Evaluacion final[1]

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CURSO DISEÑO DE PROYECTOS EVALUACION NACIONAL PROYECTO PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DEL QUESO CAMPESINO INTEGRANTES ROSA ANGELA AVILAN MIREYA PULIDO CALDERON MARLEN FORIGUA DIANA MARIA ABELLO JAYDDY YOLIMA MENDEZ GARZON GRUPO 102058-56

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  • 1. CURSO DISEO DE PROYECTOS EVALUACION NACIONALPROYECTO PRODUCCION YCOMERCIALIZACION DEL QUESO CAMPESINOINTEGRANTESROSA ANGELA AVILANMIREYA PULIDO CALDERONMARLEN FORIGUADIANA MARIA ABELLOJAYDDY YOLIMA MENDEZ GARZONGRUPO 102058-56

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAEn el contexto internacional se reconoce la tendencia del mercado de loslcteos hacia el desarrollo de productos que satisfagan nuevos estilos devida, hbitos de consumo y cambios demogrficos. Indudablemente surelacin con la salud es uno de los principales motores en el desarrollo denuevos productos; por tanto factores comola concentracin de laproduccin y la distribucin del queso campesino en los mercados localesconsolidan los diferentes ncleos industriales yatacan la demandaexterna, estos son aspectos que acompaan el desarrollo del sector y uninters por la integracin de las operaciones de la cadena. FORMULACION DEL PROBLEMA Cmo comercializar y elaborar el queso campesino en la regindel Guavio, Departamento de Cundinamarca? 3. JUSTIFICACIONEl proyecto de crear una empresa productora ycomercializadora de queso campesino, en elmunicipio de Gacheta Cundinamarca. Se dioporque en nuestra provincia y sectores aledaosLo que sees uno de los productos que mas demandatienetiene debido a su calidad y produccin lechera,adems permite brindar oportunidad laboral alos habitantes de este municipio mejorando sucalidad de vida.Lo que se buscaobtener 4. OBJETIVO GENERALCrear unaempresa productoraycomercializadora de queso campesino, conlas normas tcnicas de calidad en el municipiode Gachet, Cundinamarca. 5. OBJETIVOS ESPECIFICOS Elaborar un diagnstico para determinar la viabilidad de la creacin dela empresa, productora y comercializadora de queso campesino en laregin del Guavio. Propiciar el emprendimiento y los procesos productivos comomecanismo de generacin de ingresos al ncleo familiar. Hacer un estudio financiero, para determinar el valor de la creacin dela empresa productora y comercializadora de queso campesino en laregin del Guavio Fomentar el espritu competitivo a travs de polticas de calidad yproductividad para lograr procesos de transformacin social 6. MARCO CONTEXTUALLa Regin del Guavio se encuentra localizada al nororiente de Cundinamarca; limita porel norte con las provincias de Almeida y el departamento de Boyac, por el sur con eldepartamento del Meta, por el oriente la provincia de Medina, y por el occidente con laprovincia de Sabana Centro y el Distrito Capital. Tiene extensin territorial de 2.628 km2,considerndose como la primera provincia de Cundinamarca en extensin. Sujurisdiccin comprende los municipios Gachal, Gama, Guasca, Guatavita, Junn, LaCalera, Ubal y Gachet.Esta regin posee cuatro grandes ecosistemas declarados y caracterizados por lascorporaciones autnomas regionales y por el Ministerio de Ambiente, Vivienda yDesarrollo Territorial; stos son: el Parque Nacional Natural Chingaza (PNNCH), laReserva del Corredor Biolgico del PNNCH, la Reserva del pramo grande deGuasca, y la Reserva Forestal Protectora nacional de los ros Negro y Blanco.Su estructura empresarial se concentra en el sector de servicios representado en un78%; industrias manufactureras 9% y agricultura 3%. Son, en su mayora,microempresas que representan el 94,37% del total. 