis San San Luis
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Eficiencia (%)Eficiencia (%)
2.7%
15.3%
5.5%4.5%
0%2%4%6%8%
10%12%14%16%%
del peso
tota
l de
la c
om
ida
Deperdicios Sobrantes
D. MiesricordiaSto. Domingo
El tiempo destinado a la prepapración es de 4 horas promedio enambos comedores.
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Eficiencia (valores absolutos)Eficiencia (valores absolutos)
34.8837.5
0.93
5.45
1.89 1.7
0
5
10
15
20
25
30
35
40Pe
so (
kg)
Peso Total(kg)
Deperdicios(kg)
Sobrantes(kg)
D. MiesricordiaSto. Domingo
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APORTE NUTRICIONAL(según eficiencia)
APORTE NUTRICIONAL(según eficiencia)
![Page 17: EVALUCION DE LA EFICIENCIA EN LA PREPAPRACION. Diócesis San Juan.](https://reader035.fdocuments.mx/reader035/viewer/2022062808/5665b4f21a28abb57c9500e1/html5/thumbnails/17.jpg)
ALMUERZO % IDR CUBIERTO - SLALMUERZO % IDR CUBIERTO - SL
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
% IDR
Calci
o (m
g)Hi
erro
(m
g)Zi
nc (m
g)B6
(m
g)Fo
lato
s (u
g)
Divina MisericordiaSto. Domingo
Es importante aclarar que los valores de esta cobertura corresponden sólo a tres veces por semana.
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RECORDATORIOSRECORDATORIOS
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Ingesta de 24 Hs de los beneficiarios - SL
Ingesta de 24 Hs de los beneficiarios - SL
0
20
40
60
80
100
120
140
% IDRCa
lcio
(mg)
Hier
ro (m
g)Zi
nc (m
g)B6
(m
g)Fo
lato
s (m
cg)
Divina MisericordiaSto. Domingo
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Energía (kcal)
Proteínas (g)
Calcio (mg)
Hierro (mg)
Zinc (mg)
B6 (mg) Ac fólico
DivinaMisericordia
1659.6 63.3 269.7 9.62 8.45 1.09 97.6
Sto.Domingo
2039 63.7 254.6 8.25 7.11 1.01 80.5
RDA2000
2350 45.5 1300 8 8 1 300
Ingesta de 24 Hs de los beneficiarios (Valores
absolutos)
Ingesta de 24 Hs de los beneficiarios (Valores
absolutos)
![Page 21: EVALUCION DE LA EFICIENCIA EN LA PREPAPRACION. Diócesis San Juan.](https://reader035.fdocuments.mx/reader035/viewer/2022062808/5665b4f21a28abb57c9500e1/html5/thumbnails/21.jpg)
INGESTA DE 24HS – D. Misericordia HOGAR VS NO HOGAR % IDR
INGESTA DE 24HS – D. Misericordia HOGAR VS NO HOGAR % IDR
Dieta No Hogar contempla tanto la comida consumida en el comedormencionado como la consumida en otros comedores o en la escuela
0
10
20
30
40
50
60
70
80
% IDRCa
lcio
(mg)
Hier
ro (m
g)Zi
nc (m
g)B6
(m
g)Fo
lato
s (m
cg)
HogarNo Hogar
![Page 22: EVALUCION DE LA EFICIENCIA EN LA PREPAPRACION. Diócesis San Juan.](https://reader035.fdocuments.mx/reader035/viewer/2022062808/5665b4f21a28abb57c9500e1/html5/thumbnails/22.jpg)
INGESTA DE 24HS – Sto. Domingo HOGAR VS NO HOGAR % IDR
INGESTA DE 24HS – Sto. Domingo HOGAR VS NO HOGAR % IDR
Dieta No Hogar contempla tanto la comida consumida en el comedormencionado como la consumida en otros comedores o en la escuela
0
10
20
30
40
50
60
70
80
% IDR
HogarNo Hogar
![Page 23: EVALUCION DE LA EFICIENCIA EN LA PREPAPRACION. Diócesis San Juan.](https://reader035.fdocuments.mx/reader035/viewer/2022062808/5665b4f21a28abb57c9500e1/html5/thumbnails/23.jpg)
Cantidad de personal invertida en horas VER!!!!
Corregir Hs
Cantidad de personal invertida en horas VER!!!!
Corregir Hs101
57
0
20
40
60
80
100
120Número
Cantidad de personal Horas depreparación
Distribuidas entre un total promedio de 1853 chicos