7. REFERENTES CONCEPTUALESQueso: Es el producto resultante de la concentracin de una partede la materia seca de la leche, por medio de la gratulacin.Filtracin: Mtodo fsico mediante el cual se elimina las impurezasque pueden haber teniendo acceso a la leche.Almacenamiento: Consiste en guardar los productos finales unavez terminados hasta su posterior distribucin; las condiciones deeste almacenamiento dependern del mtodo de conservacin quese haya escogidoPasteurizacin: El objetivo principal de la pasteurizacin de laleche es destruir las bacterias patgenas y tambin las bacteriasque reducen la conservacin de la leche y del queso.Cuajo: Sustancia que tiene la capacidad de coagular la casena dela leche.Coagulacin: Coagulacin o solidificacin de la leche, se llamacuajada y tiene una apariencia de gelatina blanca y se forma unavez adicionada la cantidad exacta al calcio, cuajo y a la temperaturaadecuada.Moldeado: El moldeado del queso tiene como finalidad dar al quesodeterminada forma y tamao de acuerdo a sus caractersticas y decierto modo de acuerdo a la tradicin y a las exigencias delmercado. 8. IDENTIFICACION DEL PRODUCTOEl producto base de la empresa es el queso campesino, alimento abase de leche el cual contiene los siguientes ingredientes: Leche,cuajo, sal y agua Caractersticas del productoColor: BlancoSabor : salado sin exceso de sal en su preparacinOlor: dependiendo de su estado, si est fresco tieneolor agradableTextura: Suave si se conserva en estado derefrigeracin. 9. DESCRIPCION DE LOSCONSUMIDORESPOTENCIALES COMPRADORES Amas de casa. Instituciones educativas Familias con hijos en la escuela. Personas de todos los estratos sociales. Adems de personas ubicadas en el sector de Gacheta y municipiosaledaos a la Regin del Guavio y sabana de Bogot 10. ANALISIS DE LA DEMANDAPara la estimacin del mercado se haranpruebas de mercado, a ungrupodemogrfico para probar la viabilidad delproducto antes de ser lanzado al mercado.La regin o grupo utilizado debe ser elegidade acuerdo a dos criterios fundamentales: La poblacin debe ser geogrficamentesimilar al mercado objetivo La publicidad debe tener un costorazonable.Para esto primero que todo se haranpruebas gratis del queso en muestraspequeasy as mirar la aceptacin,despus de esto se realizara una encuestade satisfaccin del consumidor para hacer latabulacin e identificar los clientespotenciales. 11. ANALISIS DE LA OFERTAPara promocionar el producto se realizaran muestras gratis a cadauna de las tiendas del municipio y sectores aledaos de Gachet eir realizando la encuesta de satisfaccin o mejoras que puede tenerel producto en cuanto a calidad, presentacin y comparacin conotras marcas del mismo producto.COMPARACION DE DEMANDA Y OFERTAEmpresas que tienen dentro de sus productos el queso campesinoen la regin, principales competidores:ALPINA, LACTEOS JR, DOA LECHE, ALQUERIA, COLANTAYa que son empresas que venden queso campesino dentro de laregin entonces es aqu donde despus de realizar la prueba demercado y segn los datos obtenidos entraramos a verificar queventajas tenemos a nuestro favor para poder competir con ellas.Tipo de investigacinFuentes de informacinVariables e instrumentosAnlisis de la informacinAlcances del proyecto (proyecciones y limitaciones 12. RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO 13. LOCALIZACION DEL PROYECTOEl proyecto se realizar en el municipio deGachet, ya que este municipio ofrece para el desarrollar del proyecto: Las condiciones ambientalesnecesarias Variabilidad de climas: medio, fro y pramo. Este municipio es la capital de la regin delGuavio, presentando grados de conexinregional, se encuentra a 99 km a distancia dela ciudad de Bogot. En cuanto al transporte el municipio cuentacon empresas intermunicipales como sonTransgachet, Transguasca, Tax Guavio,Valle de Tenza y Transp-alianza. Tambin cuenta con una empresa detransporte interveredal la cual cubre las rutasa las 14 veredas del municipio 14. NECESIDADES DE RECURSO HUMANOLa empresa requiere personal con experiencia en eldesempeo de cada uno de los procesos depasteurizacin, cuajado, corte, agitacin, desuerado,as como en los procesos de pre prensado,moldeado, prensado, empaque y almacenamientoAs mismo es importante que el personal realice elcurso de manipulacin de alimentos, el cual sepuede realizar en la oficina de atencin al ambientedel hospital del primer nivel de Gachet, si elempleado reside en el municipio, as mismo solicitarante las autoridades sanitarias y/o con un mdicoregistrado el certificado mdico que acredita sobrelas condiciones de salud del solicitante 15. NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO Seleccin y especificacin de equipos: los equipos que son requeridos en el desarrollo del proceso deproduccinse seleccionaran con la debida asesora del personal experto en las fases de elaboracin del queso campesino, de acuerdo a esto se requeran los siguientes equipos: Filtros Tina quesera y/o tanques de almacenamiento Liras o rectngulo de platina de aluminio o acero inoxidable para el proceso de corte y agitacin. Refrigeradores Prensa hidrulica 16. NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FSICAS La realizacin de obras fsicas se establecer de acuerdo a las necesidades deampliacin de planta pero se definir en la medida en la que sea necesario puestoque la empresa inicialmente comenzar su etapa de puesta en marcha con losrecursos que le permitan introducir el producto en el mercado. 17. RESULTADO DEL ESTUDIO FINANCIERO (INVERSIONES NECESARIAS PARA IMPLEMENTAR EL PROYECTOTIPO DE INVERSION VALOR TOTAL (PESOS)Compra de equipos y materiales$2.500.000Materia prima $900,000Empaques$500.000Transporte(cuota vehculo y gasolina) $1,000,000Nomina(incluye seguridad social y $1.800.000parafiscales)Servicios pblicos$300.00Implementos de aseo $100.000Sealizacin reas de trabajo $50.000Implementos de oficina y papelera$150.000Certificacin manipulacin de alimentos $150.000Costo constitucin empresa(registro $2.400.000Cmara Comercio, INVIMA, Mercantilindustria y comercioTOTAL $9.850.000 18. ESTIMACIN DE COSTOS SERVICIOS GASTOSPUBLICOSINVERSION PRODUCCION DE QUESOADMINISTRATIVOS GASTOS ADMNISTRATIVOSPRIMER MAQUINARIA Y EQUIPOS PERSONALPRIMER AOAO 5780000 1100000 MENSUAL13200000 4320000INGRESOS POR VENTASV E NT A S 3 M E SE SCUA RT O M E S 8 M E SE SM E NSUA LE SI NI CI A LE SE N A DE LA NT E SI GUI E NT E S T OT A L V E NT A S A O12900003870000 17200001376000017630000 19. TABLA DE PREGUNTASNo.PreguntaRespuestaEl proyecto generara empleo a personas dela regin queadems son cabezas de hogar para mejorar su condicinQuproblemade vida. Adems resuelve problemas de nutricin ya que1 resuelve ellos lcteos son fundamentales en el organismo. Ademsproyecto?de vender un producto de alta calidad a un costo msbajo que los de la competencia.Inicialmente a la regin del Guavio y despus deA quin se dirige la2 implementado en zonas cercanas incluyendo sabana desolucin?Bogot.Cunto se300 quesos en los primeros 3 meses y a partir del cuarto3producir?mes se producirn 400 libras de queso.DndeseEn el municipio de gacheta.4 localizar lasolucin?Primero que todo se har una promocin de inclusin delCmo senuevo queso en los diferentes supermercados de la5 solucionarelregin a un buen precio para que la gente se anime aproblema?comprarlo y de paso probarlo.Cul es lamejorQue tenga la acogida que nosotros esperamos que tengaalternativade para poder implementar nuestro proyecto sin ninguna6solucinalduda.problema?El proyecto se realizara con recursos propios y con laCon qu recursos7 ayuda de personas desempleadas que colaboraran en else har el proyecto?desarrollo de la fabricacin del queso. Quin realizar Los estudiantes de diseo de proyectos de la UNAD8 el proyecto?Primero que todo se har una prueba piloto para verificar uCundo setabular datos si el proyecto cumple con las expectativas de9 realizarelcada uno de los clientes y segn la obtencin de resultadosproyecto?se decidir cundo se implementar 20. PRESENTACIN DEL SISTEMA DE INDICADORES DESCRIPCION DEL INDICADORASPECTOEXPLICACION O SIGNIFICADO DELA MEDIR INDICADORES INDICADOR Que se En la actualidad se tienen empresas lograra COBERTURAque ofrecen el producto pero el queso 200 quesos mensuales X100% = 100%es demasiado costoso que no cubre la 200 quesos vendidosnecesidad de la regin del Guavio apersonas con ms bajos recursos. CAPACIDADEn indicador de capacidad quiere medir 200 quesos mensuales X100% = 100%si al fabricar los 200 quesos mensuales 200 quesos vendidossi se cumple con la demanda.Segn los costos e insumos defabricacin si se cumple con la EFICIENCIA produccin pactada inicialmente (200 200 quesos mensuales X100% = 100% 200 quesos vendidosquesos segn los insumos inciales)Cuanto se ADQUISICION DECon la propuesta inicial de ofrecer al lograraCLIENTESproducto a un muy buen precio se 200 clientes al mesX100% = 100%quiere lograr atraer y retener clientes. 200 clientes esperadosAUMENTAR EL MARGENEn los primeros meses se vendern 200OPERATIVO quesos pero a medida que se vayanobteniendo clientes se aumentara el 200 quesos mensuales X100% = 100%volumen y produccin de quesos 200 quesos vendidosmensuales.Recoger informacin de loscompradores si el producto (queso) De que cumple con las expectativas que secalidad sequiere para su consumo. (Mediante lograraencuestas).CALIDAD 200 clientes Calidad en servicio al cliente: recopilar 200 clientes satisfechos con el producto X100% = 100% informacin si a la hora de comprarcada uno de los clientes fueronatendidos de la mejor manera posible.Se cuenta con la infraestructuranecesaria para el proceso defabricacin cumpliendo con las normasde higiene y seguridad industrial. Cuando Cuando se cuente los recursos que lese lograraRECURSOScorresponde a cada uno de los gestoresdel proyecto. RRHH Contar con el personal necesario para 21. ANALISIS DE LAS TRES DIMENSIONES DEL DESARROLLO SOSTENIBLE DEL PROYECTODIMENSION ECOLOGICA: Dentro de la fabrica se colocaran canecas dedistintos colores para reciclar y se llevara a cabo el manejo de aguasresiduales para esto a medida que vaya creciendo el proyecto se iraimplementando del PMA plan de manejo ambiental..DIMENSION SOCIAL: Esto quiere decir que en nuestro proyectoutilizamos recursos naturales como en este caso el agua no vamos acomprometer este recurso para las futuras generaciones como sonnuestro hijos siempre implementando una cultura ciudadana del cuidadoque debemos tener con el agua fuete de vida.DIMENSION ECONOMICA: Garantizar que siempre contemos con lasmaterias primas necesarias para el desarrollo de nuestro procesoverificando que estos no estn afectando los recursos naturales o que porlo menos se garanticen su sostenibilidad a travs del tiempo. 22. CONCLUSIONES De acuerdo al proyecto seleccionado en grupo colaborativo seestablecieron los respectivos referentes tanto como conceptualescomo contextuales al tiempo que se definieron los objetivos a alcanzaren el presente proyecto. Se definieron tanto los procedimientos metodolgicos como el alcancedel proyecto propuesto de produccin de queso campesino presentadoel respectivo anlisis de los resultados. Se realizo la aplicacin de los estudios de mercado y tcnico en eldesarrollo del proyecto propuesto de elaboracin de queso campesinoen la regin el Guavio. Se puede establecer que el desarrollo sostenible es parte fundamentaltanto para las organizaciones ambientales como para la comunidad engeneral ya que de este dependen las futuras generaciones. 23. BIBLIOGRAFIA Bacca, Gabriel. Evaluacin de proyectos. Mxico, 1987. McGraw HillContreras, Marco Elas. Formulacin y evaluacin de proyectos (2003).UNAD Caon, Henry. Mdulo Diseo de proyectos (2006).UNAD http://www.iadb.org http://www.dnp.gov.co www.camaradecomercio.co Dvila Coa, Luz Marina (2009) Mdulo Evaluacin De Proyectos,Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD. . Bogot. Colombia.